Суп из лисичек — лучший грибной суп

Суп из лисичек — вкусное и полезное блюдо с насыщенным ароматом и нежным вкусом. В этой статье представим пять лучших рецептов грибного супа из лисичек, которые легко приготовить дома. Вы узнаете, как выбрать и подготовить грибы, а также какие ингредиенты подчеркнут их уникальный вкус. Эта статья поможет вам на кухне и вдохновит на создание кулинарных шедевров из простых, но качественных продуктов.

Деревенский суп с лисичками

Ингредиенты:

• Лисички – 150 г;
• молодой картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень петрушки – 2 ст. л.;
• сушеный орегано – 1 щепотка;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• сливки 10-20% – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• черный перец – 1 щепотка;
• сало с мясными прослойками – 70 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов для супа. Овощи очищаем. Половину луковицы нарезаем кубиками, а оставшуюся половинку откладываем. Грибы, предварительно очищенные и промытые, опускаем в кипящую воду и варим около пяти минут, не забывая снимать пену. После этого сливаем воду и выкладываем грибы на дуршлаг.
2. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и добавляем сливочное. На небольшом огне обжариваем нарезанный лук до прозрачности, затем добавляем лисички. Приправляем солью, перцем, добавляем веточку тимьяна и щепотку орегано. Перемешиваем и тушим 8-10 минут. Картофель нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим, а морковь натираем на крупной терке.
3. В кастрюлю вливаем горячий бульон или воду в объеме 1,5-2,0 литра. Обычно я использую замороженную воду, оставшуюся после варки цветной капусты, брокколи или спаржевой фасоли (несоленый бульон) в качестве основы для супов. После закипания добавляем картофель и варим 5 минут, затем добавляем морковь. Уменьшаем огонь до среднего и варим еще 10-12 минут. В конце добавляем чеснок.
4. Берем сало с мясными прослойками и нарезаем его равномерными мелкими кубиками толщиной 3-4 мм. На чугунной сковороде без масла аккуратно выкладываем кусочки сала. На среднем огне вытопляем лишний жир, чтобы сало осталось хрустящим. Постоянно помешиваем, так как сало может быстро подгореть.
5. Мелко нарезаем отложенную половинку луковицы и рубим зелень. Когда сало станет золотистым, добавляем к нему лук, не забывая периодически помешивать.
6. Суп почти готов. Осталось добавить две столовые ложки сливок и прокипятить на медленном огне несколько минут. Когда сало с луком подрумянится, выключаем огонь. Не даем салу остыть в сковороде, сразу же достаем его ложкой, сливая лишний жир.
7. Подача: наливаем суп в миску и посыпаем петрушкой. Отдельно ставим мисочку с хрустящим салом с луком и чайной ложечкой. Берем полчайной ложки зажарки и кладем в центр тарелки с супом. Не перемешивать! Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии единодушно утверждают, что суп из лисичек занимает особое место среди грибных блюд. Эти грибы, обладающие нежным вкусом и ярким ароматом, придают супу уникальную изысканность. По мнению специалистов, лисички не только прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, но и сохраняют свои полезные свойства при термической обработке.

Кулинары отмечают, что суп из лисичек можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне, что делает его универсальным блюдом для любой диеты. Кроме того, лисички содержат множество витаминов и минералов, что делает этот суп не только вкусным, но и полезным. В результате, многие эксперты рекомендуют этот грибной суп как идеальный выбор для семейного обеда или ужина, подчеркивая его способность радовать как гурманов, так и любителей простых домашних блюд.

СЛИВОЧНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ЛИСИЧКАМИ

Суп из лисичек

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра – 300 гр.;
• Свежие лисички – 300 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, черный перец по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 20 минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить ребрышки рекомендуется не менее часа. Мясо должно отделиться.
2. Пока варится бульон, лисички перебрать, удаляя поврежденные и порченные. Тщательно отмыть от песка и прилипших листьев, хвои и т. д. Переложить лисички в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить грибы в горячей воде на 15-20 минут. После этого грибы промыть под проточной водой.
3. Очистить овощи: картошку, лук, морковку и чеснок. Картофель порезать достаточно крупно — на 6-8 частей каждую картофелину. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы, так он меньше разварится. Морковку порезать на небольшие пластинки. Чеснок можно раздавить ножом или нарезать.
4. Вытащить отваренные косточки из бульона и очистить их от мяса. Косточки выбросить, а мясо «вернуть» в будущий суп из лисичек. Одновременно добавить в суп из лисичек все подготовленные овощи.
5. Варить бульон, помешивая, на слабом огне до готовности картошки и морковки. Как только овощи будут почти готовы, добавить грибы. Часто рекомендуют грибы нарезать или измельчить.
6. Варить суп из лисичек 15 минут. Далее пробуйте. Если считаете, что надо солить и перчить — на ваш вкус. Только на ваш вкус! Готовый суп из лисичек разлить по тарелкам и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Грибной суп из лисичек и плавленого сыра.Очень вкусный грибной суп.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе из лисичек:

1. Пищевая ценность: Лисички содержат много витаминов и минералов, включая витамин D, который помогает поддерживать здоровье костей и иммунной системы. Кроме того, они богаты антиоксидантами, что делает суп из лисичек не только вкусным, но и полезным.

2. Аромат и вкус: Лисички обладают уникальным фруктовым и слегка перченым вкусом, который делает их идеальными для приготовления супов. Их аромат напоминает абрикосы, что придает блюду особую изюминку и делает его более насыщенным.

3. Легкость в приготовлении: Суп из лисичек можно приготовить быстро и просто. Лисички не требуют длительной предварительной обработки, так как они не содержат песка и грязи, как многие другие грибы. Это делает их идеальными для быстрого и вкусного обеда или ужина.

Суп из лисичек с плавленым сыром

Ингредиенты:

• Грибы лисички — 300 граммов;
• Молодой картофель — 2 штуки;
• Молодая морковь — 2 штуки;
• Плавленый сыр — 100 граммов;
• Сливочное масло — 20 граммов;
• Зеленый лук с головками — 3 штуки;
• Базилик — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Соль — по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Лисички тщательно промываем и очищаем от загрязнений. Крупные грибы нарезаем, а мелкие оставляем целыми. Помещаем лисички в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой на среднем огне в течение 15 минут.
2. Обязательно снимаем образующуюся пенку. Зеленый лук промываем, мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле около 2 минут. Затем добавляем нарезанную кольцами морковь и продолжаем жарить еще 2 минуты, помешивая.
3. После 15 минут варки лисичек добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Варим еще 10-15 минут до полной готовности картофеля.
4. Когда картофель почти готов, добавляем в суп обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль, перец и плавленый сыр.
5. Как только суп закипит, сразу снимаем его с огня. Вводим мелко нарезанный базилик, корректируем по вкусу с солью и перцем, и подаем горячим. Приятного аппетита!

Грибной суп с лисичками

Ингредиенты:

• 350 гр. лисичек;
• 1,2 л куриного бульона;
• 120 гр. репчатого лука;
• 120 гр. моркови;
• 150 гр. картофеля;
• 30 гр. петрушки;
• 2 зубца чеснока;
• 50 г. сливочного масла;
• 20 мл. подсолнечного масла;
• соль, перец, лавровый лист.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Начинаем с самого хлопотного процесса – очистки грибов. Замачиваем лисят в тазике с холодной водой, чтобы мох и иголки отмокли.
2. Затем промываем грибочки под краном холодной водой, кладём в дуршлаг или на полотенце, чтобы они обсохли.
3. Основа любого грибного супчика — это, конечно, пассерованный лук, причем, чем больше, тем вкуснее. Итак, наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, добавляем кусочек сливочного, затем бросаем мелко порубленный лук. Пассеруем до прозрачного состояния, добавляем пропущенные через пресс зубцы чеснока.
4. К прозрачному луку добавляем мелко порубленные грибы, закрываем кастрюлю крышкой, припускаем на умеренном огне 5-7 минут. Выделится много воды, выпаривать её не нужно, в отличие от приготовления жареных грибов.
5. Морковь чистим, натираем на крупной тёрке, добавляем в кастрюльку. Далее чистим картофель, режем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.
6. Затем добавляем куриный бульон. Для вегетарианского меню куриный бульон замените овощным или просто налейте воду.
7. Кладём в кастрюльку лавровый листик, солим по вкусу. После закипания закрываем грибной суп крышкой, варим на маленьком огне 45 минут.
8. За 5 минут до готовности бросаем в грибной супчик пучок мелко порубленной петрушки, перемешиваем, снимаем с огня, и оставляем отдохнуть на 20 минут. К столу грибной суп с лисичками подаём горячим, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем и приправляем сметаной.

