Вкуснейший шницель из свинины – 5 лучших рецептов

Шницель из свинины – универсальное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола. В этой статье представим пять лучших рецептов, которые помогут приготовить шницель с золотистой корочкой и аппетитным ароматом. Вы узнаете, как выбрать мясо, какие специи использовать и как добиться идеальной текстуры, чтобы удивить близких и друзей. Эти пошаговые рецепты сделают процесс приготовления простым и увлекательным, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.

Шницель из свинины – классический рецепт

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Молотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Куриные яйца – 1-2 шт. + 1 ст.л. воды
• Пшеничная мука – по необходимости
• Панировочные сухари – по необходимости
• Растительное масло – для жарки
• Сливочное масло – 4 ст.л.

Специи:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Карри – по желанию

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3.

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Уложите мясо между двумя слоями пленки и аккуратно отбейте до толщины около 0,5 см.
2. При желании можно подготовить легкий маринад: натрите лук и чеснок на терке, смешайте их в однородную массу. В качестве альтернативы можно использовать кефир или сухую горчицу.
3. Посыпьте мясо молотым черным перцем и намажьте луково-чесночной смесью. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось ароматами. Я обычно мариную от 15 минут до 2 часов.
4. Если вы планируете мариновать мясо более часа, его можно сразу посолить. В противном случае лучше посолить готовый шницель или добавить соль в панировочные сухари.
5. Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте яйца с 1 ст.л. воды, а также подготовьте миски с мукой и панировочными сухарями. В муку можно добавить несколько щепоток специй по вкусу.
6. Для панировки лучше использовать панировочные сухари с крупной текстурой, например, Панко. Обваляйте кусочки мяса сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом до высокой температуры и выложите подготовленные отбивные. Масло должно быть горячим, чтобы на поверхности шницеля сразу образовалась корочка, которая удержит соки внутри, делая его нежным.
8. Обжаривайте шницель с обеих сторон до золотистой корочки, обычно это занимает 6-8 минут – по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовый шницель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
9. При желании, в конце жарки слейте растительное масло и добавьте кусочек сливочного масла на сковороду.
10. Потушите шницель в растопленном сливочном масле еще несколько секунд, затем подавайте к столу с долькой лимона, свежей зеленью и гарниром по вкусу. Ваш ароматный и сочный свиной шницель готов!

https://youtube.com/watch?v=-014rk3edYY

Эксперты кулинарии единодушны в том, что шницель из свинины – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Они отмечают, что ключ к идеальному шницелю заключается в правильном выборе мяса и его подготовке. Для достижения нежности и сочности рекомендуется использовать свиную вырезку или карбонат, предварительно отбив мясо до нужной толщины.

Среди лучших рецептов эксперты выделяют классический шницель в панировке, который идеально подается с лимоном и зеленью. Также популярны варианты с добавлением сыра и грибов, которые придают блюду особый вкус. Не менее интересен шницель с пряными травами и чесноком, который добавляет пикантности.

Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с различными соусами, такими как грибной или томатный, которые прекрасно дополняют шницель. Важно помнить, что правильная температура жарки и время приготовления играют решающую роль в создании идеального блюда.

🎄Вкусный ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ на сковороде за 10 минут. Рецепт от Всегда Вкусно!

Как приготовить шницель из свинины

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 4 шт.
• Масло подсолнечное – б50 мл.
• Молоко – 200 мл.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Свинина – 200 гр.
• куриное филе – 800 гр.
• соль и перец по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Разрежьте мясо на 6-8 кусочков, хорошо отбейте с двух сторон. Чтобы не испачкать фартук и кухонный стол, при отбивании мясо можно завернуть в пищевой полиэтилен. Натрите кусочки солью (так же с обеих сторон). Не забудьте перец.
2. Пока готовое мясо ждет превращение в сочный шницель, приготовьте кляр. Для этого взбейте 4 яйца, добавьте соль и специи, которым вы больше всего отдаете предпочтение. Органично дополнят вкус базилик, кориандр и итальянская смесь трав для готовки. Во взбитые яйца натрите на мелкой терке сыр, перемешайте.
3. Кусочки мяса хорошо обваляйте в муке и обмокните в кляр. После кляра – снова в муку.
4. Обжаривайте на разогретой сковородке до румяной корочки. После ее образования сбавьте огонь и томите на медленном еще около 5 минут.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шницеле из свинины и его приготовлении:

1. Происхождение шницеля: Хотя шницель ассоциируется с австрийской кухней, его корни уходят в Италию, где существует блюдо под названием «коттолетта». В Австрии шницель стал популярным благодаря императору Францу Иосифу I, который привез рецепт из Италии. Сегодня шницель из свинины является одним из самых популярных блюд в Центральной Европе.

