Творожная паска – 8 лучших рецептов

Творожная паска – важный элемент пасхального стола, радующий вкусом и ароматом. В этой статье представлены 8 лучших рецептов приготовления творожной паски в домашних условиях, подходящих как для опытных, так и для начинающих кулинаров. Вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты и познакомитесь с историей этого традиционного блюда. Эти рецепты помогут создать не только вкусное, но и красивое угощение для праздника, которое украсит ваш стол.

Рецепты приготовления

Существует множество способов приготовления творожной пасхи. Ее можно сделать как сырым, так и заварным методом. Мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами самых вкусных творожных пасок.

Эксперты кулинарии отмечают, что творожная паска является неотъемлемой частью пасхального стола, и предлагают множество вариантов её приготовления. Среди лучших рецептов выделяются классическая паска с изюмом и орехами, а также варианты с добавлением шоколада и фруктов. Специалисты рекомендуют использовать свежий творог, чтобы добиться нежной текстуры и насыщенного вкуса.

Кроме того, интересным решением станет добавление пряностей, таких как ваниль или корица, что придаст блюду особый аромат. Варианты с йогуртом или сметаной делают паску более легкой и воздушной. Эксперты также советуют экспериментировать с формами и украшениями, используя свежие ягоды и мёд. Таким образом, творожная паска может стать не только традиционным, но и оригинальным угощением для праздника.

Творожная паска – классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 гр. жирного творога
• 100 гр. сливочного масла
• 250 гр. жирной сметаны
• стакан сахара
• немного ванилина
• цукаты, орехи или мармелад для украшения

Общая информация:

• Время приготовления: 12 часов 30 минут;
• Количество порций: 1 паска;

Способ приготовления:

1. Сливочное масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое. В ёмкость для смешивания пасхи выложить всё масло, сахар и ванилин. Тщательно растереть масло с сахаром. Добавить к растертому маслу весь творог а так же всю сметану, проверить чтобы они не были кислыми на вкус. Ещё одно дополнение, в сырую пасху не добавляют изюм – он способствует брожению.
2. Сначала тщательно перемешиваем творог с маслом и сметаной с помощью обычной ложки. Затем берём в руки блендер с насадкой для пюре, тщательно измельчаем затем перемешиваем творожную массу. Контролируем, чтобы не осталось ни одного комочка творога. Получится очень однородная а так же мелкодисперсная масса. Можно попробовать её на вкус.
3. Подготовить форму для творожной пасхи. Проложить форму несколькими слоями марли. Переложить творожную массу в форму. Полностью закрыть всё тканью. Положить сверху кружок затем поставить гнёт. Под форму поставить ёмкость для стекания жидкости. Эту конструкцию нужно убрать в холодильник на 10-12 часов.
4. После чего нужно будет аккуратно освободить пасху от формы и ткани, выложить на тарелку, украсить цукатами, орехами и мармеладками. Такая творожная пасха хранится в холодильнике не более суток.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о творожной паске и её рецептах:

1. Исторические корни: Творожная паска имеет глубокие исторические корни и традиционно готовится в славянских странах на Пасху. Она символизирует радость и обновление, а её форма напоминает о гробе Христа, что делает её важным элементом пасхального стола.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций рецептов творожной паски, которые могут включать различные ингредиенты, такие как изюм, орехи, ваниль, цукаты и даже шоколад. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения и традиции.

3. Польза творога: Творожная паска не только вкусна, но и полезна. Творог богат белком, кальцием и витаминами группы B, что делает её отличным источником питательных веществ, особенно в праздничный период, когда потребление калорий может увеличиваться.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты творожной паски, но и её культурное значение и пользу для здоровья.

Творожная пасха с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

• Творог 9% — 350 г
• Сметана 20% — 150 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 2 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — 150 г

Общая информация:

• Время приготовления: 6 часов 30 минут;
• Количество порций: 1 паска;

Способ приготовления:

1. Отделяем желтки от белков, белки откладываем в сторону, а желтки соединяем с маслом, сахаром и сметаной. Взбиваем все ингредиенты венчиком до получения однородной массы. В конце добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
2. Творог протираем через сито и объединяем с яично-сметанной смесью. Хорошо перемешиваем и добавляем в творожную массу изюм и цукаты. Снова тщательно перемешиваем.
3. Форму для выпечки выстилаем марлей в несколько слоев и выкладываем в нее творожную массу.
4. Разравниваем поверхность ложкой, накрываем остатками марли. Уплотняем массу и ставим в холодильник минимум на 6 часов. Затем помещаем формочку на блюдо, аккуратно освобождаем творожную массу от марли, снимаем формочку, а затем и марлю.
5. Украшаем пасху цукатами, сахарной пудрой и веточками мяты.

