Баклажаны – универсальный овощ, который можно приготовить множеством способов, и сковорода здесь играет ключевую роль. В этой статье представлены 16 быстрых и вкусных рецептов, которые помогут создать аппетитные блюда из баклажанов. Вы узнаете, как сочетать этот овощ с фаршем, другими овощами, сыром и зеленью, а также как готовить рулетики из баклажанов на сковороде. Эти рецепты разнообразят ваше меню и позволят насладиться полезными свойствами баклажанов, такими как низкая калорийность и богатый состав витаминов и минералов.
Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами
Для приготовления баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и помидоры – эти ингредиенты идеально дополняют обжаренные баклажаны.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 3-4 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Майонез – 100 мл.
- Мука – 3 ст. ложки.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зелень – 1 пучок.
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
- Молодые длинные баклажаны нарежьте вдоль на полоски толщиной около 0,5 см.
- Если баклажаны имеют горький вкус, положите их в миску, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы они выпустили горечь.
- После этого промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить горечь и лишнюю соль, и обсушите их.
- Обваляйте баклажанные полоски в муке и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
- Выложите обжаренные баклажаны на широкую тарелку и дайте им остыть.
- Нарежьте помидоры полукольцами.
- Натрите сыр на мелкой терке, а чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте натертый сыр, чеснок и майонез до однородной массы.
- На каждую полоску баклажана нанесите тонкий слой сырной смеси.
- С одного края положите дольку помидора, добавьте веточку петрушки или укропа и аккуратно сверните в рулетик. Повторите процесс со всеми полосками.
В результате получится невероятно вкусное, яркое и ароматное блюдо!
Эксперты в кулинарии отмечают, что баклажаны – это универсальный овощ, который можно быстро и вкусно приготовить на сковороде. Для начала рекомендуется нарезать баклажаны на кружки или кубики, предварительно посолив их на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. После этого их следует обсушить и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Многие шеф-повара советуют добавлять к баклажанам чеснок и свежую зелень, что придаст блюду аромат и насыщенный вкус. Также можно экспериментировать с различными специями, такими как паприка или орегано, чтобы подчеркнуть вкус овощей. В результате получается не только аппетитное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит как гарнир или самостоятельное угощение.
Вкусная икра из баклажанов на сковороде
Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,7-1 кг.
- Лук – 2-3 шт.
- Томаты – 3-4 шт.
- Сахар – 1-1,5 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
- Молотый перец черный – по вкусу.
- Масло растительное – по вкусу.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
- Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
- Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
- Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
- В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).
- Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку. Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
- Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
- Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
- В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.
Икра получается очень аппетитной как в горячем, так и в холодном виде.
Читайте также:
| Название блюда | Ингредиенты | Краткое описание приготовления |
|---|---|---|
| Быстрые баклажаны с чесноком и зеленью | Баклажаны, чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), растительное масло, соль, перец. | Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавить измельченный чеснок и зелень, посолить, поперчить. Готовить еще 2-3 минуты. |
| Баклажаны по-китайски | Баклажаны, соевый соус, мед (или сахар), рисовый уксус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, кунжут. | Баклажаны нарезать брусочками, обжарить до мягкости. Отдельно смешать соевый соус, мед, уксус, измельченный чеснок и имбирь. Добавить соус к баклажанам, тушить 5-7 минут. Посыпать кунжутом. |
| Баклажаны с томатами и базиликом | Баклажаны, помидоры, свежий базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец. | Баклажаны нарезать кубиками, обжарить до мягкости. Добавить нарезанные помидоры и измельченный чеснок. Тушить 5-7 минут. В конце добавить свежий базилик, посолить, поперчить. |
| Острые баклажаны с перцем чили | Баклажаны, перец чили (свежий или сушеный), чеснок, соевый соус, растительное масло, соль. | Баклажаны нарезать соломкой, обжарить до готовности. Добавить измельченный перец чили и чеснок. Влить соевый соус, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. |
| Баклажаны с грибами | Баклажаны, шампиньоны (или другие грибы), лук, растительное масло, соль, перец, сметана (по желанию). | Баклажаны и грибы нарезать, лук измельчить. Обжарить лук, затем добавить грибы и баклажаны. Готовить до мягкости. Посолить, поперчить. По желанию добавить сметану и потушить еще пару минут. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении баклажанов на сковороде:
-
Подготовка для уменьшения горечи: Баклажаны могут иметь горьковатый вкус, особенно если они зрелые. Чтобы избавиться от горечи, их можно нарезать, посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и горечь, после чего баклажаны нужно промыть и обсушить.
