Самые вкусные блины на кефире — 7 рецептов

Блины на кефире — вкусное и простое блюдо, которое украсит любой стол. Мы собрали 7 рецептов, чтобы разнообразить ваше меню и порадовать близких. Вы узнаете, как приготовить тонкие блинчики на кипятке, ажурные блинчики с дырочками, а также оригинальные варианты с овсянкой и кабачками. Эти рецепты порадуют вас вкусом и позволят использовать доступные ингредиенты, что делает их подходящими для любого случая.

Самый простой рецепт кефирных блинов

Предлагаем вам простой рецепт блинов на кефире, который отлично подойдет как для завтрака, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1,5 ст. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске разбейте яйца. Добавьте к ним сахар и соль, затем взбейте все венчиком или блендером до образования пены.
2. Влейте 2/3 кефира в яичную массу и тщательно перемешайте.
3. Просейте муку и добавьте к ней соду, хорошо перемешав.
4. Постепенно добавляйте муку (по 1/2 стакана) в яично-кефирную смесь, тщательно взбивая.
5. Влейте оставшуюся часть кефира и снова хорошо перемешайте.
6. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.
7. Вылейте порцию теста в центр сковороды и, покачивая сковороду за ручку, равномерно распределите тесто по поверхности.
8. Жарьте блин на среднем огне 1-2 минуты с одной стороны до золотистого цвета.
9. Переверните блин на другую сторону и готовьте еще 1 минуту.
10. Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте жарить остальные блины.

Совет! Начинайте замешивать тесто с 2/3 жидкости, так как оно получится довольно густым, и вам будет легче размешать все комочки. Соду лучше смешивать с мукой, а не добавлять в жидкие ингредиенты.

Подавайте блины теплыми с сметаной, джемом или вареньем.

Эксперты кулинарии единодушны в том, что блины на кефире — это не только вкусно, но и просто. Кефир придаёт тесту особую воздушность и нежность, что делает блины особенно аппетитными. Среди популярных рецептов выделяются классические блины с добавлением сахара и соли, а также более оригинальные варианты с начинками, такими как творог, яблоки или грибы.

Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять в тесто щепотку соды для улучшения текстуры, а другие советуют экспериментировать с различными специями, такими как корица или ваниль, чтобы добавить интересные нотки. Также стоит обратить внимание на технику выпекания: использование сковороды с антипригарным покрытием значительно упрощает процесс. В целом, блины на кефире — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус и предпочтения.

Самый удачный рецепт блинов (блинчиков) на кефире

Ажурные блины с кефиром на минералке

Простой рецепт без заморочек! Нежные, тонкие, ажурные и очень вкусные блинчики на кефире и минералке к Масленице и на каждый день! Получаются идеальными у всех с первого раза!

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл
• Минералка с газом – 200 мл
• Мука – 320 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. ложка
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. В чашку наливаем тёплый кефир, добавляем соду. Перемешиваем и даём немного постоять, минут 5.
2. Вбиваем яйца, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
3. Туда же просеиваем муку. Перемешиваем тесто венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
4. Теперь вливаем минералку и быстро всё хорошо перемешиваем.
5. Чтобы блины лучше снимались со сковороды, в тесто добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем и даём тесту немного постоять, минут 10.
6. Сковороду хорошо разогреваем, немного смазываем растительным маслом, при необходимости. Наливаем порцию теста.
7. Жарим блинчики на небольшом огне с двух сторон до румяности.

Готовые блинчики смазываем сливочным маслом. Блины получаются ажурные, нежные с дырочками и очень вкусные. А если добавить сметану или джем, либо завернуть в них любую начинку, тогда будет очень трудно остановиться!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о блинах на кефире:

1. Кефир как разрыхлитель: Кефир содержит молочнокислые бактерии и дрожжи, которые не только улучшают вкус блинов, но и способствуют их легкости и воздушности. Это делает блины на кефире особенно мягкими и пышными.

2. Разнообразие рецептов: Блины на кефире можно готовить с различными добавками, такими как зелень, сыр, грибы или даже сладкие начинки, например, варенье или фрукты. Это позволяет каждому найти свой идеальный вариант и экспериментировать с вкусами.

3. Польза кефира: Кефир богат пробиотиками, которые полезны для пищеварения и укрепления иммунной системы. Таким образом, блины на кефире не только вкусные, но и могут быть полезным дополнением к рациону.

Диетические овсяные блины на кефире

Блины из овсяных хлопьев без муки являются низкокалорийным вариантом и приносят больше пользы организму. Как и традиционные мучные блины, их можно подавать с разнообразными соусами, джемами, медом и другими добавками.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 250 г.
• Кефир – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Растительное масло, соль по вкусу.
• Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере. Также можно использовать уже готовые измельченные хлопья.
2. В отдельной миске соедините яйца, сахар и соль, тщательно взбейте, лучше всего с помощью миксера. При желании добавьте немного ванилина.
3. В яичную смесь добавьте просеянные овсяные хлопья и хорошо перемешайте.
4. Кефир следует подогреть до теплого состояния, для этого можно использовать микроволновую печь или плиту. В теплый кефир добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы активировать реакцию, необходимую для получения пышных блинов.
5. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы тесто настоялось.
6. Жарьте блины на сковороде с растительным маслом стандартным способом.
7. Решение о том, накрывать ли сковороду крышкой, остается за вами. Если вы готовите под крышкой, следите, чтобы блины не пересохли; открытый способ позволит получить хрустящую корочку.
8. Готовые блины будут коричневого цвета и их текстура будет немного грубее, чем у блинов из пшеничной муки.

