Готовим кролика в сметане: нежный и пикантный вкус

Кролик в сметане — это не только изысканное блюдо, но и способ разнообразить меню. Мы представим 10 рецептов, которые помогут приготовить кролика, сохранив его нежность и пикантный вкус. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты и какие секреты сделают блюдо запоминающимся. Эти рецепты подойдут как для повседневного ужина, так и для особых случаев, позволяя удивить близких кулинарными шедеврами.

Кролик в сметано-чесночном соусе

Ингредиенты

• Мясо кролика;
• 2 штуки репчатого лука;
• 200 граммов сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1-2 стакана воды;
• мука;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Обваляйте каждый кусок мяса в муке и обжарьте его в сотейнике до появления золотистой корочки.
2. Переложите обжаренные кусочки в эмалированную кастрюлю или казан.
3. Добавьте к мясу пассированный репчатый лук и 1-2 стакана воды, чтобы жидкость едва покрывала мясо.
4. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 40-45 минут.
5. Затем добавьте сметану, соль, перец, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите еще около 10 минут.
6. Ваше вкусное и полезное для здоровья блюдо готово. В качестве гарнира подавайте картофель или любые крупы.

Приготовление кролика в сметане становится все более популярным среди гурманов и домашних поваров. Эксперты отмечают, что это блюдо сочетает в себе нежность мяса и пикантность соуса, что делает его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Кролик, как источник белка, обладает низким содержанием жира и высокой питательной ценностью, что делает его полезным выбором. Сметана, добавленная в процессе готовки, не только придаёт блюду кремовую текстуру, но и смягчает вкус мяса, делая его более насыщенным. Специалисты рекомендуют использовать свежие травы и специи, такие как тимьян или розмарин, чтобы подчеркнуть аромат и добавить дополнительные нотки. Таким образом, кролик в сметане становится не только вкусным, но и полезным угощением, которое порадует даже самых взыскательных гостей.

Как Приготовить КРОЛИКА Сочным и Нежным. Самый вкусный и простой рецепт | ЭТО ПРОСТО

Кролик в винно-сметанном соусе

Ингредиенты

• мясо кролика;
• 3 шт репчатого лука;
• 1 бульонный кубик;
• 200 гр сметаны;
• 50 гр сухого вина;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления

1. Разделанное на порционные куски мясо необходимо сложить в сковороду и обжарить на сливочном или растительном масле до появления золотистой корочки.
2. В сотейнике пассировать нашинкованный репчатый лук. После вылить в лук белое сухое вино , полностью выпарить его.
3. Разбавить водой в количестве 1-1,5 стакана. Размешать в соусе бульонный кубик , сметану.
4. Поместить в соус мясо, добавить перец, соль по вкусу , томить на медленном огне примерно 40 минут.
5. Проверить готовность вилкой или ножом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении кролика в сметане:

1. Традиции и культура: В разных странах кролик считается деликатесом. Например, в итальянской кухне популярно блюдо «конiglio alla cacciatora», где кролик готовится с томатами и оливками. В России же кролик в сметане стал классическим блюдом, которое часто готовят на праздники и семейные ужины.

2. Польза мяса кролика: Мясо кролика считается одним из самых диетических и полезных. Оно содержит низкое количество жира и высокое содержание белка, а также витамины группы B и минералы, такие как фосфор и селен. Сочетание с сметаной не только добавляет нежности, но и улучшает усвояемость питательных веществ.

3. Пикантные добавки: При приготовлении кролика в сметане можно экспериментировать с различными специями и травами, такими как тимьян, розмарин или чеснок. Это позволяет создать уникальный вкус и аромат, который подчеркнет нежность мяса и сделает блюдо еще более аппетитным.

Крольчатина в духовке в сметане с яблоками

Ингредиенты

• кроличье мясо — 1 тушка
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 2 шт
• яблоки кисло-сладкие — 2 шт
• сметана — 450 г
• лавровый лист — 2 шт
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Кролика необходимо тщательно промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать на куски. Можно использовать как мясо на кости, так и только филе.

Кусочки мяса следует приправить черным молотым перцем и крупной солью, после чего тщательно перемешать.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук нравится всем членам семьи, можно увеличить его количество.

Морковь также очистить и промыть, затем натереть на крупной терке.