-
Секрет карамелизации: Чтобы баклажаны получились особенно вкусными и ароматными, их можно обжаривать на сковороде на среднем огне с добавлением оливкового масла. Это позволит им карамелизоваться, что придаст блюду сладковатый вкус и аппетитную корочку.
-
Комбинация с другими ингредиентами: Баклажаны отлично сочетаются с различными специями и другими овощами. Попробуйте добавить чеснок, помидоры, перец или пряные травы, такие как базилик или орегано. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более ароматным и насыщенным.
Баклажаны с мясом по-китайски
Рецепт баклажанов с мясом в китайском стиле обязательно порадует ваших близких и гостей. Обычно это блюдо подают с соевым соусом, но также можно использовать кетчуп или кисло-сладкий соус. Для начинки подойдёт как свиной, так и смешанный фарш.
Ингредиенты:
- Фарш свино-говяжий – 200 г
- Баклажан – 1 шт.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Кунжутное масло – 1 ч.л.
- Зелень – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 4 ст.л.
- Растительное масло для жарки – 3 ст.л.
- Перец черный молотый – щепотка
- Соль – по вкусу
- Чеснок сушеный – щепотка.
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления начинки: смешаем фарш, соевый соус, мелко нарезанную зелень лука и петрушки, кунжутное масло, немного соли, перца и чеснока. Тщательно перемешаем все компоненты и отобьем фарш.
- Баклажан можно нарезать как кружочками, так и «книжечкой» (по два кружочка вместе, оставляя мякоть неразрезанной).
- Посыпаем кружочки баклажана солью и оставляем на 10 минут, чтобы они отдали горечь. После этого просушиваем их с помощью полотенца.
- На один кружок баклажана выкладываем немного мясной начинки и накрываем её вторым кружочком. Легко прижимаем, чтобы начинка равномерно распределилась.
- Взбиваем одно яйцо с 1 ст.л. воды до однородной массы. Подготавливаем муку. Обмакиваем каждый баклажановый бочонок в яичной смеси, затем обваливаем в муке.
- Обжариваем баклажаны в растительном масле на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подаем баклажаны с мясом в китайском стиле горячими или холодными в качестве закуски — это блюдо прекрасно само по себе.
Баклажаны с мясом можно подавать с соевым соусом, а также с кисло-сладким соусом или кетчупом. В любом случае, благодаря вкусной начинке, это блюдо будет по-настоящему китайским.
Рецепт баклажанов с овощами на сковороде
Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Перец сладкий – 200 гр.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Баклажаны – 400 гр.
- Томаты – 300 гр.
- Соль – по вкусу.
- Зелень свежая – по вкусу.
- Специи для овощей – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Способ приготовления:
- Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.
- Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
- Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
- Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
- Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг). Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
- Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте сладкий перец до румяности. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
- Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
- Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.
Чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать баклажаны и болгарский перец одновременно на двух разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.
Жареные чесночные баклажаны с творогом и зеленью
Обжаренные в муке баклажаны с чесночным творогом и зеленью – это простая и аппетитная закуска, которая отлично подойдет для любого праздника. Чеснок добавляет блюду особую пикантность, а укроп или петрушка служат не только украшением, но и придают приятный вкус.
