Как приготовить кексы: 19 потрясающих рецептов

Кексы — универсальная выпечка с разнообразием вкусов. В этой статье представлены 19 рецептов для любителей сладкого и тех, кто предпочитает необычные сочетания, включая овощи и специи. Вы узнаете принципы приготовления кексов и получите пошаговые инструкции с яркими фотографиями, которые помогут создать кулинарные шедевры. Эти рецепты отлично подойдут для любого стола и подарят вам и вашим близким приятные моменты за чашкой чая или кофе.

Общие принципы приготовления

Кекс готовится быстро и легко, именно поэтому он и получил такое название. Для его приготовления можно использовать любые продукты, которые найдутся в вашем холодильнике. В тесто добавляют сливочное масло или маргарин, яйца (хотя есть рецепты и без них) и сахар. Простой кекс можно испечь на молоке, кефире, сметане или даже на майонезе. Чтобы выпечка получилась мягкой и воздушной, стоит добавить немного соды, а для аромата – ванилин или мускатный орех. Все эти ингредиенты составляют базовый набор для простого кекса. Если же добавить 1-2 дополнительных компонента, то получится совершенно другое лакомство. Например, добавив какао-порошок, вы превратите обычный кекс в шоколадный. Если использовать орехи и изюм, то получите ароматный классический кекс, который отлично подойдет для семейного чаепития. Дети особенно любят фруктовые кексы, для этого достаточно добавить в тесто кусочки фруктов, цедру или цукаты. Вариантов для кексов существует множество.

Приготовление кексов — это искусство, которое требует не только точности, но и креативности. Эксперты в кулинарии отмечают, что разнообразие рецептов позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Например, классические ванильные кексы можно дополнить ягодами или орехами, что придаст им уникальный вкус и текстуру. Также популярностью пользуются шоколадные кексы с добавлением кофе, которые подчеркивают насыщенность шоколада.

Специалисты рекомендуют экспериментировать с различными видами муки и подсластителей, чтобы сделать кексы более полезными. Например, использование миндальной муки или меда может значительно изменить вкус и сделать десерт более питательным. Важно также следить за временем выпекания, чтобы кексы получились воздушными и не пересушенными. В конечном итоге, кулинарный процесс — это возможность проявить свою индивидуальность и создать что-то по-настоящему вкусное.

Готовим кексы – рецепты простые с ягодами, фруктами и даже с овощами

Название рецепта	Основной ингредиент	Особенности
Классические ванильные кексы	Мука, сахар, яйца, молоко, ваниль	Простой и универсальный рецепт, идеален для начинающих.
Шоколадные кексы с жидким центром	Мука, какао, сахар, яйца, масло, шоколад	Интенсивный шоколадный вкус, тающая серединка.
Морковные кексы с крем-чизом	Морковь, мука, сахар, яйца, специи, сливочный сыр	Влажные и ароматные, с нежным кремом.
Банановые кексы с орехами	Бананы, мука, сахар, яйца, орехи	Отличный способ использовать перезрелые бананы.
Лимонные кексы с глазурью	Мука, сахар, яйца, лимонный сок, цедра	Освежающий цитрусовый вкус, яркая глазурь.
Кексы с черникой и овсяными хлопьями	Мука, черника, овсяные хлопья, сахар, яйца	Полезный и вкусный вариант для завтрака.
Тыквенные кексы со специями	Тыква, мука, сахар, яйца, корица, мускатный орех	Ароматные и согревающие, идеальны для осени.
Кексы с яблоками и корицей	Яблоки, мука, сахар, яйца, корица	Классическое сочетание вкусов, уютный аромат.
Кофейные кексы с шоколадной крошкой	Мука, кофе, сахар, яйца, шоколадная крошка	Бодрящий вкус кофе с кусочками шоколада.
Кексы с маком и лимонной цедрой	Мука, мак, сахар, яйца, лимонная цедра	Необычное сочетание, интересная текстура.
Кексы с вишней и миндалем	Мука, вишня, сахар, яйца, миндаль	Кислинка вишни и нежность миндаля.
Кексы с творогом и изюмом	Творог, мука, сахар, яйца, изюм	Нежные и воздушные, с полезным творогом.
Кексы с апельсином и клюквой	Мука, апельсин, клюква, сахар, яйца	Яркий цитрусовый вкус с кислинкой клюквы.
Безглютеновые кексы с ягодами	Безглютеновая мука, ягоды, сахар, яйца	Подходят для людей с непереносимостью глютена.
Веганские кексы с яблочным пюре	Мука, яблочное пюре, сахар, растительное масло	Без продуктов животного происхождения.
Кексы с фисташками и белым шоколадом	Мука, фисташки, белый шоколад, сахар, яйца	Изысканное сочетание вкусов и цветов.
Кексы с кокосом и ананасом	Мука, кокосовая стружка, ананас, сахар, яйца	Тропический вкус, напоминающий о лете.
Кексы с арахисовой пастой и джемом	Мука, арахисовая паста, джем, сахар, яйца	Вкус любимого сэндвича в формате кекса.
Пряные кексы с имбирем и патокой	Мука, имбирь, патока, сахар, яйца, специи	Согревающие и ароматные, с насыщенным вкусом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении кексов:

1. История кексов: Кексы имеют долгую историю, уходящую корнями в Средневековье. Первоначально они были похожи на хлеб и готовились с использованием меда и фруктов. Современные кексы, как мы их знаем, начали развиваться в 18 веке, когда появились рецепты с использованием разрыхлителей и сахара.

2. Разнообразие форм: Кексы могут быть приготовлены в различных формах и размерах. От мини-кексов (маффинов) до больших кексов, которые можно украшать кремом и фруктами. Это позволяет экспериментировать с подачей и оформлением, делая каждое угощение уникальным.

3. Научный подход: Приготовление кексов — это не только искусство, но и наука. Правильное соотношение ингредиентов, таких как мука, сахар, яйца и разрыхлитель, критически важно для достижения нужной текстуры и вкуса. Например, слишком много муки может сделать кексы сухими, а недостаток — слишком влажными и тяжелыми.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты, но и культурное значение кексов в кулинарии!

Ежевично – лимонные кексы к чаю

Ингредиенты:

• 2 стакана муки из цельнозерновой пшеницы для выпечки
• ½ стакана подсластителя Sucanat
• 1½ чайной ложки разрыхлителя теста
• 1 чайная ложка натертой лимонной цедры
• ½ стакана соевого йогурта без добавок
• 1 стакан миндального молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• заменитель 2 яиц (2 столовые ложки льняной муки, смешанные с 6 столовыми ложками воды)
• 1 стакан ежевики
• 2 столовые ложки обезжиренной кокосовой стружки без сахара (по желанию)

Рецепт приготовления:

Разогрейте духовку до 200 °C. На противень с 12 формочками уложите бумагу для выпечки или используйте антипригарный противень. В средней миске объедините муку, подсластитель, разрыхлитель и лимонную цедру. В отдельной емкости смешайте соевый йогурт, миндальное молоко, лимонный сок и заменитель яиц. Постепенно влейте влажные ингредиенты в сухие, перемешивая до получения однородной массы. Аккуратно добавьте ежевику. Разделите тесто по формочкам. При желании можно посыпать кокосовой стружкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 45 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки (она должна выйти чистой). Перед подачей дайте немного остыть.

Вместо ежевики можно использовать малину. Эти кексы отлично подойдут для завтрака.

«Столичный» кекс к чаю с изюмом и клюквой

«Столичный» — самый известный из советских кексов. По классическому рецепту полагается класть только изюм, но я еще добавляю кисловатой сушеной клюквы и чуть‑чуть миндаля, чтобы появилась ореховая нотка. Признаться, я чаще другой выпечки делаю этот кекс — тесто замешивается за каких‑то 10 минут, а если удвоить количество ингредиентов, то можно испечь еще один на следующие выходные, нарезать ломтиками, положить в герметичный пакет и убрать в морозилку.

