Запечённые кабачки — вкусное и полезное блюдо, легко готовящееся и подходящее для любого стола. В этой статье представлены 13 рецептов, которые помогут раскрыть все прелести этого овоща и сохранить его питательные свойства. Вы узнаете, как приготовить разнообразные блюда — от простых гарниров до фаршированных кабачков, которые порадуют вас и ваших близких. Эти рецепты подойдут для тех, кто стремится к здоровому питанию, не забывая о вкусе и разнообразии в рационе.
Рецепты приготовления:
Кабачки отличаются низким содержанием калорий и на 95% состоят из воды. Они богаты клетчаткой, минералами и каротиноидами, которые известны своими противовоспалительными свойствами. Приготовив кабачки в духовке, вы не только порадуете своих близких восхитительным ароматом и вкусом этого легкого блюда, но и внесете значительный вклад в здоровье своих родных.
Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что запечённые кабачки — это универсальный ингредиент, способный преобразить любое блюдо. Они отмечают, что благодаря своей нейтральной вкусовой палитре, кабачки прекрасно сочетаются с различными специями и начинками. Одним из самых популярных вариантов является фаршированный кабачок, где овощ заполняется смесью из риса, мяса и овощей, что делает его не только вкусным, но и сытным.
Также высоко ценятся запечённые кабачки с сыром и травами, которые становятся настоящим деликатесом благодаря золотистой корочке и ароматному наполнению. Эксперты рекомендуют экспериментировать с различными сочетаниями, добавляя, например, томаты, оливки или орехи, чтобы создать уникальные вкусовые композиции. В целом, запечённые кабачки — это не только вкусно, но и полезно, что делает их отличным выбором для здорового питания.
Постные запечённые кабачки
Ингредиенты:
- Цукини — 3 штуки;
- Шампиньоны — 200 грамм;
- Лук — 1-2 штук;
- Специи — по вкусу;
- Помидоры — 2 штуки.
Способ приготовления:
Цукини разрезаем вдоль, ложечкой вынимаем серединки. Натираем “лодочки” солью и специями по вкусу. Выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Основной ингредиент тоже можно сбрызнуть.
Измельчаем лук и грибы, обжариваем и тушим до полной готовности вместе с оставшейся мякотью кабачков. Специи – по вкусу. Фаршируем кабачковые “лодочки”. Отправляем их запекаться на полчаса в раскаленной духовке.
Через 20 минут достаем противень. Выкладываем сверху тонко порезанные помидоры. Отправим запекаться дальше. Затем достаем и наслаждаемся!
| Название блюда | Краткое описание | Основные ингредиенты |
|---|---|---|
| Кабачковые лодочки с фаршем | Половинки кабачков, запеченные с мясным фаршем, овощами и сыром. | Кабачки, мясной фарш, лук, морковь, помидоры, сыр, зелень. |
| Запеканка из кабачков с курицей | Слои кабачков, куриного филе, сыра и сметанного соуса, запеченные до золотистой корочки. | Кабачки, куриное филе, яйца, сметана, сыр, чеснок, зелень. |
| Кабачковые рулетики с начинкой | Тонкие ломтики кабачков, обжаренные или запеченные, свернутые с творожной или овощной начинкой. | Кабачки, творог, чеснок, зелень, или овощи (перец, помидоры). |
| Кабачки, запеченные с сыром и чесноком | Простые ломтики кабачков, запеченные с ароматным сыром и чесноком. | Кабачки, сыр, чеснок, оливковое масло, специи. |
| Рататуй из запеченных кабачков | Овощное рагу из кабачков, баклажанов, перца и помидоров, запеченное в духовке. | Кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, прованские травы. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о запечённых кабачках и блюдах из них:
-
Универсальность кабачков: Кабачки можно запекать с различными начинками, что делает их универсальным ингредиентом. Популярные начинки включают мясо, рис, овощи и сыры. Это позволяет создавать как вегетарианские, так и мясные блюда, которые могут удовлетворить любые вкусовые предпочтения.
