Фасолевые котлеты – вкусно как у бабушки!

Фасолевые котлеты – вкусное и полезное блюдо для любителей здорового питания. В этой статье представим простые рецепты котлет из красной и белой фасоли, а также постные варианты и сочетания с грибами и баклажанами. Узнаете секреты приготовления ароматных и сытных котлет, которые разнообразят ваш рацион растительными белками и витаминами.

Рецепты приготовления:

Котлеты из фасоли с овощами – отличное решение для постного меню! Эти блюда не только вкусные и сытные, но и полезные, а их приготовление занимает совсем немного времени. Они обязательно понравятся всем членам семьи! Команда сайта «Быстрые рецепты» собрала для вас простые и надежные рецепты, чтобы вы могли насладиться этой аппетитной и полезной закуской.

Фасолевые котлеты, по мнению экспертов, становятся все более популярным блюдом на столах современных хозяек. Они не только вкусны, но и полезны, что делает их отличной альтернативой мясным изделиям. Специалисты в области питания отмечают, что фасоль богата белком, клетчаткой и витаминами, что делает котлеты сытными и питательными.

Кулинары подчеркивают, что секрет настоящих фасолевых котлет заключается в правильном сочетании специй и дополнительных ингредиентов, таких как лук, морковь и зелень. Это позволяет добиться насыщенного вкуса, напоминающего домашние рецепты бабушек. Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с различными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить подачу блюда. В итоге, фасолевые котлеты становятся не только вкусным, но и полезным угощением для всей семьи.

Котлеты из красной фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль (красная) — 400 г;
• Грибы (шампиньоны) — 200 г;
• Картофель — 4 шт;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Сухари панировочные / Панировка — 100 г;
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.;
• Соль (по вкусу);
• Мука пшеничная / Мука (если фарш окажется жидким) — 3 ст. л.;
• Масло растительное (для жарки);
• Перец черный (по вкусу).

Способ приготовления:

Фасоль промыть и отварить (желательно замочить на ночь). Картофель отварить в мундире в подсоленной воде. Грибы промыть, обсушить. Картофель очистить. Фасоль остудить. Добавить грибы и пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить яйца, крахмал, соль, перец (муку, если получилось жидковато). Мокрыми руками формируем котлетки. Обваливаем в панировочных сухарях. И жарим на растительном масле до золотистого цвета.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о фасолевых котлетах:

1. Исторические корни: Фасолевые котлеты имеют долгую историю и популярны в разных кухнях мира. В некоторых странах, таких как Индия и Мексика, фасоль используется в традиционных блюдах, которые передаются из поколения в поколение. Это делает фасолевые котлеты не только вкусными, но и частью культурного наследия.

2. Польза для здоровья: Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Фасолевые котлеты могут стать отличной альтернативой мясным блюдам, особенно для вегетарианцев и веганов. Они помогают поддерживать здоровье сердца, улучшают пищеварение и способствуют чувству сытости.

3. Кулинарные эксперименты: Фасолевые котлеты можно готовить с различными добавками, такими как овощи, специи и травы, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания. Например, добавление копченой паприки или свежей зелени может придать котлетам особый аромат и вкус, делая их похожими на те, что готовила бабушка, но с современным акцентом.

Котлеты из белой фасоли

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли,
• 2 куриных яйца,
• 2 средние луковицы (можно использовать и крупные, если вы любите лук),
• соль, перец,
• немного зелени (по желанию),
• тарелка муки для панировки (вместо нее можно взять панировочные сухари),
• около 50 мл растительного масла для жарки.

Способ приготовления:

Сначала отварите предварительно замоченную фасоль, как вы обычно это делаете. Не добавляйте соль во время варки, так как это может увеличить время приготовления. Лук нарежьте мелко и обжарьте на масле – хотя это не обязательно, но всего 5 минут, потраченных на эту процедуру, значительно улучшат вкус котлет.

К готовой фасоли добавьте обжаренный лук и пюрируйте смесь до однородной консистенции. Это можно сделать с помощью мясорубки или погружного блендера (в последнем случае лучше смешать яйца вместе с фасолью). Затем объедините фарш с яйцами и нарезанной зеленью. Приправьте солью и добавьте немного перца.