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 200 г творога
- 5 зубчиков чеснока
- Мука для обсыпки
- 1 пучок зелени
- 200 мл майонеза
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Молодые баклажаны нарежьте тонкими кружочками.
- Посыпьте их солью и оставьте на некоторое время, чтобы ушла горечь.
- Обваляйте каждый кружок в муке.
- Обжаривайте баклажаны в раскаленном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
- В отдельной миске смешайте измельченные укроп или петрушку, чеснок, творог и майонез.
- Когда баклажаны немного остынут, выложите на них чесночно-творожную массу.
- Дайте настояться 15 минут перед подачей на стол.
Для украшения можно добавить веточки петрушки сверху.
Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде
Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Зубчики чеснока – 2-3 шт.
- Фарш – 250 гр.
- Помидоры – 100 гр.
- Сыр твердый – 50 гр.
- Петрушка свежая – по вкусу.
- Масло растительное – 4-5 ст.л.
- Перец красный молотый – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть. Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
- В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок. Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
- За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
- Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
- К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
- К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
- Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
- Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите. В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
- Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
- Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
- Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
- Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку.
Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.
Хрустящие баклажаны с томатами
Отличный рецепт для сезона свежих овощей: необычный способ приготовления баклажанов и идеальное сочетание с помидорами!
Предварительное обсыпание ломтиков баклажанов крахмалом позволяет добиться легких и хрустящих кусочков с нежной мякотью внутри (если не учитывать кожицу, то внутри они имеют кремовую текстуру). Для многих это может стать настоящим открытием и вдохновить на эксперименты с новыми вкусами!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 550 г
- Помидоры – 250 г
- Соль – по вкусу
- Крахмал – 0,5 стакана
- Оливковое масло – 1-2 ст.л.
- Соевый соус – 1-2 ст.л.
- Свежая петрушка – 10 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Баклажаны тщательно промойте, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут.
- Для соуса соедините мелко нарезанную петрушку (или кинзу), добавьте соевый соус, оливковое масло и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- Промойте баклажановые ломтики, дайте воде стечь и обваляйте их в крахмале.
- Я использовала кукурузный крахмал и обваливала ломтики тщательно, уделяя внимание каждой стороне. Оставьте подготовленные баклажаны на 15 минут.
- Обжаривайте баклажаны в большом количестве масла, выкладывая их по частям на хорошо разогретую сковороду. Ломтики почти не разбрызгивают масло!
- Переложите обжаренные баклажаны в отдельную миску.
- Добавьте нарезанные дольками помидоры.
- Заправьте соусом.
- Попробуйте блюдо и при необходимости подкорректируйте вкус с помощью соли или других ингредиентов.
- Подавайте готовые хрустящие баклажаны с помидорами к столу!
После заправки и нескольких часов в холодильнике хрустящая корочка впитывает соус и становится мягкой. Поэтому решите, как вам больше нравится подавать хрустящие баклажаны с помидорами. Если хотите сохранить их хрустящими, лучше подавать сразу после заправки соусом.
Баклажаны на сковороде тушеные с кабачками
Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт. (большой).
- Баклажаны– 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Томаты – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Мука в/с или крахмал – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 40-50 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны нужно нарезать на кусочки среднего размера.
- Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок. Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
- Лук очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
- Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).
- Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
- В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
- Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
- Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
- Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
- Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
- За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.
Жареные баклажаны в маринаде
Еще один интересный способ приготовления баклажанов – это жареные баклажаны в кисло-сладком маринаде. Обогатите свое меню, приготовив эту ароматную закуску, которая отлично дополнит любые мясные блюда.
Для маринада можно использовать как уксус, так и лимонный сок. Разбавлять кипяченой водой следует по вкусу, так как 5% уксус даст один результат, а 9% – совершенно другой.
Яркая осенняя закуска всегда будет уместна на любом домашнем празднике. Подавайте её к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Растительное масло – 100 мл
Маринад:
- Укроп – 1 ч.л.
- Кинза – 1 ч.л.