Ингредиенты на 6–8 порций:

• 220 г муки
• 130 г хорошего сливочного масла и еще немного для смазывания
• 3 больших яйца
• ¾ ст. сахара
• ½ ст. изюма
• ½ стакана сушеной клюквы
• 4 столовые ложки дробленого миндаля
• 1 столовая ложка коньяка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка морской соли
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления:

1. Масло комнатной температуры разотрите с сахаром деревянной лопаткой или взбейте в течение 3 минут миксером — смесь должна быть палевого цвета и нежной текстуры. Введите одно за другим яйца, каждый раз добиваясь однородности прежде, чем вбить следующее яйцо. Добавьте соль, коньяк.
2. Как только масса станет однородной, всыпьте муку, разрыхлитель, а следом изюм, клюкву и миндаль. Замесите тесто.
3. Возьмите продолговатую форму, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, далее выложите туда тесто. Учтите, что в духовке кекс будет подниматься, поэтому оставьте сверху несколько сантиметров! Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте 1–1,5 часа. Если вы решите испечь маленькие кексики, то им нужно около 40 минут. Готовность кексика проверяется очень просто — проткните в центре деревянной шпажкой. Если шпажка сухая, то кекс готов.
4. Когда кексик остынет, выньте его из формы. Если он чуть пригорел, аккуратно зачистите ножом или теркой подгорелые места, посыпьте сахарной пудрой.

У настоящих «Столичных» кексов непременно должны быть продольные трещины, это отмечается во всех советских сборниках рецептур.

Ванильные кексики

Ингредиенты:

• 500 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 500 мл пахты,
• 4 яйца,
• 400 г сливочного сыра,
• 2 ч. л. соды,
• 2 ч. л. уксуса,
• 500 мл растительного масла,
• 3 ст. л. ванильной эссенции,
• 300 г сахарной пудры,
• 300 г сахара,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

В глубокой миске взбейте растительное масло с сахаром до получения однородной массы. В отдельной емкости объедините яйца с пахтой, добавьте 1 столовую ложку ванильной эссенции, соду и уксус. Хорошо перемешайте, добавьте соль и постепенно вводите муку, тщательно взбивая тесто. Затем выложите полученную массу в форму для кексов. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 15 минут. В это время приготовьте крем, смешав сливочное масло с сливочным сыром, сахарной пудрой и оставшейся ванильной эссенцией. Готовые кексы полейте полученной массой.

Творожные кексы с ягодным соусом

Ингредиенты:

• 400 г творога,
• 60 мл сметаны,
• 2 яйца,
• 5 ст. л. муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 200 г малины,
• 2 ст. л. сахарной пудры,
• 100 г сахара.

Рецепт приготовления:

Творог смешать со сметаной, добавить яйца, сахар, взбить. Добавить муку с разрыхлителем. Формочки смазать маслом, положить в них тесто. Готовить в духовке при температуре 200 °С 25 мин. Малину взбить блендером с сахарной пудрой. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой и полив малиновым соусом.

Кексы из кабачка с луком и беконом

Ингредиенты:

• 1 крупная луковица
• 300 г молодого кабачка
• 1 ч. ложка соли
• 70 г бекона
• 2 яйца
• 1 ч. ложка сахара
• 100 г муки
• 1 ½ ч. ложки разрыхлителя

Рецепт приготовления:

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Кабачок натираем на крупной терке и отжимаем лишнюю жидкость. Бекон также нарезаем мелкими кусочками, добавляем к овощам, солим и тщательно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем до однородной массы. Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Готовую массу выкладываем в формочки, предварительно смазанные маслом и присыпанные мукой. Ставим в заранее разогретую до 200 °С духовку на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

https://youtube.com/watch?v=676n1I6IqHc

Шоколадный кекс

Состав на 5 порций:

• 400 г шоколада
• 150 г размягченного масла
• 120 г сахарной пудры
• 150 г пшеничной муки
• 200 г абрикосового джема
• 6 яиц
• 320 г сахара
• 150 мл воды
• взбитые сливки

Рецепт приготовления:

