Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей в кастрюле

Чтобы приготовить настоящий классический узбекский плов, не обязательно иметь открытый огонь, казан и баранину. Очень вкусный плов можно сделать с курицей в обычной кастрюле на плите. Сочные, нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис, приправы, благоухающие на всю квартиру. Только от одной мысли слюнки текут безостановочно. Кастрюлю, правда, желательно выбрать с толстыми стенками и дном. Это обеспечит медленное томление ингредиентов, которое и дает тот самый, потрясающий эффект, благодаря которому блюдо получается рисинка к рисинке.

Что касается курицы, то идеально подойдут окорочка или бедра. Из грудки блюдо выйдет суховатым, а плов – не то кушанье, в котором нужно экономить на жире и считать калории.

В сотейнике

Ингредиенты:

• Рис басмати — два стакана
• Морковь — одна штука
• Лук репчатый — одна штука
• Курица – 300 грамм
• Чеснок — два зубчика
• Соль по вкусу
• Приправа по вкусу
• Растительное масло — три ст.л.
• Ккал 149

БЖУ 9/3,5/20,6

Время приготовления 20 мин.

Время готовки 40 мин.

4 порции

Еще один вид плова, который можно приготовить на плите. Попробуйте, это просто!

1. Рис следует промыть, высыпать в миску, залить кипятком, накрыть крышкой и отставить в сторону. Пока он запаривается, подготовить курицу и овощи.
2. Курицу порезать небольшими кубиками, положить в сотейник и поджарить до румяности.
3. Очистить морковь и порубить брусочками. Соединить с мясом в сотейнике и обжаривать. Очистить луковицу, нашинковать кубиком или полукольцами (по вашему желанию) и тоже обжарить с курицей. Посолить и добавить специи.
4. Вылить воду из емкости с рисом и высыпать его в сотейник. Разровнять аккуратно ложкой и долить кипятка, покрывая крупу водой на два см. Накрыть крышку, уменьшив огонь оставить кипеть на полчаса. В период варки не рекомендуется открывать сотейник и перемешивать блюдо.
5. Чеснок почистить и добавить его в блюдо, когда бульон окончательно выкипит. Оставить тушиться в течении десяти минут под закрытой крышкой.

После этого снять блюдо с плиты, равномерно перемешать и оставить настояться.

Узбекский плов в чугунной кастрюле

Плов с курицей в кастрюле (рецепт по-узбекски готовится из филе с костями) по вкусовым качествам не уступает блюду приготовленному на казане на открытом огне.

Плов с курицей в кастрюле. Рецепт в чугунной кастрюле.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав Узбекского плова входят:

В плов можно добавить айву и курагу. Ягоды придадут блюду уникальный вид и вкус. Количество ингредиентов определяется по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления плова по-узбекски состоит из следующих этапов:

1. Голени и бедра курицы нужно разрубить на 2 части. Просушить от влаги.
2. Луковицы нарезать полукольцами шириной примерно 0,7 см.
3. Морковь необходимо нарезать крупной соломкой.
4. Рис требуется промыть в 7-8 водах. После этого зерна необходимо залить холодной водой и оставить примерно на 20 мин. Затем рис снова нужно промыть в воде. Дать жидкости стечь. Для этого его требуется выложить в сито.
5. Кастрюлю из чугуна необходимо поставить на умеренный огонь и влить в нее масло.
6. Когда масло хорошо прогреется в него требуется аккуратно выложить курицу и обжаривать ее около 7 мин. На мясе должна образоваться корочка, которая сохранит соки в мясе в процессе приготовления.
7. После этого в кастрюлю необходимо выложить полукольца лука и обжаривать ингредиенты до появления золотистого оттенка.
8. Далее к мясу и луку нужно выложить морковную соломку и жарить содержимое пока морковь не размякнет.
9. Затем в зажарку требуется добавить смесь из перцев, молотые паприку и куркуму. Перемешать компоненты и добавить барбарис, зиру и соль. Содержимое должно быть слегка пересоленным. Обжаривать составляющие около 5 мин.
10. После этого в кастрюлю нужно аккуратно, ровным слоем выложить рис. Огонь на плите не убавлять.
11. Сразу залить содержимое водой. Вливать нужно тонкой струей, чтобы рис с нижним слоем из овощей и специй не перемешались. Высоте воды над содержимым должна составить около 2 см.
12. Далее готовить плов требуется готовить с открытой крышкой около 15 мин, чтобы вода активно испарялась.
13. Затем поверх риса нужно воткнуть головки чеснока и добавить айву и курагу (если они используются). Накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь. Тушить около 20 мин.
14. После этого требуется проверить рис на готовность и убрать чеснок. Если зерна проварились, то кастрюлю требуется убрать с огня и дать плову отдохнуть примерно 10-15 мин.
15. Далее потребуется широкое блюдо им требуется накрыть кастрюлю. Затем необходимо быстро, но аккуратно перевернуть кастрюлю. Не спеша поднять кастрюлю, плов должен полностью оказаться на блюде. При этом нижним слоем получается рис, а верхним овощная зажарка со специями.

