7 лучших рецептов запеченного кролика в духовке

Запеченный кролик — это не только изысканное блюдо, но и источник белка, витаминов и минералов. В этой статье представим 7 лучших рецептов запеченного кролика, которые разнообразят ваше меню и удивят близких. Пошаговые инструкции и советы помогут даже начинающим кулинарам справиться с приготовлением, а тонкости сделают ваше блюдо незабываемым.

Рецепты приготовления

Рецепты блюд из кролика, запеченных в духовке, при правильном подходе обладают уникальным нежным вкусом и ароматом, а также сохраняют все свои полезные свойства. Мясо кролика легко поддается кулинарной обработке, однако важно следовать определенным рекомендациям, чтобы избежать пересушивания и жесткости. Приготовить кролика в духовке можно с картофелем и различными специями. Для запекания лучше всего выбирать мясо молодого кролика. Ниже представлена отличная подборка рецептов приготовления кролика в духовке.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что запеченный кролик — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Среди лучших рецептов выделяются варианты с пряными травами, такими как розмарин и тимьян, которые подчеркивают нежный вкус мяса. Также популярны рецепты с маринадом на основе красного вина и оливкового масла, что придает блюду особую насыщенность.

Кулинары советуют экспериментировать с гарнирами, такими как картофель, овощи или грибы, которые прекрасно дополняют кролика. Не менее интересным является сочетание с фруктами, например, с яблоками или сливами, что добавляет сладковатую нотку. Важно помнить, что правильная температура и время запекания играют ключевую роль в достижении идеальной текстуры мяса. В целом, запеченный кролик — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус и предпочтения.

Как Приготовить КРОЛИКА Сочным и Нежным. Самый вкусный и простой рецепт | ЭТО ПРОСТО

Кролик в духовке

Ингредиенты:

• Кролик – 500 г
• Белое сухое вино – 1 стакан
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец чили – 0,5 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Тимьян свежий – 5-7 веток
• Розмарин свежий – 2 ветки
• Ягоды можжевельника – 5 шт.
• Перец горошком – 1 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовим продукты. Кролика нарезать на удобные кусочки. Лук и чеснок почистить. Кусочки кролика посолим и оставим на 10 минут. Обжарим кусочки кролика на сильно разогретой сковороде до румяности. Выложим кусочки на тарелку.
2. В сковороде распустим кусочек сливочного масла и потушим лук до прозрачности. Чеснок и чили нарежем и добавим к луку. Туда же отправим тимьян и розмарин, можжевельник и смесь перцев горошком. Вольём белое сухое вино.
3. Доведём до кипения и потомим 2 минуты. Посолим по вкусу, можно добавить щепотку сахара. Обжаренные кусочки кролика отправляем в форму, пригодную для духовки, у меня – глиняный горшок.
4. Заливаем ароматной винной подливой, закрываем крышкой и отправляем в духовку. Включаем духовку на 180 градусов. Томим кролика в вине с пряными травами в духовке 2-2,5 часа. Через час духовку можно убавить до 160 градусов.
5. Конечно, кролик готовится быстрее, но в этом рецепте время приготовления увеличивается за счёт того, что глиняный горшок нужно ставить в холодную духовку, иначе горшок может треснуть. Очень нежный, сочный и невероятно ароматный кролик в белом вине с травами готов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеченном кролике:

1. Польза для здоровья: Мясо кролика считается одним из самых диетических видов мяса. Оно низкокалорийное, содержит много белка и мало жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, кролик богат витаминами группы B и минералами, такими как фосфор и селен.

2. Традиции приготовления: В разных странах существуют свои уникальные рецепты запеченного кролика. Например, в Италии популярно готовить кролика с оливковым маслом, розмарином и белым вином, в то время как во Франции часто используют горчицу и травы Прованса. Эти разнообразные подходы подчеркивают универсальность мяса кролика в кулинарии.

3. Экологичность: Кролиководство считается более устойчивым и экологически чистым видом животноводства по сравнению с другими видами мяса. Кролики быстро растут и требуют меньше корма и воды, что делает их более эффективными в производстве мяса. Это делает запеченного кролика не только вкусным, но и более экологически безопасным выбором для потребителей.

Кролик запеченный в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1,5 кг,
• репчатый лук – 2 шт.,
• картофель – 6 шт.,
• помидоры – 4 шт.,
• бекон – 150 г,
• оливковое масло,
• сухое вино,
• майоран,
• розмарин,
• соль.

