Пирог с капустой и яйцом — классическое блюдо, которое легко приготовить и которое обладает великолепным вкусом. В этой статье рассмотрим способы его приготовления: на дрожжевом и слоенном тесте, а также рецепт заливного пирога на кефире. Вы узнаете, как быстро создать аппетитное угощение, которое украсит любой стол. Полезные советы и пошаговые рецепты помогут сэкономить время и порадовать близких вкусным и сытным блюдом.
Слоеный пирог с капустой и яйцом
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто (размороженное) – 1 лист (40 х 20 см);
- Белокочанная капуста – 300 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Сливочное масло – 40-50 г;
- Соль – по вкусу;
Для глазури:
- Яичный желток – 1 шт.;
- Вода – 1 ч. л.;
- Свежие белые хлебные крошки – 1 ст. л. (15 г).
Способ приготовления:
Капусту необходимо мелко нашинковать. В глубокой сковороде на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить капусту и готовить на среднем огне около 25 минут, пока она не станет мягкой. Посолить по вкусу, перемешать и дать остыть.
Яйца отварить, охладить, очистить и мелко нарезать. Соединить яйца с остывшей капустой. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.
Выложить тесто на противень, смазанный маслом. Капустную начинку разместить на одной половине листа теста, края теста смочить водой. Накрыть капусту второй половиной теста, прижать края вилкой, чтобы они хорошо скрепились.
Приготовить глазурь. Яичный желток слегка взбить с водой. Смазать пирог полученной глазурью, сделать несколько проколов вилкой на поверхности, чтобы пар мог выходить во время выпекания. Посыпать пирог хлебными крошками.
Поместить пирог в разогретую духовку и выпекать 12-15 минут до золотистой корочки. После выпекания достать пирог из духовки и дать ему остыть около 5-10 минут. Затем нарезать на порционные куски и подавать к столу.
Читайте также:
Эксперты кулинарии единодушны в том, что выбор теста для пирога с капустой и яйцом зависит от предпочтений и желаемого результата. Слоеное тесто придаёт изделию легкость и воздушность, позволяя начинке раскрыть свои вкусовые качества. Такой пирог отлично подходит для праздничного стола. Дрожжевое тесто, в свою очередь, делает пирог более сытным и пышным, что идеально для семейного обеда. Оно требует больше времени на подготовку, но результат стоит затраченных усилий. Тесто на кефире — быстрый и простой вариант, который позволяет получить нежный и влажный пирог без лишних хлопот. Каждый из этих вариантов имеет свои достоинства, и выбор зависит от времени, которое готов потратить повар, и от предпочтений гостей.
Пирог с капустой и яйцом в мультиварке
Ингредиенты:
для теста:
- мука пшеничная – 7 ст. л.;
- молоко – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сода;
- соль.
для начинки:
- капуста белокочанная яйца – 2 шт.;
- масло сливочное для обжарки;
- перец черный молотый;
- соль.
для заливки:
- сметана – 3 ст. л.;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- фета;
- перец черный молотый;
- соль.
Способ приготовления:
В первую очередь следует заняться приготовлением начинки. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и мелко порубить ножом. Белокочанную капусту нашинковать, обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом, остудить. Выложить капусту и яйца в миску, добавить черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать.
Приготовить тесто. Для этого смешать размягченное сливочное масло, молоко, муку, щепотку соды и небольшое количество соли (по вкусу). Приготовить заливку. Для этого фету, сметану, яйцо, муку, черный молотый перец и соль по вкусу поместить в чашу блендера и взбить до получения однородной массы.
Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом. Переложить в подготовленную чашу тесто, разровнять (если есть необходимость), сверху выложить капустно-яичную начинку и залить заливкой. Закрыть мультиварку крышкой и готовить пирог в режиме «Выпечка» в течение 40-60 минут.
После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, открыть мультиварку, дать пирогу остыть, затем аккуратно извлечь готовое кушанье из чаши, переложить на тарелку и подать на стол. Не стоит расстраиваться, если вы решили приготовить пирог с капустой и яйцом в мультиварке, но под рукой не оказалось указанного в необходимых ингредиентах сыра фета.
-
Читайте также:
Заменить данный продукт можно брынзой (не очень соленой), нежным козьим сыром, нежирным творогом, в крайнем случае, подойдет и плавленый или обычный твердый сыр. Помимо этого, вы можете сделать вкус пирога более насыщенным, добавив в начинку обжаренные грибы, репчатый лук (также обжаренный), мясной фарш, зелень и любые специи на свой вкус.
| Тип теста | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Слоеное | Хрустящая, воздушная текстура; быстрое приготовление (из готового теста) | Может быть жирным; требует аккуратности при раскатывании |
| Дрожжевое | Мягкое, пышное, ароматное; хорошо держит форму | Долгое приготовление (подъем теста); требует определенных навыков |
| На кефире | Нежное, влажное, легкое; быстрое приготовление; полезнее | Менее пышное, чем дрожжевое; может быть немного плотным |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пироге с капустой и яйцом:
-
Разнообразие теста: Пироги с капустой и яйцом могут готовиться из разных видов теста, включая слоеное, дрожжевое и тесто на кефире. Слоеное тесто придаёт пирогу легкость и хрустящую корочку, в то время как дрожжевое тесто делает его более пышным и мягким. Тесто на кефире, в свою очередь, позволяет быстро приготовить пирог, так как не требует времени на расстойку.
