Морковные котлеты — вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит ваш рацион. В статье представлены одиннадцать вариантов приготовления морковных котлет по классическим рецептам, включая соусы, сметану, кефир и постные рецепты для особого питания. Вы узнаете, как готовить котлеты в духовке, мультиварке и на сковороде, а также получите рекомендации по их приготовлению. Эта статья поможет сделать ваше меню более здоровым с использованием доступных ингредиентов.
Рецепты приготовления:
Морковные котлеты являются важным элементом диетического рациона при снижении активности почек, печени или сердца. В морковном соке содержится значительное количество витамина А, который оказывает положительное влияние на зрение. Кроме того, морковь играет важную роль в питании детей. Однако стоит учитывать, что полезные качества моркови раскрываются лучше всего в сочетании с жирами, как растительными, так и животными.
Приготовление классических морковных котлет по ГОСТу вызывает интерес у многих кулинаров и экспертов в области гастрономии. Специалисты отмечают, что секрет успеха заключается в правильном выборе ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Основным компонентом, конечно, является свежая морковь, которая должна быть натерта на мелкой терке для достижения однородной текстуры. Эксперты рекомендуют добавлять в массу немного картофельного пюре или манной крупы, что придаст котлетам необходимую мягкость и объем.
Кроме того, важно правильно подбирать специи: укроп и петрушка не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более ароматным. Обжаривать котлеты лучше на растительном масле до золотистой корочки, что добавит им аппетитный вид. В целом, морковные котлеты по ГОСТу — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к любому столу.
Морковные котлеты на скорую руку
Ингредиенты:
- 800 г моркови
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 д. л. молока
- 1 д. л. манны
- 2 яйца
- соль
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Почистить и натереть морковь, потушить с маслом и молоком. Добавить манну и тушить до мягкости. Охладить смесь. Взбить яйца, посолить. Добавить в морковную смесь, смешать и слепить котлеты.
Панировать сухарями и жарить на растительном масле до золотистого цвета. можно подавать на стол со сметаной.
| Ингредиент | Количество (ГОСТ) | Примечания |
|---|---|---|
| Морковь свежая | 1 кг | Очищенная, вымытая |
| Крупа манная | 100 г | Для связки и пышности |
| Молоко | 200 мл | Для варки моркови |
| Яйцо куриное | 1 шт. | Для связки |
| Сахар | 20 г | По вкусу, для сладости |
| Соль | 5 г | По вкусу |
| Масло растительное | 50 мл | Для жарки |
| Сухари панировочные | 100 г | Для панировки |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о классических морковных котлетах по ГОСТу:
-
Исторические корни: Морковные котлеты были популярны в советской кухне, особенно в 1960-70-х годах, когда в стране активно развивалась идея здорового питания и вегетарианства. Они стали символом доступного и полезного питания, особенно в условиях дефицита мясных продуктов.
-
Технология приготовления: По ГОСТу морковные котлеты готовятся с использованием тертой моркови, которая предварительно обжаривается с луком и специями. Это придает котлетам насыщенный вкус и аромат. Важно также правильно выбрать консистенцию массы, чтобы котлеты хорошо держали форму при жарке.
-
Польза моркови: Морковные котлеты не только вкусные, но и полезные. Морковь богата витаминами (особенно витамином A), минералами и антиоксидантами. Регулярное употребление моркови способствует улучшению зрения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты приготовления морковных котлет по ГОСТу.
Морковные котлеты с творогом
Ингредиенты:
- 800 г моркови,
- 250 мл молока,
- 30 г сливочного масла,
- 100 г манной крупы,
- 150 г нежирного творога,
- 2 яйца,
- 20 г сахара,
- 100 г панировочных сухарей,
- 40 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Сначала морковь необходимо очистить, промыть и натереть на терке. Затем добавьте молоко и сливочное масло, после чего тушите смесь в глубокой кастрюле. Когда морковь станет мягкой, всыпьте манную крупу и готовьте до полной готовности. После того как масса немного остынет, добавьте творог, взбитые яйца с сахаром, посолите и тщательно перемешайте.
Получившуюся массу разделите на небольшие лепешки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Котлеты морковные с манкой
Ингредиенты:
- 1 кг моркови,
- ½ стакана манной крупы,
- ½ стакана панировочных сухарей,
- 100 мл воды,
- 1 ч. л. сахара,
- 4 ст. л. растительного масла,
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь очистить, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар, 1 ст. л. растительного масла и тушить на слабом огне.
