Заливной пирог на кефире: сладкие и соленые рецепты!

Заливной пирог на кефире — универсальное блюдо, которое порадует вас и близких как в сладком, так и в соленом варианте. Мы собрали 6 простых рецептов, которые помогут быстро приготовить пирог с начинками: капуста, курица, рис с яйцом, творог и яблоки. Эти рецепты разнообразят ваше меню и позволят использовать доступные ингредиенты, что делает их идеальными для любого случая. Приготовление заливного пирога на кефире — отличный способ порадовать семью и друзей домашней выпечкой, которая всегда получается нежной и ароматной.

Заливной пирог на кефире с курицей

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Пшеничная мука — 350 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Соль — по вкусу;

Продукты для начинки:

• Отварная куриная грудка — 300 г (1 грудка);
• Репчатый лук — 250 г;
• Растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала отвариваем куриную грудку, затем нарезаем ее мелкими кубиками и смешиваем с луком. Не стоит обжаривать курицу на сковороде — достаточно немного потушить ее с луком, чтобы она впитала аромат. После этого выключаем огонь, добавляем рубленую зелень и отставляем в сторону. Начинка для пирога готова.

Теперь займемся тестом. Как и в случае с наливным пирогом с рыбой, в кефир добавляем соду и оставляем на 5 минут — это позволит соде активироваться. Затем взбиваем яйца с солью и сахаром и вливаем в кефир. Постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий, но чуть более густое.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выливаем немного теста, затем выкладываем часть начинки и сверху добавляем еще немного теста.

Снова укладываем слой начинки и закрываем его оставшимся тестом. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре около 180 градусов в течение 25-30 минут. После выпекания достаем пирог из духовки и даем ему немного остыть.

Заливной пирог на кефире стал настоящим открытием для многих кулинаров. Эксперты отмечают, что его универсальность позволяет создавать как сладкие, так и соленые варианты, что делает его идеальным выбором для любого стола. Сладкие пироги с фруктами или ягодами, такие как яблочный или вишневый, радуют своим нежным вкусом и ароматом. В то же время, соленые варианты с мясом, овощами или сыром становятся отличным перекусом или основным блюдом. Кефир в тесте придает пирогу особую легкость и воздушность, а также способствует его быстрому приготовлению. Профессиональные повара рекомендуют экспериментировать с начинками, подбирая их в зависимости от сезона и личных предпочтений. Таким образом, заливной пирог на кефире не только прост в приготовлении, но и позволяет проявить кулинарную фантазию.

Курник на кефире и ГЛАВНЫЙ секрет, чтобы заливные пироги пропекались и не были внутри сырыми

Заливной пирог с сайрой на кефире

Ингредиенты:

Тесто:

• Майонез 120 г;
• Мука пшеничная 1 ст.;
• Разрыхлитель 1 ч. л.;
• Сметана 150 г;
• Соль 1 щепотка;
• Яйца куриные 3 шт.

Начинка:

• Картофель молодой 3 шт.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый 2 щепотки;
• Сайра консервы 2 банки;
• Соль 1 щепотка.

Способ приготовления:

Приготовим ингредиенты для теста: мука, яйца, майонез, сметана, соль и разрыхлитель. И для начинки картофель, лук, соль, перец и сайру, консервированную в масле, и масло для смазывания формы.

Начнём с приготовления теста. Яйца взбить с солью (много соли не добавляйте, так как в тесто мы добавим майонез, а он достаточно солёный). Добавить сметану и майонез, взбить всё до однородности. Сметана может быть любой жирности. Добавим муку с разрыхлителем.

Снова взбить до однородности, тесто должно получиться как густая сметана. Перейдём к начинке. Картофель промыть, обсушить и нарезать тоненькими кольцами, лук нарезать на полукольца.

Консервированную сайру порубить. В смазанную форму (диаметр 24 см) выложить слой картофеля, посолить и поперчить. Сверху картофеля распределить лук. Следующий слой — консервированная сайра.