Царская Творожная Пасха с изюмом и цукатами

Рецепт твороженной пасхи

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 125 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сметана – 100 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Сухофрукты – 100 г

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций: 1 пасха;

Способ приготовления:

1. Творог обязательно перетереть через сито или измельчить блендером (погружной насадкой). Творог станет воздушный и еще более нежный. Цукаты для пасхи замочить хорошо горячей водой, дать постоять минут 30. Потом воду слить, обсушить набухшие сухофрукты, при необходимости порезать.
2. Все остальные ингредиенты (желтки, сметану, сливочное масло, сахар) смешать до однородности затем поставить не огонь. На среднем огне надо смесь довести до кипения. Мешать примерно три-пять минут, смесь должна начать густеть.
3. Потом дать ей остыть и смешать с творогом и цукатами. Чистую марлю намочить и отжать. Это надо, чтобы удобно было выстелить пасочницу, убирая глубокие складки. Пасочницу поставить в глубокую миску вверх дном, застелить марлей, оставляя края свисать. Выложить творожную массу.
4. Сверху закрыть края марлей, положить сверху тарелочку подходящего размера и поставить гнет (2-3-х литровая банка с водой). Поставить в холодное место минимум на 12 часов. За это время лишняя жидкость стечет в миску, постоянно ее надо сливать.
5. Потом открываем марлю, подставляем блюдо, где будет стоять паска, и аккуратно переворачиваем и разбираем, снимаем пасочницу. Теперь творожная пасха готова, можно украшать цукатами и угощать гостей.

Заварная пасха с цитрусовым ароматом

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 9 яиц
• 250 г сливочного масла
• 1 крупный лимон
• 200 мл сметаны 20% жирности
• 200 мл жирных сливок
• по 50 г рубленого миндаля и изюма

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций: 1 порция;

Способ приготовления:

1. Творог дважды протрите через сито. Растопите сливочное масло, смешайте его с творогом и поставьте на плиту. На медленном огне, помешивая, доведите до почти кипящего состояния, затем снимите с огня и дайте немного остыть. В остывшую массу по одному вбейте яйца.
2. Цедру половины лимона натрите на мелкой терке, а сок отожмите. Вторую половину лимона нарежьте тонкими дольками. В творожно-яичную смесь добавьте лимонный сок, сметану, сливки и тщательно перемешайте. Затем добавьте рубленые орехи и изюм.
3. Получившуюся массу выложите в пасочницу, предварительно выстланную влажной марлей. Соберите концы марли сверху, чтобы масса не вытекала. Установите под гнет и уберите в холодильник на сутки. Если груз окажется слишком тяжелым, жидкость, стекающая через щели формы, будет мутной. Если жидкости не будет вовсе — груз слишком легкий.
4. Готовую пасху аккуратно выложите на красивую тарелку и украсьте дольками лимона.

Заварная творожная пасха

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Сметана – 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Миндаль – 100 гр.
• Изюм – 150 гр.
• Цукаты – 100 гр.
• Ванильный сахар – 2 ч.л.
• Соль – щепотка
• Цедра лимона – по желанию

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 1 пасха;

Способ приготовления:

1. Для приготовления заварной пасхи следует творог протереть сквозь сито. Добавить щепотку соли, 200 граммов сахара. Миксером на небольшой скорости или вручную хорошо растереть.
2. Продолжая растирать, добавляем 150 граммов мягкого сливочного масла и 250 граммов сметаны. Время от времени снимаем со стенок миски творожную массу. Продолжая растирать, добавляем по одному 3 яйца.
3. Тщательно растираем массу в течение 3-4-х минут. Перекладываем получившуюся творожную массу в кастрюлю с толстыми стенками и, постоянно растирая, нагреваем на среднем огне до появления первых пузырей. Не кипятить!
4. Снимаем с огня, ставим на лед и продолжаем растирать, пока творожная масса не остынет. В остывшую творожную массу добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара, добавляем 150 граммов изюма, 100 граммов очищенного и измельченного миндаля, перемешиваем. Можно добавить лимонную цедру.
5. Пасочницу выстилаем влажной чистой марлей и выкладываем в нее творожную массу. Творожную массу накрываем марлей и ставим в глубокую посуду под гнет. Отправляем в холодильник на 24 часа. Вытекающую жидкость нужно сливать. Через 24 часа переворачиваем заварную творожную пасху на тарелку, снимаем марлю и украшаем цукатами. Подаем к праздничному столу.