-
Польза для здоровья: Запечённые кабачки сохраняют большинство своих питательных веществ, таких как витамины A, C и K, а также клетчатку. Это делает их не только вкусным, но и полезным блюдом, способствующим улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи.
-
Кулинарные традиции: В разных странах существуют свои уникальные рецепты запечённых кабачков. Например, в Италии популярны фаршированные кабачки с рисом и пармезаном, а в Греции – запечённые кабачки с томатным соусом и фетой. Это подчеркивает разнообразие кулинарных традиций и способов приготовления этого овоща.
Кабачки в духовке с чесноком
Ингредиенты:
- Кабачки среднего размера — 4 штуки;
- Сыр — 120 граммов;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сметана — 180 граммов;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно промойте и обсушите кабачки, затем нарежьте их кружочками. Сыр натрите на терке. В отдельной миске объедините сметану, измельченный чеснок, натертый сыр и добавьте соль по вкусу. Противень выстелите пергаментом, намажьте кружочки кабачков приготовленной сметанной смесью и отправьте в духовку, запекая до появления золотистой корочки. Перед подачей посыпьте зеленью. Приятного аппетита!
Запечённые кабачки с картофелем
Ингредиенты:
- цукини — 675 грамм;
- картофель — 450 грамм;
- болгарский перец — 1 штука;
- чеснок — 3 зубчика;
- репчатый лук — 1 штука;
- нарезанная петрушка — 3 ст. ложки;
- масло оливковое — 150 миллилитров;
- помидоры — 450 миллилитров;
- орегано — 1 чайная ложка;
- соль — 1 щепотка;
- свежемолотый черный перец — 1 щепотка.
Способ приготовления:
В разогретую духовку поставить противень, смазанный оливковым маслом. Выложить на него микс из нарезанных цукини, картофеля, соломкой порезанного перца, петрушки, мелко порезанного чеснока, помидор, полукольцами нарезанного лука, соли и черного перца.
Равномерно распределите овощи по противню и посыпьте орегано. Запекайте приблизительно 1 час (в зависимости от толщины кусочков), время от времени перемешивая. Как только овощи пропекутся – достаем и вкушаем.
Кабачки в духовке с рисовой мукой
Ингредиенты:
Читайте также:
- Кабачки — 3 шт.;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Рисовая мука — 2 ст. л.;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Если ваша духовка поддерживает конвекцию, активируйте этот режим для получения более хрустящей корочки. Нарежьте кабачки на тонкие ломтики. В небольшой пакет из полиэтилена добавьте рисовую муку и соль, тщательно перемешайте.
Затем положите в пакет нарезанные кабачки, завяжите его и хорошо встряхните, чтобы каждый ломтик был равномерно покрыт панировкой. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой, и выложите кабачки в один слой. Посыпьте их любимыми специями и сбрызните оливковым маслом. После этого отправьте противень в духовку на 20 минут.
Фаршированные кабачки в духовке
Ингредиенты:
- 4 средних кабачка,
- 300 г отварного куриного филе,
- 150 г шампиньонов,
- 1 средняя луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 150 г консервированной кукурузы,
- 150 г сыра,
- зелень,
- растительное масло.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Кабачки разрезать пополам в длину. Используя ложку, извлечь мякоть из кабачков, чтобы толщина стенок составляла около 6 мм. Смазать кабачки растительным маслом при помощи кулинарной кисти и выпекать до мягкости, приблизительно 20-25 минут.
Тем временем обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в сковороде до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и готовить еще 5 минут. Перемешать с измельченным куриным мясом.
Заполнить кабачки куриной смесью и выложить сверху кукурузу. Посыпать рубленой зеленью, тертым сыром и запекать в духовке от 5 до 10 минут, пока сыр не расплавится. Подавать блюдо теплым.