- Уксус или лимонный сок – 2 ст.л.
- Кипяченая вода – 2 ст.л.
- Гранатовый соус – 1.5 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Черный молотый перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Баклажаны можно очистить от кожицы или оставить с ней.
- Если баклажаны горчат, проведите с ними необходимые процедуры.
- Нарежьте баклажаны кольцами толщиной около 8 мм.
- Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, добавив рубленую зелень и давленый чеснок. Вместо гранатового соуса можно использовать мед или другой сироп, но гранатовый соус придаст блюду особую кислинку и аромат.
- Обжарьте кольца баклажанов на растительном масле, слегка посолив их в процессе.
- Выложите обжаренные кольца на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Также можно обжаривать сладкий перец целиком.
- В подходящую емкость с бортиками укладывайте баклажаны слоями, поливая их маринадом с зеленью. Продолжайте до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Жареные баклажаны в маринаде готовы. Подавайте их к мясным блюдам. Они прекрасно сочетаются со сладким перцем в этом же маринаде.
Вкусные баклажаны в яичном кляре
Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт. (крупных).
- Зелень свежая любая – по вкусу.
- Чеснок – по вкусу.
- Томаты – 2-3 шт.
- Яйцо – 2-3 шт.
- Майонез – по желанию.
- Мука – сколько потребуется.
- Масло растительное – для жарки.
Способ приготовления:
- Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
- Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
- Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
- В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
- Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
- Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
- Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
- Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
- Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
- Томаты сверху также можно присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Баклажанные кружочки с помидорами и чесноком
Жареные кружочки баклажанов с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых популярных летних закусок из овощей. Хотя майонез не является обязательным компонентом, его добавление делает блюдо более аппетитным. Кроме того, он помогает смягчить резкий вкус свежего чеснока.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Мука – 3 ст.л. (с небольшой горкой)
- Майонез (столовый, молочный) – 250 мл.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Удалите хвостики у баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (примерно 5 мм). Лучше всего использовать молодые баклажаны с мелкими семенами.
- Посыпьте кружочки солью и оставьте их на полчаса, чтобы избавиться от горечи.
- Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите их и обваляйте каждый кружок в муке.
- Обжаривайте баклажанные кружки в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки.
- Переверните кружочки на другую сторону. Каждая сторона должна жариться не более 3-4 минут.
- Готовые кружочки выкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, посыпая рубленым чесноком (можно пропустить чеснок через пресс и смешать его с майонезом, а затем намазывать на баклажаны).
- Регулируйте количество чеснока и майонеза по своему вкусу.
- Укладывайте баклажаны, чередуя их с тонкими кружочками помидоров.
Дайте этому яркому и сочному блюду настояться около 15-20 минут перед подачей на стол.
Выбирайте мясистые помидоры, чтобы они не «расползлись» по тарелке, иначе внешний вид готового блюда может пострадать, хотя его вкус останется потрясающим!
Рецепт баклажанов с курицей на сковороде
Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Аромат на вашей кухне будет просто аховый!
Ингредиенты:
- Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
- Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
- Томатный соус – 2/3 ст.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Чеснок – по желанию.
- Масло растительное – для жарки.
- Зелень свежая – по вкусу.
- Специи для курицы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Приправа карри – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию. Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
- За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
- Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
- Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду. Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
- Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
- Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
- Добавьте томатный соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
- Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.
Пряные баклажаны по-гречески
Баклажаны по-гречески обладают удивительным вкусом, а помидоры радуют своим насыщенным ароматом. Добавив оливковое масло и традиционные греческие травы, мы получим великолепное блюдо!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 300 г
- Помидоры – 200 г
- Орегано – 10 г
- Базилик – 10 г
- Тимьян – 10 г
- Оливковое масло – 3 ст.л. для жарки
- Мука – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 10 г.
Способ приготовления:
- Нарежьте баклажан на кружочки толщиной около 3-4 мм, не больше.
