Салаты из говядины с соленым огурцом – 10 избранных рецептов

Салаты из говядины с соленым огурцом – это питательное блюдо, которое украсит ваш стол. Мы представим 10 рецептов, которые разнообразят меню и порадуют близких оригинальными сочетаниями. Говядина, богатая белками и железом, в сочетании с хрустящими солеными огурцами придаст блюдам свежесть и пикантность. Подробно расскажем о каждом рецепте, чтобы вы могли легко и быстро их приготовить.

Рецепты приготовления

Изысканный вкус, который обеспечит идеальное сочетание мраморной говядины и свежих овощей, понравится не только настоящим гурманам. Эти блюда приближаются к настоящим произведениям искусства средиземноморской кулинарии. В данной коллекции рецептов вы откроете для себя множество новых и увлекательных идей, которые порадуют вас и ваших родных.

Эксперты кулинарии отмечают, что салаты из говядины с соленым огурцом становятся все более популярными благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу. Они подчеркивают, что сочетание нежного мяса и хрустящих огурцов создает идеальный баланс текстур и ароматов. В числе избранных рецептов выделяются салаты с добавлением картофеля, горошка и майонеза, которые делают блюда сытными и аппетитными. Также эксперты рекомендуют экспериментировать с пряными травами и специями, чтобы подчеркнуть вкус говядины. Важно помнить о качестве ингредиентов: свежие овощи и мясо высокого сорта значительно повлияют на итоговый результат. Такие салаты прекрасно подходят как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий, что делает их настоящим кулинарным хитом.

Салат из говядины с соленым огурцом

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сыр – 300 г;
• говядина – 700 г;
• масло для пассировки лука;
• соленые огурцы – 5 шт.;
• кедровые орехи – 50 г;
• репчатый лук – 4 шт.;
• маслины без косточек – 30 шт.;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• зеленый горошек консервированный – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Приготовление блюда начинают с отваривания говяжьей вырезки. Чтобы продукт был сочным, его кладут в горячую воду. Для придания необычного вкуса добавляют специи. Солят мясо в конце варки.
2. Пока говядина варится, следует отварить яйца вкрутую. Лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле с примесью сливочного. По мере достижения золотистого цвета нарезку снимают с плиты затем остужают.
3. Сыр натирают на терке, яички мелко режут. Маслины нарезают кольцами, огурцы – кубиками. Маслины, лук соединяют, далее занимаются нарезкой говядины. Мясные кубики по форме должны напоминать огуречные кусочки.
4. Далее все ингредиенты складывают в салатник, сдабривают майонезом. Кедровые орешки и зелень раскладывают как украшение.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салатах из говядины с соленым огурцом:

1. Классическое сочетание: Говядина и соленые огурцы часто используются вместе в кулинарии, так как соленые огурцы добавляют блюдам пикантность и свежесть, что идеально дополняет насыщенный вкус мяса. Это сочетание популярно не только в русской кухне, но и в других странах, например, в немецкой и скандинавской.

2. Польза для здоровья: Салаты из говядины с солеными огурцами могут быть не только вкусными, но и полезными. Говядина является отличным источником белка и железа, а соленые огурцы содержат пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника. В сочетании эти ингредиенты могут стать частью сбалансированного питания.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций салатов с говядиной и солеными огурцами. Их можно готовить с добавлением различных овощей, таких как картофель, морковь или капуста, а также заправлять майонезом, сметаной или растительным маслом. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения и диетические ограничения.

Слоеный мясной салат с солеными огурцами

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г;
• Яйца куриные — 4 шт.;
• Соленые или маринованные огурцы — 4 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Грецкие орехи — 100 г;
• Майонез — 50 г;

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, отварить до полной готовности, затем разобрать на волокна или нарезать кубиками.
2. Огурцы и чеснок мелко нарезать, яйца отварить. Орехи слегка обжарить на сковороде и также порубить.
3. В глубокой миске или стакане выкладываем ингредиенты, каждый слой смазывая майонезом. Начинаем с части мяса, затем добавляем майонез. Далее идут огурцы с чесноком, снова майонез, затем нарезанные яйца и опять майонез. Повторяем слои дважды. Завершаем оформление блюда, посыпав сверху грецкими орехами.

Мясной Салат "Праздничный" с говядиной и солеными огурцами

Говядина с солеными огурцами и медом

Ингредиенты:

• сливки нежирные – 1 стакан
• мука – 3 ст.л.
• говядина (филе) – 800 г
• небольшие соленые огурцы – 4 шт.
• масло сливочное – 40 г
• лист лавровый – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.
• мед – 3 ст.л.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук очистить затем измельчить. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, обжарить лук, 4 мин.
2. Добавить мясо, готовить на сильном огне, помешивая, 6 мин. Приправить солью и перцем, положить лавровый лист, добавить мед. Влить 700 мл воды, уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 ч.
3. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Влить в просеянную муку 1 половник бульона от говядины, перемешать. Добавить мучную смесь и огурцы в сковороду. Довести до кипения, готовить еще 5 мин. Влить сливки затем прогреть блюдо до нужной температуры.

