Куриные сердечки – доступный и экономичный продукт, богатый белками, витаминами группы B и минералами, необходимыми для здоровья. В этой статье представлены 15 рецептов, которые разнообразят ваше меню и позволят насладиться вкусом куриных сердечек в разных вариантах. Вы узнаете секреты их приготовления, чтобы они были мягкими и нежными, а также откроете полезные свойства этого недооцененного ингредиента.
Рецепты блюда из куриных сердечек
Эксперты кулинарии отмечают, что блюда из куриных сердечек становятся все более популярными благодаря своей универсальности и доступности. Эти субпродукты богаты белком и витаминами, что делает их отличным выбором для здорового питания. Кулинары рекомендуют готовить сердечки различными способами: жарить с овощами, запекать в духовке с пряностями или использовать в салатах.
Особенно интересными являются рецепты с добавлением соевого соуса и меда, которые придают блюдам необычный вкус. Также популярны тушеные сердечки с грибами и сметаной, которые идеально подходят для подачи с картофельным пюре. Важно помнить, что правильная подготовка и маринование сердечек значительно улучшают их вкус. Таким образом, куриные сердечки могут стать не только бюджетным, но и изысканным блюдом на любом столе.
Жареные куриные сердечки с помидорами и зеленью
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек
- 3 помидора
- 150 г сыра
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 лавровый лист
- зелень укропа
- соль
Способ приготовления
Куриные сердечки вымойте, срежьте лишний жир. Варите в подсоленной воде с лавровым листом около 30 минут, нарежьте ломтиками. Обжаривайте на масле 5–7 минут, помешивая. Подавайте со свежими помидорами, посыпав тертым сыром и резаным укропом.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Сердечки куриные в сметанном соусе | Куриные сердечки, сметана, лук, чеснок, зелень, специи | Нежные сердечки, тушеные в ароматном сметанном соусе, идеально подходят к гарнирам. |
| Жаркое из куриных сердечек с картофелем | Куриные сердечки, картофель, морковь, лук, томатная паста, специи | Сытное и наваристое блюдо, напоминающее домашнее жаркое, с мягкими сердечками и овощами. |
| Салат из куриных сердечек с грибами | Куриные сердечки, шампиньоны, лук, морковь, яйца, майонез/сметана, зелень | Легкий, но питательный салат с интересным сочетанием вкусов и текстур. |
| Шашлычки из куриных сердечек | Куриные сердечки, соевый соус, мед, чеснок, имбирь, кунжут | Ароматные и сочные шашлычки, которые можно приготовить на мангале или в духовке. |
| Куриные сердечки по-азиатски с овощами | Куриные сердечки, болгарский перец, брокколи, морковь, соевый соус, имбирь, чеснок | Быстрое и полезное блюдо в азиатском стиле, с яркими вкусами и хрустящими овощами. |
| Паштет из куриных сердечек | Куриные сердечки, лук, морковь, сливочное масло, сливки, коньяк (по желанию), специи | Нежный и ароматный паштет, который отлично подойдет для бутербродов или закусок. |
| Суп с куриными сердечками и лапшой | Куриные сердечки, лапша, картофель, морковь, лук, зелень, специи | Легкий и согревающий суп, идеальный для обеда, с насыщенным вкусом. |
| Куриные сердечки в томатном соусе с фасолью | Куриные сердечки, консервированная фасоль, томатная паста, лук, чеснок, специи | Простое и быстрое в приготовлении блюдо, богатое белком и клетчаткой. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о блюдах из куриных сердечек:
-
Питательная ценность: Куриные сердечки являются отличным источником белка, витаминов группы B (особенно B12) и минералов, таких как железо и цинк. Они низкокалорийны и содержат мало жира, что делает их полезным ингредиентом для разнообразных диет.
-
Кулинарная универсальность: Куриные сердечки можно готовить различными способами: их можно жарить, тушить, запекать или добавлять в супы и салаты. Благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы, они отлично сочетаются с различными специями и соусами.
