Лагман — это не просто блюдо, а кулинарная традиция, объединяющая множество культур. В этой статье мы расскажем, как приготовить узбекский лагман в мультиварке с бараниной и тянутой лапшой. Вы найдете 9 рецептов, которые помогут освоить как классические, так и современные вариации. Узнав секреты приготовления лагмана, вы порадуете близких ароматным и сытным ужином, который украсит ваш стол.
Рецепты приготовления:
Если использовать много бульона, лагман будет напоминать суп, а при других способах приготовления он станет похож на лапшу с соусом и разнообразной начинкой. Выбирайте тот метод, который вам больше по душе.
Эксперты кулинарии единодушны в том, что узбекский лагман, приготовленный в мультиварке, становится настоящим открытием для любителей домашней кухни. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус баранины и ароматные специи, что делает его идеальным для семейного ужина. Мультиварка позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов, а также значительно упрощает процесс приготовления.
Специалисты отмечают, что использование свежей лапши, приготовленной самостоятельно или купленной в магазине, придаёт блюду особую текстуру и вкус. Благодаря автоматическим режимам мультиварки, мясо становится невероятно мягким, а овощи сохраняют свою сочность. Такой подход не только экономит время, но и позволяет добиться идеального результата без лишних усилий.
Таким образом, узбекский лагман в мультиварке — это не только вкусно, но и удобно, что делает его отличным выбором для современных хозяек.
Лагман со свининой в мультиварке
Ингредиенты:
- Мясо (свинина) — 600-700 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Картофель — 3 шт;
- Перец болгарский — 2 шт;
- Сельдерей корневой — 1 шт;
- Томатная паста — 2 ст. л;
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 0,5 пуч.;
- Чеснок — 3 зуб.;
- Специи (по вкусу);
- Соль (по вкусу).
Способ приготовления:
Мясо режем средними кусочками, моем, обсушиваем. В чашу нашей мультиварки вливаем растительное масло и включаем режим жарка, добавляем мясо и жарим 30 мин.
Пока мясо жарится, режем лук полукольцами, морковь и сельдерей брусочками. Получилось необычно и ароматно!
Через 30 мин. добавляем к мясу лук, морковь и сельдерей. Перемешиваем. Затем картофель брусочками и болгарский перец соломкой. Добавляем специи, солим, перчим. Перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту (если густая, можно развести водой).
Добавляем воды, в зависимости от желаемой густоты лагмана, но не выше метки на внутренней стороне чаши. Закрываем плотно крышку, выставляем режим тушение и тушим 1,5-2 часа. Пока всё тушится, отвариваем лагманную лапшу.
| Категория | Ингредиенты | Примечания |
|---|---|---|
| Для лапши | Мука пшеничная высшего сорта | 500 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Вода | 150-200 мл (по необходимости) | |
| Соль | 1 ч.л. | |
| Растительное масло | 2-3 ст.л. (для смазывания) | |
| Для соуса (ваджи) | Баранина (мякоть) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Морковь | 2 шт. | |
| Перец болгарский (красный) | 1 шт. | |
| Помидоры | 2-3 шт. (или томатная паста 2 ст.л.) | |
| Чеснок | 3-4 зубчика | |
| Растительное масло | 3-4 ст.л. | |
| Зира (кумин) | 1 ч.л. | |
| Кориандр молотый | 0.5 ч.л. | |
| Паприка сладкая | 1 ч.л. | |
| Острый перец (по вкусу) | 0.5 ч.л. или свежий | |
| Соль | По вкусу | |
| Черный перец молотый | По вкусу | |
| Вода или бульон | 200-300 мл | |
| Зелень (кинза, укроп) | Для подачи | |
| Оборудование | Мультиварка | Режим «Жарка», «Тушение» или «Плов» |
| Скалка | Для раскатывания теста | |
| Нож | Для нарезки овощей и мяса | |
| Большая миска | Для замешивания теста | |
| Доска разделочная |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о узбекском лагмане и его приготовлении в мультиварке:
-
Исторические корни: Лагман имеет глубокие исторические корни и считается одним из традиционных блюд узбекской кухни. Его происхождение связано с кочевыми народами Центральной Азии, и название «лагман» происходит от китайского слова «ламиан», что означает «тянутая лапша». Это блюдо символизирует культурный обмен между различными народами.
