Морковные котлеты — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Представляем 11 рецептов с различными добавками: творогом, манкой, свеклой и яблоками. Вы также узнаете, как готовить морковные котлеты в мультиварке, что упростит процесс. Эти рецепты подойдут вегетарианцам и тем, кто хочет разнообразить рацион полезными и сытными блюдами.
Рецепты приготовления:
В этой статье мы поделимся рецептом приготовления морковных котлет в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться их вкусом, пользой и ароматом этого замечательного блюда, знакомого нам с детства.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что сочные морковные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно быстро приготовить. Они подчеркивают, что морковь, богатая витаминами и минералами, является отличной основой для вегетарианских рецептов. При добавлении в тесто таких ингредиентов, как овсяные хлопья или картофель, котлеты становятся более сытными и питательными.
Специалисты рекомендуют использовать свежие пряные травы и специи для улучшения вкуса, а также обжаривать котлеты на растительном масле до золотистой корочки, что придаст им аппетитный вид. Кроме того, морковные котлеты отлично сочетаются с различными соусами и гарнирами, что делает их универсальным блюдом для любого стола. В результате, даже начинающие кулинары могут легко освоить этот рецепт и порадовать своих близких вкусным и полезным угощением.
Полезные морковные котлеты
Ингредиенты:
- 1 кг моркови;
- 120–150 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1–2 ст. л. манки или муки;
- 1 ч. л. сахара;
- щепотка соли;
- растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Положить морковь в сотейник, добавить соль, сахар и влить воду. Периодически помешивая, готовить на слабом огне, пока не выпарится вода. После этого готовить еще минуту. Переложить морковь в миску и дать остыть.
Переложить морковь в миску и дать остыть. Добавить яйцо и манку (или муку). Жарить на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. При желании присыпать сахарной пудрой или полить медом.
| Категория | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| Основа | Морковь | 500 г |
| Манная крупа | 3 ст. л. | |
| Яйцо | 1 шт. | |
| Вкус и аромат | Чеснок | 2 зубчика |
| Свежая зелень (укроп, петрушка) | 2 ст. л. | |
| Соль | по вкусу | |
| Черный перец | по вкусу | |
| Для жарки | Растительное масло | 2-3 ст. л. |
| По желанию | Мука (для панировки) | 2-3 ст. л. |
| Сметана/йогурт (для подачи) | по вкусу |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сочных морковных котлетах:
-
Польза моркови: Морковь — это не только вкусный, но и очень полезный овощ. Она богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Приготовление котлет из моркови позволяет сохранить все эти полезные свойства.
-
Вариативность рецептов: Сочные морковные котлеты можно готовить по множеству рецептов, добавляя различные ингредиенты, такие как овсяные хлопья, картофель, специи или зелень. Это позволяет каждому адаптировать блюдо под свои вкусовые предпочтения и диетические ограничения.
-
Быстрое приготовление: Морковные котлеты можно приготовить всего за 30 минут, что делает их отличным вариантом для быстрого ужина или перекуса. Их можно жарить, запекать в духовке или готовить на пару, что позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом.
Постные котлеты из моркови
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 1 стакан (200 мл);
- Морковь — 2 штуки;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Смесь перцев — по вкусу;
- Панировочные сухари — 50 граммов.
Способ приготовления:
Начнем с того, что стакан овсяных хлопьев заливаем кипятком в пропорции 1:2. Хорошо перемешиваем хлопья с водой, накрываем емкость с кашей и оставляем на некоторое время для настаивания.
Овощи необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать. Морковь можно натереть на мелкой терке, но я предпочитаю использовать кухонный комбайн, который позволяет измельчить свежие твердые овощи до состояния пасты, сохраняя все их соки.
Когда овсяная каша остынет, соединяем ее с натертой морковью. Хорошо перемешиваем массу и приправляем по вкусу. Я обычно добавляю немного соли и чуть больше смеси перцев. Фарш готов.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Пока она нагревается, формируем котлеты. Чтобы добиться хрустящей корочки, обваливаем котлеты в панировочных сухарях. Смачиваем руки холодной водой, формируем круглую котлету, обваливаем ее в сухарях и сразу же выкладываем на раскаленную сковороду.
Жарить котлеты лучше на медленном огне и без крышки. Если накрыть сковороду, котлеты могут пропариться, и нежная форма морковных котлет будет потеряна.
