Вкусные и простые рецепты запеченной свинины в духовке

Запеченная свинина — универсальное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного стола. Мы предлагаем 9 простых рецептов, которые помогут быстро приготовить вкусную свинину в духовке с минимальными затратами времени и усилий. Каждый рецепт включает пошаговые инструкции и полезные советы, что делает процесс доступным даже для начинающих. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете разнообразить меню и порадовать близких аппетитными блюдами из свинины.

Как вкусно и просто приготовить свинину

Эксперты кулинарии отмечают, что запеченная свинина в духовке — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Они рекомендуют использовать различные маринады, чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса. Например, сочетание чеснока, розмарина и оливкового масла придаст свинине особую ароматность. Также важно правильно выбрать часть мяса: шея или корейка идеально подходят для запекания, так как они остаются сочными и нежными.

Кулинары советуют запекать свинину при низкой температуре, чтобы она не пересохла. Время приготовления зависит от веса куска, но в среднем это около 1,5-2 часов. Для достижения золотистой корочки можно в конце запекания увеличить температуру. Не забывайте о гарнире: запеченные овощи или картофель прекрасно дополнят мясное блюдо. В итоге, запеченная свинина станет не только сытным, но и эстетически привлекательным угощением.

Свинина, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• свинина (часть лопатки или окорока со шкуркой) – 2 килограмма,
• соль,
• черный молотый перец,
• сухие итальянские травы,
• чеснок 3-4 зубчика,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• готовая столовая горчица – 2 столовых ложки,
• французская горчица (зернами) – 1 столовая ложка,
• 1 яичный желток,
• овсяные хлопья (или мелкие панировочные сухари) – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Кусок свинины следует промыть проточной воде и слегка просушить при помощи бумажного полотенца.

Готовим глазурь для мяса. Смешайте столовою горчицу с французской. Добавьте к ним куриный желток и тщательно всё это разотрите. Затем смешайте с овсяными хлопьями (или панировочными сухарями). Добавьте ко всему этому ложку растительного масла и перемешайте.

Часть свиной тушки натрите пропущенным через пресс чесноком, перцем, солью и сухими травами. если это будет красивая сеточка. Нужно прорезать ножом только свиную шкурку, а жировую прослойку и мякотью не задевать. При запекании из надрезов будет вытапливаться жир, тем самым кусок мяса «похудеет» и станет постнее.

Затем аккуратно нанесите на мясо ложкой глазурь из горчицы и разотрите её равномерно. Проделать это нужно с обеих сторон.

В зависимости от того, где вы готовите (на жаровне или в форме для запекания с бортиком), выстелите дно вашей формы пергаментной бумагой или фольгой. Уложите мясо в форму шкуркой кверху. Отправляйте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Учитывая то, что вес куска свинины – 2 кг, запеченное мясо должно полностью приготовиться за 2 часа.

При расчете времени запекания пользуйтесь простой формулой: 1 килограмм мяса запекается 1 час. Таким образом – 2 килограмма испекутся за 2 часа. Ну, а мясо без косточки будет готово на 10-15 минут раньше.

Через час достать свинину из духовки и перевернуть на другую сторону. Так усохшая шкурка пропитается соком и станет мягкой, а обратная сторона покроется красивой корочкой.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеченной свинине в духовке:

1. Маринование для улучшения вкуса: Маринование свинины перед запеканием может значительно улучшить ее вкус и текстуру. Использование кислых ингредиентов, таких как уксус или лимонный сок, помогает размягчить мясо и придает ему насыщенный аромат. Популярные маринады включают соевый соус, мед, чеснок и различные специи.

2. Температура и время запекания: Оптимальная температура для запекания свинины в духовке составляет около 180-200°C. Время запекания зависит от веса куска мяса: в среднем, на каждый килограмм свинины требуется около 1-1,5 часов. Использование термометра для мяса поможет достичь идеальной степени готовности — 70-75°C внутри.

3. Разнообразие приправ и гарниров: Свинина прекрасно сочетается с различными приправами и гарнирами. Популярные специи для запекания включают розмарин, тимьян, паприку и черный перец. В качестве гарниров можно использовать картофель, овощи или рис, что делает блюдо не только вкусным, но и разнообразным.

Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька
• 1,5 литра светлого пива
• 500 мл воды
• 300 г квашеной капусты
• 100 мл меда
• 200 мл томатного сока
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль, черный перец горошком,
• лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте и обсушите рульку. Поместите ее в кастрюлю.
2. Добавьте пиво и воду.
3. Вложите перец горошком, лавровый лист, морковь и лук (овощи следует промыть, но не очищать: это сделает бульон более насыщенным).
4. Хорошо посолите содержимое кастрюли.
5. Варите рульку на слабом огне в течение 1,5-2 часов. Затем достаньте ее.
6. Сделайте на мясе продольные и поперечные надрезы.
7. Обмажьте медом. Запекайте в духовке при температуре 200-220 °С до появления золотистой корочки в течение 6-10 минут.
8. Выложите капусту в сотейник.
9. Залейте томатным соком.
10. Добавьте лавровый лист и тушите 20-30 минут. Подавайте вместе с рулькой на тарелке.

Свиная грудинка, запеченная в горчично-медовой глазури

Ингредиенты:

• 600 г свежей свиной грудинки
• 300 г картофеля
• 300 г помидоров
• 300 г баклажанов
• 200 г сухофруктов (кураги, чернослива, изюма)
• 100 г французской горчицы в зернах
• 100 мл меда
• 50 г очищенных грецких орехов
• 5 г свежего розмарина
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать мед с горчицей.
2. Добавить листики свежего розмарина, снятые с жестких стеблей.
3. Вымыть и обсушить мясо. Сделать кармашек в грудинке. Нафаршировать сухофруктами и орехами.
4. Очистить вымыть картофель (молодые клубни можно не чистить), резать пополам.
5. Нарезать помидоры крупными кусочками.
6. Нарезать баклажаны крупными кубиками.
7. Посалить овощи и грудинку, обмазать маринадом.
8. Выложить на пергамент. Запекать в духовом шкафу при 180°С 90 мин.

Свиная Шея с Медово-Горчичной Глазурью || FOOD TV Новогоднее Меню 2015: Ужин Перед Рождеством

Запеченная свинина с сыром

Ингредиенты:

• 700 г свинины,
• 3 помидора,
• 1 морковь,
• 2 зубчика чеснока,
• 200 г сметаны,
• 100 г тертого сыра (по вашему выбору),
• 3–4 столовые ложки панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• 1 чайная ложка душицы,
• 200 г свежего базилика,
• 1/2 чайной ложки эстрагона,
• 1/2 пучка кинзы,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свежий базилик нарежьте крупно и соедините с взбитым яйцом. Вмешайте 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, мелко нарезанный чеснок, панировочные сухари, душицу и эстрагон. Приправьте солью и перцем, затем тщательно перемешайте начинку.
2. Мясо аккуратно отбейте с обеих сторон, сделайте глубокий надрез, натрите его солью и перцем как внутри, так и снаружи. Наполните мясо приготовленной начинкой и зафиксируйте края надреза деревянными шпажками.
3. Выложите мясо в форму, смазанную растительным маслом, добавьте немного воды и оставшуюся сметану.
4. Запекайте в духовке до полной готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав на порционные куски, украсив кружками помидоров, моркови и веточками кинзы.

Запеченная свиная грудинка с фаршем и рисом «Македонская»

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки,
• 200 г мясного фарша (любого),
• 150 г риса,
• 2 яйца (сваренных вкрутую),
• 2 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 4–5 столовых ложек маслин,
• 1/2 пучка петрушки,
• 1/2 пучка шпината,
• 150 г сливочного масла,
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, заправьте 2 столовыми ложками сливочного масла и охладите.
2. Яйца мелко нарежьте. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до золотистого цвета.
3. Смешайте все с фаршем, добавьте измельченную зелень петрушки, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
4. В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и наполните начинкой.
5. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.
6. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся
7. соком и жиром.
8. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив маслинами и посыпав

• измельченной зеленью шпината.

Ветчина, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• 2 кг свинины,
• 100 г шпика,
• 4 моркови,
• по вкусу – черный молотый перец, соль,
• лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Свинину тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Шпик и морковь нарезать длинными полосками, затем с помощью острого ножа сделать в мясе глубокие надрезы и заполнить их морковью и шпиком.
2. Обсыпать мясо солью, перцем и мелко нарезанным лавровым листом.
3. Завернуть мясо в несколько слоев фольги.
4. Уложить на противень и запекать свинину в духовке в фольге целым куском.
5. В первые 10 минут температура в духовке должна быть высокой, затем снизить до ниже среднего. Проверить готовность мяса можно, проткнув фольгу тонкой деревянной палочкой.