Перед тушением кролика можно немного обжарить. Для этого разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки мяса на среднем огне с обеих сторон до появления легкой золотистой корочки.

В отдельной сковороде обжарьте овощи. Сначала добавьте лук, обжарьте его, затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить до золотистого цвета.

Обжаренное мясо уложите в форму для запекания.

Сверху на кролика выложите обжаренные морковь и лук. При желании можно немного посолить и добавить розмарин или другие любимые специи.

Яблоки промойте под проточной водой, нарежьте дольками и удалите сердцевину.

Разложите нарезанные яблоки по краям формы на овощи.

Сметану можно немного разбавить молоком или водой, добавить соль и молотый перец, если вам кажется, что блюдо может быть недостаточно насыщенным.

Залейте мясо и овощи сметанным соусом, сверху положите несколько лавровых листьев.

Поместите форму с продуктами в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и тушите под крышкой около 50 минут. Если крышки нет, накройте верх фольгой и плотно зафиксируйте края.

Ваш диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком, готов. К такому полезному и вкусному мясу отлично подойдут свежие овощи, отварной или запеченный брокколи, спаржа, цветная капуста, а также консервированные овощи, такие как горошек, кукуруза или огурцы. Также хорошо сочетаются с мясом крупяные каши, отварной картофель и макароны. Перед подачей рекомендуется украсить блюдо свежей зеленью или веточкой розмарина.

Кролик тушеный в сметане

Ингредиенты

• Кролик 1,5–2 кг
• Репчатый лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Сметана (20% жирности) 500 мл
• Тёплая отфильтрованная вода 400 мл
• Чёрный молотый перец по своему вкусу
• Лавровый лист 2 листочка
• Майоран по своему вкусу

Способ приготовления

1. Тушку кролика хорошо вымойте под холодной проточной водой, затем осушите при помощи кухонного хлопчатобумажного полотенца. Теперь отделите от мяса весь жирок и нарежьте на порционные кусочки, любого размера, как Вам угодно. Куски мяса немного посолите, приправьте по своему вкусу чёрным молотым перцем. Сложите в отдельную ёмкость. Жирок, оставшийся от кролика, положите на разогретую, на среднем огне, сковороду и выжарьте его. После этого выложите в нее куски крольчатины, обжаривайте с обеих сторон до образования золотистого румянца на мясе, добавьте майоран. После чего снимите с огня.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под струей холодной воды и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном, на ее дно выложите сначала обжаренного кролика, а сверху разместите, ранее измельченные овощи, добавьте лавровый лист.
3. Для этого, сметану следует выложить в глубокую миску, потом залить ее чистой водой и хорошенечко перемешайте, до состояния однородности смеси.
4. Кастрюлю с мясом поставьте на огонь ниже среднего, залейте готовым сметанным соусом. Тушите блюдо, примерно 1 час, в конечном итоге мясо кролика должно явно легко отделяться от кости. При необходимости доливайте в кастрюлю тёплую воду.
5. Готовое блюдо снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного настояться, примерно 20 минут. Затем разложите мясо по порционным тарелкам и подавайте к столу. В качестве гарнира, если это обед, можете подавать тушеные овощи, а если ужин, то можете приготовить картофель пюре или запечь его. Приятного Вам аппетита!

Кролик в сметане с картофелем на пару

Ингредиенты

• 500 г кроличьего мяса
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 200 г сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 5 клубней картофеля
• 100 мл уксуса
• вода
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• специи по вкусу
• соль

Способ приготовления

Сначала промойте мясо и замочите его в воде с уксусом на 6–8 часов. После этого снова промойте, удалите лишний жир и нарежьте на небольшие кусочки. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и выложите туда мясо. Установите режим Выпечка и готовьте в течение 1 часа. Лук и морковь очистите, промойте и нарежьте. Через 30–40 минут после начала приготовления переверните мясо и добавьте нарезанные овощи. Смешайте сметану с солью, специями и измельченным чесноком, затем добавьте эту смесь к мясу и переключите мультиварку на режим Тушение на 1 час. Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. За 20 минут до окончания программы положите картофель в корзину для приготовления на пару и установите в мультиварку. Готовьте до завершения программы.

