Рождественская индейка – вкуснейшие рецепты

Рождественская индейка – символ семейного уюта и праздника, собирающий близких за одним столом. В этой статье мы представим пошаговые рецепты запекания индейки в духовке, которые помогут создать незабываемое угощение. Вы узнаете секреты идеальной сочности и аромата, а также советы по выбору и подготовке ингредиентов. Приготовление рождественской индейки станет не только кулинарным вызовом, но и приятным опытом, добавляющим волшебства в ваш праздничный вечер.

Рецепты приготовления

Рождественская индейка, запеченная в духовке, является идеальным мясным блюдом для праздничного ужина. Если у вас нет под рукой дополнительных ингредиентов, вы можете просто приготовить индейку в классическом варианте. Однако, добавив пармезан и тимьян, вы сможете создать поистине ароматное блюдо, вкус которого запомнится всем надолго. На сайте мы собрали для вас лучшие рецепты запеченной индейки, которые идеально подойдут для Рождества.

Эксперты кулинарии единодушны в том, что рождественская индейка – это не только традиционное блюдо, но и настоящая кулинарная находка. Они подчеркивают, что ключ к успеху заключается в правильной подготовке и мариновании мяса. Многие шеф-повара рекомендуют использовать смесь трав и специй, таких как розмарин, тимьян и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус индейки.

Кроме того, эксперты советуют обратить внимание на начинку. Комбинации из хлеба, орехов и сухофруктов могут добавить интересные нотки и сделать блюдо более насыщенным. Запекание индейки с яблоками или цитрусовыми также становится все более популярным, придавая мясу особую сочность и аромат.

Не менее важным аспектом является правильное время приготовления: индейка должна быть запечена до золотистой корочки, сохраняя при этом свою нежность. В итоге, рождественская индейка становится не только главным блюдом праздника, но и настоящим кулинарным шедевром, который оставляет незабываемые впечатления.

https://youtube.com/watch?v=T3OT1uCeRMI

Рождественская индейка по американский

Ингредиенты:

• Индейка -1 шт
• Овощной бульон – 2 литра
• Сахар (для маринада) – 2 ст.л.
• Корица (для маринада) – 1 ч.л.
• Черный перец (для маринада) – 1 ч.л.
• Душистый перец (для маринада) – 1 ч.л.
• Имбирь свежий, тертый (для маринада) – 1 ст.л.
• Соль (для маринада) – 1 стакан
• Яблоки 2 шт
• Лук репчатый 50 шт
• Курага – 200 г
• Сливочное масло – 50 г
• Розмарин свежий
• Шалфей свежий
• Клюква – 200 г
• Красное вино – 3 ст.л.
• Апельсин – 1 шт
• Сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для маринада в овощной бульон добавляем сахар, корицу, черный и душистый перец, тертый имбирь и соль. Доводим до кипения, убираем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
2. У индюшки отрезаем крайние фаланги крыльев, помещаем в маринад, маринуем 6 часов. Затем индюшку переворачиваем другой стороной и маринуем еще 6 часов.
3. Лук нарезаем полукольцами, а яблоки — дольками. Курагу перебиваем в блендере со сливочным маслом.
4. Замаринованную индейку начиняем яблоками, луком, курагой и свежими травами. Завязываем ножки индейки кулинарной нитью и запекаем 4-5 часов. Во время запекания периодически поливаем индейку выделяющимся соком.
5. Приготовьте соус к индейке. Клюкву измельчаем в блендере в пюре. Выливаем пюре в сотейник, добавляем вино, сахар и апельсиновый сок. Увариваем соус до загустения.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рождественской индейке и рецептах, связанных с ней:

1. Традиция приготовления индейки: В США традиция запекания индейки на День благодарения и Рождество восходит к колониальным временам. Индейка была доступным источником мяса для первых поселенцев, и с тех пор она стала символом праздников. В некоторых регионах мира, таких как Великобритания, индейка также стала популярной на Рождество, заменив традиционную утку или гусей.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество способов приготовления рождественской индейки, включая фарширование, запекание, копчение и даже гриль. Популярные начинки могут включать хлеб, орехи, сухофрукты и специи. В некоторых рецептах используется уникальный подход, например, маринование индейки в яблочном соке или добавление клюквы в начинку для придания кисло-сладкого вкуса.

3. Индейка как символ изобилия: В некоторых культурах индейка считается символом изобилия и благополучия. Например, в Мексике на Рождество готовят индейку с соусом моле, который включает шоколад и специи, что делает блюдо не только вкусным, но и насыщенным культурными традициями.

