Рыбные котлеты из горбуши — вкусное и полезное блюдо. В статье представлены разнообразные рецепты для приготовления сочных котлет в духовке, на пару или на сковороде. Вы узнаете, как сочетать горбушу с рисом или минтай, а также как подавать их с томатным соусом. Эти рецепты подойдут для повседневного и праздничного стола, разнообразив рацион и сделав его более здоровым.
Котлеты из горбуши на пару
Ингредиенты:
- филе горбуши – 400-500 г;
- соль и перец – по вкусу;
- репчатый лук – 2 головки;
- манная крупа – 5 ст. л. (без горки);
- куриное яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
Сначала необходимо тщательно промыть горбушу, удалить голову, выпотрошить рыбу и отделить филе от костей, нарезав его мелкими кусочками с помощью острого ножа. Лук следует очистить, промыть и нарезать на мелкие кубики — чем меньше, тем лучше. Затем соедините рыбу с луком. Добавьте манную крупу и яйцо, приправьте солью и перцем. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Оставьте рыбный фарш на 30 минут при комнатной температуре, чтобы манная крупа успела впитать влагу и разбухнуть.
Для приготовления котлет из горбуши воспользуемся специальным поддоном для приготовления на пару, который поместим в чашу мультиварки.
Сформируйте котлеты среднего размера из подготовленного фарша, лучше всего делать это, смочив руки в холодной воде. В чашу мультиварки налейте пять мерных стаканов воды, желательно горячей, чтобы котлеты начали готовиться сразу. Установите поддон с котлетами в мультиварку или пароварку, если она у вас есть.
Выберите режим «варка на пару» и установите время на 25-30 минут. По истечении этого времени ваши сочные диетические котлеты из горбуши будут готовы.
Подавайте их как с гарниром, так и отдельно, с нежирной сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что рыбные котлеты из горбуши являются отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Они подчеркивают, что этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами и белком, что делает котлеты не только вкусными, но и полезными. Приготовление на пару сохраняет все питательные вещества, а запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки, не добавляя лишнего жира. Кулинары рекомендуют использовать свежие травы и специи для улучшения вкуса. При жарке на сковороде важно контролировать температуру, чтобы котлеты не пересохли. В целом, горбуша — универсальный продукт, который легко адаптируется под разные способы приготовления, что делает его идеальным для разнообразия рациона.
Котлеты из трески и горбуши
Ингредиенты:
- 1 кг филе трески (можно взять пикшу, минтай, хек и т. д.);
- 300 г филе горбуши;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 1 шт. репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 батона;
- Соль, молотый черный перец, специи для рыбных блюд;
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Замачиваем в воде батон. На мясорубке перекручиваем филе трески, горбуши, репчатый лук и размоченный батон.
В фарш добавляем яйца, майонез, измельченный чеснок, соль и специи. Очень хорошо перемешиваем фарш (минут 10).
Формируем руками котлеты и обжариваем. Затем складываем котлеты в кастрюлю, добавляем воды (примерно стакан) и тушим после закипания 10-15 минут.
| Способ приготовления | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| В духовке | Минимум масла, равномерное пропекание, сохранение сочности, возможность готовить большие порции. | Дольше, чем на сковороде, может потребоваться предварительное обжаривание для корочки. |
| На пару | Максимально диетический вариант, сохранение полезных веществ, нежная текстура, подходит для детского и диетического питания. | Отсутствие румяной корочки, менее выраженный вкус, чем при жарке. |
| На сковороде | Быстрое приготовление, хрустящая золотистая корочка, насыщенный вкус. | Требует больше масла, может быть менее диетическим, риск пересушить котлеты. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сочных рыбных котлетах из горбуши:
-
Польза горбуши: Горбуша — это не только вкусная, но и полезная рыба. Она содержит много омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердца и мозга. Приготовление котлет из горбуши позволяет сохранить все эти полезные свойства, особенно если готовить их на пару или в духовке.
-
Разнообразие способов приготовления: Котлеты из горбуши можно готовить различными способами: в духовке, на пару или на сковороде. Каждый из методов придаёт блюду свой уникальный вкус и текстуру. Например, запекание в духовке делает котлеты более нежными и сочными, в то время как жарка на сковороде придаёт им аппетитную корочку.
-
Кулинарные эксперименты: Котлеты из горбуши можно легко адаптировать под разные вкусы, добавляя в фарш различные специи, зелень или овощи. Это позволяет создавать уникальные сочетания и делать каждую порцию котлет особенной. Например, добавление лимонной цедры или укропа может значительно изменить вкус и аромат блюда.
Котлеты из горбуши с рисом
Ингредиенты:
- Филе горбуши, размороженное – 1,5 килограмма;
- Длиннозерный рис, не шлифованный – 1/2 стакана;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Батон хлеба – 2 ломтика;
- Зеленый лук – 3–4 стебля;
- Укроп, свежий – 1 пучок;
- Пшеничная мука, просеянная – 4–5 столовых ложек;
- Панировочные сухари – 3–4 столовые ложки;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – 150–200 грамм или по необходимости;
- Чистая дистиллированная вода – 2 стакана.
