В этой статье представлены 20 простых рецептов мясных блюд, которые разнообразят ваше меню и порадуют близких. Мясо — важный источник белка, витаминов и минералов, необходимых для здоровья и энергии. Пошаговые рецепты с фото помогут легко освоить приготовление различных мясных блюд, будь то запеченные деликатесы или аппетитные блюда на сковороде.
1.Бутербродное мясо
Заменяет колбасу и сохраняет нарезку.
Ингредиенты:
- 600 г мяса,
- 100 мл соевого соуса,
- 3 столовые ложки сахара,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 чайная ложка имбиря,
- 4 столовые ложки кунжутных семян,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
Смешайте соевый соус, сахар, нарезанный лук и чеснок, добавьте имбирь, масло и кунжутные семена. Замаринуйте мясо в полученной смеси. Оставьте в холодильнике на 4 часа, затем готовьте в духовке при температуре 200 градусов в течение одного часа.
Эксперты в области кулинарии подчеркивают важность разнообразия в приготовлении мясных блюд. Они отмечают, что использование различных видов мяса, таких как говядина, свинина, курица и баранина, позволяет не только обогатить рацион, но и раскрыть новые вкусовые горизонты. Специалисты рекомендуют экспериментировать с маринадами и специями, которые могут значительно изменить вкус привычных рецептов. Кроме того, сочетание мяса с овощами и злаками делает блюда более сбалансированными и питательными. Кулинары также акцентируют внимание на методах приготовления: запекание, тушение, гриль и жарка придают мясу уникальные текстуры и ароматы. Важно помнить, что разнообразие не только радует гурманов, но и способствует здоровому питанию.
2. Салат с мясом и пекинской капустой
Подойдет любое вареное мясо на ваш вкус.
Вам понадобятся:
- 2 свежих огурца,
- 200 г пекинской капусты,
- 200 г мяса,
- 1 помидор,
- 1 перец,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 3 столовые ложки майонеза,
- 1 банка консервированной красной фасоли,
- зелень.
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать полосками одинаковой толщины, добавить фасоль и перемешать. Заправить салат сметаной и майонезом, украсить зеленью.
| Категория блюда | Вид мяса | Примеры блюд |
|---|---|---|
| Горячие блюда | Говядина | Бефстроганов, гуляш, ростбиф, стейк |
| Горячие блюда | Свинина | Отбивная, шашлык, рулька, жаркое |
| Горячие блюда | Курица | Цыпленок табака, курица карри, чахохбили, наггетсы |
| Горячие блюда | Баранина | Плов, люля-кебаб, шурпа, каре ягненка |
| Холодные закуски | Различные | Карпаччо, паштет, мясной рулет, галантин |
| Супы | Различные | Солянка, харчо, борщ с мясом, рассольник |
| Запеканки и пироги | Различные | Мясная запеканка, пирог с мясом, лазанья |
| Фаршированные блюда | Различные | Фаршированный перец, голубцы, зразы |
| Блюда на гриле/барбекю | Различные | Стейки, колбаски, ребрышки, шашлык |
| Блюда из фарша | Различные | Котлеты, фрикадельки, тефтели, бургеры |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении мясных блюд:
-
Маринование для улучшения вкуса: Маринование мяса не только придаёт ему вкус, но и помогает сделать его более мягким. Кислоты, содержащиеся в маринадах (например, уксус или лимонный сок), разрушают белковые волокна, что делает мясо более нежным. Кроме того, добавление специй и трав в маринад может значительно обогатить аромат блюда.
-
Разные способы приготовления: Существует множество способов приготовления мяса, каждый из которых влияет на его текстуру и вкус. Например, жарка при высокой температуре создаёт корочку, которая удерживает соки внутри, тогда как медленное тушение позволяет мясу стать очень мягким и насыщенным вкусом, так как оно готовится в собственном соку и ароматах других ингредиентов.
-
Мясо и культура: В разных культурах существуют уникальные традиции и рецепты приготовления мяса. Например, в аргентинской кухне популярно асадо — метод приготовления мяса на открытом огне, который стал неотъемлемой частью социальной жизни. В то время как в Японии существует искусство приготовления вагю, где мясо обрабатывается с особым вниманием к деталям, чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса.
