Пирог с капустой на кефире – так просто, что не верится!

Пирог с капустой на кефире — вкусное и простое блюдо, идеальное для занятых хозяек и любителей домашней выпечки. В этой статье мы предложим рецепты для мультиварки и духовки, а также интересные вариации с сыром и грибами. Узнайте, как приготовить заливной капустный пирог или ленивый вариант на кефире, чтобы порадовать себя и близких сытным угощением без лишних затрат времени.

Сдобный пирог с капустой на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан;
• Подсолнечное масло — 0,5 стакана;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Пшеничная мука — 3 стакана;
• Быстродействующие сухие дрожжи — 10 г;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Подсолнечное масло — 30 мл;
• Белокочанная капуста — 400 г;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Куриное яйцо — 1 штука.

Способ приготовления:

Начинаем с замеса теста. В миску наливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Затем добавляем подсолнечное масло, также комнатной температуры. В эту смесь кладем соль и сахар, после чего тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку через сито, чтобы насытить её кислородом и избавиться от ненужных примесей. Нам потребуется три стакана муки, что составляет примерно 400 граммов (в одном стандартном стакане около 130 граммов муки).

В просеянную муку добавляем сухие дрожжи и перемешиваем их с мукой. Затем соединяем дрожжи с мукой в миске с кефирной смесью.

Замешиваем тесто, которое должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. С тестом приятно работать. Укладываем его в миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой для пирога. Чистим, моем и мелко нарезаем репчатый лук. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и добавляем лук.

Капусту шинкуем тонкими полосками и добавляем к луку. Тушим под крышкой на среднем огне до готовности, при необходимости добавляя немного воды. Когда капуста станет почти готовой, солим и перчим по вкусу. Начинка для пирога готова.

Тесто увеличилось в объеме, и мы можем перейти к финальной стадии приготовления пирога. Делим тесто на две части. Одну часть раскатываем и помещаем в форму, предварительно выстланную пергаментом. На тесто выкладываем тушеную капусту. Вторую часть теста также раскатываем и накрываем начинку. Края теста тщательно защипываем.

Смазываем пирог желтком яйца, хотя этот шаг можно и пропустить. Оставляем пирог при комнатной температуре на 20-25 минут, чтобы тесто немного поднялось. Затем ставим его в разогретую до 170-175 градусов Цельсия духовку.

Выпекаем пирог около 40-50 минут до появления золотистой корочки. После выпечки достаем пирог из духовки и накрываем его чистым полотенцем. Когда он остынет, нарезаем на порции и подаем к столу.

Пирог с капустой на кефире действительно вызывает удивление у многих кулинаров. Эксперты отмечают, что это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и великолепный вкус. Использование кефира в тесте делает его мягким и воздушным, а начинка из капусты придаёт пирогу насыщенный аромат и полезные свойства. Многие шеф-повара подчеркивают, что такой пирог можно легко адаптировать, добавляя различные специи или другие овощи, что делает его универсальным. Кроме того, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным вариантом для пикников или семейных ужинов. В итоге, пирог с капустой на кефире становится не только простым, но и изысканным блюдом, которое может украсить любой стол.

Настолько простой и вкусный пирог с капустой что аж не вериться .

Заливной пирог с капустой на кефире

Ингредиенты:

• Капуста 300 г;
• Куриные яйца 4 штуки;
• Пшеничная мука 4 стакана;
• Сода пищевая 0.5 чайные ложки;
• Соль 0.5 чайные ложки;
• Кефир 300 г;
• Сливочное масло 50 г;
• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим начинку: капусту пошинковать, обжарить на сливочном масле, не забыть посолить и поперчить. Яйца отварить и порезать. Смешать яйца и капусту.

Тесто делаем следующим образом. Взбиваем яйца с солью. Когда получиться устойчивая пена, добавить кефир, и муку, смешанную с содой. Взбивать дальше. Получается почти густое тесто, как на оладьи. Половину тесто выливаем в форму, смазанную маслом

Выкладываем остывшую начинку. Заливаем второй половиной теста. Ставим в духовку, выпекаем примерно 1 час при температуре 200 градусов. Пирог достаем, даем ему остыть, вынимаем из формы. Разрезаем на порции.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пироге с капустой на кефире:

1. Быстрая основа: Пирог на кефире не требует длительного времени на замес теста, как традиционные дрожжевые пироги. Кефир делает тесто мягким и воздушным, а также ускоряет процесс приготовления благодаря своей кислотности, которая активирует соду или разрыхлитель.

2. Полезные свойства капусты: Капуста, используемая в начинке, является источником витаминов C и K, а также клетчатки. Она помогает улучшить пищеварение и поддерживает иммунную систему, что делает пирог не только вкусным, но и полезным.

3. Разнообразие начинок: Пирог с капустой на кефире можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя другие ингредиенты, такие как грибы, мясо или сыр. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать новые вариации классического рецепта.

