7 вкуснейших блюд из бедра индейки: рецепты приготовления

Бедро индейки — вкусный и полезный продукт, богатый белком, витаминами и минералами. В статье представлены 7 простых рецептов, которые разнообразят ваше меню и позволят насладиться всеми преимуществами этого мяса. Вы узнаете, как выбрать и хранить индейку, а также получите советы по приготовлению, чтобы каждое блюдо стало кулинарным шедевром.

Бедро индейки рецепты приготовления

Эксперты в области кулинарии отмечают, что бедро индейки — это универсальный и вкусный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Одним из самых популярных рецептов является запеченное бедро с травами и лимоном, которое радует своим ароматом и сочностью. Также стоит обратить внимание на индейку, тушеную с овощами, где мясо становится мягким и насыщенным вкусом.

Не менее интересным вариантом является карри из бедра индейки, которое сочетает в себе пряные ароматы и экзотические специи. Для любителей быстрых решений подойдут котлеты из индейки, которые легко готовятся и отлично сочетаются с гарнирами.

Эксперты рекомендуют попробовать также фаршированные бедра индейки, наполненные грибами и сыром, что придаст блюду особую изюминку. Варианты приготовления стейков на гриле с маринадом из соевого соуса и меда также заслуживают внимания. Наконец, запеченные бедра с картофелем и специями станут отличным выбором для семейного ужина. Все эти блюда не только вкусны, но и полезны, что делает их идеальными для разнообразия рациона.

Капустное жаркое карри

Ингредиенты

• Филе бедра индейки 0,5 кг.
• Лук 1 шт. (большая)
• Морковка 2 шт.
• Перец болгарский красный
• Капуста 1 кочан среднего размера
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный молотый
• Карри

Приготовление

Филе берда режем на кусочки среднего размера, как на жаркое. В утятнице на растительном масле слегка обжариваем филе индейки, в нее выкладываем порезанную кружочками морковку. Перемешиваем.

Далее лук репчатый режем произвольно, покрупнее, так же выкладываем в утятницу. Перемешиваем. Перец красный режем крупными квадратиками и тоже перекладываем к индейке. Перемешиваем, добавляем соль, перец и карри, (карри содержит соль, так что рассчитывается чтобы не пересолить.) Все перемешиваем.

Берем капусту, моем снимем верхние листочки, чистенькую капусту режем квадратиками, не используем кочерыжку и твердые части капусты. Выкладываем в утятницу сверху, добавляем 0,5 литра кипятка закрываем крышкой. Через 10 минут открываем крышку и перемешиваем капусту, она стала мягкой и ее проще перемешать со всеми ингредиентами. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне 40 минут.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о блюдах из бедра индейки:

1. Питательная ценность: Бедро индейки содержит больше жира, чем грудка, что делает его более сочным и ароматным. Оно также богато белком, витаминами группы B и минералами, такими как железо и цинк, что делает его отличным выбором для сбалансированного питания.

2. Многообразие рецептов: Бедро индейки можно готовить различными способами: запекать, тушить, жарить или готовить на гриле. Это мясо отлично сочетается с различными специями и маринадами, что позволяет создавать уникальные вкусовые комбинации, от восточных до средиземноморских.

3. Экономичность: Бедро индейки часто стоит дешевле, чем грудка, и при этом обладает насыщенным вкусом. Это делает его популярным выбором для семейных обедов и праздников, позволяя приготовить вкусные и сытные блюда без значительных затрат.

Филе бедра индейки в духовке

Ингредиенты:

• филе индейки (бедро) – 1-1,2 кг;
• соевый соус – 45 мл;
• растительное масло без запаха – 25 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• жидкий мед – 25 г;
• зубчики чеснока – 4-5 шт.;
• молотая сладкая паприка – 5 г;
• сушеный базилик – щепотка;
• йодированная соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

Приготовление

Для того чтобы филе индейки получилось нежным и сочным, его следует замариновать как минимум на три часа.

Сначала смешаем соевый соус, бальзамический уксус, растительное масло и жидкий мед в глубокой миске. Затем добавим измельченные зубчики чеснока, молотую паприку, смесь перцев, щепотку базилика и немного соли.

Филе индейки без костей промываем, обсушиваем и обмазываем подготовленным маринадом. Перекладываем мясо в миску, заливаем оставшимся маринадом и оставляем для маринования. После этого связываем филе ниткой или шпагатом и помещаем в форму для запекания.

