Быстро и просто: драники картофельные с фаршем

Картофельные драники с фаршем — сытное и быстрое в приготовлении блюдо. В этой статье представлены пошаговые рецепты, которые помогут удивить близких оригинальным сочетанием хрустящей картофельной корочки и нежного фарша. Узнайте, как легко создать кулинарный шедевр, который украсит ваш стол и порадует всех своим вкусом.

Рецепты приготовления

У каждой хозяйки есть несколько рецептов, которые зарекомендовали себя и не раз вызывали восхищение у гостей или членов семьи. В данной статье мы представляем 7 самых популярных рецептов драников с фаршем.

Эксперты кулинарии отмечают, что картофельные драники с фаршем становятся все более популярным блюдом благодаря своей простоте и быстроте приготовления. Это идеальный вариант для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню, не затрачивая много времени на готовку. Секрет успеха заключается в правильном выборе ингредиентов: свежий картофель и качественный фарш, который можно использовать как мясной, так и овощной.

Специалисты рекомендуют добавлять в массу лук и специи, чтобы усилить вкус. Кроме того, драники можно готовить на сковороде с минимальным количеством масла, что делает их более полезными. Такой подход позволяет сохранить хрустящую корочку и нежную начинку. В итоге, картофельные драники с фаршем становятся не только сытным, но и вкусным блюдом, которое оценят как взрослые, так и дети.

https://youtube.com/watch?v=zCPIbm_myvo

Драники с мясом – классический рецепт

Ингредиенты:

• 7-8 картофелин;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. муки;
• соль по вкусу;
• 200 г мясного фарша;
• растительное масло для жарки;
• сметана для подачи.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Первым делом моем затем очищаем картошку, складываем ее в миску с водой. Лук чистим. Чеснок – то же самое.
2. Натереть картошку на крупную терку. Так же поступить с луком и чесноком. К картофельной массе добавляемся яйца, соль, муку. Перемешиваем. Ставим греться сковородку.
3. Проверяем фарш – для мясных драников он должен не быть сухим, его надо обязательно посолить и добавить перец. При необходимости мясо можно смешать с ложкой сметаны или сливок и даже добавить немного кипятка.
4. Выкладываем на сковородку немного теста, примерно со столовую ложку размером. Выкладываем и слегка расплющиваем, формируя аккуратный блинчик. Огонь минимальный. На каждую оладью выкладываем небольшое количество фарша. Кладем не в центр красочной горкой, а равномерно распределяем по всей площади деруна. Набираем еще немного теста и прикрываем мясо.
5. Важно не делать высоких драников с мясом – они могут просто не прожариться. Жарим на небольшом огне с двух сторон до появления уверенной золотистой корочки.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о картофельных драниках с фаршем:

1. Исторические корни: Драники, или картофельные оладьи, имеют свои корни в белорусской кухне и являются популярным блюдом в странах Восточной Европы. Их готовят с различными начинками, и добавление фарша — это современный вариант, который делает блюдо более сытным и разнообразным.

2. Польза картофеля: Картофель, основной ингредиент драников, богат витаминами (особенно витамином C и B6), минералами (калий, магний) и клетчаткой. В сочетании с мясным фаршем, драники становятся не только вкусными, но и питательными.

3. Универсальность рецепта: Драники с фаршем можно адаптировать под любые предпочтения: использовать куриный, свиной или говяжий фарш, добавлять специи, зелень или даже овощи. Это делает их универсальным блюдом, которое можно легко модифицировать в зависимости от сезона или наличия ингредиентов.

Драники с куриным фаршем

Ингредиенты:

• 10 шт Картофеля
• 1 шт Яйцо
• 2 зубчика Чеснока
• 250 гр Куриного фарша
• по вкусу Соль и перец
• 1 шт Лук

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 5 порций;

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки продуктов. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Аналогично натрите лук и чеснок.
2. В глубокой миске объедините натертый картофель с луком, добавьте куриный фарш, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте массу и обжаривайте на подсолнечном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.
3. Подавайте драники с куриным фаршем, украсив их свежей зеленью и сметаной.

Драники из картофеля с фаршем.

Драники с мясным фаршем в горшочке

Ингредиенты:

• 500г картофеля,
• 300г свиного фарша,
• 3 луковицы,
• 50г муки,
• 100г сметаны,
• 50г кетчуп,
• 1 яйцо,
• соль, черный молотый перец,
• растительное масло,
• сливочное масло для смазки горшочков.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 5 порций;

Способ приготовления:

1. Первым делом следует очистить картошку, затем натрите картофель на мелкой терке, добавьте яйцо, муку, соль, черный перец, щепотку соду, перемешайте, обжарьте оладьи.
2. Отдельно обжарьте свиной фарш, затем добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите. Добавьте сметану, кетчуп, потушите 5 минут под крышкой.
3. Смажьте горшочки, положите по кусочку сливочного масла в каждый горшочек, выложите слой драников, сверху мясной соус и повторите слои. Поставьте горшочки на полчаса в разогретую духовку на полчаса.