Рождественская индейка запеченная в духовке: рецепт классический

Ингредиенты:

• 1 небольшая индейка
• 1 стакан соли
• 1/2 стакана сахара, предпочтительно коричневого
• 1 ст.л. черного перца горошком
• 1 ст.л. сушеного розмарина
• 1 ст.л. сушеного тимьяна
• 1 ст.л. сушеного шалфея
• 3 литра овощного бульона
• 3 литра холодной воды

Способ приготовления:

1. Поместите индейку в глубокую емкость. Залейте ее холодным рассолом, добавьте лед и холодную воду. Объем воды должен соответствовать объему рассола, иначе индейка может оказаться слишком соленой.
2. Убедитесь, что индейка полностью погружена в жидкость. Накройте контейнер крышкой или пленкой и уберите в холодильник или другое прохладное место. Время маринования составляет один час на каждые полкило веса, то есть для семикилограммовой индейки потребуется 14 часов. Не оставляйте индейку в рассоле слишком долго, чтобы избежать излишней солености; лучше недодержать, чем передержать.
3. Перед запеканием извлеките индейку из рассола и тщательно промойте ее как внутри, так и снаружи под холодной водой. Уложите индейку в форму для запекания, подогнув крылышки под спинку и связав ножки вместе.
4. Яблоко, апельсин и луковицу нарежьте на четвертинки и поместите их в полость птицы. На дно формы налейте 2 стакана воды, если форма с решеткой, или 3/4 стакана, если без решетки. Поставьте форму в нижнюю часть разогретой до 230°C духовки на 30 минут.
5. Затем уменьшите температуру до 175°C и продолжайте запекать до полной готовности. Индейка весом от 4,5 до 7 кг готовится примерно 2-2,5 часа. Не нарезайте индейку сразу после извлечения из духовки; накройте ее фольгой и дайте постоять 15-30 минут, чтобы мясо стало более сочным. После этого снимите фольгу и подавайте индейку к столу.

Индейка запеченная в духовке

Фаршированная рождественская индейка

Ингредиенты:

• Крупная индейка весом 7-8 кг
• 2 батона белого хлеба
• грибы шампиньоны –
• грибы белые сушёные – 30 г
• яйца – 2 шт.
• пол литра куриного бульона
• репчатый лук красный – 2-3 головки
• сельдерей – 4 стебля с листьями
• чеснок – 2 зубчика
• свежая петрушка – 3 ст. ложки
• масло сливочное
• масло оливковое
• сыр пармезан тёртый – 1 стакан
• по пол ч. ложки сухих шалфея, майорана и тимьяна
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Начать следует с нарезки хлебных батонов небольшими кубиками-гренками. Их надо разложить на противне и отправить в духовку подрумяниться. Затем перекладываем гренки в большую кастрюлю.
2. Нарезаем репчатый лук и сельдерей и обжариваем на сковороде в течение нескольких минут в смеси оливкового и сливочного масел. В середине процесса добавляем к ним измельчённый чеснок, а в самом конце – зелень петрушки.
3. В другой сковороде обжариваем на сливочном масле шампиньоны так, чтобы они слегка подрумянились. В конце обжарки добавляем к ним предварительно намоченные и нарубленные белые грибы.
4. Теперь эту овоще-грибную смесь, слегка остудив, помещаем в кастрюлю с нашими гренками. Добавляем оставшиеся приправы, тёртый сыр, взбитые яйца, и хорошенько всё перемешиваем. Солим и перчим в самом конце.
5. Проверив начинку по вкусу, фаршируем ею рождественскую индейку и отправляем её в духовку запекаться. Имейте в виду, что для этого понадобиться несколько часов. Запекать в хорошо разогретой духовке.

Рождественская индейка

Ингредиенты:

• Индейка – 6 кг.
• Бульон или вода – 3 ст.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Розмарин – 3 ч. л.
• Тмин – 3 ч. л.
• Шалфей – 3 ч. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Перец – 3 ч. л.
• Сушёная клюква – 3 ст. л.
• Апельсин – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Сельдерей – 2 веточки

Способ приготовления:

1. Начнём с приготовления маринада. В блендере или другим удобным способом измельчаем 3 столовые ложки сушёной клюквы и помещаем в миску. Добавляем 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки молотого чёрного перца, 3 чайные ложки тмина, 3 чайные ложки розмарина, 3 чайные ложки шалфея или любые другие специи по вашему вкусу, тщательно перемешиваем.
2. Тушку индейки весом 6 килограммов, предварительно очищенную, вымытую и обсушенную, обмазываем приготовленным маринадом. Наносим маринад под кожу, аккуратно приподнимая её руками, и обрабатываем внутреннюю часть. Укладываем индейку на решётку грудкой вверх.
3. Внутрь индейки помещаем разрезанный пополам мандарин или половину апельсина, 1-2 моркови, 1-2 луковицы и 1-2 веточки сельдерея. Связываем ножки индейки и аккуратно привязываем крылышки к тушке.
4. В противень наливаем 3 стакана воды. Ставим противень с водой в разогретую до 230-250 градусов Цельсия духовку и сразу же помещаем над ним решётку с индейкой. Уменьшаем температуру до 180 градусов Цельсия и запекаем 15-30 минут на каждый килограмм веса.
5. Время запекания может варьироваться в зависимости от работы вашей духовки и размера индейки, поэтому точно назвать его сложно. Готовность можно проверить с помощью термометра для мяса: температура внутри грудки должна составлять 65-70 градусов Цельсия. Каждые 30 минут поливаем индейку соком из противня.
6. После завершения запекания вынимаем индейку из духовки и даём ей отдохнуть 20-30 минут. Через полчаса можно подавать индейку к столу, предварительно удалив нитки.

Запечённая индейка, фаршированная рисом

Ингредиенты:

• 4 кг тушка индейки;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 луковицы;
• 1 лук-порей;
• 3 лавровых листа;
• 10 зёрен черного перца;
• 1/4 стакана красного вина (или коньяка);
• 1 стебель свежего шалфея и тимьяна

Для фарша:

• рубленая печень из индейки;
• 2 чашки свежего куриного бульона;
• 1 стакан риса;
• 1 луковица;
• 2 шт. зеленого лука;
• ½ чашки вина;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 чайная ложка универсальной смешанной специи;
• 3 столовые ложки измельченной петрушки;
• 2 столовые ложки кедровых орехов;
• ½ чашки изюма;
• 6 жареных каштанов;
• 1 зеленое яблоко;
• морская соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно помыть, а затем обсушить индейку. Смазать индейку небольшим количеством оливкового масла и приправить солью и перцем. Удалите края крыльев и шеи, их можно использовать позже, положив под индейку вместе с морковью, сельдереем, репчатым луком и луком-порей – все порезать на куски, добавить чашку красного вина и немного воды, также добавить лавровый лист, весь черный перец и 1 стебель свежего шалфея и тимьяна.
2. В кастрюлю налить оливковое масло, положить печень и лук и готовить в течение 5 минут. Добавьте рис, специи, коммандарию и все оставшиеся ингредиенты. Готовить на большом огне, пока жидкость не испарится, затем охладите смесь.
3. Наполните индейку смесью и зашейте или закрепите при помощи несколько крупных бамбуковых шпажек.
4. Положите индейку в лоток для выпечки и накройте крышкой. Если у вашего лотка нет крышки, то индейку можно накрыть бумагой для выпечки или фольгой.
5. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C в течение примерно 3 часов. Чтобы определить готовность индейки, надо потянуть ножку индейки, если она легко начинает отделяться, то птица готова. Также для определения готовности можно использовать специальный термометр. Внутренняя температура индейки должна достигать 74°C (температуру надо проверять в самой толстой части индейки).
6. Подавайте индейку с клюквенным соусом. Вы можете купить готовый или сделать свой собственный из свежей или замороженной клюквы.

Рождественская индейка видео рецепт

Секреты приготовления сочной индейки

Не стоит приобретать замороженную индейку. Мясо свежей охлажденной птицы после приготовления будет значительно более нежным и сочным.

Готовьте индейку при температуре не ниже 180 градусов. Это позволит сохранить часть жирных соков в коже, что предотвратит высыхание птицы во время запекания.

Для индейки весом от 4 до 6 килограммов оптимальное время приготовления составляет 2,5 часа. После того как вы достанете ее из духовки, дайте ей «отдохнуть» в течение 20-40 минут, чтобы соки перераспределились, и только потом приступайте к нарезке.

После маринования индейку следует промыть. В противном случае остатки соли, сахара и трав на коже могут при запекании подгореть и испортить вкус блюда.

Чтобы избежать обгорания концов ножек и крылышек, перед запеканием оберните их фольгой.

Делайте надрезы на коже индейки и шпигуйте ее маслом или утиным жиром только в том случае, если уверены, что это добавит вашему блюду аромата и улучшит его вкус.

Не стоит начинять индейку заранее, чтобы избежать размножения бактерий и возможного отравления. Лучше хранить начинку в отдельном контейнере и наполнять индейку непосредственно перед запеканием.