Накрываем блюдо листом фольги и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Затем снимаем фольгу и даем мясу подрумяниться при максимальной температуре в течение десяти минут.

При желании, замаринованное филе индейки можно нафаршировать овощами, обжаренными грибами с сыром или другой начинкой, после чего свернуть в рулет, связать ниткой и готовить так же, как и филе без начинки.

Запеченное бедро индейки

Ингредиенты:

• 1 крупное индюшиное бедро (или 2 помельче)
• 1 килограмм сливочное масло
• 3 ст.л. лимонный сок
• 1 ст.л. молотая паприка
• 1 ч.л. молотый имбирь
• 1/2 ч.л. молотый мускатный орех
• 1/4 ч.л. молотый лавровый лист
• 1/4 ч.л. молотый кайенский перец
• 1/8 ч.л. молотая гвоздика
• 1/4 ч.л. молотый кардамон
• 1/2 ч.л. черный молотый перец
• 1/2 ч.л. соль по вкусу

Приготовление

Размягченное сливочное масло смешиваем с лимонным соком и специями (кроме соли). Индюшиное бедро моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим. Просовываем пальцы под кожей так, чтобы отделить кожу от мяса, но не снять ее. Намазываем в полученном кармашке смесью масла и специй. Затем смазываем все бедро снаружи.

Кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем, пока кожа не станет поджаристой, а из прокола ножом в самой толстой части куска не будет течь прозрачный сок, около 40 минут (может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от размеров бедра). Перекладываем бедро на блюдо, накрываем фольгой и даем отдохнуть при комнатной температуре около 10-15 минут. Затем нарезаем на ломтики и подаем.

Бедро индейки в пряном маринаде

Ингредиенты

• Сливочное масло 82 % – 40 г
• Соль – 10 г
• Молотый черный перец – 5 г
• Лимонная цедра – 5 г
• Душистый перец – 5 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Индейка (бедро с голенью) – 2 шт.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ч. л.

Приготовление

1. Промойте индейку и обсушите ее с помощью бумажного полотенца.
2. В ступке измельчите кориандр и душистый перец.
3. Смешайте оливковое масло с соевым соусом, добавьте туда измельченные специи и горчицу. Тщательно перемешайте.
4. Поместите бедра и голени индейки в маринад и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В процессе маринования можно пару раз перевернуть мясо для равномерного пропитывания.
5. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Смешайте его с лимонной цедрой и выдавленным чесноком. Хорошо перемешайте.
6. После маринования распределите смесь масла с чесноком и лимоном под кожей индейки. Выложите мясо в форму и добавьте оставшийся маринад.
7. Поместите в предварительно разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте в течение 1,5–2 часов, поливая мясо выделяющимся соком каждые 20 минут. Перед подачей дайте индейке «отдохнуть» около 10 минут.

Запеченное бедро индейки. Потрясающе сочное и ароматное мясо!

Бедро индейки с яблоками

Ингредиенты

• Бедро индейки – 1 шт.;
• Яблоки – 3 шт.;
• Головка чеснока – 1шт.;
• Оливковое масло – 25 мл.;
• Любые специи для мяса или птицы (у меня был набор приправ “для мяса”);
• Свежемолотый черный перец и соль – по вкусу;

Приготовление

Натрем или надавим половину головки чеснока, вторую половину – нарежем небольшими брусочками (ими мы потом будем нашпиговывать индюшачье бедро).

Добавим к чесноку примерно 1 ч. ложки соли, черный перец и приправы, зальем это все дело небольшим количеством оливкового масла и хорошенько перемешаем маринад. Подготовим бедро индейки. Промоем его водой и тщательно протрем бумажными полотенцами. Хорошенько со всех сторон промажем индюшатину маринадом.

Затем проделывая ножом небольшие проколы. Нашпигуем бедро индейки брусочками чеснока. Дадим птичьей ноге полежать на блюде и промариноваться минут 20-30, после чего. Переместим ее в пакет для запекания, и займемся яблоками. Яблоки промоем, просушим, разрежем на четвертинки, удалим семечки, обмажем их маринадом. И отправим к бедру индейки в пакет. Уложим закрытый клипсой пакет с индюшатиной и яблоками на противень.

Отправим его в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, запекаться минут на 40-50. Как только нога индейки зарумянится, противень можно из духовки вынимать, пакет для запекания – разрезать. Запеченное в духовке бедро индейки выложим на большое плоское блюдо,

Вокруг выложим запеченные яблоки (по желанию, также можно добавить ломтики томатов), после чего, блюдо сразу же подается к столу.

