Как приготовить кролика на новый год – вкусные рецепты

Приближается Новый год, и многие задумываются, как удивить близких оригинальными блюдами. Одним из таких деликатесов является кролик — мясо нежное и с низким содержанием жира, что делает его вкусным и полезным. В этой статье представлены пошаговые рецепты приготовления кролика в домашних условиях и секреты, которые помогут создать незабываемые блюда для новогоднего стола.

Рецепты приготовления

Мясо кроликов обладает отличным вкусом и высокими питательными свойствами, что делает его особенно рекомендованным для детского и диетического рациона. Существует множество рецептов, позволяющих готовить разнообразные и аппетитные блюда из кролика. В представленном ниже списке вы найдете лучшие рецепты для приготовления кролика к новогоднему столу.

Приготовление кролика на Новый год становится все более популярным среди кулинаров. Эксперты отмечают, что это мясо не только диетическое, но и очень вкусное, что делает его отличной альтернативой традиционным блюдам. Один из популярных рецептов включает маринование кролика в белом вине с добавлением чеснока и розмарина, что придаёт мясу особую нежность и аромат.

Другой вариант — запекание с овощами, такими как картофель и морковь, что позволяет создать полноценное блюдо в одном противне. Кулинары советуют не забывать о соусах: сливочный или грибной соус прекрасно дополнят вкус кролика. Также стоит обратить внимание на гарниры — гречка или пюре из цветной капусты подчеркнут изысканность блюда. Важно помнить, что правильная термическая обработка делает мясо мягким и сочным, что особенно ценится в праздничный вечер.

Как Приготовить КРОЛИКА Сочным и Нежным. Самый вкусный и простой рецепт | ЭТО ПРОСТО

Кролик со сметаной в духовке

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, смело можно готовить это блюдо к новогодним праздникам.

Ингредиенты:

• Кролик – 1кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Сметана – 200гр.;
• Картофель – 2кг;
• Соль, чеснок, специи – по вкусу;

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 8;

Способ приготовления:

1. Предварительно вымоченное мясо нарезать на порционные кусочки и натереть специями и солью. Добавить продавленный через пресс чеснок.
2. После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.
3. Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.
4. Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипить края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом поставить в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.
5. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении кролика на Новый год:

1. Традиция и символика: В некоторых странах кролик считается символом изобилия и удачи. Приготовление кролика на праздничный стол может принести счастье и благополучие в новом году. Это делает его не только вкусным, но и символически значимым блюдом.

2. Польза для здоровья: Мясо кролика является диетическим и низкокалорийным продуктом, богатым белком и витаминами группы B. Оно содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем, особенно в праздничный период, когда на столе много калорийных блюд.

3. Разнообразие рецептов: Кролика можно готовить различными способами — запекать, тушить, жарить или готовить на гриле. Популярные рецепты включают кролика в вине, с овощами или в горчичном соусе. Каждый из этих способов позволяет раскрыть уникальный вкус мяса и создать незабываемое блюдо для новогоднего стола.

Кролик в шампанском

Ингредиенты:

• кролик – 1 шт.
• копченая грудинка – 200 г
• картофель – 5 шт.
• пряные травы
• сливочное масло
• сладкий желтый перец
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сладкое шампанское – 1 стакан
• веточка розмарина
• веточка тимьяна
• оливковое масло
• овощной бульон

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Кролика тщательно промыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Поместить мясо в глубокую посуду и залить холодной водой, оставить на 20 минут.
2. Лук, чеснок, грудинку, тимьян и розмарин пропустить через мясорубку. В кастрюле обжарить получившуюся массу на смеси сливочного и оливкового масла в течение 5 минут.
3. Слить воду с кролика, обсушить его, положить в жаропрочное блюдо, посолить и поперчить. Обжаривать на медленном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем влить шампанское и один половник овощного бульона.
4. Переместить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. При необходимости добавлять бульон, чтобы кролик оставался покрытым жидкостью.
5. Перец опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем добавить к кролику. Готовить еще 10 минут. Картофель помыть, нарезать небольшими кубиками и выложить в жаропрочное блюдо, смазанное растительным маслом.
6. Сверху посыпать пряными травами, посолить и натереть сливочное масло хлопьями. Поставить в духовку и запекать до готовности. Готового кролика выложить на блюдо, вокруг разместить картофель и перец, подать к столу.