Салат с грибами и соленым огурцом

Ингредиенты:

• 300 граммов отварной говядины
• 250 граммов шампиньонов
• 3 солёных огурца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 столовая ложка горчицы
• соль, перец по вкусу
• майонез
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Сначала отварите говядину до полной готовности, затем дайте ей остыть. Лук нарежьте кольцами, посолите и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
2. Когда лук станет мягким, добавьте к нему тонко нарезанные шампиньоны. Жарьте их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
3. Морковь нарежьте соломкой и добавьте к грибам с луком. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, в течение трёх-пяти минут.
4. Затем нарежьте огурцы соломкой и добавьте их в сковороду. Не забудьте добавить чёрный перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте и снимите с огня.
5. Говядину нарежьте соломкой и разделите на волокна. Добавьте к ней ложку горчицы и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрыла мясо.
6. Теперь соедините мясо с овощной смесью из сковороды. Немного посолите и заправьте майонезом. Ваш салат с грибами и говядиной готов к подаче.

Салат «Шахтерский»

Главная особенность этого салата – всех основных продуктов должно быть поровну, тогда вкус получится просто изумительным.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 300 грамм.
• Огурцы соленые – 300 грамм.
• Лук – 300 грамм.
• Чеснок – 1-2 зубч.
• Подсолнечное масло.
• Уксус столовый.
• Лавровый лист.
• Черный перец молотый.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать небольшими брусочками, выложить в сковороду, долить немного воды, тушить на маленьком огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. После этого влить в мясо 2-3 ст. л. подсолнечного масла, посолить, в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, обжарить на сильном огне.
2. Соленые огурцы нарезать соломкой.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, сложить в миску, сбрызнуть уксусом и хорошо обмять руками, чтобы выступил сок. Оставить лук мариноваться минимум на 15 минут.
4. В глубокий салатник выложить мясо, поверх него огурцы а также отжатый от маринада лук.
5. На сковороду налить 2-3 ст. л. масла, разогреть его, добавить молотый черный перец (крупный помол), 2-3 лавровых листа, измельченный чеснок. Помешивая масло, обжаривать около 3 минут.
6. Ингредиенты в салатнике полить раскаленным маслом со специями. Все тщательно перемешать.
7. Салат «Шахтерский», можно подавать сразу же в теплом виде, а лучше отправить его на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.

Шахтерский Салат из маринованных огурцов с мясом

Салат с говядиной, огурцами и шампиньонами

Ингредиенты:

• Говядина — 400 г
• Свежие огурцы — 3-4 шт.
• Соленые или маринованные огурцы — 3-4 шт.
• Шампиньоны (свежие или замороженные) — 300 г
• Болгарский перец — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Пучок петрушки
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый перец по вкусу
• Майонез

Способ приготовления:

1. Отварите говядину до полной готовности, затем остудите и нарежьте брусочками. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте крупными кусками. Лук очистите и нарежьте кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и немного посолите. Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте шампиньоны и перемешайте. Жарьте до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой. Свежие огурцы также нарежьте соломкой, при необходимости очистив жесткую кожицу. Соленые огурцы нарежьте аналогично.
4. Переложите все подготовленные ингредиенты в салатник. Добавьте мелко нарезанную петрушку, горчицу и майонез. Приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.
5. Уберите салат в холодильник на 10-15 минут, после чего подавайте к столу.

Салат «Загадка»

Это красивый и вкусный салат, который можно приготовить на торжество.

Ингредиенты:

• 200 г мяса,
• 2 солёных огурца,
• 1 луковица,
• 2 яйца,
• 100 г майонеза,
• 1 чесночный зубчик,
• 3 столовые ложки измельчённых грецких орехов,
• соль по вкусу.
• кориандр, тмин по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить мясо, охладить, порезать полосками. Измельчить чесночный зубчик.
2. Лук порезать соломкой, пассеровать на сковороде. Добавить полоски мяса, кориандр, тмин и чеснок. Немного прожарить затем остудить.
3. Яйца взбить в отдельной посуде, посолить, добавить несколько ложек растительного масла и щепотку специй. Из яичной смеси выпечь блины. Должно получиться 3 — 4 блина в зависимости от размеров сковороды.
4. Яичные блины остудить, скатать в виде рулета затем нарезать тонкими полосками. Изюм замочить в воде. Солёные огурцы порезать полосками.
5. Все ингредиенты смешать в миске, заправить майонезом. Салат поместить в холодильник на 30 — 40 минут. Вынуть охлаждённый салат и плотно выложить в квадратную форму.
6. Затем перевернуть форму на блюдо, снять её, и посыпать салат измельчёнными грецкими орехами.