Как только морковь станет мягкой, медленно всыпать в кастрюлю манную крупу и варить смесь на слабом огне еще 10 мин. Затем массу снять с огня, охладить, сформовать котлеты. Обвалять их в сухарях и с обеих сторон обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. К столу морковные котлеты можно подать со сладким или острым соусом.
Читайте также:
Котлеты из моркови по-домашнему
Ингредиенты:
- 600 г моркови
- 1 ст. ложка сахара
- ½ чашки воды
- ½ ч. ложки соли
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки манной крупы
- 2 ст. ложки пшеничной муки для панировки
- 6 ст. ложек растительного масла
Способ приготовления:
Очистите морковь и натрите её на мелкой терке. Переложите натертую морковь в сковороду, добавьте сахар и влейте воду. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока морковь не изменит цвет и вся жидкость не выпарится. Затем переложите морковь в миску, добавьте соль, вбейте яйцо и всыпьте манную крупу.
Тщательно перемешайте получившуюся массу и оставьте её на 30 минут, чтобы она остыла и манка успела разбухнуть. Разделите массу на 6 равных частей и сформируйте из них шарики, слегка приплюснув их, чтобы получить круглые котлетки.
Обваляйте котлеты в муке с обеих сторон и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом, готовя на среднем огне (по 2–3 минуты с каждой стороны). Переворачивайте котлеты очень аккуратно с помощью тонкой лопатки, так как они мягкие. Подавайте готовые котлеты как самостоятельное блюдо. Их нежный и слегка сладковатый вкус прекрасно дополнит сливочный соус или сметана.
Простой рецепт котлет из моркови
Ингредиенты:
- 4 моркови
- 80 мл молока
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки
- 10 г панировочных сухарей
- растительное масло
- соль
Способ приготовления:
Морковь очистите, нарежьте, посолите и потушите с молоком и 2 ст. ложками масла. Когда морковь будет готова, разомните, введите муку и 1 яйцо. Тщательно перемещайте и сформируйте котлеты.
Смажьте с обеих сторон яйцом, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте 5-7 минут с двух сторон, после чего ещё 5 минут запекайте в духовке при 180 С.
Морковные котлеты на сметане
- 3 крупных моркови (350 г)
- 20 г маргарина или сливочного масла
- 120 мл молока
- 60 г манной крупы
- 1 яйцо (40 г)
- 50 г панировочных сухарей или пшеничной муки
- соль по вкусу
- 50 г растительного или сливочного масла для жарки
- 120 г сметаны для подачи
Приготовление:
Очистите морковь и нарежьте её тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Поместите морковь в чашу мультиварки и добавьте молоко. Положите маргарин и выберите режим «Тушение», готовьте 20 минут.
После завершения программы откройте крышку мультиварки и, постоянно помешивая, добавьте манную крупу тонкой струйкой. Варите ещё 10 минут до полной готовности. Переложите массу в другую емкость и дайте ей остыть. Затем добавьте яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
Разделите массу на две части (по 2 котлеты) и сформируйте котлеты. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Установите режим «Жарка» (продукт — любой), разогрейте масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с сметаной.
Котлеты морковно-яблочные в мультиварке
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 6 небольших морковок
- 4 сладких яблока
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 100 г манной крупы
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- 4 ст. л. растительного масла
- 30 г сливочного масла
- соль,
- сахар по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать очищенную морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Положить овощ в чашу мультиварки, добавить сливочное масло. Влить молоко. Включить мультиварку, установить режим «Тушение». Готовить 20 мин до мягкости моркови, периодически помешивая.
Очистить яблоки от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить яблоки к моркови, перемешать. Всыпать сахар и соль, перемешать. Тушить 10 мин, постоянно помешивая.
Всыпать манную крупу при постоянном помешивании. Принудительно выключить программу. Оставить овощную массу под крышкой на 20 мин. Вбить яйца, перемешать. Сформовать из полученного фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
Включить мультиварку. Установить режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарить котлеты на разогретом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Морковные котлеты в мультиварке
Ингредиенты:
- 2 средние моркови;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манной крупы;
- соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь тщательно промыть, очистить и натереть на мелкой терке. В натертую морковь добавить яйцо, манную крупу, а также соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешать, сформировать котлеты и готовить в режиме «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны. Подавайте горячими со сметаной.