2. Техника панировки: Классический шницель готовится с использованием панировки из муки, яйца и панировочных сухарей. Однако, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки, некоторые повара рекомендуют использовать не только панировочные сухари, но и кукурузные хлопья или даже тертый пармезан, что придаст блюду уникальный вкус и текстуру.

3. Разнообразие рецептов: Шницель можно готовить не только из свинины, но и из других видов мяса, таких как курица, говядина или даже рыба. В разных странах существуют свои вариации шницеля: например, в Германии популярны «шницели по-берлински», которые готовятся с добавлением различных специй и соусов, а в Венгрии шницель часто подают с соусом из паприки.

Эти факты подчеркивают разнообразие и богатую историю шницеля, а также его универсальность в кулинарии!

Шницель из свинины

Шницели прекрасно получаются из свиной корейки. Главное — тщательно отбить мясо, чтобы его площадь увеличилась как минимум в два раза. Это сделает его мягким и вкусным, а панировка поможет сохранить все соки внутри.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 600 г
• Лайм – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Пшеничная мука – 100 г
• Черный молотый перец – ½ ч.л.
• Растительное масло – 60 мл
• Соль – ½ ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок можно накрыть пленкой и аккуратно отбить с обеих сторон. В результате толщина мяса должна составить не более полсантиметра. Будьте осторожны, отбивайте равномерно, чтобы не повредить кусок насквозь.
2. Обваляйте мясо в муке, смешанной с солью и перцем, затем окуните в слегка взбитое яйцо. После этого снова обваляйте в муке.
3. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны. Подавайте с долькой лимона или лайма, свежими овощами и любимым соусом.

Шницель из свинины в духовке

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Майонез – 5 ст.л.
• Чеснок – 3 зубч.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотый кориандр по вкусу
• Подсолнечное масло
• Мука – 4 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Начнем приготовление шницеля из свинины с подготовки всех ингредиентов.
2. Свинину нарезаем на куски толщиной 1,5-2 см. Слегка отбиваем мясо кухонным молотком.
3. Отбитые куски свинины маринуем в майонезе 1 час. Мелко нарезаем чеснок. Смешиваем муку с солью, кориандром и черным молотым перцем.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Обваливаем свинину в муке и присыпаем сверху чесноком. Кладем мясо на противень, застеленный пергаментом и смазанный подсолнечным маслом. Ставим шницели в духовку на 40 минут.
5. Готовые шницели приобретают приятный золотистый цвет и тонкий аромат приправ и чеснока. Подаем шницели с гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!

Шницель из свинины в духовке- рецепт от компании "Румянцев"

Вкуснейший шницель из свинины

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 500 г
• соль и черный молотый перец — по вкусу
• куриные яйца — 2 шт.
• вода — 2 ст. л.
• домашние панировочные сухари — 1 ст.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• пшеничная мука — 4 ст. л.
• растительное масло — для жарки

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 2

Способ приготовления:

1. Для шницеля выберите качественный кусок свиного ошека. Мясо тщательно промойте, обсушите и нарежьте на куски, как для отбивных — поперек волокон, размером с ладонь и толщиной около 1,5 см.
2. Разложите стейки на разделочной доске, предварительно смоченной водой. Посолите и поперчите по вкусу, затем аккуратно отбейте молоточком. Толщина мяса должна составлять не более 0,5 см.
3. На мелкой терке натрите репчатый лук и чеснок, чтобы получить однородную массу. Эта смесь придаст свинине насыщенный вкус во время маринования. Обмажьте отбивные полученной кашицей со всех сторон и оставьте мариноваться на 15 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали мясо.
4. Подготовьте панировочные сухари. В одну широкую тарелку насыпьте муку, в другую — панировочные сухари. Для льезона, который поможет панировке лучше держаться, разбейте яйца в глубокую миску, добавьте 3 столовые ложки холодной воды и щепотку соли, хорошо перемешайте. Таким образом, у вас будет три тарелки для панировки: с мукой, сухарями и яичным льезоном.
5. Каждый кусочек свинины сначала обваляйте в муке, затем обмакните в льезон и в последнюю очередь обваляйте в панировочных сухарях. После этого можно переходить к жарке.
6. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее. Можно дополнить зеленью, долькой лимона и овощами, а также сметанным или томатным соусом. Свиной шницель отлично сочетается с картофелем, кашами, бобовыми, отварными овощами и разнообразными гарнирами. Приятного аппетита!