Одновременно с пловом рекомендовано подавать салат оформленные из свежих томатов, острого перца и репчатого лука. Кетчуп с Узбекским пловом не подают.

Из грудки

Ингредиенты:

• Рис (длиннозерный) -1 стакан
• Морковь -80 грамм
• Лук репчатый – 60 грамм
• Куриная грудка – 400 грамм
• Соль 2/3 ст.л.
• Приправа для плова

Ккал 237 (на 100 грамм продукта)

БЖУ 23/2/33

Время приготовления 10 мин.

Время готовки 40 мин.

6 порций

Еще один совет как приготовить вкусный плов с курицей в кастрюле».

1. Для начала нужное количество риса промыть и запарить в отдельной миске.
2. Одну луковицу почистить и порезать полукольцами. Морковь подготовить и нашинковать соломкой (или потереть на терке).
3. Куриную грудку (или филе) помыть, порезать небольшими кубиками.
4. Налить масло в кастрюлю с толстым дном и хорошо прогреть. Выложить порезанную куриную грудку (делать это очень аккуратно), помешивать и довести до румяного состояния. Овощи пассеровать до мягкости овощей.
5. Посолить (рассчитать нужное количество соли можно из расчета неполная столовая ложка на один стакан крупы). Добавить приправу по вкусу. Перемешать.
6. Выложить в кастрюлю весь замоченный ранее рис (вместе с оставшейся водой, если она не вся впиталась). Равномерно распределить слой крупы по сотейнику. Добавить еще воды из расчета два стакана на один стакан крупы.
7. Дождаться закипания, огонь свести к минимуму и готовить плов еще полчаса. Затем хорошо перемешать.

Плов с курицей и нутом

Вспомните о происхождении блюда и дополните вкусный плов из курицы в кастрюле восточными компонентами: нутом, финиками и тыквой. На первый взгляд сочетание может показаться странным. Однако, эта звездная тройка, добавляя блюду сладости, тягучести, маслянистости и визуального богатства, передает основные тенденции восточной кухни.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• грудка – 300 г;
• кипяток – 700 мл;
• басмати – 200 г;
• 2 банки консервированного нута – по 420 г;
• тыква – 100 г;
• финики – ½ стакана;
• чеснок – 1 ст. ложка;
• тмин, корица, чили – по ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Подрумяньте лук и курицу.
2. Введите остальные компоненты и держите на огне 10 мин.

С томатом

Ингредиенты:

• Растительное масло — четыре столовые ложки
• Лук репчатый — две головки
• Чеснок — одна головка
• Морковь — одна штука
• Курица – 300 г
• Рис – 1⁄2 стакана
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Приправа(зира, куркума) по желанию
• Томатная паста – 2 столовые ложки

Ккал 130

БЖУ 8.9/3.5/13.4

Время приготовления 20 мин.

Время готовки 40 мин.

4 порции

Еще один пошаговый способ сделать ароматный плов с курицей в кастрюле.

1. Курицу вымыть и порезать на порционные куски (если у вас филе, порезать его кубиками)
2. Луковицы почистить и порезать полукольцами. Морковь почистить, помыть и натереть на терке.
3. В хорошо разогретую кастрюлю налить подсолнечного масла, прогреть. Высыпать часть подготовленного лука, пожарить его около пять минут.
4. Соединить лук с курицей и жарить около 10 минут.
5. Добавить к курице часть натертой моркови, обжарить пять минут, накрыть крышкой и дать постоять.
6. Слегка недоваренный рис, сваренный в отдельной кастрюле в подсоленной воде, промыть прохладной водой в дуршлаге и оставить, чтобы лишняя жидкость успела стечь.
7. В отдельной сковородке пожарить на подсолнечном масле оставшуюся часть овощей, добавить к ним две столовые ложки томатной пасты и варить их в соусе несколько минут.
8. Соединить овощи, рис и специи, равномерно размешать. В середину блюда поместить головку чеснока. На дно подлить немного воды и потушить пять — семь минут под закрытой крышкой.
9. Добавить курицу, сварить все вместе в открытой кастрюле три — четыре минуты.
10. После приготовления перемешать, накрыть крышкой и дать постоять.

ПП плов с курицей

Настройте приготовление плова из курицы под себя. Если вы нуждаетесь в максимально легком, диетическом блюде, отварите куриную грудку, которая даст и нежное мясо, и легкий бульон для тушения зерна. Дополните блюдо орехами, чтобы получить порцию белка, и томатами для дополнительных вкусов, влаги и ароматов.