Формируйте котлеты мокрыми руками (обмакивая их в чистую воду после каждой котлеты). Обваляйте котлеты в муке или сухарях. Обжаривайте заготовки с обеих сторон в растительном масле.

Если вы планируете угостить ребенка, не давайте ему котлеты сразу после жарки. Лучше положите детскую порцию в чугунок или маленькую кастрюльку, залейте водой со сметаной и потушите на маленьком огне не более 10 минут.

Котлеты из фасоли лучше подавать со сметаной. Взрослым понравится, если смешать сметану с толченым чесноком или мелко нарезанным укропом и солью. Хотя, в принципе, и привычный кетчуп тоже будет отличным вариантом!

Котлеты из фасоли и баклажанов

Ингредиенты:

• 150 г белой консервированной фасоли;
• 1 баклажан;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г овсяных хлопьев;
• Растительное масло;
• Соль.

Способ приготовления:

Баклажан нарезать кубиками, немного посолить и обжарить на растительном масле до мягкости. Лук и чеснок также обжарить на растительном масле до мягкости.

С помощью блендера измельчить баклажан, лук, фасоль и овсяные хлопья до однородной массы. Посолить по вкусу. Из овощной массы сформировать котлетки (модно обвалять их в муке или сухарях) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Постные фасолевые котлеты

Ингредиенты:

• 400 г красной фасоли;
• 200 г шампиньонов;
• 2 крупных луковицы;
• 2 столовые ложки растительного майонеза;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Сушеные лесные грибы (приправа);
• Панировочные сухари;
• Мука.

Способ приготовления:

Фасоль следует замочить на ночь. Затем отварить с добавлением соли, перца и приправы. Грибы обжарить вместе с луком до золотистого цвета. С помощью погружного блендера измельчить фасоль вместе с грибами. В полученную массу добавить майонез и муку. Консистенция должна напоминать фарш. Обжарить получившуюся массу в панировочных сухарях до образования золотистой корочки.

Постные котлеты из фасоли.

Котлеты из фасоли на скорую руку

Ингредиенты:

• Фасоль 150 г;
• Луковица 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Укроп 1 пучок;
• Растительное масло 4 ст. л.;
• Панировочные сухари 4 ст. л.;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь.Отварить и отсудить,жидкость слить.Тертую морковь и мелко нашинкованный лук обжарить на 2 ст. ложках растительного масла.В миске смешать фасоль и овощи.Добавить 2 ст. ложки панировочных сухарей и мелко нашинкованный укроп.

Посолить и хорошо разминая фасоль толкушкой, перемешать. Сформировать котлетки и обвалять во второй половине панировочных сухариков. Обжарить на сковороде, с растительным маслом, с двух сторон по 2-3 минуты. Котлеты из фасоли готовы. Выложить на блюдо с листьями салата. Можно подавать к столу.

Котлеты из фасоли с луком

Ингредиенты:

• сухая фасоль от Мистраль – 1 стакан (250 мл);
• половина головки красного сладкого лука;
• 1-2 зубчика чеснока;
• кусочек имбиря длиной 3 см;
• 2 полные столовые ложки нутовой муки;
• специи: кориандр, гарам масала, карри, чили, копчёная паприка – по половине чайной ложки;
• 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Сначала отварите фасоль в соответствии с указаниями на упаковке, нам потребуется 1,5 стакана готового продукта. Лук, чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте. Затем с помощью блендера или толкушки превратите фасоль в пюре.

Добавьте в фасолевое пюре соль, специи, нутовую муку, а также нарезанные лук, имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородный фарш. Сформируйте небольшие котлетки влажными руками (у меня получилось 5 штук). Обжаривайте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Подавайте котлеты как основное блюдо, гарнир или в качестве перекуса на хлебе с свежими овощами.

Фасолевые котлеты с капустой

Ингредиенты:

• фасоль – 0.2 кг;
• капуста – 0.4 кг;
• лук – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• паста – 2 ст. л.;
• мука (или панировочные сухари) – по вкусу;
• специи.

Способ приготовления:

Замочить фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день слить воду, промыть фасоль, залить свежей водой и варить до готовности. Перекрутить вареную фасоль через мясорубку. Капусту, морковь и репчатый лук нашинковать соломкой и слегка обжарить на масле. Нужно, чтобы масса стала меньше в объеме и овощи дошли до полуготовности.