Кролик в шампанском

Кролик в духовке запеченный с яблоками

Ингредиенты:

• крольчатина (тушка) – 1,5 кг;
• майонез или сметана – 3 ст. л.;
• яблоки кислые – 3 шт.;
• чеснок 3-4 дольки;
• специи и поваренная соль.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Перед началом обработки тушку молодого кролика следует тщательно вымыть. Снаружи и внутри кролика натрите солью и специями, смесью майонеза и чеснока.
2. Подготовьте яблоки кислых сортов, удалите сердцевину и разделите на дольки. Отмерьте рукав для запекания, так, чтобы он на треть был длиннее, чем кролик.
3. Во внутреннее пространство поместите подготовленные яблоки.
4. Фаршированный кролик помещается внутрь рукава или специального пакета для запекания. Оставьте концы свободными – тушка подрумянится в процессе приготовления и не будет похожа на тушеное мясо.
5. Духовку следует заранее разогреть до 180°C. Запекайте фаршированного кролика в течение 1,5 часов. Аккуратно разрежьте пакет. Переместите на блюдо. Подавайте к столу с различными соусами.

Кролик тушеный с овощами

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Яблоки – 3 шт.
• Сушеный тимьян – 1 горсть
• Кролик – 3 кг (две тушки)
• Черные маслины – 300 г
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Специи – по вкусу
• Свежая петрушка – 6-7 веточек
• Рис – 2 стакана
• Сладкий перец – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 12;

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте тушку кролика и обсушите ее с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте на порционные куски. Лук нарежьте кубиками, сладкий перец – брусочками, а помидоры – на четыре части. Яблоки очистите и нарежьте кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук, добавив тимьян и перец по вкусу.
3. После этого добавьте куски кролика и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон, затем выложите на отдельную тарелку.
4. В ту же сковороду положите сладкий перец и готовьте его около пяти минут. Вокруг перца разместите яблоки, а в центр выложите томаты.
5. Сверху на овощи положите обжаренные куски мяса, а затем добавьте оставшиеся помидоры и маслины.
6. Установите минимальный огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо тушиться на шестьдесят минут.
7. Жидкость, которая образовалась в процессе приготовления, аккуратно слейте в отдельную емкость, а мясо тщательно перемешайте с овощами. Готовьте еще двадцать минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Рис варите в отложенной жидкости.
8. Готового кролика выложите на тарелку и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. На стол подайте соус и оставшийся рис из сковороды. Блюдо готово к подаче.

Кролик в красном вине

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка (корень) – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Бекон – 50 г
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Филе анчоусов – 3 шт.
• Розмарин сушёный – 1 щепотка
• Вино сухое красное – 500 мл

Общая информация:

• Время приготовления: 3 часа 30 минут;
• Количество порций: 8;

Способ приготовления:

1. Тушку кролика 1 кг вымыть и разрезать на 8 частей. Морковку, корень петрушки, 2 зубчика чеснока, луковицу и 50 г бекона мелко нарезать и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла в течение 5 минут в глубокой сковороде.
2. Обжаренную смесь поместить в утятницу вместе с кусками кролика, 3 филе анчоусов и щепоткой сухого розмарина.
3. Залить содержимое 500 мл красного сухого вина. Посолить-поперчить по вкусу. Закрыть посуду крышкой. Поставить в духовку на 3 часа при температуре 180 градусов.