Морковные котлеты с овсянкой
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья – 1 стакан;
- Морковь небольшая – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Яйцо – 1 штука (для приготовления постных овсяных котлет яйца заменить двумя столовыми ложками муки);
- Перец черный молотый;
- Молотые семена укропа;
- Соль;
- Панировочные сухари;
- Масло подсолнечное для жарки.
Читайте также:
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем 1 стакан воды и ставим на плиту. Объем воды и объем овсяных хлопьев в пропорции 1 к 1, т.е. объем овсяных хлопьев с объемом воды в равных пропорциях. Когда вода закипит, всыпаем 1 стакан овсяных хлопьев и добавляем немного соли. Хлопья доводим до кипения, помешивая, и варим приблизительно минуты 3 — 4.
Отваренные овсяные хлопья перекладываем в миску и охлаждаем. Затем чистим морковь и лук. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем мелкими кубиками. Ставим разогревать сковородку, наливаем в нее немного подсолнечного масла и кладем слегка обжаривать морковь вместе с луком. Обжаренную морковь с луком охлаждаем.
В миску с отваренными хлопьями вбиваем яйцо, чтобы овсяный фарш без мяса стал более клейким и котлеты не разваливались при их обжаривании.
Чтобы приготовить постные овсяные котлеты, вместо яйца для склейки фарша без мяса можно использовать муку, порядка двух столовых ложек.
Обжаренную морковь с луком перекладываем в миску с отваренными овсяными хлопьями. Добавляем черный молотый перец, молотые семена укропа. Все хорошо перемешиваем и получаем фарш.
Смоченной в воде столовой ложкой берем фарш для котлет и кладем в миску с панировочными сухарями, формируем овсяные котлеты. Сформованные и панированные котлеты из овсяных хлопьев обжариваем на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Котлеты обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.
Выкладываем на тарелку. Котлеты из овсяных хлопьев можно кушать как в теплом, так и в холодном виде.
Котлеты из моркови с яйцом
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- морковь – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- пшеничная мука – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
Сладкую и сочную морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке. Затем к натертой моркови добавьте яйцо и муку. Тщательно перемешайте массу и добавьте соль по вкусу. Рекомендуется не перебарщивать с солью, чтобы сохранить легкую сладость в готовом блюде.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите морковную смесь тонким слоем. Обжаривайте с обеих сторон до появления аппетитного аромата и золотистой корочки. Подавайте морковные котлеты горячими, дополненными сметаной.
Морковные котлеты можно подавать по-разному. Отличным гарниром станут запеченные на гриле овощи. Эти котлеты также прекрасно сочетаются с салатами, свежей зеленью или отварным молодым картофелем.
Морковно-свекольные котлеты в духовке
Ингредиенты:
- свёкла – 150 г;
- морковь – 150 г;
- молоко – 50 мл;
- сметана (по желанию) – 25 г;
- манная крупа – 15 г;
- масло сливочное – 5 г;
- зелень (для украшения) – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь, очистив, натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде молоко и выложить в него морковь. Припустить морковь до мягкости, затем всыпать манную крупу. Тщательно перемешав, готовить на небольшом огне, пока масса не загустеет.
Свеклу, очистив, натереть и примешать к морковной массе. Посолить по вкусу и сформовать из массы котлетки. Выложить котлеты на противень, смазанный сливочным маслом, и отправить в духовку. Запекать котлеты при 200 С до зарумянивания. Готовые котлеты из свеклы и моркови подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.
Морковные котлеты с пшеном
Ингредиенты:
- пшено – 1.5 стакана;
- морковь – 5-6 шт.;
- сливочное масло – 5 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- вода или молоко – 4 стакана;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала очистите морковь, промойте её и нарежьте тонкими кружочками. Поместите морковь в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и воды или молока. Накройте крышкой и варите на медленном огне до полной готовности.
После того как морковь будет готова, выложите её в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем измельчите морковь и соедините с горячей пшенной кашей, которая должна быть вязкой. Вбейте яйца и тщательно перемешайте массу. Сформируйте из полученной смеси котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с маслом. Перед подачей на стол полейте котлеты растопленным маслом или подайте с молочным соусом или сметаной.
Овощные котлеты из моркови и лука
Ингредиенты:
- 2 крупные моркови;
- 1 крупная луковица (чеснок по желанию);
- 2 ст. л. муки пшеничной;
- 3 ст. л. панировочных сухарей (или пшеничной муки);
- 2 куриных яйца;
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Очистите морковь и лук, натрите на мелкой терке. Можно воспользоваться блендером, чтобы создать однородную консистенцию овощей. Добавьте яйца, муку, соль и перец.