Белое мясо отрезайте от готовой птицы в последнюю очередь, иначе оно может быстро высохнуть. Начинайте разделку с ножек.

Для сочной индейки отлично подойдет соус, приготовленный из мелко нарезанных моркови, репы и других зимних овощей, запеченных под птицей и впитавших ее соки. Измельчите эти овощи в блендере. По желанию можно добавить пару столовых ложек трюфельного масла для придания блюду изысканности. Муку в соус для индейки добавлять не следует.

Индейка на гриле: оригинальный рецепт

Индейка на гриле – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое станет настоящей звездой вашего рождественского стола. Приготовление индейки на гриле позволяет сохранить ее сочность и аромат, а также придаёт мясу легкий дымный привкус. В этом разделе мы рассмотрим оригинальный рецепт, который порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• 1 индейка (около 4-5 кг)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. ложки свежего розмарина, нарезанного
• 2 ст. ложки свежего тимьяна, нарезанного
• 1 ст. ложка паприки
• Соль и перец по вкусу
• 1 лимон, нарезанный на дольки
• 1 стакан куриного бульона

Приготовление:

1. Подготовка индейки: Прежде всего, необходимо разморозить индейку, если она была заморожена. Убедитесь, что она полностью разморожена, чтобы мясо равномерно пропеклось.
2. Маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, паприку, соль и перец. Этот маринад придаст индейке насыщенный вкус и аромат.
3. Нанесение маринада: Обильно намажьте индейку маринадом как снаружи, так и внутри. Не забудьте также положить дольки лимона внутрь индейки для дополнительного аромата.
4. Подготовка гриля: Разогрейте гриль до средней температуры (около 180-200°C). Если у вас угольный гриль, создайте зону прямого и непрямого жара, разместив угли с одной стороны.
5. Гриль индейки: Поместите индейку на решетку гриля, желательно на сторону с непрямым жаром. Закройте крышку и готовьте около 2-3 часов, периодически поливая индейку куриным бульоном, чтобы она оставалась сочной.
6. Проверка готовности: Индейка готова, когда внутренний термометр показывает 75°C в самой толстой части бедра. Если у вас нет термометра, проверьте, чтобы сок, вытекающий из мяса, был прозрачным.
7. Отдых: После того как индейка готова, дайте ей отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более сочным.

Подача:

Подавайте индейку на гриле с гарниром из запеченных овощей, картофельного пюре или свежего салата. Не забудьте украсить блюдо зеленью и дольками лимона для яркости. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением вашего рождественского стола.

Вопрос-ответ

Что добавить в индейку для вкуса?

Для индейки в духовке подойдут: мускатный орех, корица, гвоздика, паприка, кориандр, черный перец, имбирь и чеснок. В некоторых странах добавляют «Хмели-Сунели», а также вышеупомянутую «Карри». Если индейка дикая, то используйте более яркие и резкие по аромату и вкусу пряности: тимьян, розмарин, майоран.

В чем замариновать индейку, чтобы она была сочной?

Второй способ приготовления сочной индейки — маринование мяса в кисломолочных продуктах. Для этого понадобится йогурт, кефир или жидкая сметана, а также чеснок, зелень и специи по вкусу. Птицу необходимо мариновать в смеси в течение 2–4 часов. Для получения более яркого вкуса можно использовать томатный маринад.

Как приготовить индейку, чтобы она не была сухой?

Кисломолочный маринад: кефир или натуральный йогурт — лучшие помощники для мягкой индейки. Рассол (солевой раствор): этот профессиональный метод гарантирует, что индейка будет сочной при запекании целиком. Масляно-травяная заправка: оливковое масло со специями создает защитную корочку.

В каких специях замариновать индейку?

Обычно специи при этом способе приготовления добавляют в маринад или натирают ими мясо. Лучше всего для этого подходят мускатный орех, гвоздика, кориандр, паприка, корица, чеснок, имбирь, черный перец, карри.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить рождественскую индейку, обязательно разморозьте её в холодильнике за 1-2 дня до приготовления. Это поможет сохранить сочность мяса и предотвратит его пересушивание во время запекания.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринаде! Замаринуйте индейку за несколько часов или даже на ночь перед запеканием. Используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых трав для насыщенного вкуса.

СОВЕТ №3

Чтобы индейка получилась золотистой и хрустящей, в процессе запекания регулярно поливайте её выделяющимся соком. Это поможет сохранить влажность мяса и придаст аппетитный вид корочке.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте индейке отдохнуть 20-30 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и оно станет более нежным и сочным при подаче.