Тушеные кабачки – 6 лучших рецептов

Тушеные кабачки — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. В этой статье представлены 6 рецептов, где кабачки сочетаются с помидорами, перцем, морковью и другими овощами, создавая насыщенные и ароматные блюда. Вы узнаете, как готовить тушеные кабачки, сохраняя их питательные вещества и делая их основой здорового питания. Эти рецепты подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, добавляя разнообразие в ваше меню.

Кабачки тушеные с помидорами

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Рафинированное растительное масло.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Сначала тщательно промываем кабачок и очищаем его от кожуры с помощью овощечистки. Нарезаем кабачок крупными кубиками и помещаем их на заранее разогретую сковороду. Можно добавить немного рафинированного подсолнечного масла.
2. Очищаем лук и держим его под струей холодной воды несколько секунд. Это поможет уменьшить выделение летучих веществ, вызывающих слезы при нарезке. Затем каждую луковицу делим на четыре части и шинкуем их, не слишком мелко.
3. Нарезанный лук отправляем на сковороду к кабачкам. Хорошо перемешиваем овощи и тушим их на среднем огне. Теперь займемся морковью: очищаем ее, промываем и натираем на терке.
4. Добавляем натертую морковь к кабачкам и луку на сковороде. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Обратите внимание, что кабачки выделяют много жидкости, поэтому лучше не накрывать сковороду крышкой, чтобы влага могла испаряться. Тушим на среднем огне.
5. Один очищенный помидор измельчаем с помощью блендера. Чтобы снять кожицу, сделайте на томате надрез в виде креста и ошпарьте его кипятком – кожица легко снимется. К измельченному помидору добавляем одну чайную ложку соли без горки.
6. Перекладываем томат на сковороду с овощами и тщательно перемешиваем. Продолжаем тушить кабачки с помидорами на среднем огне. Очищаем 3-4 зубчика чеснока и разрезаем их пополам, затем нарезаем каждую половинку тонкими пластинками.
7. Ближе к завершению приготовления добавляем чеснок к овощам, чтобы придать блюду неповторимый аромат. На этом этапе добавляем черный перец по вкусу. Если вы хотите, можно дополнительно измельчить тушеные кабачки с помощью блендера, чтобы получить кабачковую икру. Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с помидорами — видео рецепт

Эксперты в кулинарии отмечают, что тушеные кабачки – это универсальное и полезное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Они рекомендуют обратить внимание на шесть лучших рецептов, которые позволят раскрыть вкус этого овоща. Первый вариант – кабачки с помидорами и чесноком, который придаёт блюду свежесть и аромат. Второй рецепт включает добавление болгарского перца и лука, что делает его более сытным. Третий вариант – тушеные кабачки с мясом, который идеально подходит для семейного ужина. Четвёртый рецепт с зеленью и специями добавляет яркие нотки. Пятый вариант – вегетарианские кабачки с грибами, которые порадуют любителей растительной пищи. Наконец, шестой рецепт с рисом и сыром станет отличным гарниром. Эксперты подчеркивают, что тушеные кабачки не только вкусны, но и сохраняют все полезные вещества, что делает их отличным выбором для здорового питания.

Кабачки ЛУЧШЕ мяса! Я в ВОСТОРГЕ! Кабачки на обед или ужин

Тушеные кабачки в сметане

Ингредиенты:

• кабачки — 4 шт.
• помидоры — 2 шт.
• зелень — по вкусу
• сметана — 2 ст. ложки
• растительное масло — 2-3 ст. ложки
• соль по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 3.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры (хотя можно и оставить, если совсем молоденькие), тщательно промойте, обмакните бумажной салфеткой и нарежьте кубиками.
2. В сковороду налейте масло, хорошенько нагрейте и затем выложите кабачки. Жарьте их на максимально большом огне и на самой большой конфорке в течение 5-10 минут. Можно и не поджаривать, если хотите совсем-совсем диетический продукт, но мне нравится этот вкусный запах слегка подрумяненных продуктов. Ни в коем случае не солите, чтобы овощи не дали сок.
3. Помидор также нарежьте кубиками. Снимать с него кожицу или нет, решать вам. Я предпочитаю снимать, тем более, что сделать это просто: на несколько минут залить кипятком в небольшой емкости, предварительно сделав надрезы на шкурке, далее поместить под холодную воду, после чего шкурка легко снимается.
4. Добавьте помидоры к кабачкам. Перемешайте и снова держите на большом огне минут пять. Положите сметану, посолите и поперчите, или же посыпьте любимыми сухими специями, перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности (минут 10-15) на маленьком огне.
5. В самом конце всыпьте измельченную зелень, слегка посолите, снова перемешайте, дайте закипеть и выключайте огонь. Дайте немного настояться и подавайте к столу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тушеных кабачках и их рецептах:

1. Польза для здоровья: Кабачки являются низкокалорийным продуктом, богатым витаминами (особенно витамином C и витамином A) и минералами (такими как калий и магний). Тушение сохраняет большинство питательных веществ, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

2. Универсальность: Тушеные кабачки можно готовить с различными добавками, такими как овощи, мясо, грибы или специи. Это позволяет создавать разнообразные блюда, от вегетарианских до мясных, что делает кабачки отличной основой для кулинарных экспериментов.

3. Кулинарные традиции: Тушеные кабачки популярны в разных кухнях мира. Например, в итальянской кухне часто готовят рагу с кабачками и томатами, а в средиземноморской — с оливковым маслом и чесноком. Это подчеркивает, как один и тот же ингредиент может быть адаптирован под разные культурные традиции и вкусовые предпочтения.

Кабачки, тушенные с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 500 г кабачков;
• 400 г болгарского перца;
• 200 г моркови;
• 200 г лука;
• зелень по вкусу;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на средней терке.
2. Перец промойте, удалите семена и нарежьте кубиками. Кабачки также нарежьте кубиками. Если они небольшие, чистить их не обязательно. Крупные кабачки следует очистить и удалить семена.
3. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать. После этого добавьте перец и тушите под крышкой в течение 5–7 минут.
4. Введите кабачки, посолите и поперчите по вкусу. Тушите под крышкой в течение 15–20 минут (воду добавлять не нужно). При подаче посыпьте зеленью.

Кабачки в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Масло оливковое – 3 ст. ложки;
• Сметана – 250 гр.;
• Сыр твёрдый тёртый – 2 ст. ложки;
• Соль – 1,5 ч. ложки;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки;
• Зелень укропа измельчённая – 1 ст. ложка.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты для кабачков в сметанном соусе. Один килограмм молодых кабачков моем и нарезаем кружочками толщиной приблизительно 7 миллиметров.
2. Мелко нарезаем один зубчик чеснока. Одну луковицу чистим моем и нарезаем мелкими кубиками. Один болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем кубиками.
3. В сковороду с толстым дном наливаем три столовые ложки оливкового или другого растительного масла. Закладываем подготовленный чеснок, обжариваем несколько секунд, добавляем лук и перец и пассеруем на среднем огне, помешивая, до мягкости.
4. Добавляем кабачки, обжариваем на среднем огне, перемешивая, приблизительно 15 минут, в процессе обжаривания добавляем половину чайной ложки соли.
5. Приготовим соус. В миске смешиваем одну столовую ложку измельчённой зелени укропа, 250 граммов сметаны, одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца и две столовые ложки тёртого твёрдого сыра. Подготовленный соус добавляем к кабачкам, перемешиваем, доводим до кипения. Выключаем, накрываем крышкой и даём настояться 10-15 минут.
6. Подаём кабачки в сметанном соусе как горячую или как холодную закуску со свежим домашним белым хлебом.

Кабачки в сметанном соусе — Рецепт Бабушки Эммы

Кабачки тушеные с овощами

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка;
• 3 средние моркови;
• 3 средних помидора;
• 2 средние луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• большой пучок укропа;
• 2 лавровых листа;
• оливковое масло;
• соль, свежемолотый черный перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Подготовьте лук, чеснок и морковь: очистите их. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок мелко порубите. Помидоры опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем охладите под холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, обжаривайте 5 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут. Введите в сковороду помидоры и жарьте 10 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Если у кабачков толстая кожица, очистите ее. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 5-6 мм.
4. На дно кастрюли с толстым дном налейте немного оливкового масла. Выложите слой кабачков, слегка посолите. Затем добавьте тонкий слой обжаренных овощей и снова слой кабачков. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся все ингредиенты. В конце положите лавровый лист, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и тушите 30 минут.
5. Осторожно переложите овощи на сервировочное блюдо, стараясь сохранить слои. Посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте к столу.