3. Мясо с болгарским перцем
Это простое и освежающее блюдо, приготовленное из нежирного мяса.
Ингредиенты:
- 500 г мяса,
- 3 луковицы,
- 1 болгарский перец,
- специи по вкусу,
- свежая зелень,
- 50 мл воды,
- по 1 столовой ложке сахара,
- лимонный сок и бальзамический уксус,
- 1 чайная ложка соли,
- 3-4 столовые ложки оливкового масла.
Процесс приготовления:
Сначала отварите мясо в воде с одной луковицей, добавив специи и лавровый лист по вкусу. После этого дайте мясу остыть в бульоне. Затем приготовьте маринад, смешав воду, оливковое масло, сахар, лимонный сок, бальзамический уксус, соль и специи. Нарежьте мясо кружочками, лук – полукольцами, а перец – кубиками. Залейте все маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
4. Мясо с грецкими орехами и огурцом
Неординарное сочетание поразит все семьи.
Вам понадобится:
- 1 кг мяса,
- 1,5 стакана орехов,
- 1 соленый огурец,
- 4 зубчика чеснока,
- 4 столовые ложки сметаны,
- зелень и соль.
Приготовление:
Читайте также:
Грецкие орехи и ароматные травы измельчить, чеснок натереть огурцом и перемешать. Выложите мясо на алюминиевую фольгу и приправьте соусом, затем посолите. Запекать в духовке 1-1,5 часа при 180 градусах.
5. Мясо по-венгерски
Приготовление занимает время, но результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- 2 кг мяса,
- 5 сладких перцев,
- 4 луковицы, чеснок,
- 2 острых перца чили,
- черный перец,
- майоран,
- тимьян,
- тмин,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 2 столовые ложки винного уксуса.
Процесс приготовления:
Сначала мясо следует посолить и поперчить, затем обжарить до золотистой корочки со всех сторон и переложить в сковороду. Лук и перец нарезать и обжарить вместе со специями. После этого добавьте перец чили, чеснок, томатную пасту и винный уксус. Уложите овощи поверх мяса, добавьте остальные специи, в центр куска мяса влейте немного воды, накройте фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 2,5 часа.
6. Простой пирог с мясом
Это вариант татарского блюда под названием зур балиш».
Вам понадобится:
-
Читайте также:
- 450 г муки,
- 150 г сметаны,
- 150 г кефира,
- 1 ч.л дрожжей,
- 15 г сливочного масла,
- 700 г картофеля,
- 200 г лука,
- 600 г мяса,
- соль и перец.
Приготовление:
Смешать сметану, кефир и щепотку соли с мукой и разрыхлителем, пока не получится плотное, но мягкое тесто. Лук, мясо и картофель нарезать очень мелкими кубиками, добавить специи и перемешать. Отрезать кусок теста массой около 150 г, остаток раскатать и разложить в форме с высокими краями.
Сверху выложить начинку, накрыть кружком оставшегося теста и защипнуть края, слегка придавая пакетику форму. Сделайте в середине отверстие для пара и выпекайте корж 50 минут при 180 градусах, затем еще полтора часа при 150. Готовый корж смазать сливочным маслом и дать настояться под полотенцем.
7. Мясо по-японски
Секрет этого блюда заключается в тщательно подобранных специях.
Ингредиенты:
- 500 г мяса,
- 6 столовых ложек соевого соуса,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 столовая ложка крахмала,
- 2 зубчика чеснока,
- по 1 чайной ложке имбиря и кориандра,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- зеленый лук.
Процесс приготовления:
Нарежьте мясо на кусочки толщиной примерно 1,5 см, слегка отбейте и отложите в сторону. В отдельной миске соедините соевый соус, сахар, крахмал, специи и измельченный чеснок. Обваляйте мясо в получившемся маринаде и оставьте на ночь в холодильнике. Затем обжарьте его на сильном огне и посыпьте нарезанным зеленым луком.
-
Читайте также:
8. Лепешки с мясом
Легкая вариация известного китайского рецепта.
Вам понадобится:
- 400 г муки,
- 240 мл теплой воды,
- 60 г масла,
- 800 г мяса,
- 4 зубчика чеснока,
- 4 столовые ложки соевого соуса,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 столовая ложка тертого имбиря,
- 2 столовые ложки водки,
- соль,
- перец,
- зеленый лук.
