Вкусная выпечка на новый год – лучшие рецепты

Новый год — время волшебства, радости и вкусной еды. Выпечка занимает важное место на праздничном столе, создавая атмосферу уюта. В этой статье мы представим лучшие рецепты домашних тортов и пирогов, которые порадуют вас и ваших близких, а также украсят новогодний стол. Вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению и советы по декорированию, чтобы ваши кулинарные шедевры выглядели так же прекрасно, как и вкусно.

Рецепты приготовления

Выпечка, созданная собственными руками, станет настоящим украшением любого праздничного стола. Ключевыми ингредиентами для новогодних угощений являются шоколад, корица, гвоздика и орехи, которые придают выпечке неповторимый аромат и вкус. Ниже представлены несколько надежных рецептов для новогодней выпечки, которые вы сможете попробовать.

Эксперты в области кулинарии уверены, что новогодняя выпечка играет ключевую роль в создании праздничной атмосферы. Они рекомендуют обратить внимание на традиционные рецепты, такие как медовые пряники и штоллен, которые не только вкусны, но и символизируют тепло и уют. По мнению специалистов, использование свежих ингредиентов и ароматных специй, таких как корица и гвоздика, придаст выпечке особый шарм. Также эксперты подчеркивают важность оформления: красиво украшенные десерты станут настоящим украшением новогоднего стола. В заключение, они советуют экспериментировать с начинками и формами, чтобы сделать каждую выпечку уникальной и запоминающейся.

💖🎄11 Новогодних блюд 🎄 меню на Новый год 2026 новогодний стол, Люда Изи Кук, закуски салаты горячее

Рулет-тирамису

Ингредиенты:

• 2 шт. Яичный желток
• 2 шт. Яичный белок
• 2 шт. Яйцо
• 100 гр. Сахар
• 70 гр. Мука
• по вкусу Ваниль
• КРЕМ:
• 35 гр. Вода
• 110 гр. Сахар
• 4 шт. Яичный желток
• 130 гр. Маскарпоне
• 130 гр. Сливочное масло
• 150 мл Кофе
• 1,5 ст.л. ликер Амаретто
• Какао
• 70 гр. Шоколад

Способ приготовления:

1. Для приготовления бисквита яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст.л. сахара и взбиваем до устойчивых пиков, 2 желтка соединяем с целыми яйцами и сахаром и взбиваем до получения светлой пышной массы.
2. Муку просеиваем затем начинаем вводить в массу вместе с белками в 3 приема. Добавляем треть муки, треть взбитых белков, аккуратно перемешиваем лопаточкой сверху вниз и повторяем процедуру еще 2 раза. Тесто должно получится воздушным.
3. Выкладываем тесто на застеленный бумагой для выпечки противень и разравниваем, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12 — 15 минут. Сахар для крема смешиваем с водой и доводим до кипения. Яичные желтки взбиваем на максимальной скорости миксера. сахарный сироп увариваем до 118 градусов.
4. Если у вас получилось собрать каплю в шарик, он стал более плотным при остывании, но ещё не застывает в совсем твёрдую карамель, это готовый сироп — 118 градусов. Важно: во время проверки готовности сиропа (капая его на блюдце) снимать кастрюльку с огня. Иначе сироп может быстро перевариться. Готовый сироп сразу же вливаем тонкой струйкой в желтки, продолжая взбивать.
5. Вынимаем бисквит, переворачиваем его на другую сторону и аккуратно снимаем бумагу для выпечки, снова переворачиваем бисквит на чистое полотенце и сворачиваем горячий рулет, оставляем для остывания.
6. Взбиваем массу до полного охлаждения, добавляем маскарпоне, взбиваем на средней скорости. Увеличиваем скорость, добавляя нарезанное сливочное масло, до получения пышного крема. Не перевзбейте смесь! Как только крем масло полностью перемешается, выключайте миксер. Рулет раскручиваем, убираем полотенце и пропитываем кофейным сиропом. Смазываем поверхность кремом и сворачиваем в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку до полного застывания крема. Такой вкусный рулетик отлично подойдет на старый новый год.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вкусной выпечке на Новый год:

1. Традиции разных стран: В разных странах существуют уникальные новогодние выпечки. Например, в России популярны пироги и куличи, в Италии — панеттоне, а в Мексике — «буньело» (пончики с сахаром). Каждое из этих блюд имеет свои символические значения и традиции, связанные с праздником.

