Салат из сельдерея: 10 разнообразных способов приготовления

Салат из сельдерея — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Сельдерей богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует поддержанию здоровья и улучшению пищеварения. В этой статье представлены 10 лучших рецептов салата из сельдерея, включая варианты с корнем и стеблями. Каждый рецепт содержит пошаговые инструкции, картинки и видео, чтобы процесс приготовления был простым и увлекательным.

Полезные свойства пикантного растения

Наверняка, трудно перечислить все замечательные свойства этого зеленого растения, так как их действительно много. Листья и корневища при употреблении в пищу оказывают благоприятное воздействие на весь организм. Благодаря высокому содержанию белков, витаминов, минералов и аминокислот, процесс замедления старения происходит эффективно, а также помогает в лечении различных заболеваний.

В стеблях и корнях этого овоща находятся полезные вещества, такие как каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, тирозин, множество микроэлементов и эфирные масла. Витамины группы В, а также витамины А, К и Е также присутствуют в составе. Кроме того, в 100 г мякоти корневища можно найти:

• 0,53 мг железа;
• 315 мг калия;
• 70 мг фосфора;
• 65 мг кальция;
• по 0,15 мг марганца и цинка;
• 0,10 мг натрия.

Употребление этого овоща положительно влияет на нервную систему, помогает успокоиться и улучшить настроение. Стимуляция выработки желудочного сока способствует повышению аппетита и улучшению пищеварения. Сельдерей также широко используется людьми, страдающими сахарным диабетом.

Составляющие растения обладают противоаллергическими, слабительными и антисептическими свойствами, а также повышают общий тонус организма. Высокое содержание витамина С защищает от простудных заболеваний и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Компоненты растения способствуют расслаблению стенок кровеносных сосудов, что приносит пользу при гипертонии.

Однако стоит помнить, что существуют определенные противопоказания к употреблению сельдерея. К ним относятся эпилепсия, язва желудка, тромбофлебиты, заболевания почек, а также беременность и период грудного вскармливания.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что салат из сельдерея — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить множеством способов. Они рекомендуют использовать как свежий, так и вареный сельдерей, сочетая его с различными ингредиентами. Например, классический вариант с яблоком и орехами придаст салату сладковатый вкус, а добавление куриного филе или тунца сделает его более сытным.

Также эксперты советуют экспериментировать с заправками: оливковое масло, лимонный сок или йогурт могут кардинально изменить вкус. Не менее интересным вариантом является сочетание сельдерея с авокадо и помидорами, что добавляет свежести и яркости. Важно помнить, что сельдерей отлично сочетается с пряными травами, такими как укроп или петрушка, что позволяет создавать новые оригинальные рецепты. Таким образом, салат из сельдерея может стать настоящим кулинарным открытием для каждого.

Волшебный легкий Салат из Сельдерея! Быстро. Дешево. Низкокалорийно

Польза сельдерея для здоровья

– обладает противоаллергическими, слабительными, антисептическими, поднимающими тонус свойствами;
– благодаря содержанию витамина С, восстанавливает кровообращение, приводит в норму давление;
– железо, магний, кальций в составе улучшают иммунную систему;
– овощ повышает уровень гемоглобина в крови, обладает противотечным действием;
– улучшает память, защищает от старческого слабоумия (болезни Альцгеймера);
– благоприятно влияет на нервную систему, уменьшает содержание «гормона стресса»;
– лечит нарушения обмена веществ;
– лутеолин в составе сельдерея оказывает максимальный противовоспалительный эффект, способствует омоложению организма;
– сельдерей содержит фталиды, полиацетилены – вещества, способные обезвреживать канцерогены;
– корень растения представляет собой сильный афродизиак, используется для повышения потенции (кстати возбуждающе он действует не только на мужчин);
– овощ помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате из сельдерея и его разнообразных способах приготовления:

1. Польза для здоровья: Сельдерей содержит много клетчатки, витаминов (особенно витамина K) и минералов, таких как калий. Он также обладает низкой калорийностью, что делает его отличным ингредиентом для диетических салатов. Существует множество рецептов, которые подчеркивают его хрустящую текстуру и свежий вкус, что делает сельдерей идеальным для легких закусок и салатов.

2. Кулинарная универсальность: Сельдерей можно использовать не только в свежем виде, но и в запеченных, жареных или маринованных блюдах. Например, его можно добавлять в салаты с курицей, тунцом или орехами, а также использовать в качестве основного ингредиента для овощных смузи или супов. Это делает сельдерей универсальным компонентом, который легко адаптируется к различным кухням и вкусам.

