Готовим салат с сельдереем: полезно и очень вкусно

Сельдерей — не только популярный кулинарный ингредиент, но и источник полезных веществ для здоровья. В этой статье представлены 10 рецептов салатов с сельдереем, которые порадуют вкусом и обогатят организм витаминами, минералами и антиоксидантами. Узнайте, как быстро и легко приготовить вкусные и полезные блюда для разнообразия вашего меню.

Рецепты салата с сельдереем

Салат из стеблей сельдерея считается диетологами по всему миру одним из самых полезных блюд для здоровья. Он способствует укреплению иммунной системы, нормализации артериального давления, выведению токсинов из организма и помогает в процессе похудения.

В кулинарии стебли сельдерея часто используются в качестве основы для салатов. Эти блюда можно разнообразить, добавляя апельсины, креветки, орехи, куриное мясо и другие ингредиенты, которые подчеркнут вкус и сделают салат более сытным.

Эксперты в области питания отмечают, что салат с сельдереем является не только вкусным, но и невероятно полезным блюдом. Сельдерей богат витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, он низкокалориен, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом. В сочетании с другими свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и перец, салат приобретает яркий вкус и насыщенный цвет. Добавление оливкового масла и лимонного сока не только улучшает вкус, но и усиливает полезные свойства ингредиентов. Таким образом, салат с сельдереем становится отличным вариантом для легкого и питательного обеда или ужина.

Как сделать сельдерей вкусным

Картофельный салат с сельдереем

Ингредиенты

• 750 г картофеля
• 1 луковица
• 125 мл бульона
• 6 ст. ложек яблочного уксуса
• 200 г черешкового сельдерея
• 400 г филе куриной грудки
• 4 ст. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец
• 1 пучок салата
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• 2 ч. ложки готового соуса песто
• Сахар

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать. Луковицу очистить, порубить, залить бульоном, добавить уксус и довести до кипения.
2. Половиной полученного соуса залить картофель. Сельдерей тонко нарезать. Куриное филе ополоснуть, обсушить, обжарить с обеих сторон (ок. 15 мин) в 2 ст. ложках разогретого растительного масла. Из сковороды выложить, посолить, поперчить.
3. Листья салата с сельдереем и орешками добавить к картофелю. Луковый соус смешать с песто и оставшимся маслом. Приправить солью, перцем и сахаром. Заправить салат. Выложить нарезанное мясо.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате с сельдереем:

1. Низкокалорийный продукт: Сельдерей состоит на 95% из воды и содержит всего около 16 калорий на 100 граммов. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом и хочет добавить в рацион низкокалорийные, но питательные ингредиенты.

2. Богат витаминами и минералами: Сельдерей является источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как калий и фолат. Эти питательные вещества способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и нормализации артериального давления.

3. Антиоксидантные свойства: Сельдерей содержит флавоноиды и другие антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это делает его полезным не только для здоровья, но и для поддержания молодости кожи.

Эти факты подчеркивают не только вкус, но и полезные свойства сельдерея в салатах!

Вальдорфский салат

Ингредиенты

• Вишня — 100 г
• Майонез — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сахар — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Зеленые яблоки — 2 шт.
• Корень сельдерея — 400 г
• Красный виноград — 100 г
• Грецкие орехи — 20 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

1. В глубокой миске соедините майонез (его можно сделать самостоятельно), сметану и лимонный сок, тщательно перемешивая венчиком.
2. В ту же миску натрите очищенный корень сельдерея на крупной терке, добавьте нарезанные мелкими кубиками очищенные яблоки, половинки винограда и вишню.