-
Мультиварка как помощник: Приготовление лагмана в мультиварке значительно упрощает процесс, позволяя сохранить все ароматы и вкусы. Мультиварка обеспечивает равномерное приготовление мяса и овощей, а также позволяет избежать лишнего масла, что делает блюдо более полезным.
-
Разнообразие ингредиентов: В лагман можно добавлять различные овощи и специи, что позволяет каждому повару вносить свои уникальные нотки в рецепт. Популярные добавки включают болгарский перец, морковь, картофель и разнообразные пряности, такие как зира и кориандр, что делает каждую порцию уникальной и насыщенной вкусом.
Лагман в мультиварке с болгарским перцем
Ингредиенты:
- Мясо (баранина или свинина) – 500 г;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Картофель – 3 шт.;
- Вода – 1 л.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лапша – 200 г;
- Редька – 1/2 шт.
Способ приготовления:
Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем. Морковь натираем на крупной терке. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Редьку и болгарский перец нарезаем соломкой. Чеснок рубим на мелкие брусочки.
Устанавливаем мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до появления золотистой корочки. Затем добавляем лук, редьку и морковь. Продолжаем жарить еще 10-15 минут. После этого заливаем все одним литром воды, добавляем соль и перец по вкусу. Можно также использовать приправу для лагмана. Устанавливаем режим тушения на мультиварке и готовим блюдо еще 1,5 часа.
За 10 минут до завершения приготовления добавляем мелко нарезанную зелень. В это время в кастрюле с подсоленной водой отвариваем лапшу. Как только лапша будет готова, откидываем её на дуршлаг и промываем. На тарелку выкладываем сначала лапшу, затем заливаем лагманной подливой и посыпаем зеленью. Блюдо готово к подаче!
Узбекский лагман в мультиварке
Узбекский рецепт отличается обилием овощей и пряностей, поэтому понравится тем, кто любит душистые блюда.
Ингредиенты:
- баранина – 400 г;
- лапша – 500 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- картофель – 2 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- острый перец чили – 2 шт;
- чеснок – 2 зубка;
- репа – 1 шт;
- фасоль стручковая – 100 г;
- помидор – 2 шт;
- подсолнечное масло;
- соль, перец – по вкусу;
- сельдерей – 1 пучок;
- лук джусай -1 пучок;
- укроп, петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
Читайте также:
Отвариваем лапшу, смазываем маслом и перекладываем в отдельную миску. Лук, картофель, морковь и репу нарезаем кубиками небольшого размера со стороной полтора см. Обдаем помидоры кипятком и снмаем кожицу. Нарезаем кубиками такого же размера. Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой.
Нарезаем фасоль брусками по 3 см. Чеснок пропускаем через пресс. Крошим мелко один перчик чили, второй пока не используем. Филе нарезаем тонкими полосками. Наливаем в чашу мультиварки немного масла, устанавливаем программу «Жарка» и обжариваем мясо, до тех пор пока не испариться вся жидкость.
Добавить лук, обжарить до полупрозрачного состояния. Добавить картофель, чили, фасоль, репу и продолжать готовить, сменив режим на «Тушение». Через 7-10 минут добавить помидоры, чеснок и целый стручок чили.
Через пару минут положить целые веточки сельдерея, приправить специями и высыпать болгарский перец. Через 3 минуты влить немного воды, чтобы она покрывала овощную смесь. Через 10 минут добавить нарезанный джусай и посолить.
Сменить режим на «Подогрев» и оставить лагман в мультиварке на 15 минут.
Если лапша сильно остыла, переложить ее в дуршлаг и обдать горячей водой.
В глубокую чашу переложить лапшу, сверху выложить мясо с овощами, полить бульоном и обильно посыпать зеленью.