Соединить овощи с фасолью, добавить яйцо и размешать. Добавить томатную пасту и специи. Из получившейся массы сформовать котлеты и обжарить с двух сторон. По желанию котлеты из фасоли переложить в смазанную маслом форму, залить любым соусом и поставить в нагретую духовку примерно на 10 минут.

Котлеты из фасоли и риса

Ингредиенты:

• рис – ½ стакана;
• фасоль – ½ стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 5 веточек;
• яйца – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари – 5 ст. л.;
• твердый сыр – 30 г.

Способ приготовления:

Фасоль следует замочить на 3-4 часа (можно оставить на ночь). После этого промойте её и отварите до готовности. Рис также промойте и отварите в воде до полной готовности. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на терке и добавьте к луку на сковороду. Укроп мелко нарежьте.

Остывшую фасоль измельчите в кухонном комбайне. К фасоли добавьте отваренный рис, обжаренные овощи, яйцо, соль и перец. Затем добавьте укроп и тщательно перемешайте получившуюся массу. Для панировки котлет я предпочитаю использовать тертый сыр с сухарями. Для этого натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с панировочными сухарями.

Сформируйте небольшие котлетки влажными руками, обваляйте их в панировке и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте котлеты с разнообразными овощными салатами.

Котлеты из риса и фасоли .ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные Вегетарианские бургеры!

Фасолевые котлеты с грибами

Ингредиенты:

• Фасоль белая– 100 гр,
• лук – 2 шт,
• морковь – 30 гр,
• шампиньоны- 200 гр,
• масло растительное – 100 гр,
• перец белый,
• соль,
• кориандр,
• мука – 2, 5 ст. ложки,
• укроп,
• молотые орехи грецкие – 50 гр (для панировки).

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности. Лук (1шт) мелко порезать, морковку натереть на мелкой терке и припустить до мягкости в сковороде с 3 ст. ложками растительного масла. Отваренную фасоль, лук с морковкой измельчить в блендере. Добавить белый перец, кориандр, соль по вкусу, 1.5 ст. ложки муки и хорошо вымесить, выбить.

Сформировать овальные котлетки, обвалять в молотых грецких орехах. Жарить в растительном масле до золотистой корочки.

Для гарнира: шампиньоны порезать пластинками, поджарить на растительном масле до выпаривания жидкости и золотистого цвета, добавить порезанный четверть кольцами лук. Загустить грибы 1 ст. ложкой муки, разведенной в 100 г холодного фасолевого отвара. Грибы посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко порезанный укроп. Фасолевые котлеты подавать с грибами, украсив зеленью.

Котлеты из фасоли в мультиварке

Ингредиенты:

• Фасоль – 100 г;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Шпик – 50 г;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Острый красный молотый перец – по вкусу;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Замочите фасоль на ночь. Затем поместите её в мультиварку и залейте холодной водой так, чтобы уровень жидкости был выше фасоли на 4-5 см. Установите режим выпечки на 65 минут. Пока фасоль варится, очистите картофель, который будет готовиться на пару, выделяемом во время варки фасоли.

По завершении режима выпечки разместите очищенный картофель на решетке для приготовления на пару и установите её в мультиварку с кастрюлей, где варится фасоль. Включите режим выпечки еще на 65 минут, одновременно готовя картофель и фасоль.

Когда мультиварка завершит работу, переложите картофель в подходящую посуду, слегка посолите и разомните в пюре с помощью пестика или пропустите через мясорубку. Смешайте картофельное и фасолевое пюре в одной емкости до получения однородной массы и дайте остыть.

Шпик нарежьте мелкими кубиками и добавьте к картофельно-фасолевой смеси, затем добавьте острый молотый перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте – фарш для котлет готов.

В глубокой тарелке взбейте два яйца с щепоткой соли, а в другую тарелку насыпьте панировочные сухари. Сформируйте котлеты из картофельно-фасолевого фарша, обмакните каждую в яичную смесь, а затем обваляйте в сухарях. В мультиварку налейте растительное масло и установите режим выпечки на 40 минут. В разогретое масло выложите котлеты и обжаривайте их с каждой стороны по 15 минут, оставив крышку мультиварки открытой.