Вкусный суп с лисичками

Ингредиенты:

• Вода – 2 литра
• Картофель – 3 штуки
• Свежие лисички – 500 граммов
• Зелёный лук – 50 граммов
• Репчатый лук – 1 штука
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 50 граммов
• Сметана – 150 граммов
• Соль – 1 чайная ложка
• Свежий укроп – 1 пучок

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Для того чтобы приготовить суп с лисичками, вам понадобятся свежие грибы, картофель, репчатый и зелёный лук, укроп, рафинированное растительное масло, сливочное масло, сметана и соль.
2. Лисички следует перебрать, поместить в дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки. Мелкие грибы можно оставить целыми.
3. Грибы залить холодной водой и варить до тех пор, пока они не начнут опускаться на дно. Во время варки не забывайте снимать пену.
4. Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками или кубиками. Затем добавить картофель в отвар с лисичками и варить до готовности.
5. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Зелёный лук нарезать тонкими кольцами.
6. В грибной отвар добавить соль, затем положить обжаренный лук и варить в течение 5 минут. После этого добавить зелёный лук и продолжать варить ещё 5 минут.
7. Суп снять с плиты и добавить сливочное масло. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать измельчённым укропом.

Грибной суп с лисичками. Добрые вегетарианские рецепты

Суп из лисичек с картофелем и зеленью

Суп из лисичек с картофелем и зеленью — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое порадует любителей грибных супов. Лисички, обладая нежным вкусом и ярким ароматом, идеально подходят для приготовления первых блюд. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно приготовить суп, чтобы он сохранил все свои полезные свойства и стал настоящим украшением вашего стола.

Для начала, давайте разберемся с выбором ингредиентов. Основным компонентом нашего супа являются свежие лисички. Эти грибы можно найти в лесу в летний и осенний сезоны, но если у вас нет возможности собрать их самостоятельно, можно приобрести замороженные или сушеные лисички в магазине. При выборе свежих грибов обращайте внимание на их цвет: они должны быть ярко-желтыми или оранжевыми, без темных пятен и повреждений.

Кроме лисичек, нам понадобятся:

• Картофель — 2-3 средние клубни;
• Лук — 1-2 головки;
• Морковь — 1 штука;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
• Соль и перец — по вкусу;
• Оливковое или сливочное масло для обжаривания.

Приготовление супа начинается с подготовки ингредиентов. Лисички необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить песок и грязь. Если вы используете замороженные грибы, их следует предварительно разморозить. Картофель, лук и морковь очищаются и нарезаются: картофель — кубиками, лук — мелко, а морковь — соломкой или натереть на крупной терке.

Далее, в кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и лисички, продолжая обжаривать все вместе еще 5-7 минут. Это позволит раскрыть аромат грибов и овощей. После этого добавляем картофель и заливаем все водой или овощным бульоном. Важно, чтобы жидкости было достаточно, чтобы все ингредиенты были покрыты.

После закипания супа, убавляем огонь и варим его на медленном огне около 20-30 минут, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Не забудьте попробовать суп и при необходимости отрегулировать вкус.

Когда суп готов, добавляем нарезанную зелень и даем настояться под крышкой еще несколько минут. Это придаст блюду свежесть и яркий аромат. Подавайте суп горячим, украсив его дополнительной зеленью или сметаной по желанию.

Суп из лисичек с картофелем и зеленью — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Он богат витаминами и минералами, а также обладает низкой калорийностью, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что суп из лисичек — это действительно лучший грибной суп!

Вопрос-ответ

Сколько минут нужно варить лисички для супа?

Сколько и зачем варить лисички? Старые грибы варят 15 минут после закипания, свежие и молодые — 3–4 минуты, если есть сомнения в их происхождении. До полной готовности грибы доходят за 20–25 минут.

Как убрать горечь лисичек в супе?

Грибы нужно перебрать, почистить, вымыть. Воду вскипятить и немного подсолить. После закипания воды положить грибы и варить на среднем огне 7-15 минут (зависит от количества и размера грибов). По истечении этого времени грибы можно пробовать на наличие горечи и остановить процесс, как только она исчезла.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие лисички: При покупке грибов обращайте внимание на их цвет и текстуру. Свежие лисички должны быть ярко-оранжевыми, без пятен и повреждений. Также лучше всего использовать их в течение нескольких дней после сбора или покупки, чтобы сохранить их вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях: Для того чтобы суп из лисичек раскрыл свой полный вкус, добавьте в него специи, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист. Они прекрасно дополнят грибной аромат и сделают блюдо более насыщенным.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками: Чтобы сделать суп более сытным, можно добавить картофель, морковь или даже пасту. Эти ингредиенты не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным.

СОВЕТ №4

Подавайте с домашним хлебом: Грибной суп из лисичек отлично сочетается с хрустящим домашним хлебом или гренками. Это добавит текстуры и сделает ваше блюдо более полноценным и уютным.