Заварная творожная пасха — Рецепт Бабушки Эммы

Творожная пасха с цукатами

Ингредиенты:

• Творог — 500 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 125 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Сметана — 100 г;
• Ванильный сахар — 1 пакетик;
• Сухофрукты — 100 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций: 1 пасха;

Способ приготовления:

1. Пропустите творог через сито или измельчите его с помощью блендера до получения воздушной консистенции. Замочите сухофрукты в горячей воде на 30 минут, затем слейте воду и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу.
2. Отделите желтки от белков. В желтки добавьте сметану, размягченное сливочное масло и сахар, затем тщательно перемешайте.
3. Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Она должна начать загустевать.
4. Снимите с огня, дайте немного остыть, а затем соедините с творогом и сухофруктами. Оставьте немного сухофруктов для украшения.
5. Для формирования пасхи потребуется марля. Замочите ее в воде и отожмите. Установите пасочницу в глубокую миску вверх дном и застелите марлей, оставив края свисать.
6. Выложите творожную массу в форму, накройте марлей и плоской тарелкой, сверху поставьте что-то тяжелое и холодное. Уберите в холодильник на 12 часов, периодически сливая образовавшуюся жидкость.
7. После этого аккуратно извлеките пасху, разверните марлю и переверните на блюдо. Осторожно снимите форму. Украсьте творожную пасху оставшимися сухофруктами и подавайте к столу.

Пасха твороженная без яиц

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 250 гр.
• Вареное сгущенное молоко – 400 гр.
• Творог – 1 кг.
• Темный шоколад – 25 гр.
• Цукаты по вкусу
• Кедровые орехи – 50гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций: 10 порции;

Способ приготовления:

1. Цукаты залить кипятком и дать постоять минут 10. Творог протереть через сито. Сливочное масло натереть на мелкой терке, все хорошо перемешать. Добавить вареную сгущенку и снова все хорошенько перемешать.
2. Из цукатов слить жидкость и отжать воду. Кладем в массу цукаты и кедровые орехи, тщательно вмешиваем. Теперь следует взять форму с дырками, застелить форму марлей, сложенной в два раза. Марля должна быть большой, чтобы края оставались снаружи.
3. Выложить массу, накрыть верх марлей, положить сверху тарелку на тарелку поставить груз, и отправить эту конструкцию в холодильник на 12-15 часов. Затем вынуть пасху из формы, натереть сверху шоколадом.

Рецепт творожной паски с лимоном и имбирем

Ингредиенты:

• творог – 270 г
• засахаренный имбирь – 70 г
• сливочное масло – 40 г
• сливки 20-22% – 60 мл
• яичный желток – 1 шт.
• сахар – 75 г
• ванильный сахар – 2 ч.л.
• цедра одного лимона.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 1 пасха;

Способ приготовления:

1. Творог тщательно протрите через сито. Нарежьте цукаты. Разомните масло и добавьте его к творогу. Затем добавьте нарезанные цукаты и лимонную цедру, хорошо перемешайте.
2. Подогрейте сливки. В отдельной миске соедините желток с сахаром и ванильным сахаром. Влейте яичную смесь в сливки и аккуратно нагревайте, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Затем объедините творожную массу с яично-сливочной смесью и тщательно перемешайте.
3. Выстелите форму марлей. Заполните ее творожной массой, накройте марлей и поставьте под пресс в прохладное место на 6-8 часов. Если образуется жидкость, сливайте ее. Готовую пасху переверните на тарелку и украсьте по своему вкусу.

Творожная Паска (Пасха) Без Выпечки -Это Просто Вкуснятина! | Easter Cake, English Subtitles

История творожной пасхи

История творожной пасхи берет свое начало в центральной и северной России и непосредственно связана с одним из важнейших христианских событий – праздником светлой Пасхи или Воскресением Христовым, символизирующим победу христиан над смертью и началом вечной жизни.

Творожную пасху христиане готовят только один раз в году на светлый праздник Пасхи. Это блюдо наряду с куличом и пасхальными яйцами для православных верующих имеет важное значение. Творожная пасха изготавливается в виде усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором произошло Воскресение Христа. На одной из сторон творожной пасхи наносят аббревиатуру “ХВ”, обозначающую “Христос Воскресе!”, что также является приветствием христиан на протяжении всей пасхальной недели. Также нередко на боковых сторонах пирамиды изображают другие православные элементы, связанные с Христовым Воскресением, такие как крест, копья, прорастающие цветы.

