Как приготовить панкейки на кефире – вкусные рецепты

Панкейки на кефире — это вкусное и простое блюдо для завтрака или перекуса. Мы представим 8 пошаговых рецептов, которые помогут вам приготовить пышные и ароматные панкейки с добавками, такими как бананы, тыква и яблоки, а также вариант без яиц. Эти рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать себя и близких.

Пышные панкейки на кефире – классический рецепт

Классический рецепт воздушных панкейков на кефире – это настоящие американские блинчики с бархатной текстурой. Их главная особенность – идеальная круглая форма. Для достижения этого лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, что облегчит процесс распределения теста.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Кефир – 300 мл
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто для панкейков напоминает бисквитное, поэтому лучше взять глубокую миску. Взбиваем в ней 2 яйца с сахаром и щепоткой соли с помощью миксера.
2. Кефир должен быть комнатной температуры. Если он только что был из холодильника, слегка подогреваем его, но не доводим до кипения. Затем добавляем к яйцам, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
3. Чтобы блинчики получились легкими и воздушными, необходимо просеять муку через сито, добавляя ее к яичной смеси.
4. Замешиваем тесто, добавляя разрыхлитель и ванильный сахар. Хорошо взбиваем, чтобы избавиться от комочков муки.
5. Проверяем консистенцию теста: оно должно быть по густоте похоже на сгущенное молоко.
6. Лучше всего жарить по одному блинчику на сковороде, не смазывая ее маслом. Наливаем небольшое количество теста с помощью половника и равномерно распределяем. Жарим на среднем или, предпочтительно, на слабом огне.
7. Когда блинчик поднимется, на его поверхности появятся пузырьки. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовые блинчики выкладываем на тарелку в виде стопки. Подаем с вареньем или джемом!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что панкейки на кефире – это отличный способ разнообразить утренний рацион. Кефир придаёт тесту особую воздушность и мягкость, что делает готовые изделия особенно аппетитными. Рекомендуется использовать свежий кефир, так как он обеспечивает лучший вкус и текстуру.

Среди популярных рецептов выделяются панкейки с добавлением ванили и корицы, которые придают блюду аромат и насыщенность. Также эксперты советуют экспериментировать с начинками: свежими ягодами, шоколадом или орехами. Для достижения идеальной консистенции теста важно не переусердствовать с мукой, чтобы панкейки не получились слишком плотными.

Кроме того, использование разрыхлителя поможет добиться необходимого объёма. Панкейки на кефире можно подавать с медом, вареньем или сметаной, что делает их универсальным блюдом для любого времени суток.

Еще Лучше Чем на Молоке ► Панкейки на Кефире

Воздушные панкейки на кефире без яиц

Панкейки на кефире без добавления яиц – это распространенный вариант традиционных американских блинчиков. Он прекрасно выручит, если куриных яиц под рукой не оказалось. Ведь не оставлять же родных без вкусного завтрака!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Кефир – 300 мл.
• Соль – щепотка
• Мед – для пропитки
• Растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для теста смешаем в глубокой тарелке кефир с сахаром, добавим к ним щепотку соли и ложку соды. Размешаем ингредиенты. Оставляем настояться на 10 мин.
2. Постепенно, не спеша и постоянно помешивая, всыпаем муку. От этого зависит однородность теста и вкус панкейков. Не поленитесь все хорошо размешать.
3. В последнюю очередь добавим ложку растительного масла. Перемешаем.
4. Выпекаем блинчики на промазанной маслом сковороде. Для одного панкейка понадобится ½ половника теста.
5. Выливаем его на сковороду и прожариваем до хорошего румяного цвета. Переворачиваем и ждем 2-3 мин., пока запечется вторая сторона. Так жарим все панкейки.

Складываем блинчики стопкой и поливаем сверху медом. Такие блинчики отлично разнообразят ваш завтрак!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении панкейков на кефире:

1. Кефир как разрыхлитель: Кефир содержит молочную кислоту, которая взаимодействует с содой или разрыхлителем теста, создавая углекислый газ. Это делает панкейки более воздушными и легкими. Такой подход позволяет добиться идеальной текстуры без необходимости добавления большого количества масла или яиц.

