Фаршированные кабачки — универсальное блюдо, которое можно готовить по-разному, учитывая предпочтения и диетические ограничения. В этой статье представлены девять оригинальных рецептов, которые помогут вам создать сытные и аппетитные кабачки в духовке и на сковороде. Вы узнаете, как сочетать кабачки с начинками из мяса, сыра и овощей, а также найдете идеи для постных вариантов. Эти рецепты разнообразят ваше меню и позволят насладиться полезными свойствами кабачков, делая их отличным выбором для здорового питания.
Рецепты приготовления:
Приготовление фаршированных кабачков не требует особых усилий, и результат всегда радует глаз своей яркостью и эстетикой. Ваши родные непременно оценят насыщенный аромат и великолепный вкус этого питательного и полезного угощения.
Эксперты кулинарии отмечают, что фаршированные кабачки являются универсальным блюдом, которое можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Они подчеркивают, что разнообразие начинок позволяет каждому найти свой идеальный вариант: от мясных и рыбных до вегетарианских и постных. При запекании в духовке кабачки сохраняют свою сочность и аромат, а при жарке на сковороде можно добиться аппетитной золотистой корочки.
Кулинары рекомендуют экспериментировать с приправами и добавками, такими как сыр, зелень и орехи, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Также важно правильно выбрать кабачки: молодые и небольшие плоды лучше всего подходят для фарширования. В целом, фаршированные кабачки – это не только вкусно, но и полезно, что делает их отличным выбором для разнообразия рациона.
Фаршированные кабачки с сыром
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков (молодых);
- 300 г фарша;
- 100 г риса;
- 200 г помидоров;
- 150 г сыра;
- лук порей или 150 г репчатого лука;
- зелень по вкусу;
- соль;
- перец;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Рис отварить до готовности (так, как указано на упаковке). Кабачки разрезать. Вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками (можно использовать не всю мякоть). Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать). Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. На растительном масле слегка обжарить лук. Добавить фарш. Жарить в течение 10 минут. Добавить кабачки. Жарить в течение 10 минут. Добавить помидоры. Жарить в течение 5 минут. Добавить рис. Посолить, поперчить.
Добавить зелень. Перемешать. Немного остудить. Полученной массой нафаршировать кабачки. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут. Приятного аппетита!
| Способ приготовления | Описание | Особенности |
|---|---|---|
| Классические лодочки | Кабачки разрезаются вдоль, мякоть вынимается, заполняется фаршем из мяса, риса и овощей. Запекаются в духовке. | Универсальный вариант, подходит для любого случая. |
| Кружочки с начинкой | Кабачки нарезаются толстыми кружочками, середина вырезается, заполняется фаршем. Запекаются или жарятся. | Оригинальная подача, удобно есть порционно. |
| «Бочонки» из целых кабачков | Небольшие кабачки очищаются, вынимается сердцевина, заполняются фаршем. Запекаются целиком. | Эффектно смотрятся на столе, сохраняют сочность. |
| Фаршированные кабачки-спагетти | Кабачки нарезаются спиралайзером, смешиваются с фаршем и запекаются. | Низкоуглеводный вариант, легкое блюдо. |
| Сырная корочка | Любой из вышеперечисленных способов, но сверху посыпается тертым сыром перед запеканием. | Добавляет пикантности и золотистой корочки. |
| На сковороде с томатным соусом | Фаршированные кружочки или половинки обжариваются на сковороде, затем тушатся в томатном соусе. | Быстрый способ, насыщенный вкус. |
| С грибной начинкой | Вместо мясного фарша используется смесь грибов, лука и моркови. | Вегетарианский вариант, ароматное блюдо. |
| С куриным фаршем и овощами | Легкий фарш из куриного филе, дополненный болгарским перцем и зеленью. | Диетический и нежный вариант. |
| «Ленивые» фаршированные кабачки | Кабачки трутся на терке, смешиваются с фаршем, формируются котлетки и запекаются/жарятся. | Экономит время, но сохраняет вкус фаршированных кабачков. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о фаршированных кабачках:
Читайте также:
-
Разнообразие начинок: Фаршированные кабачки могут быть приготовлены с использованием самых разных начинок. Это могут быть мясные смеси, овощи, рис, крупы, грибы или даже морепродукты. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения и диетические ограничения.