Морковные котлеты на пару
Ингредиенты:
- 400 г моркови
- 50 г манной крупы
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка растительного масла
- 500 мл воды
- соль
Способ приготовления:
Морковь помыть и почистить. В чашу мультиварки налить воду, установить вкладку для приготовления на пару, выложить в нее морковь. Включить режим Варка на пару и готовить 40 минут.
Готовую морковь натереть на мелкой терке, добавить манную крупу, яйцо и перемешать. Сформовать котлеты. В чашу мультиварки влить растительное масло. Включить режим Выпечка, выложить котлеты и обжарить с двух сторон по 7 минут.
Морковные котлеты с карри
Ингредиенты:
- 10 морковок
- 2 кусочка батона
- 1 луковица
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- Молотый черный перец
- Соль
Для соуса:
- 250 граммов творога
- 1 свекла
- 4 столовые ложки минеральной воды
- 1-2 чайные ложки карри
- 8 перьев зеленого лука
- Соль
Способ приготовления:
Сухие куски батона нарезать мелко и замочить в 2 стаканах воды. Морковь и имбирь очистить, промыть и натереть: морковь на крупной терке, а имбирь на мелкой. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. В глубокой посуде соединить обжаренный лук с натертой морковью и имбирем.
Добавить яйца в овощную массу. Кусочки батона отжать от лишней влаги и добавить в смесь. Приправить массу солью и перцем, тщательно перемешать, затем сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Разогреть духовку до 220°C. Застелить противень промасленной бумагой и выложить на него котлеты. Выпекать в течение 20 минут до появления золотистой корочки.
Для соуса свеклу тщательно вымыть, отварить, охладить и превратить в пюре. Влить в пюре творог и минеральную воду. Зеленый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Приправить творожно-свекольный соус луком, солью и карри. Все ингредиенты для соуса хорошо перемешать.
Эти котлеты особенно вкусны в сочетании с «диким» рисом.
Морковные котлеты: рецепт классический
Ингредиенты:
- морковка – 5 штук среднего размера,
- яйца – 2 штуки,
- мука – 200 граммов, муку берут в достаточном количестве для связки моркови при формировании котлет,
- соль – по вкусу,
- панировочные сухари или манка – для панировки;
- масло подсолнечное дезодорированное рафинированное – для обжарки котлет.
Способ приготовления:
Морковь чистим и трем на терке. В овощную массу вбиваем яйца, перемешиваем, солим, засыпаем муку, перемешиваем, оставляем на полчаса для сцепления моркови с мукой, при необходимости добавляем муку.
Котлеты лепим мокрыми ладонями, обминаем несколько раз, чтобы они не распадались при жарке. Обсыпаем панировочными сухарями или манной крупой, они образуют при обжарке плотную хрустящую корочку. Сковороду раскаляем, подсолнечное масло разогреваем до дымки над маслом и обжариваем котлеты с двух сторон.
После обжарки уменьшаем огонь, добавляем в сковородку кипящую воду, накрываем крышкой и тушим котлеты до готовности. Классические морковные котлеты подают со сметаной.
https://youtube.com/watch?v=TL6lvAD-Lig
Постные котлеты из моркови
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Манная крупа — 5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Панировочные сухари — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
Начните с очистки и мелкой нарезки лука, который следует обжарить до золотистого оттенка. Затем натрите морковь и добавьте ее к луку на сковороду. Готовьте смесь на небольшом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Влейте в сковороду пару стаканов воды, добавьте соль, щепотку сахара и черный перец, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
После этого накройте сковороду крышкой и тушите овощи в течение 15 минут, периодически помешивая. Когда морковь станет мягкой, постепенно добавляйте манную крупу и продолжайте тушить под крышкой еще 15 минут, пока манка не станет мягкой. Затем выключите огонь и дайте смеси остыть.
Когда масса остынет, сформируйте из нее котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до появления золотистой корочки. После жарки накройте готовые котлеты крышкой и дайте им настояться в течение 10 минут.
Если вы хотите сделать блюдо полностью постным, вместо жарки можно использовать пароварку или мультиварку. Это поможет избежать использования масла. Также котлеты можно запечь в духовке.