-
Читайте также:
Запеканка из кабачков в духовке
Ингредиенты:
- кабачки (цукини) — 3 штуки;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 1 штука;
- веточка розмарина — 1 штука;
- листья шалфея — 2 штуки;
- веточка тимьяна — 1 штука;
- сливки — 250 миллилитров;
- сыр — 100 грамм;
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лавровый лист, веточку тимьяна, розмарин, листья шалфея и неочищенные зубчики чеснока. Обжаривайте в течение одной минуты. Затем добавьте кабачки.
Жарьте около 10 минут, пока ломтики не станут золотистыми. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте и готовьте еще минуту. Уберите чеснок и травы, выложите кабачки в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В отдельной миске смешайте сливки, сыр, соль и перец.
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите половину кабачков ровным слоем на дно. Залейте половиной сливочной смеси. Затем добавьте оставшиеся кабачки и залейте оставшимися сливками. Поместите в духовку и запекайте примерно 20-30 минут до появления золотистой корочки.
Кабачки в духовке с помидорами
Кабачки с помидорами под сметанным соусом с сыром в духовке – простое, быстрое, не калорийное, легкое в приготовлении и поедании блюдо.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1-2 шт.;
- Помидоры свежие – 3-5 шт.;
- Сметана – 200 г;
- Лук зеленый – 2-3 шт.;
- Сыр – 150 г;
- Чеснок – 2 дольки;
- Соль, перец – по вкусу.
-
Читайте также:
Способ приготовления:
Кабачок и помидоры нарежьте кружочками. Чередуя, выложите в форму. Смешайте сметану, соль, перец, нарезанный лук. Перемешайте. Полученную смесь выложите поверх овощей и накройте натертым на мелкой терке сыром.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Кабачки с помидорами под сметанным соусом с сыром готовы. Остудите и подавайте. Приятного аппетита!
Запечённые кабачки с фаршем
Ингредиенты:
- 500 г любого мясного или куриного фарша;
- 4 средних кабачка весом около 300 г каждый;
- 2 средних помидора;
- 1 крупная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г тертого твердого сыра;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 0,5 ч. л. свежемолотой зиры;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте кабачки вдоль на две половинки. С помощью острого ножа аккуратно извлеките мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякоть нарежьте мелкими кусочками. Лук и чеснок очистите и также мелко нарежьте. Помидоры нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение 5 минут. Увеличьте огонь до максимума, добавьте фарш, посыпьте зирой и готовьте, разбивая комки, пока фарш не изменит цвет, примерно 7 минут.
В фарш добавьте нарезанную мякоть кабачков, помидоры и чеснок, тушите на среднем огне около 10 минут, пока не выпарится вся жидкость. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
Заполните кабачки приготовленной начинкой, посыпьте тертым сыром. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте до мягкости кабачков и появления румяной корочки из сыра, примерно 20 минут. Подавайте горячими.
Кабачки в духовке со сметаной
Ингредиенты:
- цукини свежий – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- чёрный молотый перец – по вкусу;
- мука пшеничная – 1 ст. л. (с горкой);
- сметана – 1-2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – 1-2 веточки.
Способ приготовления:
Цукини вымыть под холодной проточной водой, обсушить, отрезать хвостик. Лучше взять молодой цукини с маленькими семечками, в этом случае шкурку можно не снимать. Нарезать крупными кубиками. Можно нарезать и полукольцами, но тогда запекаться будет немного дольше.
Для удобства поместить нарезанный овощ в полиэтиленовый пакет, всыпать соль и чёрный молотый перец по вкусу. Добавить муку. Пакет закрыть и несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы содержимое хорошо перемешалось и все кубики равномерно покрылись мукой и специями.
Форму для выпечки или противень застелить пергаментной бумагой. Выложить кусочки кабачков в один слой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. За это время кубики должны немного зазолотиться и приготовиться, но при этом не потерять свою форму.
В сметану добавить мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать. Дать немного остыть и тёплыми смешать со сметанной массой.