Свинина в Духовке в Фольге: Маринад из Чеснока Горчицы Имбиря

Отбивная свинина с сыром и картофелем

Ингредиенты:

• 600 г свинины
• 6 вареных в мундире картошек
• 2 лука средних
• 100 г сыра
• 2 томата
• 150 г майонез
• 2 неполных ложки кетчупа
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кусочками. Выложить на доску, накрыть пленкой и отбить молоточком. Свинину посолить, перчику добавить, не жалея.
2. Смешать майонез с кетчупом, выложить в смесь кусочки мяса, и оставить на 3-4 часа. После этого выложить на слегка смазанный противень, сверху лук соломкой, затем тертый картофель.
3. Нарезать кружочками помидоры, выложить на картошку и залить маринадом, в котором мариновалось мясо, посыпать сыром. Накрыть фольгой и поставить запекаться на 40-45 минут в духовку, выставив температуру 180 градусов.
4. Минут за 10 до конца готовки убрать фольгу и дать подрумянится. Такое мясо в духовке получается очень сочным и нежным.

Гармошка из свиной вырезки

Ингредиенты:

• Свинина (корейка) – 1 кг
• Твердый сыр (можно взять полутвердый) – 200-240 г
• Помидоры – 2 или 3 (в зависимости от размера)
• Молотый перец
• Специи для свинины
• Соль
• Чеснок – несколько зубчиков.

Способ приготовления:

1. Промойте корейку под холодной водой и положите на тарелку, чтобы она обсохла. Важно, чтобы мясо не было слишком влажным, но при запекании оно должно выделить сок.
2. Обсушенный кусок положите на фольгу и нарежьте его, не доходя до конца, на части толщиной около одного, максимум полтора сантиметра.
3. Смешайте соль, специи и перец, добавьте к ним чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Натрите полученной смесью мясо, равномерно распределяя приправы как на поверхности, так и между разрезами.
4. Сыр нарежьте тонкими ломтиками с помощью влажного ножа. Чеснок нарежьте тонкими кружочками. Помидоры промойте, очистите от кожицы и нарежьте кольцами.
5. В каждый разрез положите немного чеснока, ломтик сыра и помидор. Для любителей сыра можно добавить еще немного тертого сыра сверху на начинку.
6. Заверните начиненную корейку в фольгу и поместите в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут, затем увеличьте температуру до 190 градусов и готовьте еще 15 минут, а затем до 240 градусов на 10 минут.
7. На последнем этапе откройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.
8. Как только блюдо станет золотистым и аппетитным, достаньте его из духовки и дорежьте до конца, чтобы можно было удобно брать порции.
9. Запеченную корейку можно украсить свежими помидорами, листьями зеленого салата или любой зеленью.

Запеченная свинина с картофелем в остром маринаде

Ингредиенты:

• свинина– 0,5 кг;
• картофель – 300 грамм;
• горчица – 1 ч. л.;
• аджика – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Свинину помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Подготовить маринад: смешать горчицу с кефиром и аджикой. Полученной смесью залить мясо.
2. Тщательно все перемешать, слегка вдавливая маринад в свинину. Накрыть емкость с мясом крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 3 часа.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками.
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
5. Приготовить заливку: смешать яйца, майонез и сырную массу. Посолить, поперчить.
6. Замаринованное мясо достать из холодильника, переложить в горшочки для запекания (без маринада). Добавить картошку и залить мясо сырной массой и отправить горшочки в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов.
7. Подавать блюдо горячем или теплом виде прямо в горшочках.

Запеченная свинина с картофелем — рецепт от компании "Румянцев"

Как приготовить свинину: Советы

Запекание свинины в духовке обычно включает такие части, как вырезка, лопатка или окорок, которые можно приправить различными специями, травами, овощами, фруктами, горчицей и белым вином.

Температура, при которой следует запекать мясо, не должна опускаться ниже 220°C.

Рекомендуется оборачивать мясо в фольгу, укладывая его на блестящую сторону, что позволит ему быстро приготовиться и сохранить свою сочность и аромат.

Существует возможность запекать свинину с овощами в рукаве или в эмалированной либо стеклянной форме. Если мясо нарезано пластами, его следует разместить в форме и залить соусом (предпочтительно ягодным, овощным или грибным) или нежирной сметаной либо сливками.