Разные приемы приготовления морковных котлет
- Морковные котлеты можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить с применением современной бытовой техники: мультиварки, пароварки, аэрогриля, микроволновки.
- Морковь – плотный овощ, применение кухонного комбайна или овощерезки облегчает предварительный процесс (натирание на терке) подготовки сырого овоща.
- Запекание моркови в микроволновой печке ускорит процесс подготовки овоща.
- Котлеты можно приготовить в мультиварке – это автоматизирует процесс приготовления блюда, освобождает время, необходимое для наблюдения за процессом приготовления.
Морковные котлеты с зеленью и специями
Морковные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно готовить как для повседневного, так и для праздничного стола. В этом разделе мы рассмотрим, как добавить в морковные котлеты зелень и специи, чтобы сделать их еще более ароматными и аппетитными.
Для начала, необходимо подготовить основные ингредиенты. Вам понадобятся:
- 500 г свежей моркови;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 2 яйца;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – по желанию;
- Специи (куркума, паприка, кориандр) – по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Первым шагом в приготовлении морковных котлет является подготовка моркови. Очистите ее от кожуры и натрите на крупной терке. Это позволит моркови быстрее пропечься и сделает текстуру котлет более однородной. Лук также следует мелко нарезать или натереть, а чеснок можно пропустить через пресс.
После того как все овощи подготовлены, смешайте натертую морковь, лук и чеснок в глубокой миске. Добавьте яйца, которые помогут связать все ингредиенты, и тщательно перемешайте массу. Затем добавьте панировочные сухари, которые придадут котлетам необходимую плотность и текстуру.
Теперь пришло время добавить зелень и специи. Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте ее в морковную массу. Зелень не только обогатит вкус котлет, но и придаст им яркий цвет. Специи, такие как куркума и паприка, добавят блюду теплый оттенок и аромат. Не забывайте про соль и перец – они подчеркнут вкус всех ингредиентов.
После того как все компоненты тщательно перемешаны, дайте массе постоять 10-15 минут. Это позволит панировочным сухарям впитать влагу и сделает котлеты более устойчивыми при жарке.
Теперь можно формировать котлеты. Смачивая руки в воде, берите небольшое количество морковной массы и формируйте котлеты желаемой формы и размера. Обжаривайте их на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет примерно 3-5 минут с каждой стороны.
Готовые морковные котлеты можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются со сметаной, соусами или свежими овощами. Такой вариант блюда станет отличным дополнением к любому столу и порадует как взрослых, так и детей.
Вопрос-ответ
Что добавить в котлеты, чтобы они были сочнее?
Овощные добавки – кабачок, тыква. И кабачок, и тыква удерживают влагу, делая мясные котлеты сочнее и мягче.
Требования к качеству котлеты морковные?
Запах: слегка кисло-сладкий, аромат поджаренной моркови и творога. Консистенция: корочка слегка хрустящая, фарш рыхлый, однородный, без крупных кусочков моркови и непроваренных комочков манной крупы. Внешний вид: котлеты сохранили форму, без трещин, обжарены с обеих сторон до золотистой корочки.
Сколько минут жарить морковные котлеты?
Котлеты формировать руками, обваливать в муке и выкладывать на разогретую сковороду. Обжарить морковные котлеты с одной стороны около 5 минут. Затем перевернуть и жарить 5 минут. После накрыть крышкой, убавить огонь и потушить около 5 минут.
Можно ли добавлять морковь в фарш?
Вкус куриных котлет можно сделать богаче, добавив к фаршу морковь и шпинат. Благодаря добавкам котлеты получаются очень нежными, сочными и ароматными. Яркие вкрапления моркови и шпината делают котлетки очень аппетитными.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить морковные котлеты, тщательно отварите морковь до мягкости. Это не только упростит процесс измельчения, но и сделает котлеты более нежными и вкусными.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры котлет добавьте в массу немного манной крупы или овсяных хлопьев. Это поможет связать ингредиенты и предотвратит рассыпание котлет при жарке.
СОВЕТ №3
Не забывайте об ароматах! Добавьте в смесь зелень, такие как укроп или петрушка, а также специи по вкусу. Это придаст котлетам дополнительный вкус и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №4
При жарке котлет используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте масло до средней температуры. Это поможет избежать пригорания и обеспечит равномерное подрумянивание котлет с обеих сторон.