Кабачки с морковью и помидорами

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Укроп свежий – 2 веточки.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты по списку. Морковь очистить и нарезать полукружиями. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем морковь минуты 3-4, помешивая.
2. Лук очистить и нарезать кубиком, чеснок мелко порубить. Добавить в сковороду к моркови лук и чеснок. Обжаривать овощи еще 3-4 минуты, до прозрачности лука.
3. Кабачок нарезать полукружиями, если он у вас молоденький, и четвертинками, если крупный. Если в кабачке уже есть крупные семечки, лучше их предварительно удалить и затем нарезать мякоть кабачка. Кожуру с такого кабачка будет лучше снять.
4. Выложить нарезанные кабачки в сковороду к остальным овощам. Перемешать овощи и обжарить еще минут 5-6. Помидор помыть и нарезать мелким кубиком. Можно очистить помидор от кожуры, я этого не делала. Выложить помидоры в сковороду.
5. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Убавить огонь до медленного и накрыть сковороду крышкой. Тушить блюдо еще 10-15 минут, подливая, если нужно, воду, чтобы кабачки тушились, а не жарились. Готовое блюдо посыпать рубленым свежим укропом.

Кабачки, тушенные с грибами

Ингредиенты

• Кабачки – 2-3 средних плода
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) – для подачи

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты. Кабачки тщательно промойте, удалите кончики и нарежьте кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Лук и морковь нарежьте мелко, а чеснок измельчите.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут.
3. К луку добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока она не станет мягкой.
4. Теперь добавьте грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится вся влага, а они не начнут подрумяниваться, примерно 5-7 минут.
5. После этого добавьте подготовленные кабачки и чеснок. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне, накрыв крышкой, около 10-15 минут. Если кабачки начинают прилипать к сковороде, можно добавить немного воды или бульона.
6. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 5 минут, чтобы все ароматы смешались.
7. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или томатной пасты.
• Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к нему куриное филе или фарш, обжарив их вместе с луком.
• Экспериментируйте с различными видами грибов: лесные грибы придадут блюду особый аромат.

Польза кабачков и грибов

Кабачки – это низкокалорийный овощ, богатый витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и магний. Они способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Грибы, в свою очередь, являются отличным источником белка и витаминов группы B, а также содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему.

Таким образом, тушеные кабачки с грибами не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год, используя свежие или замороженные ингредиенты.

Вопрос-ответ

Кому нельзя тушеные кабачки?

Хотя кабачок считается гипоаллергенным продуктом и его даже дают малышам для первого прикорма, все же он не столь безобиден. Кабачки противопоказаны людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника, а также они могут вызывать неприятные симптомы при гастрите и язве.

Какие специи любит тушёный кабачок?

Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.

Можно ли тушить кабачки?

Овощное рагу с кабачками и кукурузой готовится такое блюдо очень быстро. Рецепт тушеных кабачков с фаршем также очень удобен в этом смысле. А кабачки тушеные с овощами отлично подойдут для постных и разгрузочных дней. Сочными и ароматными получаются кабачки тушеные в сметане.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как тушить кабачки, обязательно выберите молодые овощи. Они имеют более нежную текстуру и сладкий вкус, что сделает ваше блюдо более аппетитным.

СОВЕТ №2

Не забывайте добавлять специи и травы во время тушения. Чеснок, базилик, орегано или тимьян прекрасно подчеркивают вкус кабачков и делают блюдо более ароматным.

СОВЕТ №3

Для разнообразия текстуры и вкуса, комбинируйте кабачки с другими овощами, такими как морковь, перец или помидоры. Это не только улучшит вкус, но и добавит ярких красок вашему блюду.

СОВЕТ №4

Не переусердствуйте с временем тушения. Кабачки готовятся быстро, и их следует тушить до мягкости, но не до полного разваривания, чтобы сохранить их форму и полезные вещества.