Рецепт драников с фаршем

Ингредиенты:

• фарш (говядина или свинина) – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• картофель – 6-8 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1-2 ст. ложки;
• растительное масло – для жарки;
• соль и черный перец – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Затем добавьте яйца, муку, соль и перец, тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Лук очистите и мелко нарежьте, после чего соедините его с мясным фаршем. Приправьте смесь солью и перцем.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Выкладывайте картофельную массу, формируя оладьи, сверху поместите небольшую лепешку из фарша, а затем добавьте еще одну столовую ложку картофельной смеси.
4. Жарьте драники с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните их на другую сторону, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 5-6 минут. Подавайте драники горячими со сметаной.

Драники картофельные с фаршем

Ингредиенты:

• свиной фарш – 300 г;
• картофель – 8 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• перец молотый;
• растительное масло.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 4 порции;

Способ приготовления:

1. Почистите картофелины. Затем необходимо порезать каждую штуку на 4 части, натереть на терке среднего размера. Сложите картофельную мякоть в удобную посуду.
2. Лишнюю выделившуюся жидкость нужно слить. По одному добавляйте яйца, муку, соль и специи. Мелко порубите лук, добавьте к фаршу.
3. На раскалённое масло слоем средней толщины выкладывайте массу из картошки. Столовой или чайной ложкой в центр картофельных заготовок аккуратно положите немного фарша.
4. Поверх начинки положите еще слой картофеля. До румяной корочки обжаривайте на сильном огне, затем убавьте его, прикройте крышкой, дожарьте с обеих сторон в течение 7 минут.

Драники картофельные с мясом

Картофельные драники с фаршем и сыром в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1 кг мясного фарша
• 2 яйца
• 3 ст. ложки муки
• 1 луковица
• 200 г сыра
• 100 мл майонеза

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Как и при приготовлении традиционных картофельных драников, начните с очистки и натирания картофеля. В полученную массу добавьте яйца, муку и немного соли.
2. Подготовьте противень для запекания драников с мясом и сыром. Застелите его фольгой и смажьте растительным маслом.
3. С помощью столовой ложки выкладывайте картофельную массу на фольгу, формируя оладьи. Сверху на каждую заготовку нанесите немного майонеза, затем добавьте фарш и кольца лука. Накройте драники вторым слоем тертого картофеля.
4. Поместите противень с драниками в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте их в течение 30 минут. После этого аккуратно достаньте противень и посыпьте картофельные драники тертым сыром, верните в духовку еще на 5 минут.
5. Готовые драники с фаршем и сыром, запеченные в духовке, подавайте на порционных тарелках. При подаче можно полить их сметаной для дополнительного вкуса.

Нежные картофельные драники со свиным фаршем

Ингредиенты:

• фарш свиной 300гр
• картофель – 400гр
• яйцо – 2шт
• чеснок – 2зуб
• лук репчатый – 1шт
• перец черный грубого помола – щепотка
• смесь сушеная луговая – 1 ст.л.
• соль
• масло растительное для жарки

Общая информация:

• Время приготовления: минут;
• Количество: 10 шт;

Способ приготовления:

1. Для начала приготовления следует отчистить картофель. Затем натереть его на терке, добавить к нему фарш, яйца, рубленный лук и чеснок, приправы, соль. Хорошо размешать.
2. Жарить на разогретой сковороде на масле, выкладывая фарш руками, предварительно сформировав оладушек.
3. При жарке переворачивать 2 раза, откладывать обжаренные драники в сторону в тарелку.
4. Слить из сковороды масло, выложить все в нее все драники, сверху полить водой (2-3ст.л), закрыть крышкой и дотушить 5-7 минут на слабом огне.

Драники: секреты приготовления

Драники — это аппетитные картофельные оладьи с золотистой хрустящей корочкой, которые считаются национальным блюдом Беларуси, хотя их приготовление впервые освоили немецкие гурманы. Это блюдо популярно во многих странах, где его называют по-разному.

На Украине готовят деруны, тертюхи и кремзлики. В Польше жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в России драники известны под названиями какорки, терунцы и дёрики. Приготовление драников довольно простое: картофель натирают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и специями, а затем обжаривают на масле, как оладьи. Это блюдо нравится как взрослым, так и детям, а его приготовление — быстрое и увлекательное занятие.