Способ приготовления:

1. Сначала промываем мясо под холодной водой и маринуем его. После этого обсушиваем его с помощью бумажного полотенца и нарезаем на порционные куски.
2. В глубокой миске заливаем мясо вином и добавляем специи – майоран и розмарин. Оставляем мариноваться на один час.
3. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их дольками, а картофель – кубиками. Лук мелко шинкуем и смешиваем с картошкой, добавляем соль, немного перца и заправляем оливковым маслом.
4. Бекон нарезаем тонкими ломтиками. Каждый кусочек мяса оборачиваем беконом и выкладываем на жаровню, рядом размещаем картошку с помидорами и луком.
5. Запекаем в предварительно разогретой духовке до 250 градусов. Время приготовления составляет 1 час. Если кролик крупный, возможно, потребуется немного больше времени для его полной готовности.

КРОЛИК запеченный в духовке с КАРТОФЕЛЕМ блюдо на УЖИН готовим с любовью

Как приготовить кролика в рукаве

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка
• Морковь – 3 штуки
• Лук – 2 головки
• Сметана – 150 гр.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Перед запеканием кроличье мясо следует тщательно подготовить. Тушка промывается и укладывается в кастрюлю, куда налита холодная вода. Мясо вымачивается на протяжении 2 часов. Воду периодически нужно менять, чтобы убрать из крольчатины посторонние запахи.
2. По истечении пары часов тушку разделать на кусочки. Для маринада из половинки лимона выдавить сок. Почистить чеснок, раздавить его при помощи чеснокодавилки, соединить со сметаной. Смешать соль и перец.
3. Каждый порционный кусочек мяса натереть смешанными солью и перцем. Обмазать чесночно-сметанной смесью и сбрызнуть соком лимона. Все ингредиенты тщательно перемешать, облить растительным маслом и снова перемешать. Мариновать мясо на протяжении 3 часов.
4. За это время надо подготовить морковь и лук – почистить и порезать их полукольцами. После 3-часового маринования мясо укладывается в пакет для запекания – сначала нужно уложить треть моркови и лука, затем половину кроличьего мяса, далее снова овощи, потом слой мяса, а закончить нужно овощным слоем.
5. В рукаве сделать несколько отверстий. Далее положить рукав с овощами и кроликом на противень, который надо поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку.
6. Запекать на протяжении 40 минут. По истечении этого времени надо достать мясо из рукава и дать ему подрумяниться в духовке на протяжении 15 минут. Подавать готовое блюдо можно с отварным картофелем или овощным салатом.

Кролик, запеченный с картофелем и луком

Ингредиенты:

• Кролик – 800 г
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Разделите кролика на порционные куски и замаринуйте по своему вкусу. Лук нарежьте полукольцами, а картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
2. В пакет для запекания поместите кролика и овощи, добавьте смесь приправ.
3. Закрепите пакет зажимом и поместите его в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40—50 минут. Перед подачей украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Фаршированный кролик в духовк

Ингредиенты:

• тушка кролика со всеми потрохами;
• 3 яйца;
• 1 стакан риса;
• 2 луковицы.

Способ приготовления:

1. Промытую тушку посолить и поперчить. В таком виде оставить на час для пропитки. Отделенные сердце, печень, почки, легкие мелко нарезать.
2. Лук нашинковать как можно меньше. Все это обжарить на сковороде.
3. В это время отварить рис до рассыпчатого состояния и яйца вкрутую. Остывшие яйца нарезать.
4. Все смешать и посолить по вкусу. Эта масса выступит начинкой для фаршировки.
5. Начинкой нафаршировать тушку и зашить животик. Уложить в смазанный маслом глубокий противень. Запекать при температуре 180 градусов около часа в зависимости от возраста и размеров тушки.
6. Периодически нужно поливать кролика его соком, который выделился при запекании или водой.
7. Кролик, запеченный в духовке, готов к подаче, когда нитка будет убрана, начинка выложена, а сама тушка разделана.

Фаршированный кролик в духовке.

Кролик запеченный в духовке со сметаной

Ингредиенты:

• Кролик – 1 шт.
• Сметана – 150 г
• Сливочное масло – 60 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Прованские травы по вкусу
• Мука – 5 ст. ложек
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода – 2 стакана

Способ приготовления:

1. Тушку кролика тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки. Обваливаем их в муке с обеих сторон.
2. В глубокой сковороде растапливаем 50 граммов сливочного масла. Обжариваем кусочки кролика на среднем огне, поворачивая их, до появления золотистой корочки, примерно 2-3 минуты.
3. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Из сковороды убираем кролика и обжариваем до золотистого цвета лук с чесноком.
4. Возвращаем кролика обратно в сковороду и тушим еще 2-3 минуты. Затем добавляем воду, соль, перец и прованские травы.
5. В завершение добавляем сметану. Тушим кролика под крышкой на среднем огне до полной готовности.