Лагман по-чайхански в мультиварке
Это блюдо отличается тем, что оно предназначено для большой компании, а мясо нарезается на крупные куски. Такой подход позволяет сохранить его сочность и дольше поддерживать тепло.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- баранина – 500 г;
- репчатый лук – 3 шт;
- чеснок – 10 зубков;
- белокочанная капуста – 150 г;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- курдючное сало – 50 г;
- помидоры – 3 шт;
- лук джусай или зеленый чеснок – 1 пучок;
- острый перец – 1 шт;
- бадьян;
- молотый кориандр;
- соль, сахар.
Способ приготовления:
Отварите лапшу отдельно и переложите её в посуду с толстыми стенками, чтобы она не остыла. Воду от лапши не следует выливать.
Нарежьте мясо крупными кусками (как для плова или немного больше). В мультиварке растопите курдючное сало и обжарьте мясо до образования корочки. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте вместе с мясом до золотистого цвета. Морковь натрите на терке, капусту и перец мелко нашинкуйте.
Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками. Смешайте их с щепоткой сахара и добавьте в мультиварку. Как только помидоры начнут выделять сок, приправьте их специями. Когда жидкость уменьшится наполовину, добавьте в чашу перец, капусту и морковь.
Перемешайте и влейте воду от лапши так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Переключите режим на «Тушение» и готовьте лагман в мультиварке 40 минут. За 15 минут до окончания приготовления добавьте звездочку бадьяна.
Приготовьте приправу для лагмана, пропустив чеснок через пресс и смешав его с молотым кориандром. Добавьте немного молотого черного перца и обжарьте смесь в небольшом количестве масла в течение пары минут. Затем слегка посолите, добавьте чайную ложку винного уксуса и переложите в пиалу.
Классический лагман с бараниной
Ингредиенты:
- один болгарский перец;
- лапша – 0,2 кг;
- три дольки чеснока;
- мясо баранина – 0,5 кг;
- три клубня картофеля;
- соль по вкусу;
- вода – 1 л;
- половина редьки;
- щепотка молотого перца;
- одна морковка;
- томатный соус – 2 г;
- одна луковица.
Способ приготовления:
Как приготовить лагман в мультиварке из баранины: куски мяса очищаем от прожилок или пленок и рубим небольшими кубиками. Все овощи обрабатываем под краном, очистив от кожуры. Мелко режем луковицу, морковку проводим через средние звенья терки. Картошку шинкуем кубиками. Очень мелко рубим чесночные зубчики.
Режем соломкой сладкий перец и половинку редьки. Баранину выкладываем в чашу мультиварки, нажимаем на кнопку «Выпечка» и обжариваем ее до румяности. Следом бросаем измельченные морковку, редьку и лук.
Пассируем все вместе 12 минут. Обжаренные овощи и мясо заливаем водой, сыпем соль и перец. Готовим блюдо в течение полутора часа в программе «Тушение». В отдельной кастрюльке на плите сварим лапшу в подсоленной воде. Промываем ее в дуршлаге под краном.
Как только время на панели управления закончилось, бросаем нарубленную свежую зелень. Осталось разложить по тарелочкам и восхищаться ароматом. Приятного аппетита!
Лагман в мультиварке с баклажанами
Ингредиенты:
- Мясо — 500 граммов (баранина или свинина);
- Лук репчатый — 3 штуки;
- Болгарский перец — 2 штуки (желательно разных цветов);
- Морковь — 2 штуки;
- Картофель — 3 штуки;
- Баклажан — 1 штука (или кабачок);
- Помидоры — 3 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Зелень — по вкусу (обязательно кинза);
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Лапша — 400 граммов;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала приготовьте лапшу. В чашу мультиварки поместите лапшу и залейте её кипящей водой. Выберите режим «Суп» и установите время приготовления на 20 минут. После завершения программы слейте воду и извлеките лапшу. Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок также очистите и мелко нарежьте.
Морковь промойте, очистите и нарежьте соломкой. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой. Картофель промойте, очистите и нарежьте кубиками. Баклажан промойте и нарежьте кубиками. Помидоры промойте и нарежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Установите мультиварку на режим «Выпечка».