Салат нисуаз с базиликом

Ингредиенты

• Тунец 200 г
• Консервированный тунец 50 г
• Перепелиное яйцо 4 штуки
• Маринованные мини артишоки 160 г
• Огурцы 100 г
• Помидоры 100 г
• Вяленые помидоры 20 г
• Сладкий перец 2 штуки
• Маслины 20 г
• Редис 20 г
• Смесь салатных листьев 40 г
• Салат мини романо 30 г
• Листья сельдерея 30 штук
• Кресс-салат 6 г
• Мед 40 г
• Яичный желток 3 штуки
• Дижонская горчица 40 г
• Хересный уксус 2 чайные ложки
• Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
• Бальзамический уксус 100 мл
• Дезодорированное рафинированное растительное масло 150 мл
• Соевый соус 20 мл
• Базилик 5 г
• Тимьян 2 стебля
• Чеснок 2 зубчика
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Взять два болгарских перца, красный, желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу, запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль, перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед, 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик, нарезанный тонкими кружками редис.
6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом, соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.

Салат с тунцом и сельдереем

Ингредиенты

• Консервированный тунец – 1 банка
• Яблоко – 1 штука
• Стебли сельдерея – 3 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Укроп – 2-3 веточки
• Йогурт – 50 граммов
• Мёд – 1 чайная ложка
• Обычная горчица – 1 чайная ложка

Способ приготовления

1. Слейте жидкость из банки с тунцом и разомните рыбу вилкой.
2. Яблоко натрите на крупной терке, а лук, укроп и стебли сельдерея мелко нарежьте.
3. Для приготовления заправки смешайте йогурт с медом и горчицей. Приправьте по вкусу солью и тщательно перемешайте.
4. Объедините все ингредиенты салата, добавьте заправку и хорошо перемешайте.
5. Ваш салат с тунцом, сельдереем и яблоком готов к подаче.

Салат с авокадо, тунцом и сельдереем

Фруктовый салат

Ингредиенты

• Сливы 100 гр.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Яблоки 2 шт.
• Лимонный сок 2 стол. л

Заправка:

• Йогурт 50 гр.
• Сахар 2 чайн. Л

Способ приготовления

1. Фрукты, сельдерей вымыть, обсушить.
2. Заправка. Соединить йогурт с сахаром. Оставить до полного растворения сахара.
3. Сельдерей нарезать маленькими кусочками.
4. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать ломтиками.
5. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать небольшими кусочками.
6. Яблоки, сливы и сельдерей соединить в салатнике, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Заправить фрукты сладким йогуртом и перемешать.

Салат из корня сельдерея и апельсина

Ингредиенты

• один крупный сладкий апельсин
• специи — по вкусу
• молодой корень сельдерея — четыре или пять штук
• два небольших яблока
• красный и желтый болгарские перцы — по одному
• четыре большие ложки деликатесного майонеза
• нежирная сметана — три столовые ложки
• соль — по вкусу
• половина лимона (понадобится сок и цедра)

Способ приготовления

1. Начните с очистки яблок и корня сельдерея от кожуры. Нарежьте сельдерей тонкими полосками, а яблоки — небольшими кубиками. Полейте их свежевыжатым лимонным соком. С апельсина снимите кожуру и удалите белую пленку, затем нарежьте его на кусочки. В глубокой миске объедините все подготовленные ингредиенты, добавьте немного соли и приправьте итальянскими или салатными специями. Затем приготовьте соус, смешав нежирный майонез со сметаной.
2. Ваш салат почти готов, осталось лишь красиво его подать. Нарежьте болгарские перцы тонкими кольцами и выложите несколько из них на каждую тарелку, формируя разноцветный цилиндр. В центр каждого цилиндра добавьте немного приготовленного салата. Завершите оформление, натерев лимонную цедру и украсив блюдо кусочками апельсина.