1. Духовку разогреть до 160 °С. Взбить крем из сахарной пудры и масла. Добавить 300 г размягченного шоколада.
2. Отделить желтки от белков и по одному добавить в полученную массу, размешать до консистенции крема.
3. Взбить белки со 100 г сахара до получения пены. Ее добавить в крем затем перемешать. В приготовленную массу насыпать муку, перемешать и выложить все это в форму, предварительно смазанную жиром.
4. Выпекать следует 1 ч при температуре 160 °С. В первые 15 мин выпекания духовку оставить приоткрытой.
5. Кекс слегка остудить, не вынимая из формы. Далее поместить на проволочную решетку, затем оставить остывать дальше. Разрезать вдоль пополам. Одну половину смазать абрикосовым джемом и сложить половины вместе.
6. Для приготовления глазури в кипяченую воду добавить оставшийся шоколад и сахар, далее кипятить на слабом огне, непрерывно помешивая, до состояния пасты. Смазать кексик глазурью и остудить его. Подавать на стол, украсив взбитыми сливками.

Кекс из зеленого чая

Ингредиенты:

• 150 г муки,
• 3 яйца,
• 80 г сливочного масла,
• 20 г зеленого чая,
• 85 г сахара,
• 15 г разрыхлителя теста,
• щепотка соли.

Рецепт приготовления:

Зеленый чай необходимо измельчить в ступке до состояния порошка. Затем добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать и просеять. Яйца поместить на паровую баню и взбить с сахаром до получения однородной массы. В яичную смесь постепенно ввести мучную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Сливочное масло растопить, добавить щепотку соли и соединить с тестом. Получившуюся массу вылить в заранее смазанную маслом форму и выпекать до готовности.

Овощные кексы

Ингредиенты:

• Капуста цветная (замороженная) — 300 г
• Картофель (отварить до полуготовности) — 3 шт.
• Перец болгарский — 300
• Лук зеленый
• Сметана — 200 г
• Шпинат (замороженный) — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)

Рецепт приготовления:

Разморозить капусту, разобрать на соцветия. При необходимости нарезать. Перец мелко нарезать. Смешиваем капусту и перец. Добавляем размороженный шпинат и мелко нарезанный картофель. Режем лук. Смешиваем лук, сметану и яйца, солим, перчим. Выкладываем массу в формы для кексов и выпекаем при 200 градусах около 40 минут.

Простой рецепт миндального кекса

Ингредиенты на 6 порций:

• 6 крупных яиц
• 150 г сахарной пудры
• 150 г масла или маргарина
• 150 г муки
• 3 ч. л. ванильного сахара
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• 6 ст. л. молока
• 100 г миндаля
• 350 мл сливок
• 400 мл ванильного крема
• 200 г сахарной пудры

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой миске взбейте масло с 150 г сахарной пудры до получения однородной массы. Затем добавьте 6 желтков, ванильный сахар и молоко.
2. В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем и постепенно введите в тесто.
3. Подготовьте противень с высокими бортиками, застелив его бумагой для выпечки, чтобы края бумаги немного выступали за бортики. Вылейте тесто на противень и равномерно распределите.
4. В отдельной миске взбейте 6 белков с 200 г сахарной пудры до устойчивых пиков и аккуратно выложите на тесто. Посыпьте сверху мелко нарезанным миндалем.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 40 минут на нижней решетке.
6. Взбейте сливки и аккуратно смешайте их с ванильным кремом.
7. Остуженный на решетке корж разрежьте пополам и обильно намажьте кремом.

Кексы миндальные. Ооочень ВКУСНЫЕ.

Как приготовить кексы в мультиварке

Шведский кекс

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 225 г
• Сахар – 190 г
• Мука – 225 г
• Разрыхлитель теста – 3 ч. ложки
• Яйца – 3 шт.
• Ледяная вода – 7,5 ст. ложки
• Цукаты – 50 г

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините муку с остальными ингредиентами, тщательно перемешайте. В конце добавьте ледяную воду и снова перемешайте до однородной массы. Готовое тесто переложите в чашу.
2. На панели управления выберите программу «ДУХОВКА» с помощью кнопок «МЕНЮ/ВЫБОР», установите время выпекания на 55 минут и выберите 1 уровень температуры.

Кекс на сгущенке

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко сгущенное – 300 г.
• Масло (маргарин) – 200 г.
• Разрыхлитель – 1.5 ч. ложки
• Мука – 200 г.