Лодочки из кабачков с фаршем и рикоттой
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 250 г мясного фарша (говядина или индейка);
- 200 г томатной пасты;
- 4 кабачка;
- 250 г рикотты;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу;
- 100 г моцареллы;
- несколько веточек петрушки.
Способ приготовления:
На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте его в течение 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту. В сковороду выложите фарш и обжаривайте его около 6 минут. После этого добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
Разрежьте кабачки вдоль пополам и аккуратно удалите мякоть, чтобы получились лодочки. Наполните каждую лодочку рикоттой, приправив солью и перцем по вкусу. Сверху распределите мясную начинку и посыпьте тертой моцареллой.
Выпекайте кабачковые лодочки в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 минут. Перед подачей украсьте их рубленой петрушкой.
Запечённые кабачки с помидорами и кукурузой
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 кабачка;
- 4–5 крупных помидоров;
- 300 г свежей или замороженной кукурузы;
- 50 г панировочных сухарей;
- 30 г пармезана.
Способ приготовления:
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Нарежьте кабачки и помидоры кружочками. Выложите в форму кабачки, затем кукурузу и помидоры.
Смешайте сухари и тёртый сыр и посыпьте этой смесью овощи. Выпекайте при температуре 200 °C около 30 минут до румяной корочки. Накройте фольгой и поставьте в духовку ещё на 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Кабачки в духовке с пармезаном и травами
Это блюдо можно предложить как закуску или гарнир, а также насладиться им на ужин, не переживая о высококалорийности и отсутствии полезных свойств.
Ингредиенты:
- Цукини – 1-2 шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Пармезан – 50 г;
- Прованские травы – 2 ст. л.;
- Оливковое масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Нарежьте цукини брусочками. Добавьте к ним соль, оливковое масло, перец, сухие травы и натертый на мелкой терке пармезан. Хорошо перемешайте. Выложите брусочки в один слой на противень, предварительно застеленный пергаментом или фольгой.
Запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 10 минут, затем еще 5 минут под грилем (этот шаг можно пропустить). Цукини, запеченные с пармезаном и травами, готовы. Дайте им немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Кабачки с картофелем и помидорами в духовке
Ингредиенты:
- цукини — 1 штука,
- 5-6 картофелин средних размеров,
- 4-5 помидоров,
- зелень,
- 1 большая луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 30-40 г сыра,
- немного масла,
- соль и специи на ваш вкус.
Способ приготовления:
Чистим и режем мелко лук, и поджариваем его на сковороде, к нему выдавливаем почищенный чеснок, прожариваем все до легкого золотистого цвета. Выкладываем лук на дно противня или формы, в которой собираетесь готовить. Обязательно предварительно немного смажьте форму.
Переходим к картофелю, цукини и помидорам — их все нужно нарезать кольцами (картошку предварительно почистить). Выкладываем на лук, чередуя кусочки: картофель-помидор-цукини или как вам удобно. Посолить, добавить любимых специй.
Запекать в разогретой духовке мин 50 при температуре 200-220 градусов. Когда картофель будет готов, посыпать все блюдо сыром и дать ему пару минут подрумянится в духовке. Запеченные цукини с помидорами в духовке готовы!
Важно знать!
Научиться быстро и вкусно готовить кабачки в духовке помогут наши рекомендации:
- для запекания лучше выбирать молодые кабачки, так как они имеют нежную мякоть и тонкую шкурку, которую можно не очищать;
- если у вас есть более зрелые плоды, следует удалить с них жесткую кожицу и сердцевину с семенами;
- срезать грубую кожу кабачка может быть неудобно, поэтому будьте осторожны с острым ножом, чтобы избежать порезов. Внутренности кабачка с семечками можно легко извлечь с помощью обычной столовой ложки;
- во время запекания сырые кабачки выделяют много влаги. Чтобы этого избежать, нарезанные кабачки нужно посыпать солью и оставить на 15 минут, после чего слить выделившийся сок;
- кабачки можно смело заменять цукини в любых блюдах;
- чтобы блюдо из кабачков стало более вкусным и ароматным, в конце приготовления посыпьте его натертым сыром и зеленью.
