Печеночные котлеты – вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы собрали 8 простых рецептов для опытных кулинаров и новичков. Вы узнаете, как сделать нежные котлеты из свиной и куриной печени, а также как готовить их в мультиварке, на пару и в духовке. Эти рецепты разнообразят повседневное меню и обеспечат семью питательным блюдом, богатым витаминами и минералами.
Печеночные котлеты с манкой
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 0,5 кг;
- Манная крупа — 5 ст. л.;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 2 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Соль (по вкусу);
- Черный перец (молотый; по вкусу);
- Растительное масло (для жарки);
- Кетчуп (для подачи);
- Майонез (для подачи);
- Болгарский перец (для украшения);
- Зелень (петрушка; для украшения).
Способ приготовления:
Печень нарезать на небольшие кусочки. Пропустить её вместе с луком и чесноком через мясорубку. В полученную массу добавить манную крупу, сметану, яйцо, соль и черный перец. Хорошо перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы манная крупа набухла.
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки (фарш выкладывать на сковороду с помощью столовой ложки). Довести до готовности в микроволновой печи — 2-2,5 минуты на максимальной мощности. Приятного аппетита!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что печеночные котлеты являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Они богаты витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для здорового питания. В последние годы наблюдается рост интереса к простым и быстрым рецептам, которые позволяют приготовить это блюдо за короткое время. Специалисты рекомендуют использовать разнообразные добавки, такие как лук, морковь и зелень, чтобы обогатить вкус котлет. Также важно правильно выбирать печень: говяжья и куриная имеют свои особенности, которые влияют на текстуру и аромат готового блюда. В результате, печеночные котлеты могут стать не только основным блюдом, но и отличной закуской, что делает их универсальным вариантом для любого стола.
Котлеты из печени с геркулесом
Ингредиенты:
- Куриная печень 400 г;
- Яйцо куриное 2 шт.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Хлопья овсяные 4-5 ст. л.;
- Мука пшеничная 1 ст. л.;
- Сметана 2 ст. л.;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Печень вымыть, очистить от плёнок. Нарезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить. Измельчить в блендере хлопья в крошку. Соединить печень, лук, яйца и сметану. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить овсяные крошки. Перемешать и оставить на 10 минут.
Если после этого масса будет жидковатой – добавить муку. Жарить котлетки с двух сторон на сковороде с добавлением растительного масла.
| Название рецепта | Основной ингредиент | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Классические печеночные котлеты | Куриная печень | Обжаривание на сковороде, добавление лука и моркови |
| Печеночные котлеты с манкой | Говяжья печень | Добавление манки для пышности, запекание в духовке |
| Нежные печеночные котлеты со сметаной | Свиная печень | Тушение в сметанном соусе, подача с гарниром |
| Быстрые печеночные котлеты с геркулесом | Куриная печень | Использование геркулеса вместо муки, быстрое обжаривание |
| Печеночные котлеты с сыром | Говяжья печень | Добавление твердого сыра в фарш, запекание под сырной корочкой |
| Диетические печеночные котлеты на пару | Куриная печень | Приготовление на пару, минимум масла, полезно для ЖКТ |
| Ароматные печеночные котлеты с чесноком | Свиная печень | Добавление свежего чеснока и зелени для аромата |
| Печеночные котлеты с грибами | Куриная печень | Обжаривание с шампиньонами, подача с соусом |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о печеночных котлетах:
-
Исторические корни: Печеночные котлеты имеют долгую историю и популярны в кухнях разных стран. В России они стали особенно популярными в советское время, когда печень была доступным и питательным продуктом, что сделало котлеты любимым блюдом многих семей.
-
Польза печени: Печень — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Она богата витаминами A, B12, железом и другими микроэлементами, что делает печеночные котлеты отличным источником питательных веществ, особенно для людей, нуждающихся в повышенном уровне железа в рационе.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций печеночных котлет, которые могут включать различные ингредиенты, такие как овощи, специи и даже крупы. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения и диетические ограничения, делая блюдо универсальным и доступным для всех.
Котлеты из печенки со сметаной
Ингредиенты:
- Печень индейки – 500 г;
- Лук репчатый – 500 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Мука – 80-100 г;
- Сметана – 5 ст. ложек;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки.
Способ приготовления:
Для приготовления используем равное количество печени и лука. Сначала тщательно промываем печень и удаляем пленки. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем его на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Затем нарезаем печень на кусочки и вместе с обжаренным луком пропускаем через мясорубку.
В полученную массу добавляем соль и черный перец по вкусу. Постепенно вводим муку и добавляем яйца, тщательно перемешиваем. Оставляем массу на 10 минут, чтобы мука немного набухла. После этого формируем котлеты и обжариваем их на среднем огне в небольшом количестве масла, достаточно одной минуты с каждой стороны.
Я предпочитаю делать небольшие котлетки: для одной котлеты достаточно полной столовой ложки печеночной массы. Не нужно обжаривать их до полной готовности, так как после жарки мы помещаем их в огнеупорную форму.