Залить сверху нашим тестом и аккуратно распределить по всей форме, чтобы тесто дошло до дна формы. Поставить выпекаться при 180°С на 45 минут (ориентируйтесь по своим духовкам). Готовый пирог вынуть и остудить. Приятного аппетита!!!

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем, рецепт вкусного теста на сметане и майонезе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о заливном пироге на кефире:

1. Универсальность теста: Заливное тесто на кефире отличается своей универсальностью. Оно подходит как для сладких, так и для соленых начинок. Это позволяет экспериментировать с различными ингредиентами, такими как фрукты, ягоды, овощи, мясо или рыба, создавая уникальные комбинации вкусов.

2. Польза кефира: Кефир не только придает тесту особую легкость и воздушность, но и обогащает его полезными пробиотиками. Это делает заливной пирог не только вкусным, но и более здоровым вариантом выпечки, способствующим улучшению пищеварения.

3. Быстрота приготовления: Заливные пироги на кефире готовятся очень быстро и просто. Все ингредиенты смешиваются в одной миске, что экономит время на подготовку и уборку. Это делает их отличным вариантом для занятых людей, которые хотят порадовать себя и своих близких домашней выпечкой без лишних хлопот.

Тесто для заливного пирога. Самый точный рецепт.

Заливной пирог на кефире с капустой

Ингредиенты:

• сметана — 400 граммов,
• сливочное масло — 200 граммов,
• яйца — 2 штуки,
• мука — 260 граммов,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 0,5 чайной ложки,
• разрыхлитель — 10 граммов,

Для начинки:

• капуста — 300 граммов,
• морковь — 30 граммов,
• зеленый лук — половина пучка,
• петрушка и укроп — по несколько веточек,
• яйца — 2 штуки,
• соль — щепотка,
• перец по вкусу.

Способ приготовления:

В просторной миске соедините яйца, соль и сахар. Взбивать не нужно, поэтому подойдет даже обычная ложка. Растопите необходимое количество масла до жидкого состояния, дайте немного остыть и влейте в яичную смесь. Хорошо перемешайте. Затем добавьте сметану.

Сметана может быть разной жирности, главное — это ее вкус, а не консистенция. Я использовала как 20%, так и 15% сметану, и в обоих случаях результат был отличным. В получившуюся массу добавьте разрыхлитель и просеянную муку. Тщательно перемешайте, тесто должно быть достаточно густым, как на оладьи или даже чуть более плотным.

Теперь займемся начинкой. Пока вы ее готовите, разогрейте духовку. Для начинки капусту нарежьте тонкими полосками. Морковь натрите на терке, а зелень мелко порубите. Все ингредиенты смешайте в отдельной миске. В небольшой чашке разбейте два яйца и взбейте их вилкой до однородности.

Вылейте яйца в овощную смесь с зеленью. Добавьте немного соли и перца, затем тщательно перемешайте. Смажьте маслом форму для запекания пирога. Не имеет значения, будет ли она круглой или квадратной. Можно также застелить форму пергаментной бумагой, чтобы облегчить процесс извлечения пирога. Половину теста вылейте на дно формы и равномерно распределите.

Сверху выложите капустную начинку и также разровняйте ее в однородный слой. Затем вылейте оставшуюся половину теста на начинку и снова разровняйте, чтобы начинка не выглядывала.

Поместите пирог в разогретую духовку на 40-45 минут. По истечении этого времени проверьте готовность, проткнув пирог деревянной палочкой. Если тесто не прилипает, пирог готов. Дайте ему немного остыть, прежде чем извлекать из формы, чтобы избежать поломки. Нарежьте теплый пирог на порции и зовите всех к столу. Ваше вкусное и сытное угощение готово!

Заливной пирог на кефире с творогом

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Сода – 1 ч. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 120 г;
• Мука – 1-2 стакана;
• Ванилин – 1 пачку;
• Сахар – 125 г.

Для начинки:

• Творог – 400 г;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Вишня замороженная – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Кефир вылить в миску и добавить соду. Перемешать и оставить минут на 7-10. Кефир прореагирует с содой и вспенится. Добавить яйца, сахар, ванильный сахар и немного муки, перемешать. Масло растопить.