Тушенный кролик с овощами

Ингредиенты

• 500 г мяса кролика
• 70 г куриного жира
• 400 г картофеля
• 200 г репчатого лука
• 150 г моркови
• 10 г чеснока
• 200 мл воды
• соль
• специи

Способ приготовления

Мясо кролика промыть и нарезать на порционные куски весом 80–100 г. Чеснок и лук почистить, измельчить ножом. Картофель и морковь почистить, помыть и нарезать кубиками по 1,5–2 см. Куриный жир нарезать кубиками 1х1 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки слоями: мясо, куриный жир, чеснок, овощи, соль, специи, добавить воду. Включить режим Тушение и готовить 1 час.

Очень вкусный тушеный кролик | Рецепт кролика с овощами. #какприготовитькролика #вкусныйкролик

Рецепт кролика в сметане c грибами

Ингредиенты

• 1 кг кроличьего мяса с косточками,
• 50 г сушеных белых грибов,
• 200 г сметаны,
• 50 г жира,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 1 лавровый лист,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок укропа,
• 3-4 горошины черного перца,
• молотый перец,
• соль

Способ приготовления

Очистите лук и морковь, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелень петрушки и укропа также промойте и мелко нарубите. Кроличье мясо тщательно промойте, нарежьте на кусочки весом 50-70 г, приправьте солью и перцем, обжарьте в жире до появления золотистой корочки. Затем добавьте немного воды, предварительно замоченные грибы, лавровый лист, горошины перца, лук и морковь. Тушите на среднем огне около 20 минут. После этого добавьте сметану и готовьте на слабом огне до полной готовности. Выложите мясо, лук, грибы и морковь на сервировочное блюдо, полейте оставшимся соусом от тушения и посыпьте нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Кролик с черносливом

Ингредиенты

• 1 кролик,
• 300 мл сметаны,
• 2 моркови,
• 2 головки репчатого лука,
• 100 г чернослива без косточек,
• 2 зубчика чеснока,
• 50 мл оливкового масла,
• специи для дичи,
• розмарин,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Смешать масло, розмарин, толченый чеснок, специи, соль. В полученной смеси мариновать кролика 1 ч. Измельченные лук и морковь обжарить на масле, добавить чернослив, перемешать. В казан положить кролика, добавить морковную смесь, сметану, накрыть крышкой, тушить 1 ч на слабом огне.

Кролик, тушёный со сметаной и томатом

Ингредиенты

• кролик – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 400 г;
• бульон или вода – 600 мл;
• томатная паста – 50 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Разделите подготовленного кролика на порционные куски.
2. Обжарьте мясо на сковороде с маслом до золотистой корочки.
3. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанный полукольцами лук и кружочками морковь.
4. В сковороду, где жарилось мясо, влейте бульон и доведите до кипения. Процедите жидкость.
5. Залейте мясо и овощи полученным бульоном и снова доведите до кипения.
6. Введите сметану и томатную пасту.
7. Хорошо перемешайте. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает мясо; если её недостаточно, добавьте немного воды или бульона. Приправьте специями, накройте крышкой и тушите на медленном огне около одного часа.

Вкусно — #КРОЛИК тушеный в сметане #Рецепт Тушеные Рецепты

Фрикасе из кролика

Ингредиенты

• Кролик – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 2 ст.л.
• Вода – 1 л
• ИЛИ готовый светлый бульон – 250 мл
• Сливки жирные – 150 мл
• Шампиньоны – 150 г
• Зеленый горошек – 50 г
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Желтой яичный – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Кролика разделываем на кусочки, которые реально поштучно наткнуть на вилку.

Если вы решили варить бульон самостоятельно, то кости заливаем водой, чтобы покрыло, доводим до кипения, убираем огонь и где-то около часа варим несоленый бульон. Приправами тоже злоупотреблять не нужно.

Собственно, приготовление фрикасе начинается с обжаривания на среднем огне кусочков крольчатины в сливочном масле. Масло можно предварительно растопить, но не калить сковороду. Мясу следует лишь дать схватиться по всей поверхности, стать из розового белым, но не зажаривать по-настоящему.

После этого мясо посыпается мукой, обваливается в ней и жарится еще пару минут. Это мы делаем что? Это мы, по сути дела, делаем загуститель ру – завариваем муку в масле и мясном соке.

Когда ру склеилась (но до того, как пересохла и начала коричневеть), начинаем потихоньку добавлять бульон и каждый раз тщательно промешивать образующийся соус, чтобы не было комков. Огонь – средний. Доводим соус до нравящейся вам консистенции, приправляем лимонным соком, солим, перчим, пробуем.