Салат «Питательный» с корешком сельдерея

Ингредиенты

• маленький корень сельдерея
• куриное филе — 100 граммов
• 30 граммов натурального (без добавок) йогурта
• 20 граммов грецких орехов
• свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
• 50 граммов зеленого салата Айсберг
• поваренная соль — по вкусу
• 50 граммов сладкого крупного винограда (берите без косточек)

Способ приготовления

1. Вначале отварите куриное филе в немного соленой воде. Если вы торопитесь или не хотите долго ждать, купите готовую курицу в магазине. Для этого подойдет как вареная, так и запечённая.
2. Освободите от кожуры сельдерей и натрите корень тонкими полосками на мелкой терке, а Айсберг нарежьте небольшими кусочками. Очистите орехи, а затем размельчите их. Когда куриное мясо будет готово, дайте ему остыть, а потом порвите руками на некрупные волокна или порежьте ножом. Соедините в глубокой миске все вышеуказанные ингредиенты, слегка посолите, по желанию приправьте черным перцем. Виноград можете добавлять целым или разделить его на несколько частей. Теперь вылейте натуральный йогурт и хорошо перемешайте салат. В качестве украшения подойдет свежая зелень петрушки или укропа.
3. Если вы любите майонез, можете использовать его в тандеме с нежирной сметаной для заправки блюда, а грецкие орехи, если есть такая возможность, замените кедровыми, пеканом или миндалем. Такой салат с курицей — это вкусный и полезный ланч.

Салат с печенью трески и сельдереем

Ингредиенты

• Консервированная печень трески в масле – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Свежий огурец – 400 г
• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Укроп – по вкусу

Способ приготовления

1. Начнем с варки яиц вкрутую, пока займёмся остальными ингредиентами.
2. Откроем банку с печенью трески и выложим её на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Очистим огурцы, промоем и обсушим укроп. У сельдерея я предпочитаю срезать верхний слой стебля, чтобы он был более нежным.
4. Все ингредиенты нарежем на небольшие кусочки. Некоторые предпочитают разминать печень вилкой, но мне больше нравится нарезать её.
5. Остужаем яйца под холодной водой, нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.
6. Половину желтка можно покрошить сверху в центр блюда. Обычно на более сложное оформление времени не хватает.

Салат с огурцом и сельдереем

Ингредиенты

• Корень сельдерея – 0,5 шт.
• Огурец – 2-3 шт.
• Грецкий орех – 20 г
• Соль – 2-3 щепотки
• Майонез – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Промойте огурцы и очистите их от кожуры. Натрите на крупной терке или же измельчите.
2. Корень сельдерея очистите от кожуры и разрежьте пополам. Одну половину натрите на крупной терке и добавьте в емкость к огурцам.
3. Грецкие орехи, предварительно высушенные, искрошите руками, добавляя к сельдерею.
4. Затем посолите салат и заправьте майонезом. Выбрать сорт майонеза вы можете по желанию, но для такого салата лучше приобретать нежирный и легкий майонез.
5. Аккуратно перемешайте все продукты между собой и выложите в креманку или пиалу для подачи на стол. Украсьте зеленью.

Салат с огурцом и сельдереем в сметанной заправке , худеем вкусно !

Полезные свойства стеблей сельдерея

1. Сельдерей способен эффективно справляться с рядом проблем со здоровьем, поэтому его стоит добавить в свой рацион. Полезные свойства стеблей этого растения были подтверждены медицинскими исследованиями.

2. Стебли сельдерея оказывают положительное влияние при заболеваниях мочевыводящих путей и пищеварительной системы благодаря своему мочегонному эффекту, что способствует выведению излишней жидкости из организма.

3. Содержание магния и железа в сельдерее может замедлить развитие раковых клеток и значительно тормозить онкологические процессы в организме.

4. Благодаря гипогликемическим свойствам, сельдерей может быть полезен в лечении сахарного диабета. Регулярное употребление стеблей этого растения помогает диабетикам существенно снижать уровень сахара в крови.

5. Активные соединения, такие как фталиды, а также кальций, натрий, калий и магний, содержащиеся в этом корнеплоде, способствуют снижению артериального давления.

6. Это замечательное растение положительно влияет на нервную систему, защищая ее от стресса, переутомления и напряжения, а также помогает улучшить концентрацию, память и обеспечивает крепкий и спокойный сон.