Влить масло в тесто и перемешать. Если требуется, добавьте ещё муки. Тесто должно выглядеть как густая сметана. Приготовим творожную начинку. В творог добавить яйцо и сахар по вкусу. Разбить массу погружным блендером до однородности.

Добавить вишню и крахмал, перемешать. Начинка готова. В форму выложить 1/3 теста. Разровнять и выложить всю творожную начинку. Внимание! Если вы используете обычную круглую форму, то делите тесто на 2 равные части.

Закрыть всё оставшимся тестом и поставить выпекать при температуре 190 градусов на 50 минут. Готовый заливной пирог с творогом вынуть из духовки и дать ему немного остыть. Выложить пирог на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Подавать к столу остывшим. Приятного аппетита!

Сладкий заливной пирог на кефире с яблоками

Ингредиенты:

• 3 средних яблока;
• 4 ст. л. сахара с горкой;
• 2 яйца;
• 0,5 л. кефира;
• 2 ст. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя теста; щепотка соли;
• 2 щепотки ванилина.

Способ приготовления:

В большую миску разбиваем яйца и добавляем 2 ст. л. сахара с горкой. С помощью венчика или миксера на средних оборотах тщательно перемешиваем. Постепенно вводим муку, предварительно просеянную. Хотя заливной пирог не должен быть слишком воздушным, просеивание муки добавит кислорода, что сделает выпечку более нежной.

В тесто добавляем разрыхлитель и ванилин, аккуратно перемешиваем. Затем вливаем растительное масло. Если в рецепте используется сода, ее нужно погасить уксусом и добавить в тесто. Снова перемешиваем миксером на средних оборотах. Консистенция теста для заливного пирога с яблоками на кефире должна напоминать сметану.

Также будет хорошо, если в тесте образуются пузырьки. Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем дольками или кубиками — на ваш вкус. Половину яблок добавляем в тесто, а оставшуюся часть оставляем для украшения. Перемешиваем. Выливаем тесто в форму. Чтобы пирог хорошо пропекся и не подгорел, выбирайте форму с невысокими бортиками.

Избегайте разъемных форм, так как жидкое тесто может вытечь, если дно плохо прилегает к бокам. Сверху выкладываем оставшиеся дольки яблок. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут, в зависимости от высоты формы. За 10 минут до окончания выпечки посыпаем яблоки оставшимися двумя столовыми ложками сахара.

Проверяем готовность с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Протыкаем пирог в нескольких местах, и если на зубочистке не остается теста, вынимаем его из духовки. Даем немного остыть и аккуратно извлекаем пирог из формы. Заливной пирог с яблоками на кефире готов! Подавайте его горячим или теплым с чашечкой кофе или чая на десерт. Приятного аппетита!

Заливной пирог на кефире с рисом, луком и яйцом

Ингредиенты:

для теста:

• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• кефир – 1 стакан;
• соль – 1/2 ч. л.;
• мука – 1-1.5 стакана;
• сода – 1/2 ч. л.

для начинки:

• яйцо (вареное) – 3 шт.;
• рис – 5 ст. л.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

Что приготовить тесто для заливного пирога, в миску налейте кефир и положите сметану. Размешивая, добавьте соду (она погасится в сметане). Вбейте одно яйцо. Перемешайте все продукты между собой венчиком до однородности.

Понемногу, порциями добавляйте просеянную муку. Тесто должно по консистенции получиться таким, как на оладушки. Приготовьте начинку. Промойте от крахмала рис, залейте его холодной водой и сварите почти до готовности.

Очистите лук от шелухи. Нарежьте его не очень мелко. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Вареные яйца очистите и крупно нарежьте.

Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее примерно 2/3 теста. Положите половину обжаренного лука. Немного посолите его и посыпьте молотым перцем. На лук выложите не толстым слоем вареный рис.