-
Польза кабачков: Кабачки – это не только вкусный, но и полезный овощ. Они низкокалорийны, содержат много воды и клетчатки, что способствует хорошему пищеварению. Кроме того, кабачки богаты витаминами A и C, а также антиоксидантами, что делает их отличным выбором для здорового питания.
-
Методы приготовления: Фаршированные кабачки можно готовить не только в духовке, но и на сковороде, что позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом. Приготовление на сковороде может дать более хрустящую корочку, в то время как запекание в духовке позволяет начинке пропитаться ароматами и соками кабачка, создавая более насыщенный вкус.
Фаршированные кабачки в духовке
Ингредиенты:
- кабачки – 3 шт.;
- сладкий болгарский перец – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- куриное филе (или грудка) – 700 г;
- твердый сыр – 100 г;
- сметана – 5 ст. л.;
- растительное масло;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Нарежьте обе луковицы мелко. Помидоры следует порезать на небольшие кубики. Болгарский перец также нарежьте мелко. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки разрежьте пополам (очищать от кожуры не обязательно), отрежьте концы и с помощью ножа и ложки извлеките мякоть.
Мякоть кабачка нарежьте мелко или натрите на крупной терке. Все подготовленные овощи и куриное филе поместите в глубокую миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, сметану, а также черный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Посолите половинки кабачков по вкусу. Наполните их получившейся смесью из овощей и мяса. Выложите фаршированные кабачки на противень, смазанный растительным маслом. Поместите противень в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Тем временем натрите сыр на мелкой терке.
Через 45 минут посыпьте кабачки тертым сыром и продолжайте запекать. По истечении указанного времени аккуратно переложите кабачки с противня на тарелку. Подавайте к столу, при желании добавив гарнир. Приятного аппетита!
Кабачки с фаршем в духовке
Ингредиенты:
- Кабачки свежие 3–4 штуки (небольшие);
- Фарш мясной 150–200 грамм;
- Лук репчатый 1 штука (большой);
- Сыр твердый 50–70 грамм;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Перец красный молотый по вкусу;
- Масло растительное опционально;
Способ приготовления:
-
Читайте также:
В глубокой миске смешайте оттаявший фарш и измельченный лук. По вкусу добавьте соли, а так же черного и красного молотого перца. Как следует смешайте все ингредиенты между собой, превратив их в однородную, слегка липкую массу.
Кабачки выложите в раковину и хорошенько промойте, счищая налипшие загрязнения.
Так, если вы выбрали молодой кабачок, кожура которого совсем мягка и тонкая, то счищать ее не нужно, но у более крупных овощей кожура твердеет и становиться непригодна в пищу, поэтому ее необходимо обязательно срезать ножом.
Очищенные и промытые кабачки нарежьте толстенькими, буквально по 4-5 сантиметров столбиками. Чайной ложечкой выскребите мякоть из кабачков, сделав своеобразные чашечки. Будьте осторожней, и не проделайте дырочку на дне.
Кусочек сыра измельчите с помощью терки, а чтобы он не прилипал в процессе, смочите прибор прохладной водой. Духовой шкаф предварительно разогрейте до 190 градусов по Цельсию. Достаньте противень и смажьте его небольшим количеством растительного масла.
Установите на его дно чашечки из кабачков и посыпьте их молотым перцем или другими приправами по вкусу. Чайной ложкой уложите смесь из фарша с луком внутрь овощей и прижмите их, плотно спрессовав мясо. Выпекайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но еще не дойдут до полной готовности. На это может уйти до 1 часа.
