11 лучших рецептов приготовления драников

Драники — это не просто традиционное блюдо, а кулинарная находка, радующая вкусом и простотой приготовления. В этой статье мы представляем 11 лучших рецептов драников, которые помогут освоить их приготовление дома. Вы узнаете, как сделать драники хрустящими снаружи и мягкими внутри, а также получите пошаговые инструкции и фотографии для удобства. Эти рецепты разнообразят ваше меню и позволят порадовать близких вкусным и сытным блюдом.

Рецепты приготволения

Всего лишь несколько картофельных лепешек способны стать полноценным блюдом. Их питательную ценность можно повысить, добавив овощной салат или простую квашеную капусту. Существует множество рецептов этого блюда, и все они отличаются великолепным вкусом.

Лепешки можно подавать с свежими овощами, различными салатами, мясом (в качестве гарнира) или просто со сметаной и кефиром. В любом случае, это блюдо получается по-настоящему вкусным и сытным, так что обязательно попробуйте его приготовить. Ниже представлена подборка лучших рецептов драников.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что драники — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. В их числе выделяются 11 лучших рецептов, каждый из которых предлагает уникальный подход к традиционному блюду. Например, добавление лука и чеснока придаёт драникам пикантность, а использование картофеля разных сортов позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять в тесто натёртые овощи, такие как морковь или кабачки, что делает блюдо более питательным. Также популярны варианты с различными начинками, от грибов до сыра. Важно помнить, что секрет идеальных драников заключается в правильной температуре масла и времени жарки, что позволяет достичь золотистой корочки и сохранить сочность внутри.

Драники

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 6-7 ст.л. муки
• базилик, черный перец, соль
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Натрите лук так же на терке. Можно сделать небольшой финт: картошку трем на терке, а луковицу режем, смешиваем с яйцом и превращаем в пюре с помощью погружного блендера.
2. В любом случае, следует измельчить и соединить картошку и лук. Слегка отжимаем в миске, сливаем лишний сок.
3. Если измельчали лук блендером вместе с яйцом, то сначала сливаем сок с картошки, а уж потом добавляем яично-луковую смесь. В противном случае яйцо вбиваем, когда сок уже слит. Добавляем соль, перец и базилик и несколько столовых ложек муки. Тесто должно получиться, как на оладьи.
4. Жарим в растительном масле, хорошо прогретом, на среднем огне, до золотистой корочки, с двух сторон.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о драниках и их приготовлении:

1. История происхождения: Драники, или картофельные оладьи, имеют свои корни в белорусской кухне, где они считаются традиционным блюдом. Слово «драник» происходит от белорусского «дранка», что означает «тертый». Это блюдо стало популярным не только в Беларуси, но и в других странах Восточной Европы, где его готовят с различными добавками и специями.

2. Разнообразие рецептов: Хотя классические драники готовятся из тертого картофеля, существует множество вариаций этого блюда. В некоторых рецептах добавляют лук, морковь, грибы или даже мясо, что придает драникам новые вкусовые оттенки. Также можно экспериментировать с различными специями и соусами для подачи.

3. Польза картофеля: Картофель, основной ингредиент драников, является источником витаминов (например, витамина C и группы B), минералов (калий, магний) и клетчатки. Однако, чтобы сделать драники более полезными, можно использовать менее калорийные методы приготовления, такие как запекание в духовке вместо жарки на сковороде.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты драников, но и их культурное значение и питательную ценность.

Картофельные драники – пошаговый классический рецепт

Ингредиенты:

• Картофель: 500 г;
• Мука: 150 г;
• Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
• Яйцо: 2 шт;
• Лук: 2 шт;
• Чеснок: 2-3 зубка;
• Соль: щепотка;
• Перец: по вкусу;
• Масло для жарки: 100 мл;
• Зелень: по вкусу;

Способ приготовления:

1. Начните с очистки овощей. Натрите картофель и лук на крупной терке, добавьте столовую ложку сметаны и тщательно перемешайте. Сметана поможет сохранить светлый цвет картофеля, благодаря чему драники будут более аппетитными и не потемнеют.
2. Приправьте массу солью и перцем, добавьте нарезанную зелень. Хорошо перемешайте. Затем введите два яйца и просейте муку – это сделает драники более мягкими и воздушными. Перемешайте до получения однородной консистенции.
3. Поскольку картофель содержит много крахмала и будет жариться, давайте сделаем драники немного полезнее: возьмите сито и установите его над кастрюлей или контейнером. Выкладывайте по несколько столовых ложек теста в сито и тщательно перемешивайте, чтобы картофельный сок стекал в емкость. Это поможет избавиться от лишней влаги и добиться особой хрустящей корочки.
4. Разогрейте сковороду с маслом до высокой температуры. Выложите тесто и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Драники можно подавать как самостоятельное блюдо или с овощами и мясом. В качестве соуса отлично подойдет сметана с чесноком и перцем – это придаст блюду дополнительный вкус.