2. Польза кефира: Кефир богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Использование кефира в рецепте панкейков не только делает их вкуснее, но и добавляет полезные свойства, что делает завтрак более питательным.

3. Вариативность рецептов: Панкейки на кефире можно легко адаптировать под разные вкусы. Добавляя в тесто фрукты, орехи, шоколад или специи, вы можете создать множество уникальных вариантов. Например, добавление бананов или ягод придаст панкейкам сладость и яркий вкус, а корица или ваниль добавят аромат.

Нежные банановые панкейки с кефиром

Банановые панкейки на кефире — это замечательный вариант для сытного и вкусного завтрака или полдника. По сути, это классические панкейки, дополненные ярким вкусом и полезными свойствами бананов. Рекомендуется использовать перезревшие бананы, так как они содержат больше сахара и меньше крахмала, а также обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 2 банана
• 150 г муки
• 150 г кефира
• 2 ч. ложки сахара
• 1 яйцо
• 30 г растительного масла
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя
• 2 щепотки соли

Приготовление:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты. Лучше всего, если они будут при комнатной температуре. Если на это нет времени, достаточно немного подогреть кефир.
2. В отдельной миске просейте муку и добавьте разрыхлитель.
3. В большой миске разомните банан с помощью вилки. Не используйте блендер, так как банан превратится в жидкость, а нам нужна густая масса.
4. К размятому банану добавьте яйцо, сахар, 2 щепотки соли и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности. Это можно сделать с помощью миксера, венчика или вилки.
5. Немного подогрейте кефир и добавьте его в смесь, тщательно перемешайте. Теплое тесто поможет панкейкам быстрее подниматься на сковороде.
6. Введите в тесто муку с разрыхлителем и перемешайте до получения однородной массы. Тесто готово, можно приступать к выпечке.
7. Выпекайте панкейки на сухой сковороде без масла. Это обеспечит равномерную румяность и гладкость. Также важно использовать сковороду с ровным дном.
8. Разогрейте сковороду на среднем огне. С помощью половника или большой ложки выложите тесто на горячую сковороду, начиная с центра, чтобы оно само растекалось.
9. Как только на поверхности теста начнут появляться пузырьки, можно переворачивать панкейк. Если нижняя сторона уже подгорает, а верхняя еще жидкая, уменьшите огонь.
10. Обжаривайте панкейки с другой стороны до получения такого же золотистого цвета, как и с первой стороны.

Ваши банановые панкейки готовы! Обычно они имеют красивую румяную корочку только с одной стороны. Этой стороной вверх выкладывайте панкейки на большую тарелку и подавайте к столу.

Банановые панкейки | Как приготовить вкусный завтрак — BANANA PANCAKES (healthy food)

Шоколадные панкейки на кефире с какао

Вкусные шоколадные панкейки на кефире с какао – сладкие, пышные, с ароматом шоколада блинчики. Перед таким лакомством невозможно удержаться. Лучшим дополнением к ним станет мед или традиционный для панкейков клиновый сироп. И кулинарный шедевр готов к столу!

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 250 гр.
• Какао – 3 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Гашеная сода – ½ ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кефир нужно слегка разогреть, но не дать при этом ему закипеть. Он должен быть теплым. Вмешиваем в него яйца, соль, сахар и гашеную соду.
2. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку, а затем добавляем какао-порошок и разрыхлитель.
3. Выливаем 1 ст.л. растительного масла в тесто. Берем миксер или венчик и хорошо взбиваем тесто для блинчиков.
4. Сковороду разогреем. Смажем ее маслом (если она антипригарная, то промазывать не нужно).
5. Теперь выкладываем 3 полные ст.л. теста и распределяем блинчик ровным слоем на сковороде.
6. Он должен не доходить до ее краев на 5-7 см.
7. Выпекаем панкейк с обеих сторон до румяного цвета. Прожариваем так все тесто.

К блюду можно добавить всё то, с чем вы любите обычные блины и оладьи.

Рецепт пышных панкейков из тыквы на кефире

Тыквенные панкейки на кефире – это невероятно вкусные блинчики, которые привнесут разнообразие в ваше привычное меню. Чтобы сделать их вкус более насыщенным и пряным, не забудьте добавить в тесто ароматный мускатный орех и имбирь. Ваши гости не смогут устоять перед этим кулинарным шедевром!