Смешайте 2 ст. л. томатной пасты с 5 ст. л. кипяченой воды, добавьте соль и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. После того как котлеты обжарятся с обеих сторон, добавьте к ним томатную заливку и дайте потушиться под закрытой крышкой до окончания режима выпечки. Готовые котлеты переложите на блюдо и посыпьте зеленью.

Фасолевые котлетки в мультиварке

Секреты и тонкости процесса приготовления

• Чтобы фасоль быстрее сварилась, замочите её на ночь в чистой воде с добавлением небольшого количества соды на несколько часов. Поменяйте воду и ставьте на огонь.

• Чтобы сократить общее время можно использовать готовую консервированную фасоль
• Улучшить цвет готового блюда, придать золотистость поможет куркума. Таким же свойством обладает смесь специи во главе которого стоит шафран
• Добавление взбитого белка в фарш сделает котлеты более пышными.
• Сделать котлеты одинакового размера без использования весов вполне можно, если использовать ложку для мороженного.
• Чтобы повысить густоту фарша, следует поместить его в холодильник на 30-60 минут или добавить в него немного муки или мелких сухарей для панировки.
• Сформированные котлеты можно испечь в духовке под слоем тертого твердого сыра.

Котлеты из фасоли с овощами

Фасолевые котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Они идеально подойдут как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Основным ингредиентом таких котлет является фасоль, богатая белком, клетчаткой и множеством витаминов и минералов. В сочетании с овощами, такими как морковь, лук и перец, они становятся не только питательными, но и очень вкусными.

Чтобы приготовить фасолевые котлеты, сначала необходимо отварить фасоль. Лучше всего использовать сушеную фасоль, которую нужно замочить на несколько часов или на ночь, а затем отварить до мягкости. После этого фасоль нужно тщательно размять в пюре. Для этого можно использовать вилку или блендер, в зависимости от желаемой текстуры.

Следующим шагом будет подготовка овощей. Морковь и лук следует очистить и нарезать мелкими кубиками. Можно также добавить болгарский перец или кабачок для разнообразия вкуса. Овощи нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Это придаст котлетам дополнительный аромат и вкус.

После того как овощи остынут, их нужно смешать с фасолевым пюре. В эту массу можно добавить специи по вкусу: соль, перец, паприку или сушеные травы. Для улучшения текстуры и связывания ингредиентов в массу можно добавить немного муки или панировочных сухарей. Это поможет котлетам держать форму при жарке.

Формирование котлет – это следующий этап. Из полученной массы нужно лепить небольшие круглые или овальные котлеты. Их можно обвалять в панировочных сухарях для создания хрустящей корочки. После этого котлеты обжариваются на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.

Фасолевые котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Они отлично сочетаются с различными соусами, например, томатным или йогуртовым. Также можно добавить свежие овощи или салат, чтобы сделать блюдо более легким и свежим.

Приготовление фасолевых котлет – это отличный способ не только порадовать себя и своих близких вкусным блюдом, но и внести разнообразие в повседневное меню. Попробуйте этот рецепт, и, возможно, он станет одним из ваших любимых!

Вопрос-ответ

Что нужно добавлять в котлеты, чтобы они были сочные?

Манка, овсянка, панировочные сухари – нестандартные, но эффективные добавки. Если у вас нет хлеба или вы хотите попробовать что-то новое, можно заменить его манкой или овсянкой. Манка впитывает соки и делает котлеты нежными и мягкими.

Что ложат в котлеты?

Для приготовления котлет из домашнего фарша вам понадобятся мясо, лук, соль, жир и, возможно, немного хлеба. Однако, если вы выбираете готовый фарш, вам остается только добавить приправы по вкусу и формировать котлеты.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие или замороженные овощи для приготовления котлет. Они добавят яркий вкус и текстуру, а также увеличат питательную ценность блюда. Попробуйте добавить морковь, лук или шпинат для разнообразия.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата котлет, добавьте в фарш специи и травы. Чеснок, паприка, укроп или базилик прекрасно дополнят фасоль и сделают блюдо более насыщенным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о панировке! Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой, чтобы они получили хрустящую корочку. Это добавит текстуры и сделает блюдо более аппетитным.

СОВЕТ №4

Если хотите сделать котлеты более легкими, попробуйте запечь их в духовке вместо жарки. Это позволит сохранить все полезные вещества и уменьшит количество жира в блюде.