-
Популярность в разных кухнях: Блюда из куриных сердечек популярны в кухнях многих стран. Например, в России их часто готовят с луком и сметаной, в то время как в азиатских странах их могут мариновать и жарить на гриле, подавая с острыми соусами. Это делает куриные сердечки универсальным ингредиентом для кулинарных экспериментов.
Куриные сердечки, тушенные с грибами
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек
- 300 г шампиньонов
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- 150 мл сливок
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Сначала тщательно промойте сердечки, затем нарежьте их и обжарьте с мелко нарезанным луком на растительном масле в течение 5 минут. После этого добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить еще 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Затем влейте сливки и готовьте еще 7–8 минут.
Читайте также:
Куриные сердечки с томатом и рисом
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек
- 2 головки репчатого лука
- 1 варочный пакетик пропаренного риса
- (100 г)
- 3 помидора
- 200 мл сливок
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Рис опустите в кипяток и варите с солью до готовности около 15 минут. Сердечки очистите от лишнего жира, порежьте. Очищенный и измельченный лук жарьте 5 минут на масле. Добавьте подготовленные сердечки, тушите под крышкой 15 минут. Добавьте протертые через сито помидоры, влейте сливки. Приправьте солью и перцем, тушите 15–20 минут. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте резаную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Подавайте с рисом.
Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
Салат с куриными сердечками и грибами
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек
- 5 каперсов
- 200 г консервированных шампиньонов
- 1 головка красного лука
- 150 г сыра
- 150 г сметаны
- молотый перец
- соль по вкусу
Способ приготовления
Куриные сердечки тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до полной готовности, затем нарежьте их на ломтики. Грибы нарежьте тонкими пластинами, обжарьте до золотистой корочки и смешайте со сметаной. Лук нарежьте полукольцами, а каперсы измельчите на мелкие кусочки. В глубоком салатнике соедините все подготовленные ингредиенты, приправьте по вкусу солью и перцем, а сверху посыпьте тертым сыром.
Салат «Горыныч»
Ингредиенты
-
Читайте также:
- 200 г куриных сердечек
- 4–5 листьев салата айсберг
- 1 острый перец
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ст. ложки меда
- 180 мл сухого белого вина
- сок 1/2 лимона
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 4 ст. ложки соевого соуса
- измельченные ядра орехов кешью
Способ приготовления
Смешайте сухое вино с соевым соусом и медом и замаринуйте куриные сердечки. Через 40 минут пожарьте куриные сердечки на половине оливкового масла. Листья салата уложите на блюдо, на них — куриные сердечки. Мелко порежьте чеснок и острый перец, добавьте в салат. Заправьте соком лимона и оливковым маслом, посыпьте орехами.
«Тайна куриного сердца»
Ингредиенты
- 400 г куриных сердечек,
- 100 г риса,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 помидора,
- растительное масло,
- соль, красный перец,
- зелень по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно промойте рис под холодной водой и дайте ему стечь в сите. Обжарьте куриные сердечки на растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Нарежьте морковь соломкой, а помидоры – кружочками, затем смешайте их с сердечками. Когда все будет почти готово, добавьте рис и залейте водой. Через 20 минут ваше блюдо будет готово. В конце добавьте красный перец и украсьте зеленью.
Суп из куриных сердечек
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек,
- ½ мультистакана бурого риса,
- 2–3 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковка,
- ½ л воды,
- специи (любые),
- соль.
Способ приготовления
Обжарьте на режиме «Выпечка» нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте хорошо промытый рис, куриные сердечки, нарезанный картофель и залейте водой. Положите специи и соль, закройте крышкой, установите режим «Тушение» на 2 ч.
Как готовить куриные сердечки в мультиварке
Ингредиенты
- 700 г куриных сердечек,
- 100 г сметаны,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 лавровый лист,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка пшеничной муки,
- 100 мл воды,
- черный молотый перец,
- соль.
Способ приготовления
Тщательно промойте и очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В мультиварку налейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи, выбрав режим «Выпечка» на 10 минут. Затем добавьте куриные сердечки, приправьте их солью и перцем, залейте водой. Установите мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут. После этого добавьте сметану и лавровый лист, тщательно перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут.