-
Региональные вариации: В разных странах и регионах существуют свои уникальные рецепты пирога с капустой и яйцом. Например, в России это традиционное блюдо, которое часто готовят на праздники, тогда как в других странах, таких как Украина или Беларусь, существуют свои вариации с добавлением различных специй и ингредиентов.
-
Польза капусты: Капуста, основной ингредиент пирога, является богатым источником витаминов (особенно витамина C и K), минералов и клетчатки. Она способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, что делает пирог не только вкусным, но и полезным блюдом.
Заливной пирог с капустой и яйцом
Ингредиенты:
- Мука – 120 г;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Майонез – 250 г;
- Сметана – 250 г;
- Соль – по вкусу;
- Пищевая сода – 2 г;
Для начинки:
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Белокочанная капуста – 500 г;
- Репчатый лук – 80 г;
- Подсолнечное масло – 60 г;
- Укроп – 30 г;
Для смазывания формы:
- Сливочное масло – 20 г.
Для посыпки:
- Кунжут – 20 г.
Способ приготовления:
В глубокой миске разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и гашеную соду, взбиваем венчиком до образования пены. Затем вводим майонез и сметану, тщательно перемешиваем. В получившуюся массу просеиваем муку и продолжаем взбивать венчиком до получения однородного теста, которое должно быть гладким и без комочков. По консистенции оно напоминает сметану.
В заранее смазанную сливочным маслом форму для выпечки выливаем половину теста. Затем с помощью столовой ложки равномерно распределяем начинку, стараясь не смешивать ее с тестом. Оставшуюся часть теста выливаем сверху на начинку, посыпаем кунжутом и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог в течение 40 минут.
-
Читайте также:
После выпекания аккуратно извлекаем пирог из формы, даем ему немного остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом тесте
Ингредиенты:
Тесто:
- Сливочное масло (или маргарин) – 150 г;
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Теплое молоко (вода) – 1 стакан;
- Пшеничная мука – 900-1000 г;
- Соль – 0,5 ч. Ложки.
Начинка:
- Куриные яйца – 4 шт.;
- Капуста – 700-900 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Соль и перец по вкусу;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
В стакане теплого молока или воды размешать дрожжи, подождать минут 10, пока вспенятся. Тем временем растопить маргарин, растираем в нем соль. Насыпаем грамм 700 муки и хорошенько перемешиваем. Получается рыхлая суховатая масса.
Теперь наливаем молоко с дрожжами и еще раз тщательно мешаем. Так как тесто жидковатое и липкое, то подсыпьте еще грамм 100-150 муки. Должно получиться однородное упругое тесто. Да, оно дрожжевое, но и в то же время немного плотное. Оставляем тесто на 30 минут, пока же можно заняться приготовлением начинки. Начинка Яйца отварить вкрутую.
Капусту и лук мелко нашинковать, затем протушить в сковороде под крышкой минут 15-20. Я добавил в капусту несколько щепоток перца, 3 щепотки соли и 3 ст. ложки растительного масла. Затем крышечку снимаем и томим еще минут 5-10 капусту.
Она уже должна быть мягкой, мы просто выпариваем лишний сок. Яйца чистим от скорлупы и мелко крошим. Смешиваем тушеную капусту и яйца. Вот и начинка готова! Формовка и выпечка пирога Поднявшееся тесто хорошенько разминаем и делим на две части. Раскатываем в пласт первый кусок и выкладываем его на смазанный маслом противень.
Затем ровным слоем распределяем капустно-яичную начинку. Второй кусок теста тонко раскатать, уложить поверх начинки и защипать по краям. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. До хрустящих и румяных бочков.
Капустный пирог с яйцом на скорую руку
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан муки;
- полчайной ложки соды;
- соль по вкусу.
Для начинки:
- половина небольшого кочана капусты;
- 2 вареных яйца;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки и смазывания формы.
Способ приготовления:
Начнем с приготовления начинки. В подсоленной воде отварим половину небольшого кочана капусты. Также сварим яйца и дадим им остыть. Затем мелко нарежем вареную капусту, а яйца натрем на крупной терке. Перемешаем капусту с яйцами.