Разнообразить вкус блинов помогут различные сладкие соусы, свежие ягоды или йогурты. Приятного аппетита!

Тонкие блинчики на кефире и кипятке

Блины на кефире по этому рецепту получаются очень воздушными, мягкими и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 1 стакан
• Кефир 1 стакан
• Кипяток 1 стакан
• Куриное яйцо 2 штуки
• Соль ½ чайной ложки
• Сода на кончике ножа
• Сахар 1 столовая ложка
• Растительное масло 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
2. Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать. Затем добавьте стакан кефира.
3. Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки.
4. Добавить ложку сахара и растительное масло.
5. Взять сковороду для блинов и выпекать на ней тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

Тесто трудно разливается, но поджариваются до великолепной вкусной корочки моментально — очень быстрые и вкусные блинчики!

Идеальные с 1 раза! Нежнейшие тонкие БЛИНЫ НА КЕФИРЕ с дырочками

Ванильные блины на кефире с дырочками

В процессе приготовления блинов по данному рецепту есть один ключевой момент: необходимо использовать кефир, срок годности которого близок к завершению. Именно такой продукт придаст блинам характерные «дырочки».

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1 стакан
• Кефир – 800 мл
• Сахар – 2 ст. ложки
• Куриные яйца – 2 шт.
• Ванилин – 1 ч. ложка
• Пищевая сода – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую миску налейте примерно треть объема кефира и добавьте чайную ложку соды. Оставьте смесь на 10 минут.
2. Затем в кефир добавьте одну-две ложки растительного масла. Используйте только рафинированное масло без запаха.
3. Всыпьте ванилин и тщательно перемешайте. На этом этапе можно добавить и другие ароматизаторы по желанию. Немного посолите смесь.
4. Вбейте в массу два яйца и взбейте все венчиком или вилкой. Можно предварительно размешать яйца в отдельной посуде, чтобы избежать разбрызгивания кефирной смеси.
5. Постепенно добавляйте заранее просеянную муку и оставшийся кефир. Этот процесс требует терпения и внимательности. Важно добавлять муку и кефир небольшими порциями, тщательно перемешивая.
6. Необходимо добиться однородной консистенции и насытить тесто кислородом. Также важно, чтобы тесто было чуть более жидким, чем для обычных пышных оладий.
7. После замешивания оставьте тесто на 10-15 минут.
8. Жарьте блины на сковороде с гладкой, неповрежденной поверхностью, переворачивая их по мере готовности.

Ванилин в рецепте делает блины на кефире особенно вкусными и ароматными. Запах ванили разбудит аппетит и соберет всех домашних на кухне!

Блины из кабачков на кефирной основе

Для этого рецепта можно брать любые кабачки, даже переросшие. Они придают блинам сочность и мягкость. Такие блины хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и сыром.

Ингредиенты:

• Мука – 250 г.
• Кабачок – 300 г.
• Яйца – 3 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Петрушка и укроп – по 70 г.
• Соль и черный молотый перец.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры, вынуть семена вместе с волокнистой сердцевиной. Натереть мякоть на терке, чуть посолить и дать постоять минут 10-15. После жидкость отжать. Можно промыть натертые кабачки, если вдруг вы пересыпали в них соли.
2. Яйца взбить вилкой и смешать с кабачковой массой. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить зубчик чеснока.
3. Зелень укропа и петрушки, мелко порубленную, всыпать в общую массу.
4. Кефир нагреть в микроволновке или на плите до температуры 35-40 градусов и влить к кабачкам с яйцами и зеленью. Тут же всыпать соду и быстро все размешать.
5. Муку, просеивая, всыпать в емкость с кабачками, растереть аккуратно все комочки. Можно применить блендер, если комки не растираются.
6. Последний ингредиент теста – растительное масло. Его нужно влить в емкость, хорошо смешать все продукты и дать тесту немного постоять.
7. Проверьте густоту заготовки: она должна быть, как для обычных толстых оладий. Если масса жидковата, добавьте муки.
8. Из теста можно печь как большие блины, так и оладьи. Жарить их нужно в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, накрыв сковороду крышкой.

К кабачковым блинам хорошо подать сливочно-чесночный соус с сыром и зеленью.

Пышные блины на кефире с дрожжами

Этот проверенный рецепт позволит вам приготовить мягкие и пышные блины из простых ингредиентов. Ключ к успеху в этом блюде заключается в правильном температурном режиме продуктов, а также в том, чтобы дать тесту настояться от 30 до 60 минут.