Руками сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Перед тем, как отправить котлетки на сковороду прижмите их ладошками, чтобы они стали тонкими. Так тесто быстрее прожарится, ведь морковь, в отличие от картофеля имеет более длительный процесс приготовления.
Обжаривайте котлетки на сковороде под закрытой крышкой, на протяжении 10 минут. Готовое блюдо можно подавать со свежими овощами и зеленью.
Паровые морковные котлеты
Ингредиенты:
- Морковь — 600 Грамм
- Манная крупа — 3-4 Ст. ложки
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Соль — 1-2 Щепотки
- Молоко — 125 Миллилитров
- Яйцо куриное — 1 Штука
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Панировочные сухари — 3-4 Ст. ложки
Способ приготовления:
Сначала очистите морковь, промойте её и натрите на крупной терке. Затем на медленном огне потушите морковь с молоком, сливочным маслом, сахаром и солью в течение 15 минут. После этого добавьте манную крупу и продолжайте тушить еще 5 минут. Дайте массе остыть, затем введите яйцо и тщательно перемешайте. Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
Готовьте на пару 20 минут, выбрав режим с максимальным парообразованием. Если у вас нет пароварки, можно использовать дуршлаг, установленный на кастрюле с кипящей водой. В этом случае время приготовления составит около 35 минут. Вот и все — по истечении указанного времени ваши котлеты будут готовы.
Котлеты из моркови и творога
Ингредиенты:
- Морковь сырая – 600 г;
- Крупа манная – 150 г;
- Творог – 300 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Курага и чернослив – 60 г;
- Подсолнечное масло.
Способ приготовления:
Морковь промыть и поставить варить. Отварную морковь оставить остужаться. В это время подготовить курагу и чернослив, нарезав на тонкие полоски. По желанию можно прибавить изюм или исключить сухофрукты вовсе.
Затем остывшую морковь очистить от шкурки и стереть на самой мелкой терке или превратить в однородную массу в блендере. Вбить в миску яйца, прибавить творог, сухофрукты, морковь и примерно 100 г манной крупы. Все хорошо перемешать и оставить на пять минут, чтобы крупа напиталась жидкостью.
Из полученной смеси сформировать котлеты и обвалять каждую в оставшейся манке. На этом этапе котлеты можно отправить в морозилку, таким образом, получится отличные домашние полуфабрикаты. Или же поджарить и подавать сразу же. Обжаривать нужно на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до того момента, пока не образуется корочка.
Морковные котлеты – простой рецепт
Ингредиенты:
- морковь – 2-3 шт.;
- сливочное масло – 1 ч. ложка;
- манная крупа – 3 ст. ложки;
- яичный желток – 1 шт.;
- панировочные сухари – 2 ст. ложки;
- сметана;
- соль.
Способ приготовления:
Натрите морковь на мелкой терке и слегка обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте немного воды и тушите до полной готовности. Как только морковь станет мягкой, всыпьте манную крупу и продолжайте тушить, помешивая, до получения однородной и густой массы.
После этого дайте морковной смеси немного остыть, добавьте яичный желток и посолите по вкусу. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и запекайте в духовке в течение 5–10 минут. Подавайте котлеты со сметаной.
Морковные котлеты: рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- Морковь – 4 штуки средних размеров,
- Яйца – 2 шт.,
- Манная крупа – 100 г,
- Масло для жарки – я взяла сливочное, но можно и растительное,
- Зелень и сметана – для того, чтобы подать к готовому блюду.
Способ приготовления:
Сначала трем всю морковку на мелкой тёрке. Получается совсем недолго и немного морковной мякоти в итоге, как раз на десяток котлет. Можно поступить альтернативным образом: потереть морковь на крупной тёрке, а потом потушить её в масле минут 10-15.
Далее я насыпаем в морковь манку, перемешиваем и оставляем эту смесь постоять минут 20, чтобы манная крупа разбухла. Потом вмешиваем в массу яйца и ещё раз всё перемешиваем. От получившегося морковного «фарша» отрываем кусочки и лепим лепёшечки. Жарим в чаше мультиварки по 15-20 минут с каждой стороны, крышкой не закрывать.
Важно знать
Для приготовления морковных котлет понадобятся простые ингредиенты, а чтобы они получились вкусными, золотистыми и не впитывали масло, стоит учесть несколько важных моментов:
- Для котлет лучше выбирать толстые морковки с желтоватым оттенком, в то время как для салатов подойдут корнеплоды ярко-оранжевого цвета.