Заливной пирог на кефире с капустой

Ленивый пирог с капустой на кефире

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 стакан кефира;
• 3/4 стакана муки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 небольшой кочан молодой капусты;
• кунжут для посыпки (по желанию);
• зелень укропа.

Способ приготовления:

Капусту нарезать мелкими кусочками. Немного обжарить на сковороде до полуготовности. Добавить укроп, посолить и поперчить по вкусу, не забывая, что соль также понадобится для теста.

В глубокой миске соединить 1 яйцо, муку, кефир и разрыхлитель, добавить щепотку соли. Тесто должно иметь среднюю густоту. В отдельной емкости взбить оставшиеся 2 яйца.

Слегка смазать растительным маслом форму для выпечки. Влить в нее половину теста, сверху распределить капустную начинку, затем залить ее взбитыми яйцами и оставшимся тестом. По желанию, можно посыпать пирог кунжутом.

Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 20–30 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки.

Дрожжевой пирог с капустой на кефире

С кефиром готовится не только пресное тесто. Он отлично заменяет воду, улучшая вкус дрожжевого теста. Закрытые пироги из дрожжевого теста – это наиболее простая форма традиционной русской выпечки

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 450 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир жирный 2.5% – 260 мл;
• масло растительное – 1ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 8 г.

Для начинки:

• капуста свежая – 300 г;
• морковь – 100 г;
• грибы лисички заморозка – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л;
• лук репчатый – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Засыпаем в хлебопечь сначала сухие компоненты, затем кефир, яйцо и растительное масло. Включаем замес теста на 30 минут и занимаемся начинкой.

Нарежем капусту соломкой и слегка обжарим ее на растительном масле. Почистим морковь и лук. Морковь нужно натереть на терке, а лук нарезать полукольцами. Обжарим оттаявшие грибы и нашу нарезку на растительном масле в отдельной сковороде.

Смешиваем оба компонента. Нужно дать ей остыть.

В это время подошло дрожжевое тесто на кефире. Вынимаем его из хлебопечки и выкладываем на доску, посыпанную мукой. Разделим тесто на 2 половинки. Из них будем раскатывать нижний и верхний коржи. Раскатаем нижний корж и поместим его на смазанный растительным маслом противень. Выкладываем остывшую начинку на корж.

Раскатываем второй корж и накрываем им начинку. Защипываем края. В центре пирога делаем небольшое отверстие в тесте для выхода пара. Пирог с капустой и грибами на кефире готов к выпечке. Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем кефирный пирог с капустой примерно 30-35 минут. Необходимо постоянно следить за процессом выпечки.

Вынимаем готовый пирог из духовки и смазываем его поверхность сливочным маслом. Даем пирогу остыть.

🥧 Пышный капустный пирог из дрожжевого теста. Выпечка выходного дня или на праздничный стол.

Пирог с капустой и грибами на кефире

Ингредиенты:

Тесто:

• Разрыхлитель теста (или гашеная сода) – 1 ч. ложка;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Соль – 2 щепотки;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 550 г;
• Кефир – 240 мл.

Начинка:

• Свежая капуста – 350-400 г;
• Растительное масло для жарки и смазывания;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Грибы (консервы) – 300 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Томатная паста – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Приготовление начинается с подготовки овощей: очистите и мелко нарежьте лук и капусту. Из банки достаньте грибы, при необходимости их также нарежьте. В сковороду положите лук и грибы, добавьте 2 ст. ложки масла и обжаривайте на среднем огне до мягкости лука. При желании приправьте солью и перцем.

Переложите обжаренные ингредиенты в отдельную посуду. В сковороду добавьте немного масла, положите нашинкованную капусту и тушите под крышкой около 8 минут. Затем снимите крышку, добавьте лук с грибами, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить еще около 10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость, а капуста не станет мягче. Полная готовность капусты не обязательна.

Теперь займемся тестом. В глубокой миске взбейте яйца с кефиром, добавив соль и сахар. Затем всыпьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, тесто должно получиться мягким, но не липким. Противень застелите пергаментом для выпечки. Разделите тесто на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте и выложите в противень, формируя бортики.

На тесто равномерно распределите начинку. Меньшую часть теста раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на полоски и создайте решетку поверх начинки. Поместите пирог в заранее разогретую духовку (200 градусов) и выпекайте около 25-30 минут, ориентируясь на готовность теста.

Пирог с капустой и сыром на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 260 г;
• Кефир – 300 мл;
• Масло растительное – 150 мл;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Сыр твёрдый (любой) – 100 г;
• Масло сливочное.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 300 г;
• Зелень (смесь укропа с петрушкой).

Способ приготовления:

Сначала займёмся тестом. Муку, как и абсолютно для любой выпечки, следует просеять. К ней в миску добавим разрыхлитель и чуть соли. Перемешаем. Добавим к муке сначала кефир. Туда же вольём и растительное масло (можно использовать любое, но без запаха).