Затем достаньте кабачки из духовки, обильно каждый посыпьте сыром и верните обратно. Продолжайте готовить до тех пор, пока сыр не расплавится, а на его поверхности не образуется поджаристая корочка, а овощи с мясом окончательно пропекутся. После этого кабачки можно считать полностью готовыми и подавать на стол.
Постные фаршированные кабачки
Ингредиенты:
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 грамма перца;
- 20 граммов зелени;
- 2 кабачка.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
Кабачки нарезаем кольцами толщиной около 4 см и удаляем часть мякоти. Мякоть кабачков мелко нарезаем. Помещаем кабачковые кольца в горячую подсоленную воду на 15 минут. Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на терке. На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и морковь в течение 7-10 минут.
Добавляем к овощам кабачки, соль и перец. Откидываем кабачки на сито и заполняем их овощной начинкой. Перекладываем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 20-30 минут. Перед подачей украшаем зеленью.
Фаршированные кольца кабачков
Ингредиенты:
- Кабачок (крупный) – 3 шт.;
- фарш (любой) – 700 г.;
- яйцо – 2 шт.;
- морковь – 1шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- масло растительное для обжарки.
Способ приготовления:
Для начала нарезаем кабачки кольцами, высота кольца примерно 2-3 см. Из середины кольца вырезаем сердцевину. Нарезанные кольца помещаем в пакет, засыпаем специями и оставляем мариноваться.
Натираем морковь на терке, нарезаем лук и нарезаем сердцевину от кабачков, но не всю, а примерно половину. Обжариваем все, что нарезали до готовности. В фарш разбейте яйца, посолите, добавьте специи, если нужно, и добавьте обжарку. Хорошо перемешайте.
Выкладываем кольца на смазанный маслом противень и начиняем каждое кольцо фаршем. Ставим в духовку, запекаем 50-60 минут при температуре 180-190 градусов.Блюдо можно есть сразу, но будет лучше, если оно настоится. Приятного аппетита!
Запечённые кабачки, фаршированные курицей, грибами и сыром
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 1 луковица;
- 200 г шампиньонов;
- 200 г варёного куриного филе;
- 1 плавленый сырок (90–100 г);
- 1 морковь;
- 2–3 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа;
- 4 кабачка;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 100 мл жирных сливок;
- 100 г твёрдого сыра.
Способ приготовления:
Нарежьте лук, грибы, куриное филе и плавленый сырок на небольшие кубики. Морковь натрите на крупной тёрке. Измельчите чеснок и укроп. Кабачки разрежьте на бочонки высотой 4–5 см, выскоблите их сердцевину и разместите бочонки в форме или на противне, предварительно смазанном маслом. Приправьте их солью и перцем.
На сковороде разогрейте растительное масло и, помешивая, обжаривайте лук до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. После этого положите грибы и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте куриное филе, соль и перец, перемешайте, влейте сливки и готовьте ещё несколько минут.
Снимите сковороду с огня, добавьте плавленый сырок и укроп, тщательно перемешайте. Начините кабачки полученной смесью и поместите их в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут. В конце посыпьте кабачки тёртым сыром и запекайте ещё 10 минут.
Фаршированные кабачки на сковороде
Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок 500 г.
Для фарша:
- 1 куриное филе (250 г);
- 100 г твердого сыра;
- 1 сырое яйцо;
- 2 ст. л. сухой манки;
- 0,5 ч. л. соли;
- пара щепоток черного перца.
Для обжарки:
- 200 г муки;
- 2 сырых яйца;
- пара щепоток соли;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Кабачок помыть, почистить от кожицы, нарезать шайбами толщиной 1см. Кабачки посыпать 0,5 ч. л. соли. Перемешать, оставить на 10 минут, они должны выпустить сок, который надо слить.