Готовим кролика в красном вине. "Моя Кухня". 21

Как приготовить кролика на новый год

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка
• Свежие шампиньоны – 800 г
• Сметана (деревенская, жирная, сладкая) – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Черный молотый перец, соль, розмарин
• Половина лимона
• Сливочное масло

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Начните с маринования кролика. Удалите с тушки белую пленку и поместите ее в большую емкость с холодной водой. Добавьте сок половины лимона и свежий розмарин. Лучше всего мариновать кролика целиком, не разделяя его на части.
2. После того как кролик настоится в маринаде, достаньте его из воды и нарежьте крупными кусками. Мелкие кусочки не нужны.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте на нем зубчики чеснока, затем уберите их и обжарьте кусочки кролика. Используйте большую сковороду. Не нужно готовить мясо до полной готовности, достаточно слегка обжарить его, чтобы оно впитало аромат масла и чеснока. Затем переложите мясо в казан.
4. В той же сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Не нужно зажаривать его до золотистого цвета, достаточно, чтобы он немного изменил цвет и потерял свою резкость. Добавьте лук в казан к кролику.
5. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец. Накройте крышкой. Воду добавлять не нужно, достаточно уменьшить огонь. Дайте смеси потушиться на слабом огне в течение часа.
6. Пока кролик тушится, очистите и промойте шампиньоны, затем нарежьте их на четвертинки. Выложите грибы на хорошо разогретую сковороду, чтобы они отдали свою влагу – жарить их не нужно. Слейте выделившуюся жидкость. Эта процедура нужна для того, чтобы подсушить грибы, затем немного посолите их.
7. По истечении часа тушения кролика, выложите его в форму для запекания. Добавьте туда же грибы и перемешайте.
8. В отдельной миске смешайте сметану с соком, который выделился во время тушения кролика. Приправьте смесь черным молотым перцем, солью и, по желанию, добавьте любимую приправу для мяса. Залейте этой смесью кролика, накройте крышкой и поместите в духовку на час.
9. Дайте блюду постоять в духовке в течение часа. За это время соус станет густым и насыщенным, а аромат будет очень ярким.

Тушеный кролик в мультиварке

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг
• Картофель – 500 г
• Лук – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Вода – 350 мл
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 10 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты для приготовления тушеного кролика с картошкой в мультиварке. Следует тщательно вымыть кролика под проточной водой. Разрезать тушку порционными кусочками.
2. Мясо выложить в миску, приправить солью и специями. Тщательно все перемешать и оставить в холоде минимум на 15 минут.
3. Мультиварку включить на функцию “Жарка”, через 2 минуты влить 1 ст.л. растительного масла и выложить кусочки мяса. Периодически переворачивая, обжарить мясо до румяности.
4. Очистить и вымыть овощи: картофель, морковь, лук, перец и чеснок. Перец и морковь нарезать соломкой, а лук и чеснок – мелким кубиком.
5. Когда обжарится мясо, выложить в чашу мультиварки лук, чеснок, морковь, перец и лавровые листики. Перемешивая периодически, обжарить еще 2-3 минуты.
6. Картофель разрезать на 2-4 части (если мелкий – не разрезать) и выложить в чашу. Влить воду и включить функцию “Тушение” на 40 минут. За пять минут до приготовления добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
7. В мультиварке тушеный кролик с картошкой получаются невероятно вкусными, сочными и нежными. Подавайте их на стол немедленно! Можно дополнить вкус обеда только свежими овощами или легкими салатами.

Секреты приготовления блюд из кролика

• Чтобы приготовить аппетитное блюдо из кролика, важно правильно выбрать мясо;
• Рекомендуется приобретать охлажденное кроличье мясо, избегая замороженного, так как низкие температуры могут негативно повлиять на его качество. Хорошее мясо кролика имеет розоватый оттенок (мясо молодого кролика до пяти месяцев обычно светло-розовое, в то время как у более старых животных оно темнее), на нем не должно быть пятен или кровоподтеков;
• Лучше всего выбирать тушки кролика весом не более 1,5 килограмма, так как это характерно для молодых особей;
• Задняя часть кролика более жирная, поэтому ее рекомендуется запекать или жарить, в то время как переднюю часть лучше тушить или варить;
• Чтобы мясо кролика не получилось сухим и избавиться от его характерного запаха, его следует мариновать. Обычно кроличье мясо маринуют от 2 до 10 часов в различных маринадах, таких как уксусная вода, вино, майонез или кефир. Если мясо темно-розового цвета, его стоит мариновать в нескольких вариантах;
• После маринования молодое кроличье мясо следует жарить или запекать в течение 30 минут; если его передержать, оно станет сухим и жестким;
• Во время жарки не следует прокалывать мясо, чтобы проверить его готовность, так как это приведет к вытеканию сока и сделает его сухим;
• Для того чтобы получить румяную корочку, перед тем как выкладывать мясо на сковороду, его нужно обсушить и помещать по одному кусочку (если положить несколько кусочков сразу, они выделят много сока и будут тушиться).