Первый секрет: качественный картофель

Для драников не стоит использовать молодой картофель, так как он недостаточно крахмалистый, и оладьи могут распадаться или подгорать. В таких случаях для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми белками. На 1 кг картофеля обычно требуется 2 яйца или 1–2 ст. л. крахмала. Некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому выбор зависит от личных предпочтений.

Второй секрет: минимальное количество муки

Если картофельная масса получилась слишком жидкой, ее следует откинуть на сито, чтобы дать лишней жидкости стечь. Избыточное количество муки может испортить вкус драников, делая их резиновыми. При этом на дне посуды с картофельным соком останется крахмал, который можно добавить к картофелю вместо муки и яиц. Такие драники получаются с хрустящей и вкусной корочкой. Если нет времени на процеживание, можно использовать манную крупу, которая впитывает лишнюю влагу и делает оладьи нежными и пышными. Обычно на 1 кг картофеля берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.

Третий секрет: специи и правильное жарение

Картофельные оладьи жарят только на хорошо разогретой сковороде. Важным моментом в приготовлении классических драников являются специи. Вместе с картофелем в блендере измельчают лук, который помогает предотвратить потемнение картофельной массы. К картофелю добавляют соль, чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи. Жарить драники нужно на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного или топленого масла, а также растопленного сала.

Если готовить драники на недостаточно горячей сковороде, они будут напоминать котлеты из отварного картофеля. Готовые оладьи выкладывают на решетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и подают с сметаной, майонезом, кетчупом, мясными или грибными соусами. В Беларуси традиционно к драникам подают соус мачанку, в состав которого входят мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Драники с овощами и фаршем

Драники — это традиционное белорусское блюдо, которое завоевало популярность не только в странах СНГ, но и за их пределами. Основным ингредиентом драников является картофель, однако добавление фарша и овощей делает это блюдо более сытным и разнообразным. В этой части статьи мы подробно рассмотрим, как приготовить драники с овощами и фаршем, а также поделимся советами по выбору ингредиентов и их подготовке.

Ингредиенты

Для приготовления драников с фаршем вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель — 500 г (примерно 4-5 средних клубней)
• Фарш (свиной, говяжий или куриный) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2-3 ст. ложки (по необходимости)
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Картофель следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Для того чтобы драники не потемнели, можно добавить немного лимонного сока в натертый картофель.

Лук и морковь также нужно натереть на терке. Лук придаст драникам сочность и аромат, а морковь добавит сладость и яркий цвет. Если вы предпочитаете более нежный вкус, можно мелко нарезать лук вместо натирания.

Фарш можно использовать как готовый, так и приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку. Важно, чтобы фарш был свежим и качественным, так как он является основным источником белка в этом блюде.

Приготовление драников

После подготовки всех ингредиентов, можно приступать к приготовлению. В глубокой миске смешайте натертый картофель, лук, морковь и фарш. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Если масса получается слишком жидкой, добавьте муку, чтобы она приобрела нужную консистенцию.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. С помощью ложки выкладывайте массу на сковороду, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте драники с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подача

Готовые драники можно подавать горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом или даже с острым кетчупом. Это блюдо станет отличным вариантом как для обеда, так и для ужина, а также порадует ваших близких своим вкусом и ароматом.

Советы

Для разнообразия можно экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как кабачки или шпинат. Также можно использовать разные виды фарша, что придаст блюду новые оттенки вкуса. Не бойтесь проявлять креативность и адаптировать рецепт под свои предпочтения!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать картофель для драников с фаршем?

Для приготовления драников лучше всего использовать крахмалистый картофель, так как он придаст блюду необходимую текстуру и поможет сохранить форму. Обратите внимание на сорта, такие как «Руссет» или «Агата», которые идеально подходят для жарки.

Можно ли использовать другой фарш вместо мясного?

Да, вы можете использовать различные виды фарша, такие как куриный, свиной или даже растительный, например, соевый или грибной. Это позволит разнообразить вкус и сделать блюдо более подходящим для вегетарианцев.

Как долго жарить драники, чтобы они были хрустящими?

Драники следует жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если огонь будет слишком сильным, они могут подгореть снаружи, не успев приготовиться внутри. Лучше всего жарить их партиями, чтобы обеспечить равномерное прогревание.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как натереть картофель, замочите его в холодной воде на 15-20 минут. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает драники более хрустящими.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш специи и зелень по вашему вкусу. Чеснок, лук или укроп отлично дополнят картофельные драники и сделают их более ароматными.

СОВЕТ №3

Чтобы драники не прилипали к сковороде, используйте хорошо разогретое масло и не перегружайте сковороду. Лучше жарить их порциями, чтобы они равномерно подрумянились.

СОВЕТ №4

Подавайте драники с соусом или сметаной, чтобы добавить кремовую текстуру и сбалансировать вкус. Попробуйте также подать их с яблочным соусом для интересного контраста.