Способ приготовления:
Отварите рис до полной готовности, это займет около 20–25 минут. Не забывайте периодически помешивать его ложкой. После варки дайте рису стечь и остынуть в глубокой миске.
В другую глубокую миску положите нужное количество ломтиков батона и дайте им размокнуть. Измельчите рыбу с помощью мясорубки. В эту же миску добавьте куриное яйцо. Приправьте смесь черным молотым перцем и солью по вкусу. Размокший хлеб отожмите от лишней влаги, разомните и добавьте в миску с рыбой и специями.
Мелко нарежьте зелень и добавьте к общей массе. Затем добавьте остывший рис, используя столовую ложку для перемешивания. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла, 3–4 столовые ложки будет достаточно. Сформируйте из фарша овальные котлеты из горбуши с рисом, слегка придавив их ладонями. Обваляйте каждую котлету в смеси муки и панировочных сухарей.
Обжаривайте котлеты с одной стороны до золотистой корочки, это займет около 5–6 минут. Затем переверните их на другую сторону, уменьшите огонь до минимального уровня, накройте сковороду крышкой и готовьте вторую сторону котлет в течение 8–10 минут.
Котлеты подаются горячими, выложенными на большую плоскую тарелку. Это блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, такими как салат из свежих овощей, тушеные или запеченные овощи, картофельное пюре, жареный картофель или картофель в мундире. Также к этим котлетам прекрасно подойдут разные соусы, например, сухарный, молочный, сливочный или томатный.
Котлеты из горбуши в томатном соусе
Ингредиенты:
- филе горбуши – 1 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- белый хлеб – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- горький стручковый перец – 50 г;
- помидоры – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 10 г;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- зелень кинзы – 30 г;
- зелень укропа – 30 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- белое сухое вино – 150 мл;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Читайте также:
Очистите лук, одну луковицу измельчить блендером или на мясорубке,что осталось нужно мелко порезать. С помощью мясорубки измельчит филе горбуши, можно мелко порубить с помощью ножа.
Смешиваем получившийся фарш с измельченным луком. Добавляем размоченный батон, который измельчили мясорубкой. Бьем в миску 2 яйца, вымешиваем фарш. Убрать в холодильник на 30 минут. Мелко порубите ножом зелень и чеснок.
Опустить в кипящую воду помидоры на 3 минуты, вынуть шумовкой и остудить. Очистите от шкурки, разрежьте на 4 части, удалите уплотнения в районе плодоножки. Разбейте томаты блендером или превратите в пюре с помощью мясорубки.
Смешайте томатное пюре с солью, специями, чесноком и зеленью.
На сковороду влейте 50 мл оливкового масла, обжарьте в нем до золотистого цвета нарезанный кусочками лук. Добавьте вино, дождитесь, пока оно почти полностью не выпарится. Добавьте томатное пюре, доведите до кипения, снимите с огня.
На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла. Сформируйте котлеты, обваляйте их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, подрумяньте с двух сторон в кипящем масле. До готовности доводить не нужно, достаточно дождаться, пока появится корочка.
Положите котлеты в форму для запекания, залейте соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 15 минут.
Запечённые в духовке котлеты из горбуши
Ингредиенты:
- филе горбуши – 850-900 г;
- свежее сало – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное масло.
для соуса:
- томатный соус – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
Филе горбуши следует тщательно промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем нарезать рыбу на кусочки среднего размера и переложить в миску, после чего ненадолго поместить в морозильник (подмороженная рыба легче пройдет через мясорубку).
Сало также нарезать на небольшие кусочки и отправить в морозильник. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и обсушить. Подготовленный лук нарезать на четвертинки.
Пропустите горбушу через мясорубку вместе с салом и луком. Чтобы фарш получился более однородным и нежным, рекомендуется использовать решетку с маленькими отверстиями. В фарш добавить черный молотый перец и соль по вкусу, тщательно перемешать.
Форму для запекания или противень с высокими бортиками смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Сформируйте из фарша небольшие аккуратные котлеты и выложите их в форму (противень). Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их в теплой воде.
Поместите противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку и запекайте котлеты в течение 15-20 минут. В небольшой емкости смешайте майонез, томатный соус и прованские травы.
После этого достаньте противень из духовки и полейте котлеты приготовленным соусом. Верните котлеты в духовку и запекайте еще 15-20 минут. Готовые котлеты разложите по тарелкам с гарниром и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Сочные рыбные котлеты из горбуши
Ингредиенты:
- Горбуша – 1 рыбина;
- Батон белый 1/3 или 1/2 батона (нужна только мякоть);
- Яйцо – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Майонез – 1 столовая ложка;
- Сухая смесь “Прованские травы” – щепотка;
- Соль – по вкусу;
- Мука – 3-4 столовых ложки;
- Масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
Горбушу промыть, обрезать ножницами плавники. Почистить. Промыть. Разрезать филе на кусочки для мясорубки. Если в рыбе были молоки – они тоже пойдут в фарш.