3. Классические сочетания: Сельдерей прекрасно сочетается с другими ингредиентами, такими как яблоки, орехи, изюм и йогурт. Например, классический американский салат из сельдерея и яблок с добавлением грецких орехов и майонеза стал популярным благодаря своему контрасту текстур и вкусов. Это сочетание сладкого, хрустящего и кремового создает гармоничное блюдо, которое можно подавать как гарнир или легкий обед.

Салат из сельдерея – простые способы приготовления

Салат из яблок и корня сельдерея

Ингредиенты:

• 90 мл майонеза
• 60 мл крем-фреша или сметаны
• 60 г дижонской горчицы
• 30 мл лимонного сока Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 60 мл лимонного сока
• 680 г сельдерея
• 340 г яблок Гренни Смит

Способ приготовления:

1. Сделайте заправку: хорошо смешайте майонез, крем-фреш, горчицу, лимонный сок. Посолите, поперчите по вкусу.
2. Доведите соленую воду в большой кастрюле до пузырькового кипения, добавьте 6о мл лимонного сока. Очистите корень овоща, далее нарежьте солом­ кой. (Если делаете это заранее, держите нарезанный сельдерей в воде с добавленным в нее лимонным соком, чтобы не потемнел.)
3. Варите корень овоща около 2 мин, осушите, освежите погружением в ледяную воду.
4. Перемешайте яблоки с заправкой. Добавьте корень сельдерея. Скорректируйте содержание соли, перца, лимонного сока по вкусу.
5. Подайте немедленно или храните в холодильнике до подачи.

Салат с сельдереем и яблоком

Салат «Уолдорф»

Ингредиенты:

• 570 г яблок, нарезанных небольшими кубиками
• 170 г бланшированного корня сельдерея, порезанного на мелкие кубики
• 90 мл майонеза
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 284 г листьев латука
• 57 г грецких орехов, слегка обжаренных и крупно нарезанных

Способ приготовления:

1. Смешайте яблоки, сельдерей и майонез. Приправьте по вкусу солью и перцем.
2. Подавайте на подушке из листьев латука, украсив орехами.

Кухня США. Салат Уолдорф

Салат из сельдерея с яйцом и орехами

В магазинах можно найти стебли, листья, корни сельдерея. В кулинарии применяются все части этого растения, но особенно ценится корень, на основе которого могут готовиться витаминные салаты или супы.

Ингредиенты:

• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 кочан салата-латука
• 150 г салата Корн
• 2 яйца
• 2 красные луковицы
• горсть грецких орехов
• 4 ч. л. майонеза
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 2 ч. л. горчицы в зернах
• морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить яйца вкрутую в течение 7 мин, затем немедленно залить холодной водой, чтобы потом они легче чистились.
2. Корень растения очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
3. Луковицы нарезать тонкой соломкой.
4. Грецкие орехи порубить ножом. Можно воспользоваться блендером, но не молоть орехи в муку.
5. Яйца нарезать кружочками (лучше воспользоваться специальной яйцерезкой).
6. Приготовить заправку: смешать майонез, горчицу, винный уксус.
7. Разобрать салат на листья, порвать, срезать жесткую сердцевину.
8. Салат Корн вымыть, обсушить, выложить на порционную тарелку, сверху положить листья латука, сельдерей, лук, орехи, яйцо. Полить заправкой.

Мелкие темно-зеленые листочки салата Корн («полевой салат») обладают нежной структурой, сладковато-ореховым привкусом и слегка заметной терпкостью. Он идеально сочетается с любыми продуктами, поэтому входит в состав многих салатов. Лучше всего заправлять такие салаты оливковым маслом.

Яичный салат с сельдереем

Ингредиенты:

• 907 г вареных яиц, нарезанных мелкими кубиками
• 120 мл майонеза
• 170 г нарезанного сельдерея
• 85 г лука, мелко порезанного
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу (примерно 2 ч. л.)
• 1 г чесночного порошка или по вкусу
• 1 ст. л. (15 г) дижонской горчицы или по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой миске тщательно объедините яйца, майонез, сельдерей и лук. Приправьте смесь солью, перцем, чесночным порошком и горчицей по вкусу.
2. Подавайте сразу или храните в холодильнике до момента подачи.

Картофельный салат с сельдереем

Ингредиенты:

• 1,13 кг вареного мелкого красного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками
• 170 г крутых яиц, нарезанных мелкими кубиками
• 142 г репчатого лука, нарезанного кубиками
• 142 г сельдерея
• 28 г дижонской горчицы, или по вкусу
• 480 мл майонеза
• Вустерский соус по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске картофель, яйца, лук, сельдерей. Смешайте горчицу с майонезом и вустерским соусом по вкусу. Осторожно перемешайте с картофельной смесью.
2. Добавьте соль, перец.
3. Подайте немедленно или уберите до подачи в холодильник.