Кролик с пряными травами и медом

Приготовление кролика с пряными травами и медом – это отличный способ удивить своих гостей на новогоднем столе. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо кролика и ароматные травы, создавая гармоничное сочетание вкусов. Давайте рассмотрим, как правильно приготовить это блюдо, чтобы оно стало настоящим украшением вашего праздника.

Ингредиенты:

• 1 кролик (около 1.5-2 кг)
• 4-5 столовых ложек меда
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 лимон
• Оливковое масло – 3-4 столовые ложки
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежие пряные травы: розмарин, тимьян, орегано (по 1-2 веточки каждого)

Приготовление:

1. Подготовка кролика: Начните с того, что тщательно промойте кролика под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы удалили все внутренности и лишний жир.
2. Маринад: В глубокой миске смешайте мед, оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Добавьте нарезанные свежие травы и хорошо перемешайте. Этот маринад придаст мясу кролика насыщенный вкус и аромат.
3. Маринование: Поместите кролика в маринад, тщательно обмазывая его со всех сторон. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.
4. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите замаринованного кролика в форму для запекания. Если остался маринад, полейте им кролика сверху. Запекайте в духовке около 1.5-2 часов, периодически поливая выделившимся соком, чтобы мясо не пересохло.
5. Проверка готовности: Готовность кролика можно проверить, проткнув мясо ножом – сок должен быть прозрачным. Если он розоватый, продолжайте запекать еще 15-20 минут.
6. Подача: Готового кролика можно нарезать на порционные куски и подавать с гарниром из запеченных овощей или картофельного пюре. Не забудьте украсить блюдо свежими травами и дольками лимона для яркости.

Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением новогоднего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что добавить, чтобы кролик был мягким?

Предварительно маринуйте кролика — так он получится более мягким и ароматным. Классические варианты маринада на основе вина, сметаны, кефира, лимонного сока или горчицы. Добавляйте специи и приправы. Кролик хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, розмарином, лавровым листом, черным и белым перцем.

Нужно ли вымачивать мясо кролика перед приготовлением?

Правильное вымачивание мяса кролика перед приготовлением важно по нескольким причинам: нейтрализация неприятного запаха. Вымачивание помогает избавиться от специфического запаха крольчатины, который может быть особенно заметен у мяса взрослых животных.

Можно ли есть кролика на Новый год?

Мясо кролика нежнейшее и ароматное. Среди множества разнообразных новогодних блюд кролик на Новый год вполне может занять центральное место на праздничном столе, если его приготовить правильно, приложив к делу свое желание и позитивное настроение. Мясо кролика отличается своими ярко выраженными диетическими свойствами.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежего кролика. При покупке обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть светло-розовым, а кожа – без повреждений. Свежий кролик обеспечит лучший вкус и текстуру вашего блюда.

СОВЕТ №2

Маринуйте мясо заранее. Для достижения максимального вкуса рекомендуется мариновать кролика минимум за 4-6 часов до приготовления. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежие травы для насыщенного аромата.

СОВЕТ №3

Не забывайте о гарнире. Кролик отлично сочетается с картофелем, овощами или крупами. Приготовьте гарнир заранее, чтобы он был готов к подаче вместе с основным блюдом, создавая гармоничное сочетание вкусов.

СОВЕТ №4

Следите за временем приготовления. Кролик готовится быстрее, чем другие виды мяса, поэтому важно не пересушить его. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C, и мясо осталось сочным.