- Перед жаркой в массу для котлет не добавляют сахар, поэтому лучше подавать блюдо с сладким сметанным соусом, вареньем, сгущенкой или медом.
- Для фарша используют сырую морковь, которую натирают на терке, или отварную (в воде или на пару), либо запеченную. В этом случае морковь измельчают с помощью мясорубки или блендера.
- Фарш из моркови тщательно перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы он немного набух и стал вязким благодаря манке или муке.
- Если вы хотите получить котлеты, похожие на мясные, то фарш из моркови берут ложкой, формируют в горку муки (можно использовать панировочные сухари) и обваливают со всех сторон, придавая форму котлеты или биточка, после чего жарят на разогретой сковороде с маслом.
Следуя этим простым рекомендациям и используя доступные продукты, морковные котлеты могут стать частым блюдом на вашем столе. Они не только вкусные, но и полезные, что делает их отличным выбором для тех, кто соблюдает пост или придерживается здорового питания. Кроме того, можно приготовить морковные котлеты по старинному рецепту, как в детстве. Удачи вам в кулинарных экспериментах!
Морковные котлеты с сыром и зеленью
Морковные котлеты с сыром и зеленью – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно быстро приготовить. Они идеально подойдут как для вегетарианского обеда, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как сделать морковные котлеты с сыром и зеленью, чтобы они получились сочными и ароматными.
Ингредиенты:
- 500 г свежей моркови
- 100 г твердого сыра (например, чеддер или гауда)
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 50 г муки (можно использовать овсяную или кукурузную для безглютенового варианта)
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка или базилик)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Подготовка моркови: Начните с очистки моркови. Затем натрите ее на крупной терке. Это позволит моркови быстрее приготовиться и сделает котлеты более нежными.
- Обжарка лука: Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Это придаст котлетам сладковатый вкус и аромат.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините натертую морковь, обжаренный лук, натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, яйцо и мелко нарезанную зелень. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Формирование котлет: Постепенно добавляйте муку в морковную массу, тщательно перемешивая. Это поможет котлетам держать форму. Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты.
- Жарка котлет: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что они хорошо прожарились внутри.
Готовые морковные котлеты можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами, например, сметаной или йогуртом, а также с салатами из свежих овощей. Эти котлеты не только порадуют вас своим вкусом, но и станут отличным источником витаминов и минералов благодаря моркови и зелени.
Вопрос-ответ
Как сделать, чтобы котлеты были пышными и сочными?
Можно натереть замороженное масло на тёрке и добавить в фарш. Оно равномерно распределится и сделает котлеты мягкими. Можно класть кусочек масла внутрь каждой котлеты. Тогда при жарке оно растает и создаст ощущение сочности, однако сам фарш при этом останется таким же плотным.
Что добавить в фарш для сочности котлет?
Зачем добавлять хлеб или крахмал в фарш? Хлеб добавляют из соображений экономии и для большей сочности блюда — ведь мякиш впитывает больше влаги, чем мясо. Крахмал разбавляет плотный фарш текстурой желе, делая готовые котлеты более нежными.
Сколько минут жарить морковные котлеты?
Котлеты формировать руками, обваливать в муке и выкладывать на разогретую сковороду. Обжарить морковные котлеты с одной стороны около 5 минут. Затем перевернуть и жарить 5 минут. После накрыть крышкой, убавить огонь и потушить около 5 минут.
Можно ли добавлять морковь в фарш?
Вкус куриных котлет можно сделать богаче, добавив к фаршу морковь и шпинат. Благодаря добавкам котлеты получаются очень нежными, сочными и ароматными. Яркие вкрапления моркови и шпината делают котлетки очень аппетитными.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения максимальной сочности морковных котлет, добавьте в массу немного тертого картофеля. Он не только улучшит текстуру, но и придаст дополнительную влажность.
СОВЕТ №2
Используйте панировочные сухари или овсяные хлопья вместо муки для обсыпки котлет. Это сделает их более хрустящими и добавит интересный вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавьте в смесь немного куркумы, паприки или черного перца, чтобы подчеркнуть вкус моркови и сделать котлеты более ароматными.
СОВЕТ №4
Для разнообразия попробуйте добавить в массу мелко нарезанные зелень, такие как укроп или петрушка. Это не только украсит блюдо, но и придаст ему свежий вкус.