Ингредиенты:

• Мука – 2-3 стакана
• Кефир – 2 стакана
• Дрожжи – 10 граммов
• Сахар – 3 столовые ложки
• Яйца – 3 штуки
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Вода – 1 стакан
• Соль – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления опары: соедините дрожжи с сахаром и 2-3 ложками муки.
2. Подогрейте 2 стакана кефира до температуры около 35-40 градусов и смешайте его с дрожжами, мукой и сахаром.
3. Тщательно перемешайте массу, накройте ее салфеткой или тонким хлопковым полотенцем и оставьте подниматься на 15 минут.
4. Убедитесь, что в месте, где находится опара, нет сильных сквозняков и циркуляции воздуха.
5. Яйца заранее подержите при комнатной температуре, затем добавьте щепотку соли и взбейте венчиком.
6. В опару введите взбитые яйца, добавьте часть муки и влейте стакан горячей воды.
7. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешивайте тесто. Консистенция должна быть немного гуще, чем для оладий без дрожжей.
8. Влейте растительное масло в тесто и перемешайте. Накройте его полотенцем или салфеткой и дайте настояться от получаса до часа.
9. На разогретую с маслом сковороду выкладывайте тесто и аккуратно разравнивайте его.
10. Накройте крышкой и жарьте с одной стороны, затем переверните и снова закройте крышкой.

Блины готовятся быстро и остаются пышными после снятия со сковороды.

Чтобы разнообразить привычный способ приготовления блинчиков на молоке, попробуйте новый рецепт — блины на кефире с дырочками. Общие черты этих блинов — красивый цвет, пористая структура, поджаристая корочка и невероятная нежность. И, конечно, вам понадобятся всего несколько ингредиентов, которые обычно есть под рукой.

Приятного аппетита!

Блинчики на кефире с дырочками. Ажурные! Очень нежные

Блины с начинкой на кефире: сладкие и солёные варианты

Сладкие блины с начинкой

Сладкие блины на кефире — это отличный способ порадовать себя и своих близких. Они могут быть наполнены различными начинками, которые сделают их ещё более аппетитными. Вот несколько популярных вариантов:

• Блины с творогом и изюмом: Для этой начинки вам понадобится 200 г творога, 50 г изюма, 1 ст. ложка сахара и немного ванилина. Изюм предварительно замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем откиньте на дуршлаг. Смешайте творог с сахаром и ванилином, добавьте изюм. Заверните начинку в блинчики и подавайте со сметаной.
• Блины с яблоками и корицей: Для начинки натрите 2-3 яблока на крупной терке, добавьте 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку корицы. Обжарьте яблоки на сковороде до мягкости. Заверните начинку в блины и подавайте с медом или сгущённым молоком.
• Блины с Nutella: Это самый простой и быстрый вариант. Просто намажьте блины щедрым слоем Nutella и сверните их в рулет. Можно дополнительно посыпать орехами или кокосовой стружкой.

Солёные блины с начинкой

Солёные блины на кефире также могут стать настоящим кулинарным шедевром. Они отлично подойдут для закусок на праздничный стол или в качестве основного блюда. Рассмотрим несколько вариантов солёных начинок:

• Блины с курицей и грибами: Для начинки обжарьте 300 г куриного филе и 200 г шампиньонов, нарезанных кубиками. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Заверните начинку в блины и подавайте с соусом на основе сметаны.
• Блины с шпинатом и сыром: Обжарьте 300 г шпината на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте 150 г феты или другого сыра. Посолите и поперчите. Заверните начинку в блины и подавайте горячими, посыпанными тертым сыром.
• Блины с красной рыбой и крем-сыром: На каждый блин намажьте крем-сыр, добавьте ломтики красной рыбы и немного зелени. Сверните блинчики в рулет и нарежьте на порционные кусочки. Это блюдо станет отличной закуской на любом празднике.

Каждый из этих рецептов можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя или заменяя ингредиенты. Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными, а разнообразие начинок позволит каждому найти свой идеальный вариант. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Для чего в блинное тесто добавляют кипяток?

Зачем добавлять кипяток? Хитрость кроется в том, что кипяток «заваривает» муку, такое тесто называют заварным. Благодаря этому меняются характеристики не только самого теста, но и готовых мучных изделий.

Сколько нужно яиц на блины на 1л молока?

Для приготовления 30 блинов нужно: молоко — 1 л, вода — 375 мл, яйца — 3–4 шт.

Нужно ли в тесто для блинов на кефире добавлять соду?

Есть ли необходимость добавлять в тесто гашеную соду? Абсолютно нет! Гашение, то есть реакция нейтрализации, происходит в тесте блинов на кефире самым что ни на есть естественным образом. Яйца – 2 шт. Сахар – 3 ст.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кефир комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает блины более воздушными. Если кефир из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед использованием.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку. Это не только избавит тесто от комков, но и насытит его кислородом, что сделает блины более легкими и нежными.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками. В тесто можно добавить ванильный сахар, корицу или даже какао-порошок для разнообразия вкуса. Также можно использовать разные начинки, такие как творог, фрукты или джем.

СОВЕТ №4

Обжаривайте блины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Это обеспечит равномерное подрумянивание и предотвратит прилипание. Не забывайте смазывать сковороду перед каждым новым блином.