Использование майонеза и сыра не рекомендуется.

Время приготовления зависит от размеров кусков мяса.

Запеченная свинина с фруктами и пряностями

Это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сочетание нежного мяса и сладких фруктов создает уникальный вкус, который приятно удивит ваших гостей. В этом разделе мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам освоить это блюдо.

Для начала, давайте определим, какие фрукты и пряности лучше всего подходят для запекания свинины. Наиболее популярные фрукты для этого блюда – это яблоки, груши, ананасы и сливы. Они придают мясу сладость и легкую кислинку, что делает его более сочным и ароматным. Из пряностей можно использовать корицу, мускатный орех, розмарин, тимьян и черный перец. Эти специи прекрасно дополняют вкус свинины и фруктов.

Рецепт 1: Свинина с яблоками и корицей

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 1 кг свинины (шея или окорок)
• 3-4 яблока
• 1 ч. ложка корицы
• 2 ст. ложки меда
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Свинину промойте, обсушите и натрите солью, перцем и корицей.
3. Яблоки нарежьте дольками и смешайте с медом и немного оливковым маслом.
4. В форму для запекания выложите свинину, сверху разместите яблоки.
5. Закройте форму фольгой и отправьте в духовку на 1,5 часа.
6. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Подавайте свинину с яблоками горячей, украсив свежей зеленью.

Рецепт 2: Свинина с ананасами и розмарином

Этот рецепт идеально подходит для любителей экзотических вкусов. Вам понадобятся:

• 1 кг свинины (филе)
• 1 банка консервированных ананасов
• 2-3 веточки свежего розмарина
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Свинину нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте свинину до золотистой корочки.
4. В форму для запекания выложите обжаренные куски свинины, сверху разместите ананасы и веточки розмарина.
5. Запекайте в духовке около 40 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком.

Это блюдо отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

Это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Экспериментируйте с различными комбинациями фруктов и пряностей, чтобы создать свой уникальный рецепт, который станет любимым в вашей семье.

Вопрос-ответ

Сколько готовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой?

Обычно достаточно 40 минут в духовке при температуре 180°, чтобы удостовериться, что ваше мясо готово. При сомнениях можно вынуть небольшой кусок из общего блюда и разрезать его или проткнуть шпажкой. В заключение отметим, что приготовить свинину кусочками в духовке очень просто и быстро.

В чем замариновать свинину, чтобы она была мягкой?

Лимонный сок разрыхляет текстуру свинины и делает ее мягкой. Растительное масло обволакивает каждый кусочек и закупоривает соки внутри. Принцип прост: смешайте растительное масло и лимонный сок в пропорции 4:1, добавьте соль, перец, любые пряные травы и специи, измельченный чеснок. Можно разбавить маринад водой.

Как не пересушить свинину в духовке?

Можно первый час запекать при 220°C, затем снизить до 180°C. Оставьте слой жира сверху – он сделает мясо сочнее. Чтобы не пересушить, можно завернуть свинину в фольгу на последние 30 минут. Такой режим отлично подходит для томления с овощами.

Как правильно жарить свинину, чтобы она была сочной и безопасной?

Температура внутри куска свинины должна достигнуть минимум 70–72°C для безопасного употребления. Чтобы мясо оставалось сочным, жарьте его на среднем огне — обжарьте кусок по 3–4 минуты с каждой стороны, а затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой. Это сохранит соки и предотвратит пересушивание.

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием свинины обязательно замаринуйте мясо. Это не только улучшит вкус, но и сделает его более мягким. Используйте простые маринады на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и любимых специй. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике.

СОВЕТ №2

Выбирайте правильный кусок свинины. Для запекания лучше всего подходят такие части, как шея или корейка, так как они содержат достаточное количество жира, что делает мясо более сочным. Избегайте слишком постных кусков, которые могут получиться сухими после запекания.

СОВЕТ №3

Не забывайте о температуре и времени приготовления. Оптимальная температура для запекания свинины составляет 180-200 градусов Цельсия. Время запекания зависит от веса куска мяса: на каждые 500 граммов потребуется около 30-40 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70 градусов Цельсия.

СОВЕТ №4

Добавьте овощи к мясу во время запекания. Картофель, морковь, лук и перец не только придадут блюду дополнительный вкус, но и сделают его более питательным. Разложите нарезанные овощи вокруг свинины, чтобы они пропитались соком и ароматом мяса.