Ложкой замесим тесто. Как говорилось выше, оно получается достаточно жидким (как густая сметана). Нашинкуем сначала капусту, конечно же предварительно помыв ее. Затем измельчим зелень. Смешаем их в отдельной миске. Это начинка. Сыр натрём. Для этого пирога подойдёт любой твёрдый сорт.

Подготовим кондитерскую форму. Очень полезно переложить дно пищевым пергаментом, потому что готовый пирог будет намного легче впоследствии извлекать. Внутренние стенки обязательно нужно обильно смазать кусочком сливочного масла. Часть теста (приблизительно половину) выльем в форму.

Сверху равномерно выложим всю капустную начинку. Следующим слоем будет вторая половина теста. И последний штрих — это густой сырный слой, т. е. измельчённым сыром плотно покроем верх теста.

Духовка уже разогрета, и в неё помещается, заполненная будущим пирогом, форма (температура – 180°С). Готовность проверяется по образованию золотистой сырной корочки. На это примерно уходит около часа. Время не совсем точное, так как в разных духовых шкафах выпечка ведёт себя по-разному, поэтому периодически открывайте духовку и контролируйте процесс. Пирог готов. Нужно его остудить, чтобы можно было аккуратно достать из формы.

Приготовить универсальный пирог с капустой на кефире очень просто. Это займет совсем немного времени, а доступные ингредиенты можно купить в любом продуктовом магазине. Вы можете экспериментировать и добавлять любимые специи или начинки к основному рецепту – здесь нет строгих правил. Главное хорошее настроение!

Пирог с капустой и яйцом на кефире

Пирог с капустой и яйцом на кефире – это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу. Благодаря кефиру тесто получается мягким и воздушным, а начинка из капусты и яиц придаёт пирогу насыщенный вкус и аромат. В этой статье мы подробно рассмотрим все этапы приготовления этого замечательного пирога, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Ингредиенты

Для приготовления пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2-3 стакана (в зависимости от консистенции теста)
• Сода – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Капуста – 300 г (можно использовать как свежую, так и квашеную)
• Лук – 1 шт. (по желанию)
• Растительное масло – для жарки
• Перец и специи – по вкусу

Приготовление начинки

Первым делом займёмся начинкой. Если вы используете свежую капусту, её нужно нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте нарезанный лук, если хотите, чтобы начинка была более ароматной. Обжаривайте капусту до мягкости, добавляя по вкусу соль и специи. Если вы предпочитаете квашеную капусту, её можно просто слегка отжать и смешать с яйцами, предварительно отваренными вкрутую и нарезанными кубиками.

Приготовление теста

Теперь перейдём к тесту. В глубокой миске смешайте кефир, яйца, соду и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но не липким. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы сода начала действовать.

Сборка пирога

Когда тесто готово, разделите его на две части: одну часть сделайте немного больше другой. Раскатайте большую часть теста и выложите её в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Затем равномерно распределите начинку из капусты и яиц. Накройте начинку второй частью теста, раскатав её в круг, и аккуратно защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Выпекание

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирог около 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, проткнув пирог деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. После выпекания дайте пирогу немного остыть, а затем нарежьте его на порции и подавайте к столу.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку тертую морковь или зелень.
• Если вы хотите сделать пирог более сытным, добавьте в начинку немного фарша.
• Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, он прекрасно сохраняет свои вкусовые качества.

Пирог с капустой и яйцом на кефире – это простое и доступное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Почему не пропекается тесто на кефире?

Тесто на кефире отличается мягкой и влажной структурой. Пирог на кефире не пропекается внутри, если жидкость превышает норму или духовка прогревается слишком быстро. Решение — разбавить кефир небольшим количеством муки или манки, чтобы тесто стало более плотным, а выпекать на средней температуре 170–180°C.

Какое тесто нужно для пирога с капустой?

Тесто для пирога с капустой лучше всего делать дрожжевым. Начинка из капусты все-таки готовится на масле, а дрожжевое тесто его хорошо заберет.

Что дает кефир в выпечке?

На кефире можно приготовить и дрожжевое тесто. Особенно вкусными получаются пирожки и лепешки. Благодаря добавлению в тесто кефира, яиц, растительного или сливочного масла, дрожжевое тесто получается мягким, необыкновенно ароматным и чуть сдобным.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую капусту для начинки. Она придаст пирогу более яркий вкус и текстуру. Если у вас есть возможность, выбирайте молодую капусту, она более нежная и сладкая.

СОВЕТ №2

Перед добавлением капусты в тесто, обжарьте её на сковороде с луком и специями. Это поможет раскрыть вкус начинки и сделает её более ароматной.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с добавками! В начинку можно добавить грибы, морковь или даже мясо. Это разнообразит вкус пирога и сделает его более сытным.

СОВЕТ №4

Для достижения золотистой корочки, смажьте верх пирога взбитым яйцом или молоком перед выпечкой. Это придаст вашему пирогу аппетитный вид и улучшит его вкус.