Салат из курицы с сельдереем и грибами

В этом салате, который можно быстро приготовить, нежное куриное мясо прекрасно сочетается с пикантным и слегка острым вкусом корня сельдерея. Грибы и редис станут отличным дополнением к этому блюду.

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 240 г корня сельдерея
• 160 г шампиньонов
• 80 г маринованных огурцов
• 8 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. горчицы
• 8 шт. редиса
• 2 пучка рукколы (примерно по 75 г)
• 100 г салатных листьев
• соль — по вкусу
• 2–3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Разрежьте шампиньоны пополам и нарежьте их ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Отварите куриное филе в подсоленной воде до полной готовности (примерно 20 минут после закипания). Затем охладите и нарежьте кубиками размером 1 см.
3. Очистите корень сельдерея и нарежьте его ломтиками толщиной 3 мм.
4. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности, примерно 2–3 минуты.
5. Нарежьте маринованные огурцы круглыми ломтиками.
6. Очистите редис и нарежьте его круглыми ломтиками.
7. Смешайте горчицу с майонезом.
8. Объедините все ингредиенты, кроме салатных листьев и рукколы, затем заправьте. Выложите на тарелку салатные листья и рукколу, а сверху разместите заправленный салат.

Корень сельдерея имеет ярко выраженный вкус и аромат. Если вы хотите сделать блюдо менее насыщенным, замените корень на более сочные стебли этого растения.

Салат с уткой, сельдереем и ягодами

Утиная грудка в апельсиновом соке — классическое блюдо французской кухни. Эту идею можно использовать и в салате.

Ингредиенты:

• 1 утиная грудка с кожей (примерно 200 г)
• 1 небольшой корень сельдерея (200 г)
• 2 средние моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 апельсин
• горсть миндальных орехов
• ягоды (смородина, малина, земляника — на выбор)

Заправка:

• 200 г йогурта
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

• Сделать крестообразные надрезы на коже утиной грудки. Это необходимо для того, чтобы при жарке грудка не деформировалось. Не следует удалять кожу , так как есть риск сильно пересушить мясо.
• Посолить грудку, поперчить, далее жарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Накрыть фольгой, поставить в теплое место.
• Очистить сельдерей, нарезать тонкими ломтиками.
• Ломтики сельдерея нарезать более мелко — шашечками.
• Добавить растение к утиной грудке — он напитается выделившимся мясным соком и прогреется.
• Нарезать грудку ломтиками толщиной 0,5 см.
• Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Затем аккуратно вырезать мякоть.
• Отварить морковь, нарезать тонкими косыми ломтиками. Для заправки выжать в йогурт апельсиновый сок из остова, посолить, поперчить. Сервировать салат.

Идеально приготовленная утиная грудка имеет степень прожарки медиум: мясо внутри розовое, в середине еще остается темным. Сок, оставшийся после жарки, дополнит вкус заправки. Вместо цельных орехов можно использовать готовые миндальные лепестки. Вкус клубня сельдерея достаточно насыщенный. Чтобы его смягчить, достаточно заменить клубень на черешковый сельдерей. Для сервировки салата нужно смешать ломтики растения, моркови, дольки апельсина и выложить их горкой на тарелку. Сверху — ломтики мяса. Украсить блюдо ягодами и посыпать рублеными орехами. Заправку подать отдельно.

Салат из тунца и сельдереем

Ингредиенты:

• 907 г консервированного тунца
• 128 г сельдерея, нарезанного мелкими кубиками
• 43 г красного лука, также нарезанного кубиками
• 21 г рубленого укропа
• 480 мл майонеза
• 15 мл лимонного сока
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Слейте жидкость из консервированного тунца, используя дуршлаг, и дайте ему хорошо стечь. Удалите остатки влаги, аккуратно сжав тунца руками, затем поместите его в большую миску для дальнейшего использования.
2. В миску добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Подавайте сразу или храните в холодильнике до момента подачи.

Для усиления вкуса можно добавить 113 г нарезанных кубиками маринованных огурцов или других овощей (пикулей).

Креветочный салатик с сельдереем:

Ингредиенты:

• 907 г креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, варенных или жареных
• 240 мл майонеза
• 227 г сельдерея, рубленого
• 85 г лука, нарезанного
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте креветок (мелкие оставьте целыми).
2. Смешайте креветок, майонез, сельдерей и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Подайте немедленно или уберите до подачи в холодильник.