Мясной салат с грибами и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• 400 г свежей говядины
• 500 г шампиньонов
• 300 г маринованных или соленых огурцов
• 200 г листьев салата
• 300 г болгарского перца
• 200 г майонеза
• 15 г чеснока (3-4 зубчика)

Способ приготовления:

1. Поместите говядину в кипящую воду и варите около 40 минут до полной готовности.
2. Нарезанные грибы выложите на разогретую сковороду и дождитесь, пока они выпустят сок. Как только жидкость испарится, добавьте подсолнечное масло и обжаривайте до готовности.
3. Отваренное мясо, маринованные огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой, а листья салата порвите на небольшие кусочки.
4. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или мелко нарежьте, затем смешайте с майонезом. Для более насыщенного вкуса можно добавить 40 г соевого соуса.
5. Все ингредиенты тщательно перемешайте и заправьте приготовленной майонезной смесью.

Мясной салат с грибами Простой рецепт на праздничный стол на ужин и обед!

Салат с солеными огурцами

Ингредиенты:

• Говядина — 300 г
• Соленые огурцы — 2 штуки
• Картофель — 3 штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Консервированный зеленый горошек — 100 г
• Майонез — 150 г
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Сварите картофель в мундире, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Огурцы натрите на терке, лук нарежьте полукольцами.
4. Все ингредиенты смешайте, добавьте горошек, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
5. Готовый салат украсьте веточками петрушки.

Салат из отварной говядины с солеными огурцами

Ингредиенты:

• Соленые огурцы – 2 шт.;
• Отварная говядина – 180 г;
• Репчатый лук – 85 г;
• Свежие куриные яйца – 2 шт.;
• Горсть изюма;
• Зубчик чеснока;
• Майонез – 80 мл;
• Щепотка соли;
• Смесь специй для картофеля – щепотка;
• Кориандр – щепотка;
• Тмин – щепотка;
• Растительное масло – 30 мл;
• Грецкие орехи (измельченные) – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите говядину. Для этого в кастрюле доведите до кипения литр воды, добавьте мясо и варите на среднем огне до полной готовности (примерно 40 минут). Чтобы придать мясу насыщенный аромат, добавьте в воду коренья и пряные специи по вкусу.
2. Лук нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Тем временем нарежьте говядину тонкими ломтиками.
3. Добавьте нарезанную говядину к луку и готовьте еще несколько минут. Для усиления вкуса добавьте молотый черный перец, щепотку тмина и кориандра. Снимите сковороду с огня и добавьте к мясу измельченный чеснок.
4. Пока говядина остывает, приготовьте яичные блины. В миске взбейте два куриных яйца.
5. Легко взбейте яйца венчиком, добавляя по щепотке специй (например, смесь специй для картофеля) и соли. Также влейте несколько ложек растительного масла в яичную массу.
6. Обжарьте блины из этой смеси. Из двух яиц получится 3-4 блина в зависимости от размера сковороды. Остудите блины, затем сложите их друг на друга и скрутите в рулет. Нарежьте рулет тонкими полосками.
7. Замочите горсть изюма в теплой воде. Нарежьте соленые огурцы полосками.
8. В глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты и аккуратно перемешайте вилкой. Для заправки используйте майонез или сметану. Готовый салат с отварной говядиной и солеными огурцами оставьте в холодильнике на полчаса для пропитки, а затем украсьте по желанию.

Говядина

Традиционно в русском языке слово мясо означает говядину. Мясо крупного рогатого скота, быков или коров мясных пород, говядина относится к красному мясу, которое наиболее полезно для организма человека. Свежее мясо имеет насыщенный красно-бордовый цвет, плотную структуру, чуть сладковатый аромат крови. Чем темнее цвет, тем старше животное, соответственно, мясо сухое и жесткое.

Говядиной нередко называют мясо буйволов, волов и яков, мясо молодых телят принято называть телятиной. Говядина считается одним из самых распространённых видов мяса, используется повсеместно, не употребляют говядину лишь приверженцы индуизма в знак уважения к святой корове.