Если вы используете шампиньоны и горошек, то теперь можно добавить их и сливки. Томим фрикасе на среднем или слабом огне до готовности крольчатины и шампиньонов (минут 10-15).

Самый последний шаг – выключаем подачу тепла, дожидаемся, пока соус перестанет кипеть-булькать и быстро-быстро размешиваем во всем этом деле желток, придавая блюду окончательный лоск.

Мы уже загустили соус ру, сливок немного. Без желтка вкус получится чуток попроще, вид – менее блестящий, цвет – побледнее, а консистенция – менее кремистая, но если ваши гости – не отъявленные гурманы, то никто ничего не заметит.

Подаем фрикасе из кролика горячим.

Кролик в сметане с пряными травами

Приготовление кролика в сметане с пряными травами – это не только способ насладиться нежным и сочным мясом, но и возможность создать блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Кролик, как мясной продукт, обладает уникальными вкусовыми качествами и прекрасно сочетается с различными приправами и соусами. В этом рецепте мы будем использовать сметану и пряные травы, что придаст блюду особую пикантность и аромат.

Для начала, давайте разберемся с выбором ингредиентов. Вам понадобятся:

• 1,5 кг мяса кролика (предпочтительно задняя часть или филе);
• 300 г сметаны (желательно средней жирности для лучшего вкуса);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 большая луковица;
• 1 морковь;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Свежая зелень (петрушка, укроп);
• Пряные травы (тимьян, розмарин, базилик);
• Растительное масло для обжаривания.

Теперь перейдем к процессу приготовления. Начнем с подготовки мяса. Кролика необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте его на порционные куски. Это поможет мясу быстрее приготовиться и лучше пропитаться соусом.

Далее, в глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте куски кролика на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Это придаст мясу аппетитный вид и сохранит его сок внутри. После обжаривания переложите мясо на тарелку.

В той же сковороде, где жарился кролик, добавьте нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, добавляя по мере необходимости немного масла. Когда лук станет прозрачным, верните мясо в сковороду.

Теперь пришло время добавить сметану. В отдельной миске смешайте сметану с давленым чесноком, солью, перцем и пряными травами. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились. Получившуюся массу выложите на мясо и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.

После этого добавьте немного воды (примерно 100-150 мл), чтобы соус не был слишком густым, и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимального и тушите кролика в сметане около 1-1,5 часов. Время тушения зависит от размера кусочков мяса – чем меньше они, тем быстрее приготовятся.

В процессе приготовления не забывайте периодически проверять уровень жидкости в сковороде. Если соус начинает слишком сильно загустевать, добавьте немного воды или бульона. Это поможет сохранить нежность мяса и предотвратит его пересушивание.

Когда кролик будет готов, его можно подавать на стол, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Нежный вкус кролика в сметане с пряными травами обязательно порадует вас и ваших близких!

Вопрос-ответ

Сколько времени нужно тушить кролика в сметане?

Кролика в сметане обычно тушат около 1,5-2 часов на среднем огне, в зависимости от размера кусочков мяса и желаемой мягкости. Важно периодически проверять готовность и при необходимости добавлять немного жидкости.

В каких специях замариновать кролика?

Любителям пряностей лучше использовать тимьян, кориандр и орегано. Поклонникам пикантности больше подойдет лимон, а тем, кто любит нежнейшее мясо, лучше использовать в маринаде горчицу или пиво/вино.

Нужно ли вымачивать кролика перед приготовлением?

Кролика не нужно вымачивать, если это тушка молодого животного и мясо свежее. Оно быстро готовится и сохраняет естественный аромат и натуральный вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кролика, замаринуйте его в смеси сметаны, чеснока и любимых специй на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более нежным и насыщенным вкусом.

СОВЕТ №2

При жарке кролика используйте сковороду с антипригарным покрытием и немного растительного масла. Это предотвратит прилипание мяса и обеспечит равномерное подрумянивание.

СОВЕТ №3

Добавьте в соус немного белого вина или бульона для более глубокого вкуса. Это придаст блюду дополнительную пикантность и сделает его более ароматным.

СОВЕТ №4

Подавайте кролика в сметане с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Эти блюда отлично впитывают соус и создают гармоничное сочетание вкусов.