В отдельной емкости взобьем одно сырое яйцо с щепоткой соли. В стакан нальем кефир — лучше использовать кефир с высоким содержанием жира, хотя можно обойтись и обезжиренным, результат будет немного отличаться, но тоже вкусно. Соединим кефир с яйцом и взобьем венчиком до однородной массы.
Теперь добавим муку, используя такой же стакан (количество муки должно совпадать с количеством кефира). Высыпаем муку в ту же миску и тщательно перемешиваем.
Проверяем тесто на вкус, при необходимости добавляем соль. Затем вводим полчайной ложки соды и снова перемешиваем. Две трети теста выливаем в заранее смазанную растительным маслом форму. Сверху распределяем начинку из капусты и яиц.
Заливаем оставшимся тестом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Приготовить этот быстрый и вкусный пирог с капустой и яйцом очень легко. Вам потребуется немного времени, несколько доступных ингредиентов и желание порадовать близких ароматной выпечкой. Используйте этот рецепт и вперед к кулинарным успехам!
Пирог с капустой и яйцом на кефире
Пирог с капустой и яйцом на кефире – это одно из самых простых и быстрых блюд, которое можно приготовить на основе доступных ингредиентов. Такой пирог отличается своей легкостью и воздушностью, благодаря использованию кефира в тесте. Он идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Основным преимуществом пирога на кефире является его простота в приготовлении. Для теста вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кефир, мука, яйца, сода и соль. Кефир можно использовать как свежий, так и кислый, что придаст тесту особую нотку. Сода, добавленная в тесто, способствует его быстрому подъему, что делает пирог более пышным.
Для начинки традиционно используется капуста, которую можно предварительно потушить с луком и специями. Капусту можно брать как белокочанную, так и цветную, а также добавлять различные пряности по вкусу. Яйца, которые добавляются в начинку, делают ее более сытной и насыщенной. Их можно использовать как вареные, так и сырые, в зависимости от предпочтений.
Приготовление пирога начинается с замешивания теста. В глубокой миске смешайте кефир, яйца и соду, затем постепенно добавляйте муку, замешивая однородное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. После этого дайте тесту немного отдохнуть, чтобы оно стало более эластичным.
Тем временем подготовьте начинку. Капусту нарежьте и обжарьте на сковороде с луком до мягкости. Добавьте специи по вкусу и, если хотите, немного зелени. После остывания начинки добавьте в нее нарезанные вареные яйца.
Когда тесто и начинка готовы, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разделите тесто на две части: одну часть раскатайте в круг и выложите на дно формы для выпечки, затем равномерно распределите начинку. Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог, защипнув края. Для красоты можно сделать несколько надрезов на верхнем слое теста, чтобы пар мог выходить во время выпекания.
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 30-40 минут до золотистой корочки. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным, он прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и на следующий день.
Пирог с капустой и яйцом на кефире – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно разнообразить, добавляя в начинку грибы, мясо или другие овощи. Он станет отличным вариантом для семейного ужина или пикника, а также порадует ваших гостей на празднике.
Вопрос-ответ
Какое тесто нужно для пирога с капустой?
Тесто для пирога с капустой лучше всего делать дрожжевым. Начинка из капусты все-таки готовится на масле, а дрожжевое тесто его хорошо заберет.
Как долго нужно выпекать пирог из дрожжевого теста?
Сколько выпекать пирог из дрожжевого теста? Высокие и пышные дрожжевые пироги (с начинкой или без) выпекаются в духовке 40-60 минут при 180-190 градусах. Тонкие дрожжевые пироги с ягодами, овощами или грибами рекомендуется печь до 20-30 минут в разогретой до 200-220 °C духовке.
Какое тесто нужно для пирожков с капустой?
Пирожки с капустой можно готовить из дрожжевого теста, а можно из теста на кефире. На кефире делать тесто проще и быстрее.
Сколько тушить капусту для пирога?
Тушите на медленном огне примерно от 10 до 20 минут (зависит от капусты). Добавьте в конце соль и перец.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте тесто в зависимости от времени, которое у вас есть. Если хотите быстро приготовить пирог, используйте тесто на кефире — оно готовится быстрее всего. Для более традиционного вкуса и текстуры подойдут слоеное или дрожжевое тесто, но им потребуется больше времени для подъема и расстойки.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как черный перец, укроп или чеснок, значительно улучшит вкус начинки с капустой и яйцом. Экспериментируйте с количеством и сочетаниями, чтобы найти идеальный баланс для вашего пирога.
СОВЕТ №3
Перед выпечкой обязательно дайте пирогу немного постоять, чтобы тесто подошло и начинки пропитались ароматами. Это особенно важно для дрожжевого теста, так как оно лучше поднимется и станет более воздушным.
СОВЕТ №4
Для красивой корочки смажьте верх пирога взбитым яйцом или молоком перед отправкой в духовку. Это придаст пирогу аппетитный золотистый цвет и улучшит его внешний вид.