https://youtube.com/watch?v=ugbCVZPoVy0

Белорусские драники

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть, натереть на мелкой терке. Картофель быстро темнеет, не стоит переживать, на вкусе и в эстетическом аспекте готового блюда это не скажется.
2. Лук очень мелко нарубить или натереть тоже на терке.
3. В миске соединить лук, картофель, муку, яйцо. Тщательно вымесить. Посолить, можно поперчить.
4. Жарить на хорошо раскаленном подсолнечном рафинированном масле на среднем огне. Не накрывать крышкой.
5. Через 3-4 минуты перевернуть и зажарить, с другой стороны.
6. Готовые картофельные драники выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать можно со сметаной или майонезом как готовое блюдо или гарнир.

Драники без яйца с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.
• овсяные хлопья – 5 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• натуральный йогурт – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• куркума – на кончике ножа
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, промойте его и натрите на крупной терке. Овсяные хлопья можно измельчить в блендере или кофемолке. Они помогут впитать излишнюю влагу и скрепят массу.
2. В натертый картофель добавьте измельченные овсяные хлопья, соль, перец, куркуму для придания цвета, мелко нарезанный лук, сметану и йогурт для лучшей клейкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Сформируйте из полученной массы оладьи и обжаривайте их на разогретом масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Оладьи легко формируются и хорошо держат свою форму, даже без яиц.
4. После жарки выкладывайте оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Драники с сыром без яиц

Ингредиенты:

• Картофель 6 штук
• Сыр 50 г
• Пшеничная мука 2,5 столовые ложки
• Крупная соль 1 чайная ложка
• Куркума 1 чайная ложка
• Перец черный молотый 1 чайная ложка
• Растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель почистить и натереть на крупной тёрке. Присыпать солью. В другой миске натереть сыр.
2. Соединить картофель и сыр, сверху просеять муки, перемешать. Добавить специи. Все хорошенько перемешать.
3. Разогреть сковородку. Сформировать небольшие «оладушки», главное, чтобы они были не толстые, примерно 0,7 см в высоту, иначе не прожарятся. И жарить на небольшом огне сначала с одной стороны примерно 3 минуты, перевернуть и жарить с другой ещё 2 минуты.

Картофельные драники с сыром. Драники из картошки. Драники с сыром и зеленью.

Драники с грибами

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 300 г грибов
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 3 ст. ложки муки
• специи для картофеля
• 2 ст. ложки сметаны
• растительное масло
• соль

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, промойте его и натрите на мелкой терке. Добавьте сметану и дайте настояться, после чего слейте лишнюю жидкость.
2. В зависимости от выбранных грибов (сушеные, замороженные или свежие) подготовьте их. Сушеные грибы замачивайте на ночь, свежие очистите, тщательно промойте и отварите до готовности. Обжарьте грибы, старайтесь использовать их в большем количестве — это сделает драники более вкусными, и нарежьте их мелко.
3. Лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками, затем обжарьте на растительном масле. После этого добавьте лук к грибам, тщательно перемешайте и выключите огонь.
4. В натертый картофель вбейте яйца, перемешайте, добавьте муку, специи и соль, снова хорошо перемешайте. В конце добавьте обжаренные грибы с луком и еще раз тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и с помощью столовой ложки выкладывайте картофельную массу. Обжаривайте драники с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Драники с курицей

Ингредиенты:

• картошки – 800 г
• лука и моркови по – 1 шт.
• филе курицы – 300 г
• яица -2 шт.
• любой зелени – 3 веточки
• масла для обжаривания – 150 мл
• просеянной муки – 3 ст. л.
• соли и перца на вкус

Способ приготовления:

1. Овощи почистить, помыть. Картофель, морковь измельчить мелкой теркой. Луковицу порезать кубиками. Также можно перемолоть все овощи на мясорубке со средней насадкой.
2. Курицу помыть, промокнуть салфеткой, порезать маленькими кусочками, добавить к овощам. Туда же положить мелко нарубленный укроп, петрушку. Вбить в тесто яйца, посолить по вкусу, поперчить, перемешать. Добавить просеянную муку, еще раз перемешать.
3. Нагреть сковородку с маслом. Выложить тесто ложкой, в виде оладушек. Поджаривать 2 минуты на умеренном огне. После, прикрыть крышкой, сбавить огонь, поджаривать еще 5 минут. За это время филе успеет приготовиться и не будет сырым.
4. После, перевернуть деруны на другую сторону лопаточкой, обжаривать на среднем огне, пока не зарумянятся, уже без крышки. Примерно минуты 4. Готовые картофельные оладьи выложить на кухонную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Драники в духовке

Ингредиенты:

• Картофель – 6-7 шт.
• Сыр – 120 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Орегано – 1 ч.л.
• Перец молотый.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Начнем с того, что натрем сыр на крупной терке. Чеснок можно измельчить любым удобным способом. Затем картофель также натрем на крупной терке. Поместим его в холодную воду, слегка промоем и оставим на десять минут.
2. После этого отожмем картофель от лишней воды и переложим в миску. Добавим растопленное сливочное масло, сыр, яйца и чеснок. Всыпем орегано, черный перец и соль. Тщательно перемешаем все ингредиенты.
3. Далее слегка смажем пергаментную бумагу растительным маслом. С помощью кольца или лопатки сформируем драники и поместим в духовку на двадцать минут при температуре 200 градусов.

Драники классические в духовке

Картофельные драники с колбасой

Ингредиенты:

• 10 средних картошек
• 2 средних луковки
• 250 г вареной колбасы
• 3 зубка чеснока
• 1 большое яйцо
• 5 ст. ложек муки
• соль по вкусу
• черный перец молотый

Способ приготовления:

1. Чистим картофель и заливаем водой, пока готовим другие ингредиенты. Лук меленько режем ножом. Чесночок так же мелко нарезать или пропустить через пресс.
2. Картошку натираем на средней, а лучше крупной, терке. К ней добавляем лук и чеснок. На той же терке, что измельчали картофель, трем колбасу. Можно порезать брусочками или кубиками, но сделать это так, чтобы было меленько. Перчим и солим.
3. Размешиваем и добавляем сырое крупное куриное яйцо. Потом муку, чтобы окончательно преобразовать все наши ингредиенты в цельное тесто. Хорошенечко перемешиваем ложкой.
4. Выкладываем ложкой на сковороду, как обычные драники или оладушки. Жарим в маслице сначала на большом огне. Когда первая сторона «схватится», переворачиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до чуть меньше среднего и жарим до полной готовности.

Драники в мультиварке

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Картофель – 200 г.
• Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Вода – 400 мл.
• Сметана – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте картофель под проточной водой, затем очистите его от кожуры с помощью ножа или специального овощечистки. Натрите корнеплод на крупной терке, отожмите лишнюю жидкость и поместите в большую миску.
2. Очистите лук и чеснок, промойте их под водой. Чеснок нарежьте мелкими кусочками, а лук натрите на крупной терке. При желании лук можно нарезать мелкими кубиками.
3. Добавьте подготовленные овощи к картофелю и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
4. В смесь добавьте приправу и соль, хорошо перемешайте. Если после добавления соли выделился сок, его следует слить.
5. Разбейте яйцо и тщательно перемешайте его с картофельной массой. Затем добавьте муку, чтобы добиться густоты. Именно благодаря муке и яйцам драники сохраняют свою форму.
6. В мультичашу налейте воду. Установите решетку и выложите на нее картофельные драники, закройте крышку. Выберите режим «Варка на пару» и установите время на 1 час.
7. Подавайте картофельные драники горячими, так как в остывшем виде они теряют свой вкус. На каждый драник положите немного сметаны и посыпьте зеленью по вкусу.

Картофельные драники с начинкой

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Соль
• Фарш – 250 г
• Сыр твердый – 50-100 г
• Лук репчатый – 1/2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаю половинку луковицы. Очистить морковь, затем натереть её на крупной терке. Натираю на крупной терке твердый сыр. Обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Затем к луку и моркови добавить фарш, жарить все до готовности. В конце приготовления приправить солью и молотым перцем. Перемешать и отставить начинку охладиться.
3. Для приготовления картофельного «теста» сырой картофель натереть на крупной терке. Добавить соль и оставить на пару минут. Затем отжать по максимуму всю влагу. Добавить яйца, муку. Хорошо перемешать.
4. На сковороду налить растительное масло, очень хорошо разогреть.
5. Выклажить картофельное тесто, чтоб получился “блинчик”. И обжарить на среднем огне.
6. Когда картофельный блинчик подрумянился – перевернуть его. На половину блинчика выложить начинку – обжаренный фарш с луком и морковью и натертый твёрдый сыр.
7. Сложить картофельный блинчик пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Хорошо обжарить с двух сторон. Затем можно подавать к столу.