Рассольник с куриными сердечками
Ингредиенты
- 300 г куриных сердечек
- 100 г фасоли
- 300 г картофеля
- 1 головка репчатого лука
- 50 г сливочного масла
- 150 г соленых огурцов
- 1 ч.л. томат-пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 1,5 литра воды/бульона
- Соль, перец
Способ приготовления
Промыть фасоль, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Закрыть кастрюлю крышкой, выставить “режим высокое давление”, выставить время 10 минут и оставить вариться. Процедить содержимое кастрюли, сполоснуть и вытереть насухо. Положить куриные сердечки в мультиварку, залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течении 3 минут. Процедить сердечки и промыть холодной водой. Сполоснуть кастрюлю и вытереть насухо. Выставить режим “обжаривание”, нагреть кастрюлю, растопить сливочное масло, обжарить репчатый лук. добавить 1,5 литра бульона/воды с разведённой томат-пастой. Уложить подготовленные овощи: картофель, нарезанный кубиками, нарезанные ломтиками соленые огурцы, фасоль, куриные сердечки, соль, перец. Закрыть мультиварку крышкой, выставить режим “высокое давление”, и оставить готовить в течении 15 минут. Открыть кастрюлю, предварительно спустив пар. добавить в нее рубленый чеснок, зелень петрушки и довести еще раз до кипения, в режиме “обжаривание”
Шашлыки из курицы с овощами
Ингредиенты
-
Читайте также:
- куриная тушка – 1,2 кг
- куриные сердечки и печенки – 400 г
- мелкие помидоры – 6 шт.
- красные луковицы – 3 шт.
- маленькие цукини – 2 шт.
- зеленый сладкий перец – 1 шт.
- шампиньоны – 8 шт.
Для маринада
- лимонный сок – 200 мл
- оливковое масло – 100 мл + 4 ст. л.
- острый красный перец – 1 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
Способ приготовления
- Начните с приготовления маринада. Очистите чеснок и раздавите его. У острого перца удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Промойте зелень и отделите листья. В миске смешайте чеснок, острый перец и соль. Взбейте 100 мл оливкового масла с лимонным соком и добавьте в смесь с зеленью и перцем.
- Очистите куриные потрошки от жира и тщательно промойте. Куриное мясо вымойте, отделите голени, бедра и крылья, а грудку нарежьте крупными кусками. Поместите потрошки в небольшую миску и залейте 1/3 маринада. Куски курицы положите в другую миску с оставшимся маринадом. Накройте обе миски и уберите в холодильник на 2 часа.
- Вымойте овощи, удалите сердцевину из перца. Разрежьте цукини пополам, а затем нарежьте широкими ломтиками. Перец нарежьте крупными кусками. Очистите лук и разрежьте его на четвертинки. Шампиньоны промойте и отрежьте ножки.
- Поместите овощи в миску и сбрызните 4 ст. л. оливкового масла. Замочите деревянные шпажки в воде на 10 минут.
- Нанизывайте на шпажки, чередуя, куски курицы, куриные сердечки, печенку, овощи и грибы.
- Готовьте шашлыки на гриле около 20–25 минут, часто переворачивая, до появления золотистой корочки. Подавайте горячими.
Окрошка с куриными сердечками и индейкой
Ингредиенты
- 500 мл напитка «Тан»;
- 150 г филе индейки;
- 100 г куриных сердечек;
- 1 яйцо;
- соль и перец
Способ приготовления
Филе индейки и куриные сердечки отварить в разных кастрюлях. Яйцо сварить вкрутую, очистить. Филе и сердечки мелко нарезать. Яйцо измельчить. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. Залить напитком «Тан».