История творожной пасхи сложилась так, что к Воскресению Христову ее изготавливают в основном в центральной и северной части России, в южной же части Российской Федерации пасхой в основном называют кулич.

Желательно, чтобы творожную пасху готовил верующий христианин, придерживающийся православных традиций. Православные христиане торопятся завершить приготовление творожной пасхи, кулича и пасхальных яиц в Великий четверг, для того чтобы не отвлекаться от молитвы на приготовление праздничного стола, и присутствовать на службах в Храме, во время Страстной пятницы и Великой субботы. Кроме это, кулич, творожную пасху и пасхальные яйца нужно успеть осветить в Страстную субботу перед Воскресением Христовым.

Творожная пасха с орехами и медом

Творожная пасха с орехами и медом – это один из самых популярных и вкусных вариантов традиционного пасхального десерта. Она сочетает в себе нежный творожный вкус, хрустящие орехи и сладость меда, что делает ее идеальным угощением для праздничного стола. Приготовление такой пасхи не требует особых кулинарных навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Для приготовления творожной пасхи с орехами и медом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог – 500 г (желательно отцеженный и без жидкости)
• Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 100 г
• Мед – 150 г (по вкусу можно использовать и больше)
• Сахар – 50 г (по желанию, если меда недостаточно для сладости)
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Сметана – 100 г (для придания кремообразной текстуры)
• Изюм или другие сухофрукты – 50 г (по желанию)
• Цедра лимона – 1 ч. ложка (для аромата)

Приготовление:

1. Подготовка творога: Если вы используете обычный творог, его необходимо предварительно отцеживать через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Это сделает вашу пасху более плотной и предотвратит ее размягчение.
2. Измельчение орехов: Орехи можно нарезать ножом или измельчить в блендере до состояния крупной крошки. Это добавит текстуры и хрусткости вашему десерту.
3. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отцеженный творог, мед, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если вы хотите, чтобы пасха была более сладкой, добавьте больше меда или сахара по вкусу.
4. Добавление орехов и сухофруктов: В полученную массу добавьте измельченные орехи, изюм и лимонную цедру. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.
5. Формирование пасхи: Подготовьте форму для пасхи – это может быть специальная форма с дырочками для стока жидкости или обычная пластиковая форма, выстланная марлей. Переложите творожную массу в форму, утрамбуйте и накройте сверху краями марли.
6. Охлаждение: Уберите пасху в холодильник на 6-12 часов, а лучше на ночь. Это позволит ей застыть и приобрести нужную консистенцию.
7. Подача: Перед подачей аккуратно переверните пасху на сервировочное блюдо, снимите марлю и украсьте по желанию – свежими ягодами, орехами или медом.

Творожная пасха с орехами и медом станет не только украшением вашего стола, но и настоящим лакомством для всех гостей. Она отлично сочетается с чаем или кофе и прекрасно сохраняется в холодильнике несколько дней. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как выбрать правильный творог для паски?

Для приготовления творожной паски лучше всего использовать свежий, качественный творог с низким содержанием жидкости. Идеально подойдет творог, который был отцежен и имеет однородную текстуру. Если творог слишком влажный, его можно предварительно отжать через марлю или использовать блендер для достижения нужной консистенции.

Можно ли заменить творог в рецепте на другой продукт?

Да, в некоторых рецептах творожную паску можно приготовить с использованием рикотты или маскарпоне. Эти сыры имеют схожую текстуру и вкус, но могут добавить немного другой оттенок в конечный продукт. Однако, стоит учитывать, что это может изменить вкус и консистенцию готового блюда.

Как долго можно хранить готовую творожную паску?

Готовую творожную паску можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Чтобы сохранить свежесть, рекомендуется накрыть ее пленкой или поместить в герметичный контейнер. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить паску, но в этом случае текстура может немного измениться после разморозки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить творожную паску, обязательно отцеживайте творог от лишней жидкости. Это поможет избежать водянистой консистенции и сделает вашу паску более плотной и насыщенной.

СОВЕТ №2

Используйте качественные ингредиенты. Свежие яйца, натуральные сливки и хороший мед или сахар значительно повлияют на вкус вашей паски. Не экономьте на продуктах, чтобы получить лучший результат.

СОВЕТ №3

Не забывайте о декоре! Украсьте готовую паску орехами, сухофруктами или шоколадом. Это не только добавит эстетики, но и разнообразит вкус вашего десерта.

СОВЕТ №4

Дайте паске настояться. После приготовления оставьте ее в холодильнике на несколько часов или на ночь. Это позволит всем вкусам смешаться и сделает десерт более насыщенным.