Сыр измельчить в процессоре или натереть на терке. Куриное филе очистить от пленок и жира, пропустить через мясорубку или измельчить в процессоре. Соединить мясо и сыр. Вбить 1 яйцо, высыпать всю манку. Посолить (0,5ч.л. соли), поперчить (пара щепоток), хорошенько перемешать.
Можно также добавить любимые специи или ароматные травы (орегано, базилик). 2 яйца вбить в мисочку, посолить (пара щепоток соли), немного взбить вилкой. Нафаршировать шайбочки кабачков мясным фаршем.
Для этого отщипните мокрой рукой кусочек фарша количеством со столовую ложку поместите в серединку кабачка, разровняйте мокрой ладонью, фарш не должен сильно выступать за края.
Работайте мокрыми ладонями — и фарш не будет прилипать к пальцам.
Каждую нафаршированную пластинку нужно обвалять в муке. Окунуть в яйца. Выложить на хорошо прогретую и политую маслом сковороду. Жарить 3-4 минуты на среднем огне до зарумянивания. Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты. Выложить на тарелку, простеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Подавать теплыми. Приятного аппетита!
Фаршированные кабачки с майонезом
Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок;
- 500 граммов мясного фарша;
- 2-3 луковицы;
- пучок свежей зелени;
- 200 граммов сыра;
- 100 граммов майонеза;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачок разрезаем вдоль на две части. Удаляем семена, в результате чего получаются две лодочки. Подготовленные половинки помещаем в форму для запекания.
Лук и зелень измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Смешиваем их с фаршем, добавляем соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Наполняем кабачки получившимся фаршем, не создавая горки. Фарш должен быть на уровне краев кабачков, как будто мы налили в них воду.
Сыр натираем на крупной терке. Добавляем около 100 граммов майонеза и две столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы одного цвета. Этой смесью покрываем нафаршированные кабачки, чтобы фарш не был виден.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Сыр расплавится и запечатает фарш, сохраняя сок внутри. Фарш приготовится быстрее, чем кабачки, поэтому при проверке готовности следите, чтобы кабачок не оставался хрустящим.
Готовые кабачки нарезаем на порционные кусочки острым ножом, стараясь не повредить корочку. Размещаем кусочки на тарелках. Фаршированные кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо, без гарнира.
Лодочки из кабачков с фаршем в духовке
Ингредиенты:
- небольших кабачков 2 шт.;
- свежего фарша 0,3 кг;
- тертого пармезана 50 г;
- яиц 1 шт.;
- хлебной мякоти (без корки) 20 г;
- масла оливы 1 ст. л.;
- петрушки 2 веточки;
- морской соли 2 щепотки.
Способ приготовления:
Вымытые кабачки разрезаем вдоль на две половинки. Ложкой убираем всю мякоть, оставляем тонкие стенки. Немного мякоти без семян мелко рубим ножом.
В миске готовим начинку. Для этого смешиваем фарш, хлеб, порезанную мякоть кабачка и зелень петрушки, 30 г тертого пармезана и соль. Вымешиваем массу до однородности, добавив туда куриное яйцо для связки.
Лодочки-заготовки наполняем начинкой, посыпаем оставшимся тертым пармезаном. Выкладываем в смазанную жаропрочную форму, запекаем 1 час при 160 градусах.
Важно знать!
Чтобы фаршированные кабачки получились действительно вкусными, стоит учесть несколько простых рекомендаций. Эти советы настолько элементарны, что вы, возможно, уже знакомы с ними, а если нет, то они могут стать полезными кулинарными хитростями.
- Вместо традиционной формы для запекания можно воспользоваться фольгой, сложенной несколько раз для большей прочности.
- Фарш для начинки можно обогатить небольшим количеством соуса или томатной пасты.
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Добавьте в фарш морковь, болгарский перец или помидоры, а также рис, гречку или другую крупу, которую предварительно следует отварить.
- Вместо мясного фарша можно использовать куриный или их комбинацию. А для тех, кто предпочитает растительное питание, отличным вариантом станут мелко нарезанные грибы.
