Яичная лапша домашняя – быстрые рецепты приготовления

Домашняя яичная лапша – универсальное блюдо, подходящее для супов и запеканок. В этой статье представлены четыре рецепта, которые помогут быстро и легко приготовить лапшу. Вы узнаете, как сделать тесто, какие ингредиенты использовать и как добиться идеальной текстуры. Рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать близких домашним угощением.

Яичная домашняя лапша

Домашняя лапша – это отличная замена покупным макаронам. Она готовится из простых ингредиентов: муки, воды и яиц. Хотя процесс приготовления домашних макарон требует времени и усилий, конечный результат порадует вас своим вкусом и питательностью.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• Соль;
• Мука высшего сорта или из твердых сортов пшеницы.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 2.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с добавлением соли до легкой пены. Постепенно добавляйте муку и замесите крутое тесто. Если вы планируете раскатывать тесто вручную, сделайте его более плотным; если используете машинку, тесто может быть чуть мягче. Количество муки не указано, так как оно зависит от качества муки и размера яиц.
2. Дайте тесту отдохнуть под полотенцем. Разделите его на 4 части. Три из них накройте полотенцем, а одну раскатайте тонко, не переусердствуйте, и повесьте сушить в месте без сквозняков на 15-30 минут, периодически переворачивая.
3. Затем раскатанный круг теста разделите на две части, сложите их друг на друга и сверните в рулет два с половиной раза. Разрежьте рулет пополам, одну половину положите на другую и нарежьте лапшу острым ножом. Повторите то же самое с оставшимися частями теста.
4. Если вы используете машинку для пасты, этап с сушкой можно пропустить. Для нарезки пасты просто нарежьте ее полосками. Если вы хотите сохранить лапшу, просушите нарезанные кусочки в тонком слое на чистой сухой поверхности, прикрыв их сверху, но не оставляя на сквозняке. Упакуйте в пакет и храните в сухом темном месте.

Самодельная яичная лапша

Эксперты в области кулинарии отмечают, что яичная лапша является универсальным продуктом, который можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Они подчеркивают, что основное преимущество яичной лапши заключается в ее способности впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов, что делает блюда с ней особенно насыщенными.

Среди популярных быстрых рецептов выделяются лапша с овощами и соевым соусом, а также с курицей и сливочным соусом. При этом специалисты рекомендуют использовать свежие продукты, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Кроме того, яичная лапша отлично подходит для приготовления супов, что позволяет создать сытное и ароматное угощение всего за 20-30 минут.

Таким образом, яичная лапша становится идеальным решением для тех, кто ценит вкусную и быструю еду, не жертвуя качеством.

ЛАПША ДОМАШНЯЯ ЯИЧНАЯ ДЛЯ СУПА✅ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ#лапшадомашняя#

Домашняя лапша

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Вода – 80 мл.
• Поваренная соль – 1 ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 20 минут;
• Количество порций 3.

Способ приготовления:

1. Для приготовления яичной лапши в домашних условиях возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта), свежие куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), обычную питьевую воду и соль.
2. Замешивать тесто для лапши можно как на столе, так и в большой посудине. Просеиваем в миску 400 граммов пшеничной муки (50 граммов оставляем для подпыла).
3. Делаем в центре лунку и разбиваем в нее три куриные яйца. В зависимости от насыщенности окраса желтка цвет готовой домашней лапши будет варьироваться.
4. Перемешиваем все, чтобы яйца частично соединились с мукой. Удобнее всего делать это вилкой, но можно и прямо руками – как вам лучше. Теперь в 80 миллилитрах холодной питьевой воды растворяем 1 чайную ложки соли.
5. Наливаем соленую воду в смесь муки и яиц. Руками начинаем замешивать тесто – не очень долго, до полного увлажнения муки. Оно получается плотным, упругим и комковатым – так и должно быть. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или меньше – смотрите по консистенции колобка.
6. Собираем тесто в шар. Видите, насколько тесто получилось не гладким и не нежным. Но ничего, время сделает свое дело. Прикрываем шар миской или завязываем в пакет (чтобы не заветрелось и не покрылось корочкой) и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
7. Спустя отведенное время вы не узнаете свое тесто для домашней лапши. Пару минут вымешиваем его – на глазах колобочек становится гладким, однородным и гораздо нежнее. Однако не забывайте, что тесто для лапши не должно быть слишком мягким – по текстуре оно напоминает пельменное тесто, только более тугое.
8. Настала пора делать саму домашнюю лапшу. Для этого нам нужно будет раскатать тесто в тонкий-тонкий пласт. Так как работать с огромным пластом не особо удобно, советую разрезать колобок на 3-4 части.
9. Довольно щедро присыпаем рабочую поверхность и расплющиваем на ней один кусок теста (остальные закрываем от заветривания). С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.
10. Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста – минут на 15. Для чего нужно подсушивать пласты? Дело в том, что только что раскатанное тесто при нарезке будет слипаться, а в подсушенном виде – нет.
11. Теперь скручиваем слегка подсохший пласт теста довольно плотным рулетиком. Остается нарезать рулет острым ножом вот такими кружочками. В зависимости от толщины круляшей у вас получится домашняя лапша (5-10 миллиметров) или даже почти спагетти, если нарезать очень-очень тонко. Кроме того, при нарезке тонко наискосок можно получить вермишель-паутинку.
12. Так нарезаем все тесто, а шайбочки распутываем руками и растрясаем, обваливая в муке. Излишки обязательно стряхните. Готовая домашняя лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о домашней яичной лапше и быстрых рецептах её приготовления:

1. История яичной лапши: Яичная лапша имеет долгую историю, уходящую корнями в китайскую кухню, где её начали готовить более 4000 лет назад. Она быстро завоевала популярность в других странах Азии и Европы благодаря своей универсальности и способности впитывать ароматы соусов и бульонов.

2. Быстрота приготовления: Домашняя яичная лапша может быть приготовлена всего за 30 минут. Основные ингредиенты — яйца и мука — легко смешиваются, а затем тесто раскатывается и нарезается на полоски. Это позволяет быстро создать свежую лапшу, которая значительно превосходит магазинные аналоги по вкусу и текстуре.

3. Разнообразие рецептов: Яичная лапша может использоваться в различных блюдах — от супов до жареных блюд. Один из быстрых рецептов — лапша с овощами и соевым соусом: просто обжарьте нарезанные овощи на сковороде, добавьте отваренную лапшу и соевый соус, и ваше блюдо готово за считанные минуты!

Разноцветная домашняя лапша

Ингредиенты:

• Сладкая паприка — 1 ст. л.;
• Куркума — 1 ч. л.;
• Сливки — 5 ст. л.;
• Куриные яйца (3 целых + 3 желтка) — 6 шт.;
• Пшеничная мука — 500 гр.;
• Петрушка — 1 пуч.;
• Соль.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 15 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые компоненты. Затем из яиц, муки и соли замесите тесто. Готовое тесто разделите на три равные части.
2. Одну часть окрасьте куркумой, смешанной со сливками, вторую — паприкой со сливками, а третью — мелко нарезанной петрушкой.
3. Тонко раскатайте тесто и нарежьте его на лапшу. Дайте ей высохнуть на воздухе. Отварите готовую лапшу, чтобы использовать в качестве гарнира или добавить в суп.

Вкусная домашняя яичная лапша

Ингредиенты:

• На каждые 100 г муки – 1 куриное яйцо;
• ½ чайной ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки соли.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 25 минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Прежде всего смешайте яйцо с водой и хорошенько взбейте. Добавьте соль. Смесь должна получиться соленой.
2. Муку просейте и высыпьте 1½ стакана горкой на рабочую поверхность или в глубокую миску. Сделайте в середине углубление и влейте в него приготовленную жидкую смесь, добавьте ½ чайной ложки соды, тщательно перемешайте все ингредиенты и начинайте замешивать тесто. Вначале это удобно делать вилкой, а когда тесто станет достаточно крутым, продолжайте его месить руками. Тесто должно получиться пластичным, для придания ему густоты постоянно подсыпайте муку.
3. Когда тесто получится нужной консистенции, приступайте к раскатыванию. Не забывайте насыпать муку на доску или стол, где будете делать лапшу, и припорошить мукой скалку. Раскатайте тонкий пласт. Это можно сделать следующим способом: посыпьте пласт теста мукой и сверните его три раза. Раскатайте, вновь посыпьте мукой, еще раз сложите, сгибая пласт теста в других местах, опять раскатайте. Повторите этот процесс еще несколько раз, пока не получится тончайший пласт теста.
4. Затем нарежьте лапшу, она может быть короткой или длинной. Длина короткой лапши обычно равняется ее ширине. Чтобы приготовить длинную лапшу, можно пласт теста свернуть рулетом, нашинковать его, а потом развернуть. Для нарезки лапши можно использовать специальное колесико с волнистым краем.

Если лапша готовится впрок, ее необходимо подсушить в течение 12–15 часов до состояния ломкости. Затем лапшу следует переложить в пакет или в банку с крышкой, где она может храниться очень долго.