Глазурь:

• Какао – 3 ст. ложки
• Сахар – ст. ложки
• Масло сливочное – 50 г.
• Молоко – 8 ст. ложек

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков. Белки взбить в стойкую пену. Желтки, сгущенное молоко и сливочное масло взбить и соединить с мукой и разрыхлителем. Замесить тесто и аккуратно соединить его со взбитыми белками. Вылить тесто в смазанную маслом чашу. Выбрать кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ДУХОВКА», установить время 60 минут и 1 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ». Готовый кекс остудить в чаше, не открывая крышку, чтобы не осел.

Глазурь: смешать все компоненты, довести до кипения, немного остудить и залить кекс.

Английский кекс

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Мускатный орех – 3 г
• Сливочное масло – 200 г
• Корица – 3 г
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. В глубокой миске взбейте сахар с мягким сливочным маслом до получения однородной массы.
2. По одному вводите яйца, тщательно взбивая смесь после добавления каждого.
3. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте.
4. Введите пряности, немного соли и херес, снова перемешайте до однородности.
5. Затем добавьте изюм, а после него – орехи.
6. С помощью кнопок «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ДУХОВКА», установите время на 50 минут и выберите второй уровень температуры. Нажмите кнопку «СТАРТ».

Морковный кекс для деток

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 115г.
• Мука пшеничная – 175 г.
• Сахар – 150 г.
• Соль – щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Сода – ½ ч. ложки 242
• Разрыхлитель – ½ ч. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Изюм – 50 г.
• Фундук – 55 г.
• Тертая морковь – 80 г.
• Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Сливочное масло и сахар взбить добела.
3. По одному ввести яйца, тщательно взбивая и ванильный сахар.
4. Добавить муку, соль, соду и разрыхлитель, все размешать до однородного состояния.
5. Добавить изюм, орехи и морковь.
6. Чашу смазать маслом и выложить в нее тесто. Верх разровнять.
7. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ДУХОВКА», установить время 50 минут и 2 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ»,
8. Готовый кекс выложить на решетку или полотенце, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Кекс «По-домашнему»

Ингредиенты:

• 350 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ст. ложки сахара
• 150 г орехов, мелко нарезанных (из них 50 г — для украшения)
• 100 г изюма
• 2 ч. ложки ликера

Рецепт приготовления:

Взбейте яйца с добавлением сахара, постепенно вводя 140 г размягченного масла и немного соли. Переложите смесь в ведерко хлебопечки. Затем добавьте остальные ингредиенты. Установите режим «Кекс» для выпекания. Готовый кекс смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте орехами.

Кекс по-фински

Состав на 8 порций:

• 500 г просеянной муки
• 400 г сахара
• 400 г сметаны
• 6 яиц
• 4 ст. л. растворимого какао
• 20 г разрыхлителя
• 2 ст. л. растительного масла
• Щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Муку соединить с разрыхлителем, перемешать.
3. Постепенно во время взбивания добавить какао и соль.
4. Вымешивать тесто.
5. Добавить сметану и еще раз перемешать.
6. Емкость мультиварки тщательно смазать маслом и залить тестом.
7. Кекс готовить в режиме «Выпечка» около 1 ч.

При подаче на стол кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Мини-варианты – не менее вкусные рецепты

Ягодно-апельсиновые кексы с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• 85 г овсяных хлопьев
• 125 г нежирного кефира
• 180 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки корицы (молотая)
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 апельсин
• 100 г сахара
• 62 г растительного масла
• 1 яйцо
• 200 г черники или черной смородины (замороженной)
• 200 г клюквы

Рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 °C.
2. Смазать кисточкой, смоченной в растительном масле, 12 формочек для кексов.
3. Высыпать в кефир овсяные хлопья и дать постоять 5 минут.
4. Отдельно перемешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отжать сок из мякоти апельсина, натереть в него цедру. Добавить сахар, растительное масло, яйцо. Все смешать.
5. Засыпать замоченные в кефире овсяные хлопья, мучную смесь. Взбить до получения однородной массы. Выложить замороженные ягоды и снова осторожно перемешать.
6. Готовое тесто разложить в формочки для кексов.
7. Выпекать 15 минут при 160 °C.