Ингредиенты:

• Тыква – 200 г
• Мука – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 200 мл
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Имбирь – ¼ ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Ванильный сахар – 15 г

Способ приготовления:

1. Разделите тыкву на две части. Поместите их в кастрюлю с водой и варите в течение 20-30 минут. После варки извлеките мякоть из тыквы с помощью ложки, удаляя семена, если они попадутся.
2. В миску с тыквенным пюре добавьте кефир и тщательно перемешайте. Затем введите яйцо и муку.
3. Взбейте массу с помощью миксера до получения однородной консистенции. После этого добавьте разрыхлитель и специи (имбирь, мускатный орех, ванильный сахар), а также не забудьте влить ложку растительного масла, чтобы блинчики не прилипали.
4. Снова взбейте тесто и дайте ему настояться в течение 10 минут.
5. Выпекайте панкейки на разогретой сковороде. Они должны быть чуть больше по размеру, чем оладьи, поэтому используйте примерно половину половника теста.
6. Обжаривайте с обеих сторон до появления румяной корочки. Таким образом, готовьте все панкейки.

Вкусный и яркий завтрак подарит вам отличное настроение на весь день!

Вкусные яблочные панкейки на кефире

Панкейки с яблоком на кефире – это очень вкусное американское лакомство с сочной яблочной мякотью.  Пышные и воздушные, панкейки станут отличным завтраком, а с добавлением корицы и меда превратятся в ароматный десерт. Настоящее кулинарное чудо!

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Кефир – 250 мл.
• Соль – ½ ч.л.
• Мука – 250 гр.
• Яблоко -2 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Яблоки промываем и чистим от кожицы. Затем натираем с помощью мелкой терки, а если есть возможность, то для простоты, лучше воспользоваться блендером.
2. Пересыпаем муку в миску и соединяем ее с содой, солью с сахаром.
3. В другую емкость вливаем кефир, добавляем яйцо и размешиваем смесь.
4. Теперь медленно, каждый раз помешивая, вводим в кефирную массу сыпучую смесь. Венчиком хорошо взбиваем продукты.
5. Добавляем яблочную мякоть и снова взбиваем.
6. Подготовим сковороду, предварительно промазав ее растительным маслом и нагрев.
7. Теперь набираем половину половника теста и выливаем на сковороду, даем слегка растечься.
8. Прожариваем каждую сторону, дожидайся, когда блинчик поднимется и зарумянится.

Прожариваем таким образом все тесто. Приятного чаепития!

Яркие панкейки на кефире из кукурузной муки

Панкейки из кукурузной муки на основе кефира – это отличный вариант для здорового завтрака. В этом рецепте используются все привычные ингредиенты, характерные для американских панкейков. Однако вместо обычной пшеничной муки мы применяем кукурузную, что значительно увеличивает пользу этих блинчиков. Это связано с тем, что они обеспечивают организм правильными калориями.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Кукурузная мука – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Мед – 2 ч.л.

Приготовление:

1. Сначала немного подогрейте кефир, чтобы он стал теплым (не доводите до кипения!). Пока он нагревается, добавьте мед, чтобы он растворился и хорошо смешался с кефиром.
2. В кукурузную муку вбейте яйцо и добавьте разрыхлитель. Затем соедините жидкую смесь с мучной.
3. Тщательно перемешайте массу, чтобы панкейки получились легкими и воздушными. Лучше всего использовать миксер для этого процесса. Дайте тесту постоять 10-15 минут.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте первую порцию теста (для одного панкейка достаточно половины половника) и обжаривайте с обеих сторон.
5. Блинчик должен подняться и приобрести золотистый цвет. Продолжайте жарить остальные панкейки.

Эти панкейки из кукурузной муки станут отличной альтернативой привычным кашам!

Диетические панкейки из овсянки с кефиром

Овсяные диетические панкейки на кефире – это невероятно полезный вариант традиционных американских блинов. С таким завтраком можно не волноваться за свою фигуру. И это очень вкусно, а главное – сытно. Невозможно не влюбиться!