Кролик с овощами, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг
• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томаты в собственном соку или свежие – 350 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Петрушка сушёная – 0,5 ч. ложки
• Укроп сушёный – 0,5 ч. ложки
• Базилик сушёный – 0,5 ч. ложки
• Тархун сушёный – 0,5 ч. ложки
• Масло растительное – 4-5 ст. ложек

Способ приготовления:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи очистить и помыть.
2. Мясо кролика помыть, порезать на порционные куски, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить и поперчить кролика.
3. Картофель нарезать крупными кусочками, на четыре части. Лук – тонкими полукольцами. Морковь нарезать кружочками или полукружиями. Перец нарезать длинными полосочками.
4. Соединить все подготовленные овощи, посолить, поперчить, добавить сушёные травы и растительное масло. Всё перемешать и дать овощам минут 5-10 постоять, пока духовка разогревается.
5. На дно формы для запекания налить немного растительного масла. Выложить овощи в форму. Сверху на овощи выложить мясо кролика. Добавить томаты вместе с протёртой томатной массой. При необходимости посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Добавить на дно немного воды (100-150 г).
6. Форму с кроликом и овощами закрыть фольгой. Поставить кролика в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать кролика с овощами 1 час или 1 час 15 минут.
7. Когда мясо будет готово, снять фольгу и готовить ещё 15-20 минут, до румяности кролика.

Польза блюд из кролика

Мясо кролика не только обладает замечательным вкусом, но и является экологически чистым и диетическим продуктом. В отличие от мяса других животных, крольчатина имеет ряд преимуществ в своем составе. Она не содержит холестерина, следов медикаментов, химических веществ, гербицидов и тяжелых металлов. Например, содержание белка в крольчатине превышает таковое в баранине, телятине, свинине и говядине, в то время как уровень жира значительно ниже. Кроме того, мясо кролика богато витаминами и минералами, такими как аскорбиновая кислота (C), никотиноамид (PP), фосфор, кобаламин (B12), железо, пиридоксин (B6), калий, фтор и марганец.

Крольчатина легко усваивается организмом и даже помогает выводить радионуклиды. Неудивительно, что именно это мясо рекомендуется в качестве первого продукта для введения в рацион младенцев. Кроме того, кроличье мясо является отличным выбором не только для маленьких детей, но и для подростков, кормящих матерей, людей с аллергиями, диабетом, гипертонией, пожилых людей и всех, кто сталкивается с проблемами пищеварения. Поэтому блюда из кролика, запеченные в духовке, пользуются большой популярностью по всему миру.

Крольчатина способствует быстрому восстановлению сил после болезней и травм. Это мясо особенно полезно для людей, работающих в экстремальных условиях, а также для жителей загрязненных районов. Другими словами, кролик полезен для всех. Поэтому ХозОбоз предлагает вам незамедлительно приступить к приготовлению кролика в духовке.

Тонкости приготовления кролика, запечённого в духовке

• Кролика не принято запекать целиком. Всё дело в том, что различные части кролика отличаются по питательным и кулинарным свойствам. Передняя часть тушки имеет больше соединительной ткани, она дольше готовится, поэтому годится для варки или длительного тушения. Заднюю часть тушки чаще всего жарят или запекают, так как мясо окорочков (ножек) быстро становится мягким.
• Чтобы избавиться от специфического запаха, которым обладает крольчатина, мясо перед термической обработкой принято подвергать маринованию. Для маринада можно использовать уксус, белое вино, сметану, кефир, даже обычную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимонным соком.
• Только что разделанную тушку кролика желательно замочить на три часа в холодной воде, чтобы вышли излишки крови и исчез кроличий запах.
• Затем тушку разрубают пополам по последнему поясничному позвонку. Переднюю часть откладывают в сторону, а заднюю разрезают на два окорочка, каждый из которых ещё можно разделить по суставам пополам. Вот их-то чаще всего и запекают.
• Мясо кролика хоть и белое, но не такое сочное, как у курицы, поэтому его часто готовят в фольге или рукаве, чтобы сохранить мясной сок.
• Кролика можно запекать с картошкой, морковью, луком, помидорами, капустой, кабачками и другими овощами.
• Для придания аромата крольчатину шпигуют чесноком и морковью. А чтобы сделать мясо немного жирнее, вместо чеснока используют кусочки сала или шпика.
• Для ароматизации кроличьего мяса используют классический набор специй: перец, лавровый лист, укроп, тмин, корень петрушки, чеснок.
• Для маринада можно взять любые специи и пряности, ориентируясь на свой вкус, или приготовить маринад по уже известному рецепту. Для этого нужно взять по 10 г соли и сахара, немного лука, петрушки, сельдерея и моркови, 2 лавровых листика, 5 горошин перца. Соединить эти пряности с двумя литрами 2-процентного уксуса. Прокипятить в течение 15 минут. После охлаждения маринад готов к дальнейшему использованию.
• Время запекания кролика зависит от возраста тушки, величины кусков, длительности маринования. Молодой кролик будет готов уже через сорок минут. Мясо старого кролика нужно запекать 1–1,5 часа.