- Поместите нарезанные баклажаны в миску и залейте их соленой водой, которая должна быть достаточно соленой. Это поможет убрать горечь из овощей. Оставьте баклажаны в воде на 15 минут, а сами займитесь приготовлением томатного соуса.
- Помидоры можно очистить от кожицы или нарезать с ней. Мелко нарежьте петрушку, а чеснок просто порубите ножом.
- В сковороду выложите помидоры, добавьте к ним нарезанную петрушку и чеснок.
- Теперь добавляем специи: соль и сахар (если помидоры кислые, сахара можно добавить немного больше). Также добавьте ароматные базилик, орегано и тимьян.
- Поставьте сковороду на огонь и тушите соус около 20 минут, помешивая, пока кусочки помидоров не станут мягкими и не превратятся в пюре. Соус готов. При желании его можно пробить блендером до однородной консистенции.
- Доставайте баклажаны из воды и обсушите их бумажным полотенцем. Обваляйте каждый кружок в муке.
- В сковороде с оливковым маслом обжарьте баклажаны до мягкости и золотистой корочки. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Выложите кружочки баклажанов на блюдо в один слой и полейте их ароматным томатным соусом.
Ваши баклажаны по-гречески готовы! Греки обычно подают это блюдо в качестве горячей закуски с свежим белым хлебом.
Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!
Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
- Яйца куриные – 4-5 шт.
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Рубленая зелень любая – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Перец красный молотый – по вкусу.
- Масло подсолнечное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
- Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
- Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены. Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
- Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
- Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
- В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало.
- В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте. Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая.
- Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
- В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.
Баклажаны, фаршированные овощами
Баклажаны, фаршированные овощами и приготовленные на сковороде, представляют собой невероятно вкусную закуску, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Эти баклажаны прекрасно дополнят любой гарнир, если полить его образовавшимся соусом, а также станут отличным сопровождением к мясным или куриным блюдам. Для приготовления закуски лучше выбирать крупные баклажаны.
Ингредиенты:
- Крупные баклажаны – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Подсолнечное масло – для жарки
- Свежая петрушка – для подачи.
Способ приготовления:
- Баклажаны тщательно промыть и удалить плодоножку. Сделать глубокие надрезы вдоль баклажанов, не доходя до середины, чтобы образовались кармашки.
- Посолить баклажаны, чтобы соль попала в надрезы, и оставить на 20-30 минут.
- Тем временем нарезать лук и перец кубиками.
- Также нарезать помидоры и мелко порубить чеснок. При желании можно снять кожицу с помидоров.
- В сковороде разогреть подсолнечное масло. Промокнуть баклажаны бумажными полотенцами и, при необходимости, слегка отжать. Выложить их в горячее масло и обжарить со всех сторон, что займет около 12-15 минут. Обжаривать баклажаны следует, поворачивая их, как цилиндр.
- Затем выложить баклажаны на тарелку и дать им немного остыть.
- В масло, в котором жарились баклажаны, добавить лук и перец, обжаривать до прозрачности лука, затем добавить половину чеснока и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Через пару минут снять с огня и немного остудить.
- С помощью чайной ложки начинить баклажаны овощной смесью. Не старайтесь использовать всю начинку, часть овощей останется для тушения на сковороде.
- Выложить фаршированные баклажаны обратно в сковороду, налить стакан горячей воды. Баклажаны должны быть погружены в соус наполовину или чуть меньше. Тушить их под закрытой крышкой на медленном огне 8-10 минут, затем открыть крышку и аккуратно перевернуть баклажаны для равномерного прогрева.
- Посыпать баклажаны оставшимся чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
При подаче посыпать фаршированные овощами баклажаны свежей петрушкой.
Жареная картошка с баклажанами на сковороде
Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Картофель – 5-6 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Зелень свежая – по вкусу.
- Перец молотый черный – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
- Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
- Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
- Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
- Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая.
- Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
- Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
Баклажаны на сковороде – очень вкусная закуска на скорую руку. Здорово подать ее на пикнике свежеприготовленной, но еще вкуснее она наутро. Освойте простые рецепты баклажанов на сковороде – понравится!