На рис – вареные яйца и посыпьте их перцем. И, наконец, положите лук. Залейте пирог оставшимся тестом. Встряхните форму, чтобы тесто распределилось между слоями начинки.

Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 С духовку и выпекайте пирог до готовности приблизительно 30 минут. Выньте пирог из формы и немного остудите его. Готовый заливной пирог с обжаренным луком, вареными яйцами и рисом нарежьте порциями и подавайте к столу. Очень сытный, очень вкусный и не сложный в приготовлении заливной пирог придется вам по вкусу.

Вкусный заливной пирог на кефире легко приготовить. Это займет несколько минут свободного времени. Только учитывайте, что заливной пирог долго не храниться, в холодильнике тесто немного оседает и грубеет. Так что его лучше есть горячим или теплым, не оставляя на потом. Приятного аппетита!

Ещё вы можете испечь заливной пирог с луком и яйцами, но уже без риса. Тоже получается очень вкусно.

Заливной пирог на кефире с ягодами

– это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для семейного чаепития или угощения гостей. Такой пирог отличается легкостью и воздушностью, а также может быть приготовлен с различными ягодами, что позволяет экспериментировать с вкусами и сочетаниями.

Основным ингредиентом для заливного пирога является кефир, который придает тесту особую нежность и влажность. В сочетании с ягодами, такими как малина, черника, клубника или вишня, пирог становится не только аппетитным, но и полезным. Ягоды добавляют натуральную сладость и кислинку, что делает пирог сбалансированным по вкусу.

Ингредиенты

• Кефир – 500 мл
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г (по вкусу)
• Мука – 250 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Ягоды (свежие или замороженные) – 300 г
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
• Растительное масло – 50 мл (для смазывания формы)

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Это можно сделать с помощью венчика или миксера.
2. Добавьте к яйцам кефир и тщательно перемешайте до однородности.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь, перемешивая до получения гладкого теста без комочков.
4. Если вы хотите добавить ванильный сахар, сделайте это на этом этапе.
5. Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее растительным маслом и выложите в нее ягоды. Если используете замороженные ягоды, предварительно их не размораживайте.
6. Залейте ягоды тестом, равномерно распределяя его по поверхности.
7. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог около 30-40 минут, пока он не станет золотистым и не пройдет тест на сухую шпажку.
8. После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно извлеките его из формы и подавайте к столу.

Заливной пирог на кефире с ягодами можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с чашечкой чая или кофе, а также может быть украшен взбитыми сливками или йогуртом. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола и порадует всех любителей сладкого!

Вопрос-ответ

Какой кефир лучше использовать для заливного пирога?

Для заливного пирога лучше всего использовать свежий кефир средней жирности. Он придаст тесту необходимую влажность и легкость. Если вы предпочитаете более легкий вариант, можно использовать обезжиренный кефир, но в этом случае пирог может получиться менее насыщенным по вкусу.

Можно ли заменить кефир в рецепте заливного пирога?

Да, кефир можно заменить другими кисломолочными продуктами, такими как йогурт или простокваша. Также подойдет смесь молока с лимонным соком или уксусом, чтобы создать кислую среду, необходимую для реакции с разрыхлителем теста.

Как долго выпекать заливной пирог на кефире?

Время выпекания заливного пирога на кефире обычно составляет от 30 до 50 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время может варьироваться в зависимости от толщины теста и начинки, поэтому лучше проверять готовность пирога деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить заливной пирог, убедитесь, что все ингредиенты, особенно кефир, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает пирог более воздушным.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с начинками! Заливной пирог на кефире можно готовить как с сладкими, так и с солеными начинками. Попробуйте сочетания, такие как яблоки с корицей или шпинат с сыром, чтобы найти свои любимые вкусы.

СОВЕТ №3

Не забывайте смазывать форму для выпечки маслом или застилать пергаментом. Это предотвратит прилипание пирога к форме и облегчит его извлечение после выпечки.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпечки! Каждый духовой шкаф работает по-разному, поэтому проверяйте готовность пирога на 5-10 минут раньше указанного времени, чтобы избежать пересушивания.