Подготовить ингредиенты фарша: Репчатый лук очистить, нарезать кусочками. Батон замочить в холодной воде и потом – отжать. Пропустить все через мясорубку. Замесите фарш: добавляем яйцо, майонез, щепотку душистых трав (и/или перца). Посолить. Перемешать.
При соблюдении пропорций фарш получится достаточно густым. Если фарш липнет к рукам, можно добавить 1 ст. л. манной крупы, муки, крахмала или геркулеса.
Слепить и пожарить котлеты. Рыбные котлеты должны быть небольшими, плоской формы, чтобы успели хорошо прожариться. Перед жаркой обвалять в посыпке (муке или в сухарях).
Разогреть сковороду с растительным маслом (1-1,5 см), обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной корочки (можно под крышкой или без).
Котлеты из горбуши жарятся быстро. поэтому, следите за ними!
Рыбные котлеты из горбуши с любимым гарниром – вкусный и полноценный обед и ужин для всей семьи. Это блюдо легко приготовить, к тому же горбуша достаточно доступная по цене рыба.
Ваши котлетки могут быть запеченными, на пару или классические на сковороде. Выбирайте, то что нравиться и готовьте на радость своим любимым!
Котлеты из горбуши с овощами
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Горбуша – это нежирная рыба, богатая белком и омега-3 жирными кислотами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Добавление овощей в котлеты не только обогащает их вкус, но и увеличивает питательную ценность.
Для приготовления котлет из горбуши с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе горбуши – 500 г
- Картофель – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сухари панировочные – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Первым шагом в приготовлении котлет будет подготовка ингредиентов. Филе горбуши нужно тщательно промыть и обсушить. Затем нарежьте его на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Это позволит добиться однородной текстуры котлет.
Овощи также следует подготовить: картофель и морковь очистите и натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Если вы хотите, чтобы котлеты были более сочными, можно предварительно обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.
Теперь все ингредиенты можно объединить. В глубокой миске смешайте фарш из горбуши, натертые овощи, яйцо, соль и перец. Если вы любите зелень, добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп. Тщательно перемешайте массу до однородности. Если она получится слишком жидкой, добавьте немного панировочных сухарей для загустения.
Формирование котлет – это следующий этап. Смачивая руки водой, берите небольшие порции рыбной массы и формируйте котлеты желаемой формы. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы они стали более хрустящими при жарке или запекании.
Теперь перейдем к способам приготовления. Котлеты из горбуши можно готовить несколькими способами: в духовке, на пару или на сковороде.
Приготовление в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 20-25 минут, до золотистой корочки. Такой способ позволяет сохранить все полезные вещества и сделать котлеты менее калорийными.
Приготовление на пару: Это самый полезный способ, который позволяет сохранить максимум витаминов. Для этого используйте пароварку или специальную насадку для варки на пару. Готовьте котлеты около 15-20 минут. Они получатся очень нежными и сочными.
Приготовление на сковороде: Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Этот способ придаст котлетам аппетитный вид и хрустящую корочку.
Котлеты из горбуши с овощами можно подавать с различными гарнирами: картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Они отлично сочетаются с соусами, такими как сметанный или томатный. Это блюдо станет отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола.
Вопрос-ответ
Что добавить в фарш, чтобы котлеты были пышные и сочные?
Масло и сливки. Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир. Поскольку, когда жир растапливается при жарке, это придает котлетам сочность. Однако котлеты получаются намного эластичнее и нежнее, если заменить жир сливками и добавить кусочек размягченного сливочного масла.
Сколько минут на пару готовить рыбные котлеты?
На пару рыбные котлеты готовятся минут 15-20, в зависимости от уровня чаши. Готовые котлеты подавайте к столу горячими.
Сколько запекать рыбные котлеты в духовке?
Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. Подготовленные котлеты (свежеслепленные или замороженные) помещаем на противень, смазанный маслом, и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Убавляем нагрев до 180 градусов и оставляем на 15 минут.
Нужно ли добавлять в рыбный фарш яйцо?
В классический домашний рыбный фарш обычно добавляют лук, хлебный мякиш или панировочные сухари, соль, молотый перец и яйцо. Для пышности вводят картофельное пюре, овсяные хлопья, для упругости и эластичности – манку. Если фарш недостаточно клейкий, его стабилизируют крахмалом или мукой.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения максимальной сочности котлет из горбуши, добавьте в фарш немного сливок или сметаны. Это придаст блюду кремовую текстуру и улучшит вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также лимонный сок для придания котлетам яркого и свежего аромата.
СОВЕТ №3
Если вы готовите котлеты на пару, попробуйте добавить в воду немного белого вина или лимонного сока. Это придаст рыбе дополнительный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Перед формированием котлет, дайте фаршу постоять в холодильнике около 30 минут. Это поможет ингредиентам лучше соединиться и сделает котлеты более плотными и удобными для жарки или запекания.