Каждую котлету смазываем сметаной. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим форму с котлетами запекаться. Запекаем печеночные котлеты в сметане около 15 минут.
Котлеты из печени курицы с пюре
Ингредиенты:
- куриная печень 500 грамм;
- свежее свиное сало 100 грамм;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 50 грамм ржаного хлеба;
- 2 столовые ложки манки;
- по вкусу соль, перец;
- Масло растительное (для жарки).
Для пюре:
- 1 кг. свежего картофеля;
- 80 грамм сливочное масло;
- 1 яйцо;
- 300 грамм молока;
- по вкусу соль.
Способ приготовления:
Как сделать печеночные котлеты: куриную печень помыть, очистить от плёнок и протоков, Сало нарезать мелкими кусочками. В блендере прокрутить куриную печень, сало, лук, хлеб. Добавить яйцо, манку, соль, перец. Всё хорошо перемешать и дать настояться минут 20, чтобы манка разбухла.
На сковороде разогреть растительное масло, массу выкладывать ложкой. Жарим до готовности по несколько минут с каждой стороны. Ещё больше рецептов котлет из куриной печени можно найти здесь.
За то время, пока котлетная масса настаивается чистим картофель, разрезаем на 2-3 части, отвариваем до готовности в воде с солью. Сливаем с картофеля воду, картофель немного подсушиваем в кастрюле на плите, чтобы испарилась лишняя влага. Так картофель впитает в себя больше молока и будет вкуснее.
В горячий картофель разбиваем сырое яйцо, предварительно тщательно вымыв, сливочное масло и разминаем картофель толкушкой. В несколько приёмов вливаем горячее молоко, продолжая взбивать. Должна получиться пышная однородная масса без комочков. Пюре готово. Приятного аппетита!
Читайте также:
Котлеты из свиной печени с манкой
Ингредиенты:
- Манная крупа — 4 ст. л.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Рафинированное подсолнечное масло — 100 мл;
- Молотый черный перец — 1 щепотка;
- Свиная печень — 500 г;
- Соль — 2 щепотки;
- Куриное яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
Для приготовления блюда нам понадобятся свиная печень, манная крупа, куриное яйцо, репчатый лук, рафинированное подсолнечное масло, соль и черный молотый перец. Сначала тщательно промойте свиную печень (500 г) и нарежьте ее на небольшие кусочки.
Очистите репчатый лук (1 шт.) и нарежьте его мелко. Затем пропустите печень и лук через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы.
В полученный фарш добавьте 1 куриное яйцо и 4 столовые ложки манной крупы, а также 2 щепотки соли и 1 щепотку черного молотого перца. Хорошо перемешайте массу и оставьте ее при комнатной температуре на 15 минут, чтобы манка немного набухла.
После этого обжаривайте котлеты из свиной печени с обеих сторон на сковороде с подсолнечным рафинированным маслом (100 мл), формируя их с помощью столовой ложки, как оладьи. Котлеты готовы. Подавайте их горячими. Приятного аппетита!
Печеночные котлеты рецепт на пару
Ингредиенты:
- печень (я готовила из свиной печени) – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 50 г;
- соль – по вкусу.
-
Читайте также:
Способ приготовления:
Печень вымыть, удалить с неё плёнку и прожилки. Нарезать печенку небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
Очищенные лук и морковь тоже пропустить через мясорубку и добавить к перекрученной печени. В получившийся печеночный фарш вбить яйцо, всыпать манную крупу и соль, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Разложить печёночную массу по силиконовым формочкам, заполняя их до бортиков. Формочки я ничем не смазывала, готовые котлеты из печени и так хорошо из них вынимаются.
Поместить формы в пароварку и готовить 30-40 минут. Печёночные котлеты, приготовленные на пару, получаются вкусными и очень нежными.
Вынуть котлеты из печени из формочек и подать на стол. Такие паровые котлетки можно кушать и тёплыми, и холодными.
Печеночные котлеты из свиной печени
Ингредиенты:
- Свинная печень — 0,5 кг;
- Яйцо — 1 шт.;
- Пшеничная мука — 2 ст. л.;
- Подсолнечное масло — по вкусу;
- Специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала нарежьте свиную печень на кусочки произвольной формы с помощью ножа на разделочной доске. Если на печени есть жесткие или грубые участки, их следует удалить.
В чашу блендера поместите нарезанную печень и добавьте одно куриное яйцо. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы, напоминающей розоватый мусс. Консистенция должна быть слегка жидкой. Переложите смесь в отдельную миску и добавьте две столовые ложки муки.
Тщательно перемешайте и добавьте перец по вкусу. На этом этапе не добавляйте соль, так как она может сделать печенку жесткой. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Разогрейте сковороду и налейте достаточное количество подсолнечного масла, чтобы оно прогрелось.
С помощью ложки выкладывайте печеночную массу на сковороду, формируя небольшие «оладушки». Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте оладьи, когда нижняя сторона станет коричневой, а верхняя немного схватится.