Приготовление:
Замесить тесто с мукой и водой и накрыть фольгой. Мясо нарезать или пропустить через мясорубку, добавить измельченный зеленый лук, тертый имбирь, чеснок и остальные ингредиенты. Разделить фарш и тесто на 8 частей, каждый кусок теста раскатать в тонкую лепешку и выложить сверху 3/4 фарша. Скатать лепешку в пакет на четверть круга и обжарить.
9. Вяленое мясо
Необычный итальянский рецепт, адаптированный для приготовления дома.
Ингредиенты:
- 2 кг мяса,
- 750 г соли,
- 1 бутылка яблочного уксуса,
- 3 зубчика чеснока,
- сушеный чеснок,
- розмарин,
- кориандр,
- смесь перцев,
- паприка,
- звездчатый анис.
Процесс приготовления:
Поместите кусок мяса в большую емкость, щедро посыпьте его солью и оставьте в холодильнике на 3 дня. После этого промойте мясо под холодной водой и замочите в уксусе с добавлением чеснока и перца. Все специи следует тщательно измельчить, добавить немного соли и розмарина. Затем выньте мясо из маринада, обваляйте его в получившейся смеси, заверните в пергамент, перевяжите нитками и уберите в холодильник на месяц.
10. Мясо с капустой и кунжутом
Еще один оригинальный рецепт мясных блюд с азиатскими нотками.
Вам понадобится:
- 1 кг мяса,
- пол кочана капусты,
- 2 луковицы,
- 2 перца,
- 5 столовых ложек кунжута,
- соевый соус,
- оливковое масло,
- газированная минеральная вода.
Приготовление:
Залейте мясо минеральной водой на ночь, затем нарежьте его тонкими полосками. Нарезать овощи соломкой и слегка отжать капусту. Обжарьте мясо в масле с соевым соусом, затем добавьте лук и посыпьте кунжутом. Еще через пару минут добавить перец и капусту, убавить огонь и обжарить до готовности.
11. Баклажаны с мясом
Вкусная выпечка для вашей семьи.
Ингредиенты:
- 2 баклажана,
- 500 г мяса,
- 300 г вишни,
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- 150 г сыра,
- 1 зубчик чеснока, соль.
Процесс приготовления:
Мясо нарежьте тонкой соломкой и замаринуйте в соевом соусе на один час. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, после чего промокните их салфетками. Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом, выложите первый слой баклажанов, затем добавьте тонкие ломтики сыра. Сверху разместите половину мяса и вишню. Повторите слои: снова баклажаны и сыр, и запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
12. Экспресс-мясо
Мясо быстрого приготовления, которое можно приготовить заранее, а затем сразу же обжарить с рисом или другими гарнирами.
Вам понадобится:
- 500 г мяса,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 1 столовая ложка измельченных орехов,
- 1 столовая ложка гранулированной горчицы,
- 1 столовая ложка крахмала,
- соль и перец.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в одном маринаде и нарезать мясо тонкой соломкой. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на сутки. Быстро обжарить мясо на сковороде и при желании посыпать еще специями.
13. Штрудель с мясом и савойской капустой
Мы поделимся с вами рецептом, как приготовить блюдо из готового бездрожжевого слоеного теста!
Ингредиенты:
- 250 г теста,
- 1 кочан капусты,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 30 г сливочного масла,
- 100 г петрушки,
- 10 веточек тимьяна,
- 500 г мяса,
- 1 яйцо,
- майоран,
- 1 столовая ложка молока,
- 1 желток,
- соль и перец.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Отварите 4 больших листа капусты в кипящей воде в течение примерно 3 минут. Остальную капусту нашинкуйте и обжарьте с добавлением масла, лука и чеснока. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте нарезанную зелень и капусту, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто, выложите на него капустные листья и начинку, затем аккуратно закатайте в рулет. Смажьте поверхность взбитым яичным желтком с молоком. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
14. Макаронная запеканка с мясом
Для этого блюда подойдет мелко нарезанное мясо или любой фарш.
Вам понадобится:
- 500 г мяса,
- 400 г макарон,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- петрушка,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 яйцо,
- 100 г сыра.