5. Присыпьте готовую лапшу мукой и оставьте ее на полчаса. Перед варкой лапшу необходимо переложить в дуршлаг или сито и слегка потрясти. Это делается, чтобы избавиться от излишка муки.
6. Один из самых простых рецептов домашней лапши – постная. Для нее нужны только вода, соль и мука. Чтобы приготовить постную лапшу, надо взять:
7. – 100 миллилитров воды; – 200–250 граммов муки; – соль.
8. В теплой кипяченой воде растворите соль. Затем просейте муку и высыпьте ее на стол или деревянную доску горкой, сделайте углубление, влейте в него соленую воду и замесите тесто. Чем дольше вы будете вымешивать его, тем вкуснее получится домашняя лапша.
9. Когда тесто приобретет нужную консистенцию и станет крутым, накройте его полотенцем и оставьте минут на 30. Затем отделите от теста небольшой кусок величиной с яблоко, и раскатайте его пластом примерно 2–3 миллиметра толщиной. Раскатанный пласт посыпьте мукой и оставьте на 10–15 минут. Потом сверните тесто рулетом или сложите в 3 слоя, нарежьте острым ножом полоски нужной ширины и раскрутите лапшу.
10. Для приготовления домашней лапши вскипятите воду и посолите. Положите лапшу, осторожно помешайте, доведите до кипения и варите до готовности. На это потребуется от 7 до 10 минут. Время варки домашней лапши зависит от ее толщины.
11. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, слейте воду. Затем переложите домашнюю лапшу в кастрюлю, заправьте маслом и хорошенько перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцем и дайте постоять примерно 10 минут.

Лапша домашняя. Лапша яичная рецепт. Домашняя лапша для супа. Лапша домашняя рецепт теста.

Советы по хранению и использованию домашней лапши

Правильное хранение и использование домашней яичной лапши играют ключевую роль в сохранении её вкусовых качеств и текстуры. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам максимально эффективно использовать вашу лапшу.

Хранение свежей лапши

Если вы приготовили домашнюю яичную лапшу и не планируете использовать её сразу, важно правильно её сохранить. Свежая лапша может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Для этого поместите её в герметичный контейнер или оберните пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

Заморозка лапши

Если вы хотите продлить срок хранения, заморозка — отличный вариант. Для этого разложите лапшу в один слой на противне и поместите в морозильник на 1-2 часа, чтобы она замерзла. После этого можно переложить её в пакет для заморозки, удалив лишний воздух. Замороженная лапша может храниться до 3 месяцев. Приготовление замороженной лапши не требует размораживания: просто добавьте её в кипящую воду или бульон.

Использование лапши в блюдах

Домашняя яичная лапша универсальна и может использоваться в различных блюдах. Она отлично подходит для супов, салатов, запеканок и даже как гарнир. При использовании лапши в супах, добавляйте её в бульон за 3-5 минут до окончания приготовления, чтобы она не переварилась. Для запеканок и салатов лучше предварительно отварить лапшу до состояния аль денте, чтобы она не размякла в процессе запекания или смешивания с другими ингредиентами.

Советы по приготовлению

При приготовлении домашней лапши важно учитывать, что она готовится быстрее, чем магазинная. Обычно достаточно 2-4 минут варки в кипящей подсоленной воде. Чтобы лапша не слипалась, добавьте немного растительного масла в воду. Также можно использовать лапшу в жареных блюдах, предварительно отварив её и затем обжарив с овощами и мясом на сковороде.

Проверка готовности

Чтобы убедиться, что лапша готова, попробуйте её на вкус. Она должна быть мягкой, но с легкой упругостью. Если вы планируете использовать лапшу в салате, лучше отварить её чуть меньше времени, чтобы сохранить текстуру и предотвратить слипание.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только сохранить домашнюю яичную лапшу, но и использовать её в различных блюдах, наслаждаясь её вкусом и текстурой в любое время!

Вопрос-ответ

Как варить яичную лапшу по-домашнему?

Лапшу яичную необходимо варить в кипящей подсоленной воде из расчета 100 г продукта на 1 л воды в течение 1 минуты.

Что можно добавить в лапшу, чтобы сделать ее вкусной?

Как шеф-повар, я знаю несколько секретов, как улучшить лапшу быстрого приготовления, сделав её более сытной и вкусной. Попробуйте добавить в блюдо простой белок, например, сосиски, измельчённую курицу-гриль или креветки. Маринованные овощи, сыр и обжаренная кукуруза также могут улучшить вкус лапши быстрого приготовления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления яичной лапши убедитесь, что все ингредиенты под рукой. Вам понадобятся яйца, мука и немного соли. Используйте качественные продукты, чтобы добиться лучшего вкуса и текстуры лапши.

СОВЕТ №2

Для получения более эластичной и нежной лапши, добавьте в тесто немного растительного масла. Это поможет улучшить консистенцию и предотвратит слипание готовых полосок лапши.

СОВЕТ №3

Не забывайте про время варки! Яичная лапша готовится быстрее, чем обычная, поэтому следите за ней, чтобы не переварить. Обычно достаточно 3-5 минут в кипящей воде.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! Яичную лапшу можно подавать с различными соусами, овощами или мясом. Попробуйте добавить свежие травы или специи для улучшения вкуса.