На второй стороне жарьте до тех пор, пока она не станет такой же, как первая. Подсолите готовую сторону. Вот и все, печеночные котлетки готовы к подаче и наслаждению!
Печёночные котлеты запечённые в духовке
Ингредиенты:
- Картофель 150 г;
- Куриная печень 500 г;
- Лук репчатый 150 г;
- Овсяные хлопья 1 ст.;
- Перец чёрный молотый 0.5 ст. л.;
- Соль 1 ст. л.;
- Сыр твёрдый 100 г.
Способ приготовления:
Печёночный котлетный фарш, даже после добавления в него 1 стакана хлопьев, останется достаточно жидким. Поэтому у вас есть два способа приготовить эти котлеты в духовке: набирать фарш столовой ложкой и выкладывать его на смазанный подсолнечным маслом противень или выложить фарш в силиконовые формочки. В первом случае котлеты получатся более плоскими, а во втором — толстенькими и сохранят форму. В любом случае получится вкусно и полезно.
Овсяные хлопья (1 стакан) измельчить в кухонном комбайне (насадка «металлический нож»). 500 г печени очистить, промыть. Лук (150 г) и картофель (150 г) очистить. Пропустить через мясорубку печень, лук, картофель. В печёночную массу вмешать овсяные хлопья и натёртый на средней тёрке сыр.
Разложить фарш порционно в силиконовые формочки. Запекать в духовке при 200°С приблизительно 20 минут. Печёночные котлеты в духовке готовы.
Как оказалось приготовить котлеты из печени совсем просто! Немного времени, хорошее настроение и любимый рецепт сделают своё дело! Ваши близкие будут в восторге от ваших кулинарных талантов!
Котлеты из печени с овощами
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно быстро приготовить. Печень является отличным источником белка, витаминов и минералов, а добавление овощей делает котлеты более питательными и разнообразными по вкусу. В этом разделе мы рассмотрим несколько простых рецептов, которые помогут вам создать аппетитные котлеты из печени с овощами.
Ингредиенты
- 500 г куриной или говяжьей печени
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки муки (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Подготовка печени: Промойте печень под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Нарежьте печень на небольшие кусочки для удобства измельчения.
- Измельчение ингредиентов: В блендере или мясорубке измельчите печень, лук, морковь и чеснок до однородной массы. Если вы предпочитаете более текстурные котлеты, можно оставить небольшие кусочки овощей.
- Смешивание: В полученную массу добавьте яйцо, соль, перец и, при желании, муку. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. Мука поможет сделать котлеты более плотными и предотвратит их разваливание при жарке.
- Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты. Размер котлет можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.
- Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что котлеты хорошо прожарились внутри.
- Подача: Готовые котлеты можно подавать с гарниром из картофельного пюре, гречки или свежими овощами. Также они отлично сочетаются с соусами, такими как сметана или томатный соус.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу специи, такие как паприка, куркума или сушеные травы.
- Если вы хотите сделать котлеты более легкими, можно запечь их в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут.
- Котлеты из печени можно замораживать. Для этого обжаренные котлеты остудите, уложите в контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
– это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусным и полезным блюдом. Попробуйте разные комбинации овощей и специй, чтобы найти свой идеальный рецепт!
Вопрос-ответ
Что добавить в фарш для сочности котлет?
Зачем добавлять хлеб или крахмал в фарш? Хлеб добавляют из соображений экономии и для большей сочности блюда — ведь мякиш впитывает больше влаги, чем мясо. Крахмал разбавляет плотный фарш текстурой желе, делая готовые котлеты более нежными.
Как сделать, чтобы котлеты были сочные, мягкие, пышные, вкусные?
Можно натереть замороженное масло на тёрке и добавить в фарш. Оно равномерно распределится и сделает котлеты мягкими. Можно класть кусочек масла внутрь каждой котлеты. Тогда при жарке оно растает и создаст ощущение сочности, однако сам фарш при этом останется таким же плотным.
Что добавить в печеночные оладьи, чтобы они не разваливались?
Аппетитные и питательные печёночные растрёпки. Понадобится лишь измельчить ножом куриную печень, добавить для сочности и аромата лук и чеснок, а также не забыть о муке и яйцах, чтобы оладьи не развалились при жарке. Благодаря тому, что печень рубится, оладьи получаются очень сочными и нежными.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением печеночных котлет обязательно промойте печень под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Это поможет сделать котлеты более нежными и приятными на вкус.
СОВЕТ №2
Для улучшения текстуры и вкуса котлет добавьте в фарш мелко нарезанный лук и морковь. Эти овощи не только придадут сочность, но и обогатят блюдо витаминами.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Добавление черного перца, паприки или даже немного чеснока сделает ваши котлеты более ароматными и аппетитными. Экспериментируйте с приправами по своему вкусу.
СОВЕТ №4
Чтобы котлеты не разваливались при жарке, дайте им немного постоять после формовки. Оставьте их на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы они лучше держали форму.