Фаршированные кабачки можно готовить различными способами: в виде лодочек, колец или брусочков. Начинка может быть любой, ведь всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Можно комбинировать разные виды фарша, а для любителей растительной пищи подойдут разнообразные овощные начинки. Всё, что нужно, — это немного времени, простые ингредиенты и любимый рецепт. Удачи вам на кухне!
Фаршированные кабачки с овощами и рисом
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить как в духовке, так и на сковороде. Основным ингредиентом здесь выступают молодые кабачки, которые идеально подходят для фарширования благодаря своей нежной текстуре и нейтральному вкусу. В сочетании с овощами и рисом они создают гармоничное и сытное блюдо, которое порадует как взрослых, так и детей.
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 молодых кабачка
- 1 стакан риса (предпочтительно круглозерного)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое или растительное масло
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Первым шагом в приготовлении станет подготовка кабачков. Их необходимо тщательно вымыть, отрезать кончики и разрезать пополам вдоль. С помощью ложки аккуратно извлеките мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякоть можно сохранить и использовать в начинке.
Теперь перейдем к приготовлению начинки. Рис нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг. В это время на сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками сладкий перец. Обжаривайте овощи до мягкости, после чего добавьте мякоть кабачка, предварительно нарезанную кубиками, и измельченный чеснок. Продолжайте готовить еще несколько минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Когда овощи будут готовы, смешайте их с отваренным рисом, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка должна быть хорошо приправлена, чтобы кабачки получились вкусными. Теперь начините подготовленные половинки кабачков получившейся смесью, аккуратно утрамбовывая начинку.
Если вы решили запекать фаршированные кабачки в духовке, разогрейте ее до 180°C. Выложите кабачки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и запекайте около 30-35 минут, пока кабачки не станут мягкими, а начинка не подрумянится. Для более насыщенного вкуса можно за 10 минут до готовности посыпать кабачки тертым сыром.
При приготовлении на сковороде, налейте немного масла на сковороду и обжарьте фаршированные кабачки на среднем огне, накрыв крышкой. Готовьте около 20-25 минут, периодически проверяя готовность. Этот способ позволяет сохранить больше сока и аромата в кабачках.
можно подавать как горячими, так и холодными. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, радуя гостей своим ярким видом и насыщенным вкусом.
Вопрос-ответ
Сколько нужно запекать кабачки в духовке?
Сколько запекать кабачки в духовке кружочками? Кружочки с сыром запекаются около 20 минут при 180-200 градусах. Кружочки кабачка в муке запекаются в духовке 25 минут при температуре 180 градусов. Если нарезать кабачки потолще и уложить друг на друга, то придётся запекать около 40 минут при 220 градусах.
Какие специи любит кабачок?
Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.
Что не любит кабачок?
Самым нежелательным соседом для кабачка является картофель. Он заметно обедняет почву. Кабачковая мякоть становится рыхлой и приобретает неприятный горький привкус.
В чем лучше обвалять кабачки перед жаркой?
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Кабачки обваляйте в муке, выложите на сковороду в один слой. Жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить фаршированные кабачки, выберите молодые и крепкие овощи. Они имеют более нежную мякоть и лучше удерживают форму во время запекания или жарки, что сделает ваше блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с начинками! Фаршированные кабачки можно готовить не только с мясом, но и с овощами, крупами или сыром. Попробуйте сочетания, такие как рис с грибами или фарш с овощами, чтобы разнообразить вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи и травы. Добавление свежей зелени, таких как петрушка или базилик, а также приправ, таких как орегано или паприка, придаст вашим кабачкам насыщенный и ароматный вкус.
СОВЕТ №4
Если вы готовите кабачки в духовке, накройте их фольгой на первой половине запекания. Это поможет сохранить влагу и предотвратит пересушивание, а затем снимите фольгу для подрумянивания верхнего слоя.