2. Символика ингредиентов: Многие новогодние выпечки содержат ингредиенты, которые символизируют удачу и благополучие. Например, орехи и сухофрукты, часто используемые в выпечке, олицетворяют богатство и изобилие, а мед — сладкую жизнь.

3. Кулинарные эксперименты: Новый год — это время, когда многие кулинары экспериментируют с традиционными рецептами, добавляя новые вкусы и ингредиенты. Например, в последние годы популярны рецепты с использованием экзотических фруктов, таких как манго или маракуйя, а также альтернативных мук, таких как миндальная или кокосовая, что позволяет создать уникальные и необычные десерты.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, но и культурное разнообразие, связанное с новогодними праздниками.

Шарлотка с медом и яблоками

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 стакана
• Сливочное масло – 100 г
• Кефир или простокваша – 100 мл
• Яйца – 3 шт.
• Мед – 3 ст. ложки
• Сахар – ½ стакана (100 г)
• Яблоки – 250 г
• Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки
• Для украшения пирога:
• Сахарная пудра
• Для смазывания формы:
• Растительное масло – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. В глубокой миске размягченное сливочное масло соедините с сахаром и медом, тщательно перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать до однородной массы. Затем добавьте кефир или простоквашу и снова перемешайте. Постепенно введите просеянную муку и разрыхлитель теста, добиваясь однородной консистенции, напоминающей тесто для оладий.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Яблоки тщательно промойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Вмешайте яблоки в тесто и аккуратно перемешайте. Вылейте получившуюся массу в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и разровняйте поверхность.
3. Выпекайте пирог в течение 25-30 минут, после чего извлеките его из духовки и дайте остыть в форме. Когда пирог остынет, аккуратно выньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой. Ваш вкусный яблочный пирог к новогоднему столу готов!

НЕЖНАЯ ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И МЁДОМ / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ

Маффины “Полярный мишка” на Новый год

Новогодний десерт обычно остается на следующий день. Но на столе он быть должен. Особенно новогоднему десерту рады дети. Маффины “Полярный мишка” выглядят очень мило, к тому же они – безумно вкусные!

Ингредиенты:

• Мука — 1 Стакан
• Разрыхлитель — 1 Ч. л.
• Сода — 1/4 Ч. л.
• Соль — 1 Щепотка
• Масло сливочное — 270 Гр.
• Сахар — 1 Стакан
• Яйца — 2 Шт.
• Яичный желток — 1 Шт.
• Ванилин — 1 Ч. л.
• Пахта — 1/2 Стакана
• Сливочный сыр — 100 Гр.
• Сахарная пудра — 3 Стакана
• Сливки жирные — 1/4 Стакана
• Желейные конфеты — 1 Стакан
• Шоколад — 40 Гр.
• Кокосовая стружка — 3-5 Ст. л.

Способ приготовления:

1. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Приготовьте формочки для маффинов. Если вы не используете силиконовые, то смажьте формочки сливочным маслом. Либо в любые формочки выложите манжеты.
2. В миске смешайте сухие ингредиенты – просеянную муку, разрыхлитель, соду, сахар, соль, ванилин. В другой миске – большой и высокой – взбейте миксером 160 г сливочного масла с сахаром до однородной массы.
3. Добавьте в массу яйца и желток по одному, продолжая взбивать. В тесто добавьте третью часть мучной смеси, взбейте. Затем добавьте четвертую часть пахты, снова взбейте. Далее постепенно добавляйте муку и пахту. Должно получиться однородное рыхлое тесто. По желанию, в тесто можно добавить кусочки шоколада, сушеную вишню, цукаты или орехи.
4. Тестом наполовину заполните формы для маффинов. Выпекайте новогодний маффины в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-18 минут. Готовность маффинов проверяйте деревянной зубочисткой, когда она выйдет из маффина сухой – они готовы. Готовые маффины остудите.
5. Приготовим крем для новогодних маффинов. В большой миске миксером взбейте 110 г сливочного масла со сливочным сыром. Постепенно введите сахарную пудру, продолжая взбивать. Затем добавьте сливки и хорошенько взбейте до пышной однородной массы. Крем для маффинов готов!
6. Из желейных конфет скрепите зубочисткой тело медвежонка. Усадите его на маффин, покройте кремом и прикрепите на крем маленькие желейные конфетки – лапку, мордочку и ушки. Шоколад растопите на водяной бане, сделайте глазки, носик, “пальчики”. Мишку посыпьте кокосовой стружкой. Маффины “Полярный мишка” на Новый год готовы!