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок к обжаривающемуся мясу. После этого добавьте все нарезанные овощи. Переключите мультиварку на режим «Тушение». Залейте ингредиенты водой так, чтобы она полностью их покрывала.
Добавьте соль, перец, специи и половину нарезанной зелени. Установите время приготовления на 30 минут. Подавайте блюдо следующим образом: в тарелку положите лапшу, сверху выложите мясо с овощами и посыпьте оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
Диетический лагман из индейки
Ингредиенты:
- Филе индейки – 335 г;
- Морковь – 160 г;
- Лук репчатый – 230 г;
- Картофель – 400 г;
- Перец болгарский – 180 г;
- Сельдерей корневой – 280 г;
- Томатная паста – 20 г;
- Лапша – 100 г;
- Растительное масло – 20 г;
- Петрушка – 20 г;
- Соль – 10 г;
- Перец душистый – 2 г;
- Вода – 1500 г.
Способ приготовления:
Филе индейки порезать на средние кусочки. Включить мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарить мясо на растительном масле 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей порезать брусочками.
Добавить овощи в мультиварку. Картофель порезать брусочками, болгарский перец порезать соломкой. Добавить в мультиварку картофель, перец и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.
Все перемешать и добавить воды до верхней метки на внутренней стороне чаши и готовить в режиме «Тушение» 1,5-2 часа. В это время отварить лагманную лапшу. Если ее нет, то можно отварить обычную.
Петрушку мелко порубить. При подаче на стол лагманную лапшу выложить на тарелки, полить сверху приготовленной подливой из мяса и картошки и украсить петрушкой.
Лагман с курицей в мультиварке
Ингредиенты:
- куриные бедрышки – 400 г;
- картофель – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- смесь перцев, соль – по щепотке;
- томатный сок – 1 л;
- лапша – 200 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления:
Начинаем с того, что помещаем куриные бедрышки (предварительно нарезанные, без кожи и костей) в чашу мультиварки и обжариваем их на растительном масле в течение 15 минут. Пока мясо готовится, нарезаем все овощи кубиками размером около 1,5-2 см и добавляем их к курице.
Продолжаем жарить еще 10 минут, затем приправляем смесью специй и добавляем чеснок. После этого заливаем все литром томатного сока, смешанного со стаканом воды. Устанавливаем режим «Тушение» и оставляем на 1,5 часа. Готовое блюдо подаем с отварной лапшой. Приятного аппетита!
Лагман в мультиварке редмонд
Ингредиенты:
- Мука 500 г;
- Вода 250 мл;
- Соль 6 г;
- Свинина 500 г;
- Картофель 200 г;
- Морковь 200 г;
- Перец болгарский 200 г;
- Помидоры 200 г;
- Лук репчатый 200 г;
- Редька 140 г;
- Томатная паста 100 г;
- Масло растительное 40 мл;
- Вода 2 л;
- Чеснок 5 г;
- Соль;
- Специи.
Способ приготовления:
Свинину промыть и нарезать кубиками по 2 см. Овощи нарезать соломкой 0,5 х 5 см. Чеснок измельчить ножом. Тесто замесить до однородной массы, раскатать до толщины 0,2 см и нарезать лапшой. В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо и все овощи (кроме помидоров).
Установить программу «ЖАРКА», время приготовления 20 минут. Готовить при открытой крышке, периодически помешивая, до окончания программы. Затем в чашу мультиварки добавить томатную пасту, налить воды и перемешать. Закрыть крышку.
Установить программу «СУП», время приготовления 40 минут. За 15 минут до завершения приготовления открыть крышку, добавить помидоры, лапшу, соль и специи, перемешать. Закрыть крышку. Готовить до окончания программы.
Важно знать!
При создании лагмана следует учитывать несколько важных моментов:
- Если добавить больше воды, то лагман получится похожим на суп, а при меньшем количестве жидкости он станет вторым блюдом – лапшой с подливкой и насыщенной начинкой.
- Вы можете готовить это блюдо в любой мультиварке, будь то Redmond, Polaris или Panasonic. Везде качество приготовления будет на высоком уровне.
- Чтобы избавиться от неприятного запаха редьки, перед началом готовки замочите её в холодной воде с добавлением соли. После этого перед жаркой обязательно промойте её.