Приготовление:
Нарезать лук с чесноком и ароматными травами и обжарить с натертой морковью. Добавьте фарш к овощам, хорошо перемешайте и приправьте. Добавьте туда яйцо и отдельно отварите макароны до полуготовности. Раскатать тесто и мясную начинку слоями в несколько приемов, посыпав один слой сыром. Выпекать полчаса при 190 градусах.
15. Щи с мясом
Это польская интерпретация традиционного рецепта.
Вам понадобятся:
- 500 г мяса,
- 1 луковица,
- 0,5 ч. л. горчицы,
- соль по вкусу,
- 100 г сала,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 лавровый лист,
- 1 корень петрушки,
- 0,5 капусты,
- 2 моркови,
- 60 г сельдерея.
Процесс приготовления:
Мясо нарезаем крупными кубиками, обмазываем горчицей и оставляем на ночь в холодильнике. Все овощи и коренья нарезаем соломкой, чеснок мелко рубим и обжариваем в растопленном сале в течение 10 минут. Затем заливаем мясо 1,5 литрами кипящей воды, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа. После этого извлекаем мясо, процеживаем бульон, добавляем овощи и приправляем по вкусу. Доводим до кипения, возвращаем мясо в кастрюлю и готовим еще 15 минут.
16. Заливное мясо
Быстрый и легкий наполнитель, который под силу даже новичку!
Вам понадобится:
- 300 г мяса,
- 20 г желатина,
- 100 г лука,
- 200 г моркови,
- 1 лавровый лист,
- 2 яйца.
Приготовление:
Мясо, лук и морковь залить 1,5 л воды и варить около часа. За 15 минут до конца добавить специи и лавровый лист. Залейте желатин 150 мл холодной воды и дайте ему набухнуть. Бульон процедить, смешать с желатином и довести до кипения. Отделить вареные яичные белки, нарезать кубиками вместе с морковью и мясом и разложить по формам. Влейте бульон и дайте ему застыть в холодильнике на ночь.
17. Мясо в красном вине
Изысканное блюдо из Бургундии для истинных гурманов, ценящих утонченные вкусы и ароматы.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мяса,
- 70 г сливочного масла,
- 1 столовая ложка муки,
- 750 мл вина,
- 4 зубчика чеснока,
- 500 мл бульона,
- французские травы,
- 150 г копченого бекона,
- 200 г лука-шалота,
- 300 г грибов, специи.
Процесс приготовления:
Растопите сливочное масло и обжарьте в нем крупные куски мяса до золотистой корочки. Затем добавьте муку, тщательно перемешайте и влейте вино. Как только смесь закипит, добавьте бульон и ароматные травы. Переложите все в духовку и готовьте в течение 2-2,5 часов при температуре 200 градусов. В оставшемся масле обжарьте бекон с луком и грибами, а за 15 минут до окончания приготовления добавьте эту смесь к мясу.
18. Мясо в пиве
Подавать с отварным картофелем и консервированным горошком.
Вам понадобится:
- 500 г мяса,
- 600 мл пива,
- 50 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
Мясо нарезать порциями и обжарить на сливочном масле с солью на сильном огне. Отправьте его в кастрюлю с крупно нарезанным луком и лавровым листом, добавьте пиво и тушите 20 минут на слабом огне.
19. Мясо со сливками по-испански
Приготовленное по данному рецепту мясо будет невероятно нежным и мягким.
Ингредиенты:
- 900 г мяса,
- 500 г грибов,
- 2 помидора,
- 4 зубчика чеснока,
- 200 мл сливок,
- 100 г сыра, специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала обжарьте мясо на раскаленной сковороде по одной минуте с каждой стороны, затем переложите его в форму для запекания. В отдельной сковороде обжарьте грибы, помидоры и чеснок, тушите их под крышкой в течение нескольких минут. Получившуюся смесь выложите на мясо, приправьте по вкусу, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
20. Мясо с картошкой в томате
Упрощенный рецепт мясного гуляша на каждый день. Картошка с мясом в духовке получается просто превосходно.
