Куриные желудки – 5 изумительных рецептов

Куриные желудки — доступный и экономичный продукт, богатый белками, витаминами и минералами. В этой статье представлены пять рецептов, которые раскроют вкусовые качества этого ингредиента и разнообразят ваше меню. Приготовление куриных желудков не займет много времени и усилий, а результат порадует вас и близких. Узнайте, как быстро создать вкусные и сытные блюда для ужина.

Куриные желудки, тушенные в соевом соусе

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 500 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 25 мл
• Молотый красный перец – 1 щепотка
• Молотый черный перец – 1 щепотка
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Бульон (в котором варились желудки) – 1 стакан

Для подачи:

• Отварной рис – 300 г
• Сушеная петрушка – 0,5 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 50 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов для блюда из куриных желудков, тушеных в соевом соусе. Желудки тщательно очистите и промойте. Поместите их в кастрюлю, залейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите желудки в течение 35-40 минут.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Добавьте лук и обжаривайте в течение 3-4 минут до прозрачности.
3. С готовых желудков слейте жидкость, оставив 1 стакан бульона. Дайте желудкам немного остыть, затем нарежьте их на небольшие кусочки.
4. К обжаренному луку добавьте нарезанные желудки. Жарьте все вместе еще 8 минут. Чеснок очистите и мелко нарежьте, затем добавьте его в сковороду к желудкам.
5. Посолите и добавьте черный молотый перец, затем введите красный молотый перец. Влейте в сковороду бульон.
6. Добавьте соевый соус и тушите желудки еще 7-8 минут. В это время можно отварить рис согласно инструкции на упаковке.
7. Подавайте готовые куриные желудки, тушеные в соевом соусе, с отварным рисом, посыпав сушеной или свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Куриные желудки, часто недооцененные в кулинарии, становятся все более популярными благодаря своей универсальности и питательным свойствам. Эксперты отмечают, что эти субпродукты могут стать основой для множества вкусных блюд. Один из самых простых и быстрых рецептов – жареные желудки с луком и специями, которые идеально подходят для закуски. Также стоит попробовать их в тушеном виде с овощами, что позволяет сохранить все ароматы и соки.

Для любителей экзотики эксперты рекомендуют приготовить желудки по-китайски с соевым соусом и имбирем, что придаст блюду особую пикантность. Не менее интересным вариантом является запеканка с картофелем и сыром, которая порадует всю семью. Наконец, для гурманов подойдут желудки, фаршированные грибами и рисом, запеченные в духовке. Эти рецепты не только разнообразят рацион, но и позволят раскрыть весь потенциал куриных желудков.

Куриные желудки

Тушеные желудки с овощами

Ингредиенты:

• Куриные желудки — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Фасоль стручковая — 100 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 шт.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец свежемолотый — по вкусу
• Перец черный горошком — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Желудки тщательно промойте, порежьте на несколько частей и проварите в подсоленной по вкусу воде с перцем-горошком и лавровым листом 35-40 минут после закипания.
2. Пока варятся желудки займемся овощами. На сковороде с высокими бортиками в оливковом масле обжарьте до прозрачности нарезанный лук, затем добавьте морковь. Жарьте 3-4 минуты, помешивая. Затем добавьте нарезанный соломкой перец, стручковую фасоль и нарезанный кубиками помидор.
3. Аккуратно перемешайте и готовьте 5-7 минут на среднем огне. Затем выключите плиту и дождитесь готовности желудков. Когда желудочки будут готовы, процедите их от бульона. 0,5 стакана бульона оставьте для дальнейшего приготовления блюда.
4. Добавьте желудки к овощам и перемешайте. Затем добавьте соевый соус, сметану, 0,5 стакана бульона, посолите по вкусу и тушите 10-15 минут на медленном огне. Не нужно готовить до состояния, когда весь бульон выпарится, он должен остаться в виде подливки.
5. В последнюю очередь добавьте рубленную зелень, перемешайте и потомите ещё 2-3 минуты! Блюдо готово! Приятного аппетита!