Ингредиенты:

• филе – 350 г;
• вода – 750 мл;
• рис – 1 ½ стакана;
• лук – 1/2 шт.;
• масло – 6 ст. ложек;
• помидоры – 400 г;
• замороженный горошек – ½ стакана;
• орехи – ½ стакана;
• черный перец и кориандр – по ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Отварите филе. Нарежьте на кусочки, зарезервируйте бульон.
2. Обжарьте с луком и орехами за 5 мин.
3. Добавьте специи, рис и жарьте еще 2 мин.
4. Добавьте томаты и кипящий бульон. Тушите 20 мин. Снимите, перемешайте с горошком.

С сухофруктами

Если вы еще не пробовали сладкий плов, можете делать его по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Рис (длиннозерный) – 250 г
• Курага – 60 г
• Чернослив – 60 г
• Изюм – 60 г
• Морковь – 80 гр.
• Сахар — одна ст. л.
• сливочное масло – 50 г
• мускатный орех — на кончике ножа
• гвоздика молотая
• корица молотая
• соль по вкусу

Ккал 171

БЖУ 3/4.7/29.5

Время приготовления 20 мин.

Время готовки 40 мин.

4 порции

1. Овощ порезать соломкой, курагу с черносливом нарезать ломтиками.
2. Выложить порезанный овощ в сковороду, слегка обжарить до зарумянивания. Добавить сахар и пряности, обжаривая интенсивно помешивать, пока она не закарамелизуется.
3. Добавить сухофрукты и обжаривать их 3 – 5 минут.
4. Засыпать в сковороду рис ровным слоем, залить водой на два см.
5. Подождать, пока жидкость впитается, накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить полчаса. В процессе томления плов не следует перемешивать.

С шампиньонами

Этот плов получается самым низкокалорийным.

Ингредиенты:

• Рис — полтора стакана
• Шампиньоны – 400 грамм
• Лук — одна штука
• Морковь — одна штука
• Зира — одна ч.л.
• Чеснок — два зубчика
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло четыре ст.л.

Ккал 105

БЖУ 4/2.6/16.5

Время приготовления 30 мин.

Время готовки 40 мин.

6 порций

1. Подвергнуть овощи холодной обработке, морковь нарезать кубиками, лук нашинковать полукольцами.
2. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
3. В кастрюле с толстым дном (ее можно заменить на утятницу или чугунную сковородку) хорошо прогреть растительное масло и обжарить на нем порезанные овощи в течение 5-7 минут.
4. Добавить к жаренным овощам грибы, обжаривать их вместе около 10 минут.
5. Крупу промыть, выложить к овощам. Добавить соль и перец по вкусу, зиру. Подготовить зубчики чеснока, выложить в блюдо. Все перемешать.
6. Долить в кастрюлю воду (600 мл.), накрыть крышкой, вскипятить. Затем убавить огонь и варить примерно полчаса.

Пошаговое приготовление

1. Для начала, подготавливаем рис. Отправляем его в глубокую миску, заливаем водой, перемешиваем и сливаем ее. Такое проделываем несколько раз до тех пор, пока вода не станет чистой. Заливаем плов водой и отставляем на некоторое время.
2. В плов обязательно добавляем немного жира. Он может быть куриным или свиным. Но поскольку сегодня готовим плов из курицы, возьмем 100 г куриного жира, нарежем его небольшими кусочками, отправляем в сковороду и ставим на маленький огонь.
3. Пока выжаривается жир, промоем филе курицы, нарежем произвольно, можно небольшими кубиками.
4. Очищаем две луковицы, моем под проточной водой, нарезаем полукольцами.
5. После того, как жир вытопился, отправляем в сковороду нарезанное филе, все перемешиваем и обжариваем 5-7 минут.
6. Очищаем две моркови, моем, нарезаем небольшими брусочками. Отправляем морковь с луком в сковороду с мясом, перемешиваем, накрываем крышкой. Даем протушиться 15 минут на небольшом огне.
7. Спустя это время снимаем крышку, добавляем соль по вкусу и специи. Специи можете использовать любые по вашему усмотрению. Это может быть смесь специй для плова, либо отдельно можете взять кориандр, зиру, черный молотый перец, гвоздику. Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 5 минут.
8. В кастрюлю выкладываем тушеное мясо с овощами, формируем ровным слоем. Сверху выкладываем рис, тоже разравниваем его.
9. Очищаем 6 зубчиков чеснока, моем, вилкой на каждом зубчике делаем надрезы и утапливаем каждый в рисе. Так чеснок лучше отдаст свой аромат.
10. Чтобы сохранить целостность покрытия, берем шумовку и сквозь нее сверху наливаем 700 мл воды. Вода должна покрыть рис примерно на 2 пальца.
11. Отправляем кастрюлю на огонь. Лучше поставить на рассекатель пламени, чтобы ничего не подгорело. Доводим до кипения, делаем огонь маленьким и варим примерно 25 минут до полной готовности риса. Во время варки плов не перемешиваем. Только после полной готовности можете перемешать.
12. Когда плов готов, насыпаем его в порционные тарелки и подаем, как полностью самостоятельное блюдо. При желании, можно присыпать рубленой зеленью.