Состав и полезные свойства говядины

Красное мясо говядины богато витаминами группы В, среди которых особенно выделяется В12, который можно получить исключительно из продуктов животного происхождения. Говядина является ценным источником высококачественного белка, который необходим для формирования клеток, особенно мышечной ткани. Сбалансированный набор аминокислот, включая аргинин и глютамин, а также присутствие таких минералов, как цинк, селен и железо, делают говядину одним из важнейших продуктов для человека. Гемовое железо, содержащееся в говядине, насыщает клетки кислородом, что помогает предотвратить развитие железодефицитной анемии и способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Цинк играет ключевую роль в увеличении уровня тестостерона, который отвечает за мужское здоровье и долголетие. Белок коллаген необходим для роста и обновления клеток кожи, а также для поддержания её эластичности.

Вред говядины

Говядина, как любой продукт животного происхождения, содержит холестерин, избыточное количество которого приводит к образованию бляшек на стенках сосудов. Говядина не рекомендована тем, у кого диагностирована подагра и иные заболевания суставов. В сырой говядине могут находиться личинки паразитов, самый опасный из которых – бычий цепень, достигающий 12-ти метров в длину. Термическая обработка является гарантией избавления от всех видов паразитов и бактерий. При жарении мяса образуются канцерогенные вещества, большое количество которых является причиной роста злокачественных клеток. Медики рассчитали суточную дозу говядины, которую можно употреблять без негативных последствий – не более 70-ти грамм.

Салат с говядиной, солеными огурцами и авокадо

– это не только вкусное, но и очень питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Основные ингредиенты этого салата – отварная говядина, соленые огурцы и авокадо, которые в сочетании создают гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г отварной говядины (можно использовать говяжью грудинку или филейную часть);
• 2-3 соленых огурца;
• 1 спелое авокадо;
• 1 небольшая луковица (по желанию);
• 100 г майонеза или йогурта (по вкусу);
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень для украшения (петрушка или укроп);

Приготовление этого салата начинается с подготовки ингредиентов. Отварную говядину нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Если вы используете лук, его также следует нарезать мелко. Соленые огурцы можно нарезать как кубиками, так и соломкой, в зависимости от ваших предпочтений. Авокадо необходимо очистить от кожуры и удалить косточку, после чего нарезать его кубиками.

После того как все ингредиенты подготовлены, их нужно соединить в одной большой миске. Сначала добавьте нарезанную говядину, затем огурцы и авокадо. Если вы решили использовать лук, добавьте его на этом этапе. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Теперь пришло время заправить салат. В отдельной миске смешайте майонез или йогурт с солью и перцем по вкусу. Заправку можно сделать более легкой, добавив немного лимонного сока или оливкового масла. Полейте получившейся заправкой салат и снова аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом.

Перед подачей на стол, дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает блюдо более ароматным. При подаче украсьте салат свежей зеленью, что добавит яркости и свежести.

Этот салат прекрасно подходит для праздничного стола, а также может стать отличным вариантом для повседневного ужина. Он сочетает в себе белки из говядины, полезные жиры из авокадо и хрустящие текстуры соленых огурцов, что делает его не только вкусным, но и полезным блюдом.

Вопрос-ответ

Как выбрать говядину для салата?

При выборе говядины для салата лучше всего отдавать предпочтение мясу с низким содержанием жира, например, вырезке или филе. Мясо должно быть ярко-красного цвета, без темных пятен и неприятного запаха. Также важно, чтобы оно было свежим, поэтому обращайте внимание на дату упаковки.

Как правильно нарезать соленые огурцы для салата?

Соленые огурцы лучше всего нарезать тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы огурцы лучше впитывали вкус заправки, можно предварительно натереть их на крупной терке. Также стоит учитывать, что слишком крупные кусочки могут сделать салат менее однородным и сложным для подачи.

Какую заправку лучше использовать для салата с говядиной и огурцами?

Для салата с говядиной и солеными огурцами отлично подойдут легкие заправки на основе растительного масла, уксуса и горчицы. Также можно использовать майонез или сметану, но в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Добавление свежей зелени, такой как укроп или петрушка, придаст салату свежесть и аромат.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе говядины для салата отдавайте предпочтение нежным частям мяса, таким как вырезка или филе. Они быстрее готовятся и имеют более мягкую текстуру, что сделает ваш салат более приятным на вкус.

СОВЕТ №2

Чтобы усилить вкус салата, добавьте к нему свежие травы, такие как укроп или петрушка. Они не только придадут блюду яркий аромат, но и сделают его более аппетитным и полезным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной нарезке ингредиентов. Говядину и соленые огурцы лучше нарезать мелкими кубиками или соломкой, чтобы они равномерно распределялись по всему салату и сочетались друг с другом.

СОВЕТ №4

Для заправки салата используйте не только майонез, но и альтернативные варианты, такие как йогурт или оливковое масло с лимонным соком. Это сделает блюдо менее калорийным и добавит интересные нотки во вкус.