Овощной салат из сельдерея для похудения

Овощные салаты — это быстрые и доступные средства для снижения веса. Овощи богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами, а также имеют низкую калорийность, что способствует их легкому усвоению и помогает организму очищаться от токсинов и лишних жиров. Чтобы приготовить полезный салат из сельдерея для похудения, вам понадобятся 2−3 болгарских перца разных оттенков, корень сельдерея среднего размера, несколько сладких яблок, пучок петрушки, стакан нежирного йогурта и немного соли. Нарежьте перцы и яблоки длинной соломкой, а корень сельдерея тщательно очистите и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и заправьте йогуртом. Готовый салат выложите в салатницу и посыпьте рубленой петрушкой.

Это блюдо просто восхитительно, и каждая хозяйка должна обязательно попробовать его приготовить. Удачи!

Салат из сельдерея с фасолью и авокадо

– это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое отлично подходит для легкого обеда или ужина. Сельдерей, богатый клетчаткой и витаминами, в сочетании с фасолью, источником растительного белка, и авокадо, содержащим полезные жиры, делает этот салат питательным и сытным.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г свежего сельдерея
• 1 банка консервированной фасоли (красной или белой)
• 1 спелое авокадо
• 1 небольшой красный лук
• Сок одного лимона
• Оливковое масло – 2-3 столовые ложки
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения

Приготовление салата начинается с подготовки ингредиентов. Сельдерей необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Если стебли слишком жесткие, можно удалить внешнюю оболочку с помощью овощечистки. Красный лук нарезается мелкими кубиками, а авокадо – на кубики среднего размера. Фасоль следует промыть под холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли и консервантов.

После подготовки всех ингредиентов, в глубокой миске аккуратно смешайте нарезанный сельдерей, фасоль, авокадо и лук. В отдельной емкости приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Заправка придаст салату свежесть и легкость, а лимонный сок предотвратит потемнение авокадо.

Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки авокадо. В конце добавьте мелко нарезанную зелень для украшения и дополнительного аромата. Салат можно подавать сразу же, но для более насыщенного вкуса рекомендуется дать ему настояться в холодильнике около 30 минут.

Этот салат не только радует глаз своим ярким цветом, но и обладает отличным вкусом. Он прекрасно подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Кроме того, его можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя, например, кукурузу, помидоры или даже сыр фета для разнообразия.

– это отличный способ разнообразить свой рацион, добавив в него полезные и вкусные ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете.

Вопрос-ответ

Какой побочный эффект у сельдерея?

Возможные побочные эффекты: аллергическая реакция возникает из-за непереносимости компонентов; дискомфорт в ЖКТ связан с большим содержанием клетчатки. В клубнях могут присутствовать токсичные вещества, поэтому их нужно употреблять в умеренном количестве.

Что добавить к сельдерею, чтобы он стал вкуснее?

Для вкуса я добавила травы, цедру и сок лимона, а также чеснок. Все эти свежие ингредиенты в сочетании с освежающим хрустом сельдерея создают действительно сытную закуску или перекус.

С какими овощами хорошо сочетается сельдерей?

У корня сельдерея мягкий вкус, хорошо сочетается с укропом, яблоками, грибами, картофелем и чечевицей. Сырой сельдерей имеет хрустящую текстуру, что делает его идеальным дополнением к салатам. В приготовленном виде он немного слаще, и из него может получиться вкусное пюре или жаркое.

Когда нельзя есть сельдерей?

От него следует отказаться людям, страдающим тромбофлебитом, варикозом, склонностью к кровотечениям, так как он имеет способность расширять сосудистые стенки. Также его нежелательно употреблять кормящим женщинам и во время беременности, особенно в последнем триместре.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте использовать разные виды сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Каждый из них придаст вашему салату уникальный вкус и текстуру. Например, корневой сельдерей добавит насыщенности, а черешковый — хрусткость.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с заправками! Сельдерей отлично сочетается с различными соусами, такими как йогуртовый, горчичный или оливковый. Попробуйте добавить немного лимонного сока или уксуса для свежести.

СОВЕТ №3

Добавьте в салат другие овощи и фрукты для разнообразия. Например, морковь, яблоки или авокадо прекрасно дополнят вкус сельдерея и сделают блюдо более питательным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях и травах! Укроп, петрушка или базилик могут значительно улучшить вкус вашего салата. Попробуйте также добавить немного орехов или семян для хрустящей текстуры и дополнительных питательных веществ.