Бедро индейки с паприкой в фольге

Ингредиенты

• Индейка (бедро) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — 1 ст. ложка
• Паприка — 1-2 ч. ложки с горкой
• Специи для птицы
• Соль
• Перец

Приготовление

Сначала промываем мясо, оставляя шкурку на месте. В трех четвертях литра холодной воды растворяем столовую ложку с горкой крупной соли. Опускаем бедро индейки в этот рассол и оставляем на минимум полчаса (можно и на пару часов).

После этого вынимаем мясо из соляного раствора и аккуратно обсушиваем его с помощью бумажного полотенца или салфеток. Затем обсыпаем специями для птицы. Я использовала приправу, в состав которой входят сушеный чеснок, горчица, тмин, имбирь, карри и паприка. Вы можете выбрать любую смесь специй для птицы, которая есть у вас под рукой.

Теперь шпигуем мясо пластинками чеснока, нарезав 1-2 зубчика. В отдельной миске соединяем одну столовую ложку майонеза с одной-двумя чайными ложками молотой паприки. Если паприки нет, можно обойтись и без нее — майонез сам по себе придаст блюду отличный вкус.

Наносим смесь майонеза с паприкой на бедро индейки. Можно оставить его мариноваться на 15 минут, но можно сразу переходить к готовке. Для этого заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в заранее разогретую духовку или аэрогриль на НИЖНЮЮ решетку. Заворачиваем плотно, чтобы сок не вытекал во время запекания.

Запекаем в течение 1 — 1,5 часов при температуре 260 градусов. В аэрогриле лучше установить НИЗКУЮ скорость. Время приготовления зависит от размера бедра индейки и наличия косточки. Мясо на косточке получается более вкусным, но готовится медленнее. Через час проверяем готовность: если зубочистка легко входит в мясо и не выделяется кровянистый сок — блюдо готово. Подаем горячее бедро индейки с отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром.

https://youtube.com/watch?v=VsIzkZ5wgOY

Колбаса из индюшиного бедра

Ингредиенты

• Индейка (бедро без кости) — 1 кг
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый; по вкусу; детям не добавляем)
• Чеснок (или по вкусу) — 5 зуб.
• Сливки (10-20%) — 100 мл
• Кишки (свиные; около 2 м)
• Бульон (для запекания колбасы) — 150 мл
• Масло растительное (для жарки колбасы после варения)
• Вода (для варения колбасы)

Приготовление

Бедро разделываем на: 1 – чистое филе, 2 – мясо с пленками и сухожилиями, 3 – жир и шкуру. Далее в ход идет мясорубка. Нам понадобиться две решетки: крупная и мелкая. Мясо с сухожилиями и пленками перемалываем на мелкой решетке. На крупной решетке смалываем жир и шкуру. Чистое филе режем кубиками около 0,7 мм.

Все соединяем. Добавляем соль, перец, давленый чеснок. Все вымешиваем, добавляем сливки и снова вымешиваем.  Теперь очередь кишок. Сначала промываем снаружи, потом выворачиваем на изнанку, счищаем тупой стороны ножа то, что с внутренней стороны. Потом выворачиваем обратно и, надев на кран, промываем изнутри.

Если есть насадка на мясорубку для колбасы, то воспользуйтесь ей. Если нет, то отрежьте горлышко от пластиковой бутылки, наденьте на нее один край кишки, зафиксируйте ниткой. Второй край кишки завяжите в узел. Натяните кишку на горлышко гармошкой. Теперь нужно набраться терпения и начинить кишку фаршем с помощью ложки или просто руками. Стараемся наполнить так, чтобы, по возможности не было пузырьков.

Нагреваем воду примерно до 70 градусов. Опускаем туда колбасу, накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 30 минут. Т. е. колбаса варится, но не кипит. Опускаем колбасу в холодную воду. Держим минут 15. Благодаря этому приему колбаса не сморщится.

Получаем вареный полуфабрикат. Он хранится в холодильнике до 3-х дней. А если отправить в морозилку, то можно хранить достаточно долго. В замороженном виде колбаса будет хранится, как минимум 1 месяц, а то и дольше. Такую колбаску перед употреблением желательно поджарить в небольшом количестве растительного масла. С двух сторон, до золотистой корочки. А можно на гриле или на мангале.

Если у Вас есть такая заготовка, а пришли неожиданные гости, то можно ее вынуть из морозилки, очистить от льда, протереть бумажными полотенцами и жарить под крышкой на медленном огне под в небольшом количестве масла минут по 10 с каждой стороны. За это время колбаса и разморозится, и поджарится.