Кролик, запеченный с травами и специями

Запеченный кролик с травами и специями – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Кролик является диетическим мясом, богатым белком и низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. В этом рецепте мы будем использовать разнообразные травы и специи, чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса и сделать его еще более аппетитным.

Ингредиенты:

• 1 кролик (примерно 1.5-2 кг)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 лимон
• Оливковое масло – 3-4 столовые ложки
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежие травы: розмарин, тимьян, орегано (по 1-2 веточки каждого вида)
• Сушеные специи: паприка, куркума, базилик (по 1 чайной ложке)

Приготовление:

1. Подготовка кролика: Тщательно промойте кролика под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы удалили все внутренности и лишний жир.
2. Маринад: В глубокой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, черный перец и все выбранные травы и специи. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Маринование: Обмажьте кролика получившимся маринадом, уделяя особое внимание внутренней части и суставам. Оставьте мариноваться на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо впитало все ароматы.
4. Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите кролика на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Если остался маринад, полейте им мясо сверху.
5. Запекание: Запекайте кролика в предварительно разогретой духовке около 1.5-2 часов. Время запекания зависит от размера кролика. Чтобы мясо получилось сочным, периодически поливайте его выделившимся соком.
6. Проверка готовности: Готовность кролика можно проверить, проткнув мясо в самой толстой части. Если сок прозрачный, значит, мясо готово. Если сок розоватый, дайте ему еще немного времени в духовке.
7. Подача: Дайте кролику немного остыть перед нарезкой. Подавайте его с гарниром из запеченных овощей или картофеля, посыпав свежими травами для украшения.

Запеченный кролик с травами и специями – это не только изысканное, но и простое в приготовлении блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

В каких специях замариновать кролика?

Любителям пряностей лучше использовать тимьян, кориандр и орегано. Поклонникам пикантности больше подойдет лимон, а тем, кто любит нежнейшее мясо, лучше использовать в маринаде горчицу или пиво/вино.

Какой маринад подходит для кролика?

Классические варианты маринада на основе вина, сметаны, кефира, лимонного сока или горчицы. Добавляйте специи и приправы. Кролик хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, розмарином, лавровым листом, черным и белым перцем.

Нужно ли вымачивать кролика перед запеканием?

Раньше кролика принято было вымачивать, чтобы избавиться от характерного запаха. Не видим большого смысла в этом случае покупать кролика. В вымоченном виде он мало чем будет отличаться от курицы, а курица гораздо дешевле. Лучше замаринуйте кролика, чтобы придать его натуральному вкусу более интересные акценты.

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием кролика обязательно замаринуйте его. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых трав. Это не только улучшит вкус мяса, но и сделает его более нежным и сочным.

СОВЕТ №2

При запекании кролика в духовке, не забывайте о правильной температуре. Оптимальная температура для запекания составляет 180-200 градусов Цельсия. Это позволит мясу равномерно пропечься и сохранить свою сочность.

СОВЕТ №3

Добавьте к кролику овощи, такие как картофель, морковь и лук. Они не только дополнят вкус блюда, но и впитают ароматы мяса, создавая гармоничное сочетание на вашем столе.

СОВЕТ №4

Не забывайте про время запекания. Обычно кролик готовится около 1-1,5 часов, в зависимости от размера туши. Проверяйте готовность мяса, прокалывая его ножом: сок должен быть прозрачным, без крови.