7. Сельдерей практически не содержит калорий (в 100 г – всего 18 ккал). Благодаря мочегонному эффекту, низкой калорийности и способности поддерживать обмен веществ, диетологи рекомендуют использовать его в диетах для похудения.

8. Высокое содержание витамина С в сельдерее способствует укреплению иммунной системы, что защищает организм от различных заболеваний.

Салат с курицей и сельдереем

– это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Сельдерей, как основной ингредиент, обладает множеством полезных свойств, а курица добавляет белок и делает салат более сытным. Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить этот салат, а также его полезные свойства.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Сельдерей (стебли) – 2-3 штуки
• Яблоко – 1 штука (желательно кислое)
• Грецкие орехи – 50 г
• Йогурт или майонез – 3-4 ст. ложки
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает около 20-25 минут. После варки остудите курицу и нарежьте её кубиками или полосками.
2. Обработка сельдерея: Стебли сельдерея тщательно промойте под холодной водой. Удалите жесткие волокна, если они есть, и нарежьте сельдерей мелкими кусочками.
3. Яблоко: Яблоко также следует помыть и нарезать кубиками. Если вы не хотите, чтобы яблоко потемнело, можно сбрызнуть его лимонным соком.
4. Орехи: Грецкие орехи можно слегка поджарить на сковороде без масла, чтобы они стали более ароматными. После этого их нужно измельчить ножом или в блендере.
5. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините курицу, сельдерей, яблоко и грецкие орехи. Добавьте йогурт или майонез, тщательно перемешайте все ингредиенты. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
6. Подача: Готовый салат можно украсить свежей зеленью и подавать на стол. Он отлично сочетается с ржаным хлебом или тостами.

Полезные свойства:

Сельдерей богат витаминами (особенно витамином K и витамином C), минералами и клетчаткой. Он помогает улучшить пищеварение, способствует снижению веса и обладает противовоспалительными свойствами. Курица, в свою очередь, является отличным источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья организма. Яблоко добавляет сладость и содержит антиоксиданты, а грецкие орехи обогащают салат полезными жирами и витаминами группы B.

Таким образом, салат с курицей и сельдереем – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно готовить как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что вкуснее всего сочетается с сельдереем?

У корня сельдерея мягкий вкус, хорошо сочетается с укропом, яблоками, грибами, картофелем и чечевицей. Сырой сельдерей имеет хрустящую текстуру, что делает его идеальным дополнением к салатам. В приготовленном виде он немного слаще, и из него может получиться вкусное пюре или жаркое.

В каком виде полезнее есть сельдерей?

Сельдерей полезен как в сыром, так и в термически обработанном виде. Сырые стебли содержат больше витаминов и хлорофилла, а варка смягчает клетчатку, облегчая переваривание.

Как лучше всего кушать сельдерей?

Как было сказано выше, сельдерей можно есть как в сыром виде, так и в обработанном. Корневой сельдерей можно нарезать пластинками или брусочками и подавать к столу прямо в таком виде. Также его можно добавлять в различные салаты или холодные супы. Листовой сельдерей часто используется в качестве добавки к салату.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий сельдерей, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов. При покупке обращайте внимание на его цвет и хрусткость: стебли должны быть яркими и упругими.

СОВЕТ №2

Добавьте в салат разнообразные ингредиенты, такие как орехи, семена или фрукты, чтобы улучшить вкус и текстуру. Например, грецкие орехи или яблоки отлично сочетаются с сельдереем и придают блюду интересный акцент.

СОВЕТ №3

Не забывайте о заправке! Легкие оливковое масло, лимонный сок или йогурт помогут подчеркнуть вкус сельдерея и других компонентов салата. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание.

СОВЕТ №4

Приготовьте салат заранее и дайте ему настояться в холодильнике. Это позволит ингредиентам лучше пропитаться заправкой и усилит вкус. Однако старайтесь не оставлять салат на слишком долго, чтобы сохранить свежесть овощей.