Сердце куриное рецепт приготовления с овощами
Ингредиенты
- Куриные сердечки – 500 г
- Помидоры – 3 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Сметана – 4 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 3 веточки
- Укроп – 2 веточки
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Сначала тщательно промойте сердечки и обсушите их с помощью бумажного полотенца. Затем выложите подготовленные сердечки на сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15 минут без крышки. Как только сердечки подрумянятся, добавьте к ним нарезанные помидоры и болгарский перец, а также сметану, соль и перец по вкусу. Тушите все ингредиенты вместе под крышкой еще 10 минут. После этого добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой еще 5 минут, после чего овощное рагу с куриными сердечками будет готово к подаче.
Паштет из куриных желудков
Ингредиенты
- Жир свиной — 4 Ст. ложки
- Лук — 1 Штука
- Стебель сельдерея — 0,5 Штуки
- Чеснок — 4 Зубчика
- Куриные желудки — 150 Грамм
- Куриные сердца — 100 Грамм
- Груша — 0,5 Штуки
- Яблочное пюре — 1/4 Стакана
- Бекон — 2 Ломтика
Пошаговый способ приготовления
- В сковороде растопите свиной жир. Очистите и мелко нарежьте луковицу, измельчите стебель сельдерея, а чеснок нарежьте крупно. Выложите овощи на раскаленную сковороду.
- Очистите и вымойте куриные желудки, сердца. Выложите их в сковороду к овощам, обжаривайте 10-15 минут.
- Нарежьте небольшими кусочками ломтики бекона и половину груши, добавьте в сковороду, готовьте пару минут, затем выложите яблочное пюре и готовьте еще 3-5 минут.
- Переложите все содержимое сковороды в чашу блендера.
- Измельчите массу до образования паштета (можно очень мелко или оставьте небольшие кусочки).
- Подавайте паштет только после остывания, храните его в холодильнике в контейнере с плотной закрывающейся крышкой.
https://youtube.com/watch?v=yxd40-yuUCI
Куриные сердечки с рисом
Ингредиенты
- Куриные сердечки — 400 граммов
- Рис — 1,5 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 5 столовых ложек
- Красный лук — 1 штука
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
Начнем с подготовки всех необходимых продуктов: промываем рис, очищаем лук, а с сердечек удаляем пленки, сосуды и лишний жир, затем также промываем их. Лук нарезаем на четвертинки или мельче, если предпочитаете, чтобы в блюде не попадались крупные кусочки. Перекладываем нарезанный лук к сердечкам, добавляем измельченный чеснок, соевый соус и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.
По истечении этого времени берем рукав для запекания и помещаем в него сердечки с луком и маринадом, добавляем рис и заливаем 2 стаканами воды. Закрываем рукав с обеих сторон и слегка встряхиваем, затем выкладываем его на противень, сделав несколько отверстий сверху. Отправляем противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекаем блюдо в течение 20 минут. В процессе приготовления рис и сердечки впитывают ароматы и вкусы друг друга, что делает итоговое блюдо особенно сочным и насыщенным.
Гуляш из куриных сердечек
Ингредиенты
- Сердечки куриные – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сметана – 100 г
- Бульон – 1 стакан
- Соль и перец – по вкусу
- Томатная паста – 1,5 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Зелень – по вкусу
Способ приготовления
Сердечки промоем в воде, выложим в кастрюлю, зальем горячей водой и отварим в течение 30 минут, поместив емкость на плиту. Желательно после 5 минут кипения слить первый “грязный” бульон и влить новую горячую воду, если у вас есть свободное время. Морковь и луковицу очистим от кожуры, сразу же промывая в воде. Натрем морковь на терке с мелкими ячейками, а луковицу нарежем мелкими кубиками. В сотейнике или казане раскалим растительное масло, поместив его на плиту. Добавим в него овощные нарезки и обжарим в течение 4-5 минут, помешивая.
В это время процедим через ситечко бульон от сердечек, перельем его в пиалу или глубокий салатник, всыплем соль, пшеничную муку и добавим сметану выбранной вами жирности. Аккуратно все перемешаем венчиком, чтобы не образовались комочки. Тем временем добавим к обжаренным овощам томатную пасту. Всыплем отваренные куриные сердечки.