Польза индейки

Мясо индейки считается одним из самых полезных и диетических видов мяса среди птиц. Оно отличается низким содержанием полезных полиненасыщенных жиров, которые способствуют выведению холестерина, а также высоким уровнем витаминов-антиоксидантов А и Е, которые защищают организм от старения и придают энергию. По количеству железа индейка занимает лидирующие позиции, значительно превосходя говядину, свинину и курицу. Это мясо также богато кальцием, что делает его отличным выбором для профилактики остеопороза и заболеваний суставов.

Интересно, что в индюшатине уровень натрия в два раза выше, чем в говядине, что позволяет готовить индейку без добавления соли. И это далеко не все ее полезные качества. О пользе индейки можно говорить бесконечно. В одной порции этого мяса содержится 60% суточной нормы витаминов. И при всех этих достоинствах индейка также обладает замечательным вкусом!

Как выбирать индейку

Выбирая индейку нужно обратить внимание на то, как выглядит мясо. Его цвет должен быть темно-красным, шкурка удалена полностью и никаких костей быть не должно. При покупке замороженного филе необходимо проверить состояние упаковки, которая должна быть чистой, без повреждений и наледи внутри. Если куски льда присутствуют, значит, продукт уже размораживался ранее, поэтому в нем могут содержаться опасные бактерии.

Охлажденное филе индейки может храниться при температуре от 0 до +6 градусов не больше шести суток. Срок хранения замороженного продукта – до шести суток при температуре -18 градусов. Качество целой птицы определяется по этикетке, имеющейся на ее голени. Этикетка розового цвета используется для первой категории, а зеленого – для второй.

Индейка: как выбрать и хранить / Книга вкусных семейных рецептов

Тушеное бедро индейки с овощами

Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Бедра индейки отличаются нежным мясом и содержат меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 бедра индейки
• 2 средние моркови
• 1 большая луковица
• 1 сладкий перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 300 г картофеля
• 200 мл куриного бульона или воды
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка мяса: Промойте бедра индейки под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. При желании, можно удалить кожу, чтобы сделать блюдо менее калорийным. Натрите мясо солью и перцем.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте бедра индейки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Это придаст мясу дополнительный вкус и аромат.
3. Подготовка овощей: Пока мясо обжаривается, очистите и нарежьте морковь, лук, сладкий перец и картофель. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, перец – кубиками, а картофель – крупными кусками.
4. Тушение: Когда бедра индейки обжарены, добавьте к ним нарезанные овощи и измельченный чеснок. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут, чтобы овощи немного размягчились.
5. Добавление жидкости: Влейте куриный бульон или воду, чтобы покрыть мясо и овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут. За это время бедра индейки станут мягкими и сочными, а овощи впитают все ароматы.
6. Подача: Готовое блюдо можно подавать как в глубокой тарелке, так и на плоском блюде. Украсьте свежей зеленью для яркости и дополнительного аромата. Отлично сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре.

Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным вариантом для обеда или ужина, ведь оно готовится достаточно просто и быстро. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как приготовить индейку, чтобы она не была сухой?

Кисломолочный маринад: кефир или натуральный йогурт — лучшие помощники для мягкой индейки. Рассол (солевой раствор): этот профессиональный метод гарантирует, что индейка будет сочной при запекании целиком. Масляно-травяная заправка: оливковое масло со специями создает защитную корочку.

В каких специях замариновать индейку?

Обычно специи при этом способе приготовления добавляют в маринад или натирают ими мясо. Лучше всего для этого подходят мускатный орех, гвоздика, кориандр, паприка, корица, чеснок, имбирь, черный перец, карри.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением бедра индейки, замаринуйте мясо на несколько часов или на ночь. Это поможет сделать его более нежным и ароматным. Используйте маринад на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и любимых трав.

СОВЕТ №2

При запекании бедра индейки, добавьте к мясу овощи, такие как картофель, морковь и лук. Они не только придадут блюду дополнительный вкус, но и сделают его более сытным и полезным.

СОВЕТ №3

Не забывайте проверять готовность мяса с помощью термометра. Температура внутри бедра индейки должна достигать 75°C, чтобы гарантировать его безопасность и сочность.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными специями и травами. Бедро индейки отлично сочетается с розмарином, тимьяном, паприкой и куркумой, что позволит вам создать уникальные вкусовые сочетания в каждом блюде.