Шницель из свинины с оригинальными соусами

Шницель из свинины – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать с различными соусами. Правильно подобранный соус способен подчеркнуть вкус мяса и сделать его еще более аппетитным. В этом разделе мы рассмотрим несколько оригинальных соусов, которые идеально подойдут к шницелю из свинины.

1. Соус из грибов

Грибной соус – это классический вариант, который прекрасно дополняет шницель. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 200 мл сливок;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками.
2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте грибы и жарьте до золотистой корочки.
4. Влейте сливки, доведите до кипения и посолите с перцем. Уменьшите огонь и тушите 5-7 минут.

Этот соус отлично дополнит шницель, придавая ему насыщенный вкус и аромат.

2. Соус тартар

Соус тартар – это идеальный выбор для любителей пикантных вкусов. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г майонеза;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка каперсов;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень (укроп или петрушка) по желанию.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте майонез, горчицу и лимонный сок.
2. Добавьте мелко нарезанные каперсы и зелень.
3. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Соус тартар придаст вашему шницелю свежесть и легкую кислинку.

3. Чесночный соус

Чесночный соус – это отличный способ добавить пикантности и аромата. Для его приготовления вам понадобятся:

• 100 г сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и смешайте его со сметаной и оливковым маслом.
2. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
3. При подаче украсьте зеленью.

Этот соус отлично подойдет для тех, кто любит насыщенные и яркие вкусы.

4. Соус с горчицей и медом

Этот сладко-острый соус станет настоящим открытием для любителей необычных сочетаний. Для его приготовления вам понадобятся:

• 2 ст. ложки горчицы;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• Соль и перец по вкусу;
• Вода для разбавления.

Приготовление:

1. Смешайте горчицу, мед и уксус в небольшой миске.
2. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.
3. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Этот соус придаст шницелю сладковатый привкус и сделает его более интересным.

5. Соус из томатов и базилика

Томатный соус с базиликом – это легкий и свежий вариант, который отлично подходит к мясным блюдам. Для его приготовления вам понадобятся:

• 400 г консервированных томатов;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• Свежий базилик по вкусу;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте консервированные томаты и тушите 10-15 минут.
3. В конце добавьте нарезанный базилик, посолите и поперчите по вкусу.

Этот соус придаст вашему шницелю легкость и свежесть, идеально сочетаясь с мясом.

Каждый из этих соусов способен сделать шницель из свинины более интересным и разнообразным. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания!

Вопрос-ответ

Нужно ли мариновать шницель из свинины?

Для приготовления шницеля из свинины с маринадом нам необходимо.

Как правильно жарить шницель из свинины?

В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Каждый кусочек свинины сначала панируйте в муке, затем во взбитом яйце и в сухарях. Жарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, по 8-10 минут с каждой стороны.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить шницель, выберите правильный кусок мяса. Лучше всего подойдут свиные вырезки или карбонат, так как они нежные и быстро готовятся. Не забудьте нарезать мясо поперек волокон, чтобы шницель получился мягким.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной корочки используйте панировку из смеси панировочных сухарей и тертого сыра. Это придаст шницелю дополнительный вкус и хрустящую текстуру. Также можно добавить в панировку специи по вкусу, такие как паприка или чесночный порошок.

СОВЕТ №3

Не забывайте о мариновании мяса перед жаркой. Замаринуйте шницели в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и перца на 30-60 минут. Это сделает мясо более сочным и ароматным.

СОВЕТ №4

При жарке шницелей используйте сковороду с антипригарным покрытием и достаточно масла, чтобы они не прилипали. Жарьте на среднем огне, чтобы мясо успело прожариться до готовности, но не подгорело снаружи.