Баклажаны с соевым соусом и кунжутом
— это простое, но очень вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить на сковороде. Это сочетание идеально подходит как для гарнира, так и для самостоятельного блюда. Чтобы добиться наилучшего вкуса, важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 3-4 столовые ложки соевого соуса
- 1-2 столовые ложки кунжутного масла
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 столовая ложка кунжута (обжаренного)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (например, зеленый лук или кинза)
Подготовка баклажанов
Перед тем как приступить к приготовлению, баклажаны необходимо подготовить. Для этого их нужно тщательно вымыть и нарезать. Существует несколько способов нарезки: можно нарезать их кружочками, брусками или кубиками. Если вы хотите уменьшить горечь, можно посыпать нарезанные баклажаны солью и оставить на 20-30 минут. Это поможет убрать лишнюю влагу и горечь. После этого баклажаны нужно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Приготовление
На сковороду налейте кунжутное масло и разогрейте его на среднем огне. Если вы используете чеснок, то его нужно мелко нарезать и добавить в разогретое масло. Обжаривайте чеснок до золотистого цвета, чтобы он отдал свой аромат, но не пережарьте, чтобы он не стал горьким.
После этого добавьте подготовленные баклажаны на сковороду. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми. Это займет примерно 7-10 минут. Важно не забывать, что баклажаны впитывают много масла, поэтому при необходимости можно добавить немного воды, чтобы они не пригорали.
Добавление соевого соуса
Когда баклажаны будут готовы, добавьте соевый соус. Перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился по баклажанам. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы баклажаны пропитались вкусом соевого соуса. В конце приготовления добавьте обжаренный кунжут и тщательно перемешайте.
Подача
Готовые баклажаны можно подавать горячими или теплыми. Украсьте блюдо свежей зеленью, такой как нарезанный зеленый лук или кинза, для добавления яркости и свежести. Это блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой, а также может быть подано как закуска к основному блюду.
— это не только вкусно, но и полезно. Они богаты витаминами и минералами, а также содержат клетчатку, что делает их отличным выбором для здорового питания. Попробуйте этот простой рецепт, и вы удивитесь, как быстро и легко можно приготовить что-то необычное и аппетитное!
Вопрос-ответ
В чем лучше обвалять баклажаны перед жаркой?
Никогда не солите баклажаны перед приготовлением. Если хочется, чтобы овощи получились хрустящими, их следует предварительно обвалять в муке или сухарях. После приготовления баклажаны выложите на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, чтобы избавиться от лишнего масла.
Какой способ приготовления баклажанов лучше всего?
Если я нарезал баклажаны кружочками, я часто использую гриль в духовке, чтобы сократить время приготовления. Выложите посоленные, отдохнувшие и смазанные маслом ломтики в один слой на противень и запекайте под грилем по 4–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут мягкими внутри.
Что нужно делать с баклажанами перед готовкой?
Вся неприятная горечь уйдет: как правильно вымачивать баклажаны перед приготовлением. «Синенькие» часто могут отдавать горечью в сыром виде, поэтому перед приготовлением их вымачивают в соленой воде. Во время сезона овощей можно приготовить множество вкуснятины из баклажанов, в частности, сделать консервацию.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением баклажанов обязательно замочите их в соленой воде на 20-30 минут. Это поможет убрать горечь и сделает овощи более мягкими и вкусными.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса баклажанов добавьте к ним специи и травы, такие как чеснок, базилик или орегано. Это придаст блюду аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте об использовании качественного масла для жарки. Оливковое или подсолнечное масло не только улучшит вкус, но и поможет баклажанам равномерно прожариться и стать золотистыми.
СОВЕТ №4
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, нарежьте их на толстые ломтики и жарьте на среднем огне. Это позволит им готовиться равномерно и не станет слишком жирными.