Зальем бульоном со сметаной и мукой. Поместим на плиту, включив минимальный нагрев, и протомим примерно 2-5 минут. Всыплем измельченную промытую зелень петрушки или укропа. Как только наш гуляш из куриных сердечек загустеет, выключим нагрев. Выложим приготовленное блюдо в пиалы или креманки, формы и подадим к столу, украсим свежей зеленью.
Немного о куриных сердечках
Куриные сердечки – это одни из самых мелких субпродуктов. Их длина составляет всего 3-5 см. Вес куриного сердца составляет примерно 0,3% от общего веса курицы. Учитывая, что в магазинах чаще всего встречаются тушки весом 1,2-1,5 кг, одно сердечко в среднем весит около 25-30 граммов. Свежие сердечки имеют насыщенный темно-красный цвет и плотную текстуру. При выборе лучше отдавать предпочтение охлажденным сердечкам, а не замороженным. Перед приготовлением сырые куриные сердечки следует тщательно промыть, удалить сгустки крови из камер и срезать лишний жир с верхней части. Их можно готовить целиком или нарезать на две половинки.
Состав и свойства
Полезность этого продукта заключается в значительном содержании витаминов А, РР и группы В. В куриных сердечках также много макро- и микроэлементов, например, фосфора, калия, магния, железа, цинка, меди. Этот питательный белковый продукт рекомендуют чаще употреблять в пищу людям с анемией, с нарушениями в деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы, а также тем, кто перенес тяжелое заболевание или травму и нуждается в усиленном питании.
Куриные сердечки в соусе терияки
Куриные сердечки в соусе терияки — это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус куриного мяса и насыщенный сладко-солёный аромат соуса терияки. Это японский соус, который изготавливается на основе соевого соуса, сахара, мирина и иногда рисового уксуса. Он идеально подходит для маринования и приготовления различных мясных блюд, придавая им уникальный вкус и аппетитный вид.
Ингредиенты
- 500 г куриных сердечек
- 4 ст. ложки соуса терияки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 1 ч. ложка имбиря (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи (например, зеленый лук или кунжут)
Приготовление
- Подготовка сердечек: Прежде всего, необходимо тщательно промыть куриные сердечки под холодной водой. Удалите лишний жир и пленки, если они есть. После этого сердечки можно нарезать на половинки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений.
- Маринование: В глубокой миске смешайте куриные сердечки с соусом терияки. Если вы хотите добавить больше аромата, можно добавить измельченный чеснок и тертый имбирь. Оставьте мариноваться на 30 минут, чтобы мясо впитало все ароматы соуса.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите замаринованные сердечки и обжаривайте их около 10-15 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки. Убедитесь, что сердечки хорошо прожарились, но не пересушите их.
- Подача: Готовые сердечки можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, с рисом или овощами. Посыпьте зеленью и кунжутом для украшения.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного меда или коричневого сахара. Также экспериментируйте с добавлением различных овощей, таких как болгарский перец или брокколи, которые можно обжарить вместе с сердечками. Это придаст блюду дополнительную текстуру и цвет.
Куриные сердечки в соусе терияки — это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое белком и железом. Оно отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, насколько просто и быстро можно приготовить что-то необычное и вкусное!
Вопрос-ответ
Как вкусно приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими?
Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке. Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты.
Как правильно жарить куриные сердечки?
Разогрейте в большой сковороде растительное масло на среднем огне и выложите сердечки. Добавьте лук, соль, перец, накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Затем снимите крышку и жарьте 10 минут до готовности, пока вся лишняя жидкость не выпарится. Куриные сердечки должны стать румяного цвета.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением куриных сердечек обязательно тщательно промойте их под холодной водой и удалите лишний жир и пленки. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса маринуйте сердечки перед готовкой. Используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и любимых специй. Это придаст блюду особую пикантность.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными способами приготовления: сердечки можно жарить, тушить, запекать или готовить на гриле. Каждый метод придаст блюду уникальный вкус и текстуру.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнирах! Куриные сердечки отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами. Это сделает ваше блюдо более сбалансированным и питательным.