На сметане

Этот рецепт является самым простым и быстрым, своего рода основой. Изменяя дополнительные ингредиенты, вы сможете каждый раз создавать новый по вкусу десерт.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 100 г масла;
• 1,5 стакана муки;
• 0,5 стакана сахара;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка соды.

Приготовление:

Сначала взбейте яйца с сахаром, это можно сделать как миксером, так и вручную с помощью ложки или вилки. Затем добавьте сметану. Соду погасите уксусом и добавьте в смесь, тщательно перемешайте. Масло нарежьте на небольшие кусочки, растопите его и влейте в тесто, снова перемешивая. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции, напоминающей густую сметану.

Теперь можно добавлять различные добавки по вашему вкусу – орехи, изюм, курагу, чернослив или ягоды. Выпекайте кекс около 35 минут при температуре 200 ºС. Чтобы проверить готовность, проколите тесто деревянной палочкой или зубочисткой. Если она выходит сухой, значит, блюдо готово.

Многие хозяйки предпочитают готовить один большой кекс на всю семью. Чтобы разнообразить меню, попробуйте сделать порционные маффины. Время выпекания значительно сокращается, так как они маленькие и готовятся гораздо быстрее. Разлейте тесто по формочкам и поставьте в духовку на полчаса. Готово!

Кексы на сметане. Мамулины рецепты.

Кексы с маком

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Сахар – 50 г.
• Мука пшеничная высшего сорта – 80 г.
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 5 г.
• Зерна мака – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

С лимона снять цедру и добавить ее в сахар. Перетереть сахар с цедрой руками, пока сахар не увлажнится. Добавить мягкое сливочное масло. Растереть. Добавить яйцо. Взбить венчиком. Всыпать муку с разрыхлителем.Добавить мак. Заполнить формочки на 2/3. Выпекать при 200 градусах 12-15 минут.

Кекс в силиконовой форме

На самом деле, для выпечки кекса в силиконовой форме подойдет практически любой рецепт. Это означает, что вы можете адаптировать свой любимый рецепт кекса, который ранее готовили в металлической форме. Основное отличие заключается в том, что время выпекания сократится примерно на 15 минут, а извлечь кекс из силиконовой формы будет значительно проще.

Предлагаем вам один из способов, как сделать кекс в силиконовой форме вкусным и сочным.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Крахмал – 100 г;
• Разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
• Мука – 200 г;
• Сахарная пудра для украшения.

Рецепт приготовления:

1. Смешайте сгущенное молоко с яйцом.
2. Выжмите сок из лимона и добавьте его в смесь сгущенного молока с яйцом.
3. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, замешивая тесто с помощью миксера.
5. Смажьте силиконовую форму растительным маслом, вылейте в нее тесто и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
6. После выпекания дайте кексу немного остыть, переверните форму на блюдо и аккуратно извлеките кекс. Посыпьте его сахарной пудрой для украшения.

Кексы со Сгущенкой Внутри. Рецепт Кексов в Силиконовых Формочках

Правила хорошего кекса

Бисквит не терпит суеты. Собственно, чопорные английские кухарки никогда и никуда не торопились, а от того их опыт – нам наука, и мы раскроем несколько главных секретов хорошего кекса:

– яйца, сметана, кефир или йогурт должны быть строго комнатной температуры

– сахар и сливочное масло следует взбивать или растирать до светлого, воздушного состояния

– кексы не терпят разделения яиц на белки и желтки, в тесто их следует добавлять целиком

– схема замеса теста чрезвычайно проста: муку просеять и добавлять порциями в жидкую взбитую массу

– если в кекс “идут” орехи, сухофрукты и цукаты – то уже в самую последнюю очередь и при аккуратном помешивании.

Одно из главных преимуществ – простота приготовления теста и относительная быстрота. Когда гости на пороге или хочется испечь что-нибудь к чаю, сделайте кексы. Их готовят в разных кухнях мира, используя интересные добавки, специи и прочие ингредиенты. Среди множества рецептов, найдите для себя тот, который будет идеальным. Приятного аппетита!