Вам понадобится:
- 500 г мяса,
- 1 кг картофеля,
- 2 луковицы,
- 1 столовая ложка муки,
- 3 столовые ложки томатного пюре,
- 1 лавровый лист,
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Мясо нарезать крупными кубиками, обвалять в специях и обжарить на масле. Добавить нарезанный лук с мукой, слегка обжарить и переложить в кастрюлю. Добавьте 2-3 стакана теплой воды или бульона. Добавить кубики картофеля, томатное пюре и лавровый лист и тушить 1,5 часа под крышкой на слабом огне.
21. Мясные фрикадельки в соусе
Ингредиенты
- 500 г мясного фарша (смешанного или из одного вида мяса)
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 100 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса:
- 400 г томатного соуса или консервированных помидоров
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка итальянских трав (базилик, орегано)
- 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление фрикаделек
- В глубокой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, яйцо и панировочные сухари. Хорошо перемешайте массу до однородности.
- Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Для лучшего вкуса можно добавить немного любимых специй, таких как паприка или кориандр.
- Сформируйте из мясной массы небольшие круглые фрикадельки размером с грецкий орех.
Приготовление соуса
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте томатный соус или консервированные помидоры, предварительно измельченные в блендере.
- Добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность томатов, и приправьте солью, перцем и итальянскими травами. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть 5-7 минут.
Приготовление фрикаделек в соусе
- В соус добавьте подготовленные фрикадельки. Убедитесь, что они полностью погружены в соус.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 20-25 минут, периодически аккуратно переворачивая фрикадельки, чтобы они равномерно пропеклись.
- Проверьте готовность фрикаделек, разрезав одну из них: мясо должно быть полностью прожаренным, без розового цвета внутри.
Подача
Готовые мясные фрикадельки в соусе можно подавать с различными гарнирами. Они отлично сочетаются с пастой, картофельным пюре или рисом. Для украшения блюда можно использовать свежую зелень, такую как петрушка или базилик. Также можно посыпать тертым сыром перед подачей, чтобы добавить дополнительный вкус.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного тертого сыра или натертой моркови.
- Если хотите сделать блюдо более острым, добавьте в соус немного красного перца или чили.
- Фрикадельки можно замораживать: после формирования и обжаривания их можно заморозить и использовать в будущем.
Вопрос-ответ
Какие специи лучше всего подходят для маринования мяса?
Для маринования мяса отлично подойдут специи, такие как черный перец, паприка, чеснок, тимьян и розмарин. Эти специи не только придают мясу аромат, но и помогают смягчить его текстуру. Также можно использовать соевый соус или лимонный сок для улучшения вкуса и консистенции.
Как правильно выбрать мясо для приготовления блюд?
При выборе мяса важно обращать внимание на его цвет, запах и текстуру. Мясо должно быть яркого цвета, без неприятного запаха и с упругой текстурой. Также стоит выбирать мясо от проверенных производителей, чтобы быть уверенным в его качестве и свежести.
Какое мясо лучше всего подходит для запекания?
Для запекания идеально подходят такие виды мяса, как свинина, говядина и курица. Свинина и говядина лучше всего запекать с корочкой, чтобы сохранить сок внутри, а курицу можно запекать целиком или кусками, добавляя овощи для дополнительного вкуса. Важно следить за временем приготовления, чтобы мясо не пересушилось.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте разнообразные виды мяса для приготовления блюд. Комбинируйте говядину, свинину, курицу и баранину, чтобы создать интересные вкусовые сочетания. Например, можно приготовить рагу, используя несколько видов мяса, что добавит блюду глубину и насыщенность.
СОВЕТ №2
Не забывайте о мариновании мяса перед готовкой. Это не только улучшит вкус, но и сделает его более мягким. Используйте различные маринады на основе масла, уксуса, лимонного сока и специй, чтобы разнообразить блюда и добавить новые ароматы.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными способами приготовления мяса. Жарка, запекание, тушение и гриль — каждый метод придаёт мясу уникальный вкус и текстуру. Попробуйте готовить мясо на медленном огне, чтобы оно стало особенно нежным и сочным.
СОВЕТ №4
Добавляйте к мясным блюдам сезонные овощи и зелень. Это не только украсит ваше блюдо, но и обогатит его витаминами и минералами. Например, запечённая курица с картофелем и морковью станет не только сытным, но и полезным вариантом ужина.