Куриные желудочки с овощами в сметанном соусе

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о куриных желудках и рецептах с ними:

1. Питательная ценность: Куриные желудки являются отличным источником белка, витаминов и минералов, таких как железо и цинк. Они низкокалорийны и содержат мало жира, что делает их полезным ингредиентом для диетического питания.

2. Традиционные блюда: В разных кухнях мира куриные желудки используются в традиционных блюдах. Например, в некоторых странах Латинской Америки их готовят в виде рагу с овощами и специями, а в Азии часто добавляют в супы и салаты, придавая им особый вкус и текстуру.

3. Разнообразие способов приготовления: Куриные желудки можно готовить различными способами: жарить, тушить, запекать или варить. Они отлично сочетаются с различными соусами и специями, что позволяет создавать множество уникальных рецептов, таких как острые желудки в соусе терияки, тушеные с грибами и луком, или запеченные с картофелем и зеленью.

Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!

Куриные желудки в томатной подливе

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 500 г
• Подсолнечное масло – 30 мл
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1 стакан
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Лавровый лист сушеный – 2 шт.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 5

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки куриных желудков. Удаляем лишний жир и желтую пленку. Крупные «пупочки» разрезаем пополам, а мелкие оставляем целыми. Тщательно промываем их под холодной водой.
2. В кастрюлю с антипригарным покрытием (можно использовать котелок или жаровню) помещаем куриные желудки, добавляем подсолнечное масло и ставим на плиту. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости, что обычно занимает от одного до полутора часов, в зависимости от качества желудков.
3. В процессе приготовления «пупочки» начнут выделять сок. Как только он выпарится, добавляем немного воды и продолжаем тушить до полной готовности.
4. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Добавляем его в кастрюлю к желудкам и продолжаем тушить. Морковь очищаем, моем и нарезаем соломкой.
5. Добавляем морковь в кастрюлю к желудкам и луку. Наливаем стакан воды, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до мягкости овощей, это займет около 10 минут.
6. Вводим в блюдо томатную пасту, соль и черный молотый перец. Если жидкости недостаточно, не стесняйтесь добавлять воду — нам нужна подлива, а не просто «пупы» в томате.
7. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Вводим лавровый лист и прованские травы, тушим еще 5 минут.
8. В самом конце приготовления добавляем пару зубчиков измельченного чеснока. Куриные желудки в томатной подливе готовы. В качестве гарнира отлично подойдут макароны, которые прекрасно сочетаются с подливой. Приятного аппетита!

Нежнейшие куриные желудки

Ингредиенты:

• 500 гр. куриных желудочков;
• 1 большая морковь;
• 1 большая луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• 1 зубчик чеснока;
• масло растительное, лавровый лист, перец горошком, специи и зелень.

Общая информация:

• Время приготовления:  1 час 50 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части. Заливаем водой и держим в воде 20 минут.

1. Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут. Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
2. Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
3. Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части. Лук пассируем на растительном масле до прозрачности. Морковь натираем на средней тёрке. Добавляем её к луку и немного пассируем.
4. По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем. В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
5. Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень. Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки. Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
6. Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем. Теперь в эту смесь добавляем чеснок. Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели). Все тщательно перемешиваем.
7. По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус. Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут. Зелень добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и после закипания выключаем.
8. Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре. Приятного всем аппетита!

Тушеные куриные желудки

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 1 кг
• Репчатый лук – 3 головки
• Корень сельдерея – 50 г
• Морковь – 2 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Кипяток – ½ стакана
• Сметана – 100 г

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук следует очистить и нарезать как можно мельче. В глубокую сковороду или сотейник налейте немного растительного масла и добавьте лук.
2. Накройте сковороду крышкой и тушите на минимальном огне около 10 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и прозрачным.
3. Тщательно промойте куриные желудки, удалите желтую пленку и счистите жир с поверхности. Очищенные желудки можно нарезать или оставить целыми.
4. Переложите желудки в сковороду к луку, добавьте натертую на крупной терке морковь и корень сельдерея. Влейте 0,5 стакана кипятка.
5. Закройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне от 40 минут до 2 часов. Если жидкость сильно выкипает, подливайте воду.
6. За 10 минут до завершения готовки добавьте соль и перец. Непосредственно перед окончанием приготовления введите сметану.
7. Тушеные желудочки с луком получаются мягкими, нежными и ароматными. Подавайте их с гарниром, посыпав зеленью. К куриным желудкам отлично подойдет нарезанный укроп или базилик.