Из простых кабачков опытные хозяйки создают множество вкусных и красивых блюд. Например, попробуйте запечь кабачки в духовке, и здесь есть множество вариантов: кабачки с фаршем, с сыром, с помидорами и так далее. Также их можно приправить различными специями и соусами: со сметаной, под майонезом, с зеленью и чесноком, что позволит получить отличную запеканку из кабачков.
Запеченные в духовке кабачки могут иметь множество вариаций. Однако самым популярным и вкусным вариантом можно смело назвать фаршированные кабачки в духовке. Обязательно воспользуйтесь этой возможностью, особенно в сезон кабачков, и чаще готовьте их в духовке. Рецепты этого блюда должны быть в арсенале каждой хозяйки.
Кабачки в духовке с грибами и сыром
Запечённые кабачки с грибами и сыром – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Кабачки, богатые витаминами и минералами, в сочетании с грибами и сыром создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить это блюдо, а также его полезные свойства.
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 средних кабачка
- 300 г свежих грибов (шампиньоны или любые другие по вашему выбору)
- 150 г тёртого сыра (например, моцарелла или чеддер)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление начинается с подготовки кабачков. Их нужно тщательно вымыть, обсушить и нарезать кружочками или половинками, в зависимости от предпочтений. Если кабачки молодые, то кожуру можно не снимать, так как она содержит много полезных веществ. Если же вы используете более зрелые кабачки, лучше удалить кожуру и семена.
Далее, подготовьте начинку. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят лишнюю влагу. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
Теперь можно собирать блюдо. На противень, застеленный пергаментом, выложите кружочки кабачков, немного посолите и поперчите. На каждый кружок положите ложку грибной начинки, а сверху посыпьте тёртым сыром. Если хотите, можно добавить немного свежей зелени для аромата.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и запекайте кабачки в течение 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а кабачки не станут мягкими. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины нарезки кабачков.
После того как блюдо будет готово, дайте ему немного остыть, а затем подавайте на стол, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре или свежий салат.
Запечённые кабачки с грибами и сыром – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные специи или другие овощи. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
Вопрос-ответ
Какие специи лучше всего подходят для запечённых кабачков?
Для запечённых кабачков отлично подойдут такие специи, как чеснок, орегано, базилик, тимьян и паприка. Эти приправы подчеркнут вкус овощей и добавят аромата. Также можно использовать соль и перец по вкусу.
Как правильно подготовить кабачки перед запеканием?
Перед запеканием кабачки следует тщательно вымыть, нарезать на кружочки или кубики, в зависимости от рецепта. Если кабачки крупные, рекомендуется удалить семена и кожуру, чтобы блюдо получилось более нежным. Также можно замариновать их в оливковом масле и специях для улучшения вкуса.
Сколько времени нужно запекать кабачки в духовке?
Запекать кабачки в духовке обычно нужно около 20-30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время может варьироваться в зависимости от толщины нарезки и желаемой степени готовности. Рекомендуется проверять готовность, прокалывая их вилкой — они должны быть мягкими и золотистыми.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте запекать кабачки с различными специями и травами. Чеснок, орегано, базилик и паприка придадут блюдам насыщенный вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с комбинациями!
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса, перед запеканием замаринуйте кабачки в оливковом масле с лимонным соком и любимыми приправами. Это поможет раскрыть их естественный вкус и добавит пикантности.
СОВЕТ №3
Запекайте кабачки с другими овощами, такими как помидоры, перцы или баклажаны. Это создаст гармоничное сочетание вкусов и текстур, а также увеличит питательную ценность блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о начинках! Кабачки отлично подходят для фарширования. Используйте мясо, рис, грибы или сыр для создания сытных и вкусных блюд, которые порадуют вас и ваших близких.