Идеи для украшения кексов

Украшение кексов — это не только способ сделать их более привлекательными, но и возможность проявить свою кулинарную креативность. Существует множество способов, как можно украсить кексы, и в этом разделе мы рассмотрим несколько идей, которые помогут вам создать настоящие шедевры.

1. Кремовые шапки

Одним из самых популярных способов украшения кексов является использование крема. Вы можете приготовить масляный крем, сливочный сыр или ганаш. Для создания красивых шапок используйте кондитерский мешок с различными насадками. Например, звездчатая насадка позволит вам создать объемные и текстурированные шапки, а круглая — гладкие и аккуратные.

2. Фрукты и ягоды

Свежие фрукты и ягоды — это не только вкусное, но и полезное украшение. Клубника, малина, черника, киви и цитрусовые отлично дополнят вкус кексов. Вы можете украсить кексы целыми ягодами или нарезать фрукты на дольки. Также можно использовать засахаренные фрукты для создания яркого акцента.

3. Шоколадные украшения

Шоколад — это универсальный ингредиент для украшения. Вы можете растопить шоколад и полить им кексы, создать шоколадные фигурки или стружку. Для этого растопите шоколад на водяной бане, затем вылейте его на пергамент и дайте застыть. После этого нарежьте на кусочки или используйте формочки для создания фигурок.

4. Посыпки и орехи

Разноцветные посыпки, кокосовая стружка, орехи и семена — это отличный способ добавить текстуру и цвет к вашим кексам. Просто посыпьте их сверху на крем или введите в тесто перед выпечкой. Это добавит не только визуальной привлекательности, но и разнообразия во вкусе.

5. Съедобные цветы

Съедобные цветы, такие как настурция, фиалки или розы, могут стать изысканным украшением для ваших кексов. Они придадут вашим десертам романтичный и утонченный вид. Убедитесь, что цветы не обработаны химикатами и безопасны для употребления.

6. Тематические украшения

Если вы готовите кексы на праздник, подумайте о тематических украшениях. Например, для Хэллоуина можно использовать шоколадные паучки и глазки, а для Рождества — сахарные палочки и фигурки снеговиков. Такие детали сделают ваши кексы не только вкусными, но и атмосферными.

7. Глазурь и сахарная пудра

Глазурь — это еще один способ украсить кексы. Вы можете использовать простую сахарную глазурь, смешав сахарную пудру с небольшим количеством воды или лимонного сока. Полейте кексы глазурью и дайте ей застыть. Также можно посыпать кексы сахарной пудрой для создания легкого и воздушного эффекта.

В заключение, украшение кексов — это увлекательный процесс, который позволяет вам проявить свою фантазию и индивидуальность. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и техниками, чтобы создать уникальные и вкусные десерты, которые порадуют вас и ваших близких!

Вопрос-ответ

Какой основной ингредиент нужен для приготовления кексов?

Основным ингредиентом для приготовления кексов является мука. Она служит основой теста и придаёт кексам необходимую текстуру. Также важны яйца, сахар, масло и разрыхлитель, которые обеспечивают воздушность и сладость.

Можно ли заменить яйца в рецепте кексов?

Да, яйца можно заменить различными ингредиентами, если вы хотите сделать кексы веганскими или у вас есть аллергия. Популярные заменители включают яблочное пюре, банановое пюре, йогурт или специальный заменитель яиц, который можно найти в магазинах.

Как добиться пышности кексов?

Чтобы кексы получились пышными, важно правильно взбить яйца с сахаром до образования пены, а также не забывать о разрыхлителе. Кроме того, не переусердствуйте с перемешиванием теста после добавления муки, чтобы не нарушить структуру.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить кексы, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры теста и улучшит подъем кексов во время выпечки.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку и другие сухие ингредиенты. Это не только избавит от комков, но и насытит муку кислородом, что сделает кексы более легкими и воздушными.

СОВЕТ №3

Следите за временем выпечки и не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут. Это поможет избежать резкого падения температуры и обеспечит равномерное пропекание кексов.

СОВЕТ №4

Для разнообразия вкусов добавляйте в тесто различные наполнители, такие как орехи, шоколадные капли или сухофрукты. Это придаст вашим кексам уникальность и сделает их еще более аппетитными.