- Не забудьте, что лагман становится особенно вкусным, если подавать его со сметаной.
Как оказалось, готовить лагман в мультиварке довольно просто! Вам лишь нужно решить, какой вариант блюда вы хотите получить: жидкий, как суп, или более плотный, как второе. Рецепты с мясом свинины, курицы или овощами значительно разнообразят ваше повседневное меню, а питательные свойства этого блюда помогут надолго сохранить чувство сытости. Готовьте с удовольствием!
Лагман с овощами и тофу в мультиварке
Лагман – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая пришла к нам из Центральной Азии. Вариации лагмана могут отличаться в зависимости от региона, но основа остается неизменной: это лапша, мясо и овощи, приготовленные в ароматном бульоне. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лагман, что позволит вам насладиться этим блюдом без лишних хлопот.
Для начала, давайте разберемся с ингредиентами. Вам понадобятся:
- 200 г лапши (предпочтительно домашней или специальной для лагмана)
- 300 г тофу
- 1 большая морковь
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 1-2 картофелины
- Специи: зира, черный перец, паприка, соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка)
Теперь перейдем к процессу приготовления. Начнем с подготовки овощей и тофу. Тофу нарезаем кубиками, а овощи – соломкой. Лук и чеснок мелко нарезаем. Помидоры можно предварительно обдать кипятком и снять с них кожицу, а затем нарезать кубиками.
Включите мультиварку в режиме «Жарка» и добавьте немного растительного масла. Как только масло разогреется, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и сладкий перец, жарьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого добавьте картофель и помидоры, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте нарезанный тофу, специи и немного воды (примерно 1-1,5 стакана). Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 30-40 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться ароматами и вкусами.
Пока овощи и тофу тушатся, можно заняться лапшой. Если вы используете свежую лапшу, просто отварите ее в подсоленной воде до готовности. Если лапша сушеная, следуйте инструкциям на упаковке. После того как лапша будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
Когда овощи и тофу будут готовы, аккуратно перемешайте их с лапшой. Подавайте лагман горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Лагман – это не только вкусно, но и полезно, ведь в нем много витаминов и растительного белка.
Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что лагман можно готовить не только с мясом, но и с растительными ингредиентами, сохраняя при этом насыщенный вкус и аромат!
Вопрос-ответ
Что входит в лагман узбекский?
Узбекский лагман — это традиционное блюдо, состоящее из длинной лапши, мясного бульона, мяса (обычно говядины или баранины), а также разнообразных овощей, таких как морковь, картофель, перец и лук. Блюдо часто приправляется специями, такими как чеснок, зира и черный перец, и подается с зеленью.
Сколько варить баранину в мультиварке?
В чашу мультиварки укладываем мясо, а затем сверху, еще одним слоем укладываем наши овощи. Выставляем режим тушение. Время ставим около 2 часов. Осталось лишь залить водой немного, закрыть крышку и ждать, пока наша сочная баранина будет готова. Приятного аппетита!
Сколько варится домашняя лапша на лагман?
Лапша для лагмана отваривается в большом количестве воды. Как только вода закипит, выложите в кипящую воду лапшу и варите 4-5 минут, пока она не всплывет. Достань ее из воды и сбрызни растительным маслом, чтобы тесто не слиплось.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить лагман, замочите лапшу в теплой воде на 30 минут. Это поможет ей стать более мягкой и эластичной, что сделает блюдо более вкусным и приятным на ощупь.
СОВЕТ №2
Используйте свежие овощи для приготовления лагмана. Помидоры, перец и морковь придадут блюду яркий вкус и аромат. Если есть возможность, выбирайте сезонные продукты для лучшего результата.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Классический узбекский лагман требует добавления зиры, черного перца и паприки. Эти специи не только обогатят вкус, но и сделают ваше блюдо более аутентичным.
СОВЕТ №4
Для более насыщенного вкуса, обжарьте баранину до золотистой корочки перед тем, как добавлять ее в мультиварку. Это позволит сохранить соки мяса и придаст блюду дополнительный аромат.