Драники с двумя видами начинки! Необычный рецепт, а вкусныыый!

Секреты приготовления вкусных драников

• При выборе картофеля для драников отдавайте предпочтение сортам с высоким содержанием крахмала. Именно этим отличаются белорусские клубни. Обратите внимание на зрелые и крепкие картофелины с шершавой кожурой и желтоватой мякотью. Такой картофель не только улучшает вкус, но и помогает сохранить форму готовых оладий. Молодой картофель не подходит для драников из-за низкого содержания крахмала.

• Очищенный картофель следует натирать на мелкой терке вместе с луком поочередно. Это предотвратит потемнение смеси. Также можно использовать мясорубку или кухонный комбайн, однако считается, что самые вкусные драники получаются из вручную натертого картофеля.

• В картофельную массу можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала, если вы сомневаетесь в достаточном количестве крахмала в выбранном картофеле.

• Если ваша смесь получилась слишком жидкой, не спешите добавлять много муки — лучше используйте крахмал. Достаточно 1-2 столовых ложек, так как избыток муки может сделать драники «резиновыми».

• Помимо соли и черного молотого перца, в смесь можно добавить различные травы по вашему вкусу. Это придаст драникам более насыщенный аромат.

• Готовьте драники на хорошо разогретой чугунной или керамической сковороде. Растительное масло должно покрывать картофельную массу наполовину, чтобы они получились хрустящими и золотистыми.

• Чтобы избежать излишней жирности, выкладывайте готовые драники на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.

Драники с зеленью и специями

Драники с зеленью и специями – это вкусное и ароматное блюдо, которое не только порадует вас своим вкусом, но и добавит ярких красок на ваш стол. В этом рецепте мы используем свежую зелень и различные специи, чтобы сделать традиционные картофельные оладьи более интересными и насыщенными по вкусу.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3-4 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по 1/2 пучка каждого вида
• Специи (паприка, куркума) – по 1 ч. ложке
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Если вы хотите, чтобы драники были менее водянистыми, отожмите натертый картофель от лишней жидкости.
2. Подготовка лука: Лук также натрите на терке или мелко нарежьте. Он добавит драникам сочности и аромата.
3. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините натертый картофель, лук, яйцо, муку, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния.
4. Добавление зелени: Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте ее в картофельную массу. Зелень придаст драникам свежий и яркий вкус.
5. Формирование драников: Сформируйте из картофельной массы небольшие оладьи, придавая им круглую или овальную форму.
6. Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте драники с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Подача: Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или соусом на основе йогурта, украсив свежей зеленью.

Драники с зеленью и специями – это не только сытное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин. Экспериментируйте с различными видами зелени и специями, чтобы найти свой идеальный вкус!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать картофель для драников?

Для приготовления драников лучше всего использовать крахмалистый картофель, так как он придаст блюду необходимую текстуру и хрустящесть. Обратите внимание на клубни с гладкой кожурой и без повреждений. Также рекомендуется выбирать картофель среднего размера, так как он обычно более ароматный и вкусный.

Можно ли приготовить драники без яиц?

Да, драники можно приготовить и без яиц. В этом случае для связывания массы можно использовать картофельный крахмал или муку. Это поможет сохранить форму драников и сделать их более плотными. Также можно добавить немного воды или растительного масла для улучшения консистенции.

Как правильно жарить драники, чтобы они не прилипали к сковороде?

Чтобы драники не прилипали к сковороде, используйте хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду, смазанную растительным маслом. Также важно не перегружать сковороду, чтобы драники могли равномерно подрумяниться. Жарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как натереть картошку для драников, замочите ее в холодной воде на 10-15 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает драники более хрустящими.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса добавьте в тесто немного лука или чеснока. Это придаст драникам дополнительный аромат и сделает их более насыщенными по вкусу.

СОВЕТ №3

Обжаривайте драники на среднем огне, чтобы они успели хорошо пропечься внутри, не подгорая снаружи. Это обеспечит равномерное приготовление и золотистую корочку.

СОВЕТ №4

Подавайте драники с различными соусами, такими как сметана, яблочный соус или чесночный соус. Это разнообразит вкус и сделает блюдо более интересным.