Ингредиенты:

• Обезжиренный кефир – 250 мл.
• Овсяные хлопья – 125 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахарозаменитель – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья перемалываем в муку. Лучше всего для этого использовать кофемолку.
2. Выливаем кефир в миску, смешиваем с ним соду. Ждем 10 мин, чтобы пошла реакция между продуктами.
3. Теперь добавляем приготовленную овсяную муку и сахарозаменитель. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и взбить венчиком или миксером.
4. Приступим к выпеканию. Чтобы блинчики были действительно полезными и диетическими, возьмите сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не использовать растительное масло во время жарки.
5. Берем половником тесто и половинку выливаем на разогретую сковороду. Обжариваем панкейк с обеих сторон до золотистого верха. На блинчике появятся дырочки от пузырьков.

Жарим таким образом все тесто. Вкусного завтрака!

Пышные панкейки на кефире – это классический завтрак американцев. Пышные, ароматные, с воздушными дырочками они так и просятся, чтобы их съели. Подавать панкейки лучше горячими, и лучший завтрак готов!

Приятного аппетита!!!

Пышные ПАНКЕЙКИ на кефире!!! Проверенный рецепт!

Панкейки на кефире с ягодами и орехами

Панкейки на кефире – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить на завтрак или полдник. В этом рецепте мы добавим свежие ягоды и орехи, что сделает панкейки еще более аппетитными и питательными. Давайте разберем все этапы приготовления и необходимые ингредиенты.

Ингредиенты

• Кефир – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
• Ягоды (малина, черника, клубника) – 150 г
• Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 50 г
• Растительное масло – для жарки

Приготовление

1. Подготовка теста: В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до получения однородной массы. Затем добавьте кефир и тщательно перемешайте.
2. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель теста и ванильный сахар. Постепенно добавляйте сухую смесь в кефирную массу, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом эластичным.
3. Добавление ягод и орехов: В тесто аккуратно вмешайте предварительно промытые и обсушенные ягоды, а также мелко нарезанные орехи. Это придаст панкейкам дополнительный вкус и текстуру.
4. Жарка панкейков: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. С помощью половника выложите порции теста на сковороду, формируя круглые панкейки. Жарьте с одной стороны до появления пузырьков на поверхности (примерно 2-3 минуты), затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты до золотистой корочки.
5. Подача: Готовые панкейки можно подавать горячими, полив медом или кленовым сиропом, а также украсив свежими ягодами и посыпав орехами. Они отлично сочетаются с йогуртом или сметаной.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний кефир.
• Ягоды можно заменить на сезонные фрукты, такие как бананы или яблоки.
• Если вы хотите сделать панкейки менее калорийными, используйте цельнозерновую муку.
• Не забывайте, что тесто для панкейков не должно быть слишком густым – при необходимости добавьте немного кефира или молока.

Панкейки на кефире с ягодами и орехами – это отличный способ разнообразить свой рацион и порадовать близких вкусным и полезным завтраком. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

В чем разница между панкейками и оладьями?

Оладьи готовят на кефире, замешивая тесто по аналогии с блинами на пшеничной муке и яйцах, иногда добавляя соду для пышности. Панкейки же готовят на основе молока с добавлением крахмала и растопленного сливочного масла, поэтому по консистенции они больше напоминают пирожное или бисквит.

Можно ли заменить молоко кефиром в панкейках?

Преимущества использования кефира вместо молока в панкейках: нежность и пышность. Кисломолочный продукт придаёт тесту особую текстуру и лёгкую кислинку, благодаря чему панкейки получаются более нежными и воздушными.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий кефир для приготовления панкейков. Он не только улучшит вкус, но и сделает тесто более воздушным и легким. Если кефир немного прокис, это даже поможет улучшить текстуру, так как кислота активирует разрыхлитель.

СОВЕТ №2

Не переборщите с мукой. Начните с указанного в рецепте количества и добавляйте понемногу, если тесто кажется слишком жидким. Правильная консистенция теста должна быть похожа на густую сметану, чтобы панкейки получались пышными.

СОВЕТ №3

Дайте тесту постоять 10-15 минут перед жаркой. Это позволит муке лучше впитать жидкость и улучшит текстуру панкейков. За это время можно подготовить начинку или соусы для подачи.

СОВЕТ №4

Жарьте панкейки на среднем огне. Слишком высокая температура может привести к тому, что панкейки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Используйте немного масла или сливочного масла на сковороде для золотистой корочки.