тушеные куриные желудки

Куриные желудки с грибами и сливками

Куриные желудки с грибами и сливками – это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус куриного мяса и насыщенный аромат грибов, дополненный кремовой текстурой сливок. Это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких чем-то необычным и вкусным. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить это замечательное блюдо.

Ингредиенты

• 500 г куриных желудков
• 300 г свежих грибов (шампиньоны или белые грибы)
• 1 большая луковица
• 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) для подачи

Приготовление

1. Подготовка желудков: Прежде всего, необходимо тщательно промыть куриные желудки под холодной водой. Затем удалите все лишние пленки и жир. После этого желудки можно нарезать на небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.
2. Обжарка лука: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте его до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы он не подгорел.
3. Добавление желудков: Когда лук станет золотистым, добавьте подготовленные куриные желудки. Обжаривайте их на среднем огне около 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Важно не забывать помешивать, чтобы желудки равномерно прожарились.
4. Грибы: В это время нарежьте грибы ломтиками. После того как желудки обжарились, добавьте грибы к ним в сковороду. Продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и не выделят сок.
5. Сливки: После того как грибы готовы, влейте сливки в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне еще 10 минут, чтобы соус загустел и пропитал все вкусы.
6. Приправы: В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, можно добавить немного любимых специй, таких как паприка или чеснок, для усиления аромата.

Подача

Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром. Отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис или паста. Перед подачей посыпьте свежей зеленью для яркости и дополнительного аромата.

Это блюдо не только вкусное, но и питательное, так как куриные желудки богаты белком и полезными веществами. Попробуйте приготовить его, и вы удивитесь, насколько просто и быстро можно создать кулинарный шедевр!

Вопрос-ответ

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными?

Положить желудки в кастрюлю, залить водой и добавить соль и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь. Варить желудки на медленном огне в течение 1,5-2 часов до готовности (если желудки от цыплят, то варить придётся не так долго).

Нужно ли отваривать желудки перед жаркой?

В приготовлении есть важный момент: чем старше курица, тем дольше придется варить или тушить желудок. Варка желудков взрослой птицы может занять до часа, желудки цыплят сварятся в среднем за 40 минут. Перед жаркой любые желудки рекомендуется проварить в течение 10 минут.

С чем сочетаются куриные желудки?

Приготовить куриные желудки можно с овощами или мясом. Они хорошо сочетаются с морковью, курицей, пекинской капустой, перловкой и даже виноградом.

Какие специи лучше всего подходят для тушения куриных желудков?

Чем приправить? Берите для куриных желудков те же специи, которые вы обычно берете для курицы. В начале жарки или тушения можно добавить сухой базилик, розмарин, тимьян, орегано или кориандр. А вот черный и красный перец добавляйте в самом конце приготовления — иначе они могут придать блюду слишком резкую горечь.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением куриных желудков обязательно тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и загрязнения. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.

СОВЕТ №2

Для более нежного и мягкого вкуса, замочите куриные желудки в молоке или кефире на несколько часов перед готовкой. Это поможет смягчить их и сделает их более приятными на вкус.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Куриные желудки отлично сочетаются с различными ароматными травами, такими как тимьян, розмарин и базилик, а также с острыми специями, такими как перец чили или паприка.

СОВЕТ №4

При жарке или тушении куриных желудков, добавьте к ним овощи, такие как морковь, лук и перец. Это не только обогатит вкус блюда, но и сделает его более питательным и красочным.