Домашний пражский торт

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Какао-порошок – 3 столовые ложки
• Сгущенное молоко – 1/2 банки
• Мука – 1 стакан
• 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом

Для крема:

• Сливочное масло – 200 г
• Сгущенное молоко – 1/2 банки
• Орехи для украшения

Для шоколадной глазури:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1 столовая ложка молока
• 1 столовая ложка сметаны

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сгущенное молоко, сметану и соду, погашенную уксусом. Постепенно вмешивайте муку, чтобы избежать образования комков.
2. Перелейте получившееся тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом, и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут.
3. Для крема взбейте размягченное сливочное масло с сгущенным молоком до получения однородной массы.
4. Достаньте корж из духовки, дайте ему остыть, затем разрежьте на две части и намажьте кремом.
5. Приготовьте шоколадную глазурь: на медленном огне растопите сливочное масло, добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и дайте сахару раствориться, не доводя до кипения. Полейте готовый торт шоколадной глазурью и посыпьте измельченными орехами. Ваш вкусный новогодний торт готов!

Фруктовый пирог

Ингредиенты:

• 280 г чернослива
• 200 г изюма
• 200 г смородины
• 200 г засахаренной цедры цитрусовых
• 200 г сушеной клюквы
• 140 г засахаренной вишни
• 100 г разных орехов
• 150 мл темного рома
• 3 чайные ложки ванильной эссенции
• 3 чайные ложки миндальной эссенции
• 400 г коричневого сахара
• 250 г простой муки
• 1 чайная ложка молотого пимента
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• ½ чайных ложки молотой гвоздики
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 230 г несоленого масла
• 5 яиц
• 130 мл портвейна
• 70 мл рома
• 40 г засахаренных долек цитрусовых
• ½ засахаренного апельсина

Глазурь:

• 450 г сахарная пудра
• 60 мл рома
• ¼ чайной ложки винного камня
• 2 белка
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

Способ приготовления:

1. Смешать сухофрукты в кухонном комбайне и смолоть до крошки. Пересыпать в большую миску и добавить орехи, ром, ванильную и миндальную эссенцию и коричневый сахар.
2. Накрыть крышкой и оставить на ночь, затем переложить в кастрюлю. Добавить 250 мл холодной воды и нагреть до закипания, затем уменьшить огонь до низкой температуры и варить 15 минут. Дать остыть.
3. Просеять муку с приправами, разрыхлителем и ½ чайной ложкой соли в миску. Используя электрический миксер, взбить масло и оставшийся коричневый сахар до пышного крема. Добавить яйца — по одному — хорошо избивая после каждого яйца. Добавить смесь фруктов и хорошо перемешать, добавить смесь муки и хорошо перемешать.
4. Разогреть духовку до 150°C. Смазать форму диаметром 28 см размягченным маслом, затем посыпать мукой по бокам и дну и вытряхнуть лишнюю муку. Выложить тесто ложкой в форму и выпекать в течение 2 часов или до готовности — надо сделать пробу лучинкой.
5. Удалить пирог из духовки и проколоть шампуром. Смешать портвейн и ром и вылить на пирог. Дать постоять в течение 3 часов, прежде чем удалить из формы. Для глазури соединить сахар, ром, винный камень, соль (¼ чайной ложки) и 180 мл холодной воды в кастрюлю и варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не достигнет 118°С (ступень мягкого шарика).
6. Между тем, взбить яичные белки в миксере до пиков, затем постепенно добавлять горячий сироп и ваниль к яичным белкам, постоянно взбивая в течение 10 минут или до тех пор, пока глазурь не остынет и не будет нужной консистенции.
7. Глазурь нанести немедленно на пирог и подавать с украшением из засахаренных цитрусовых.

Пирог с фруктами. Фруктовый пирог. Пирог простой рецепт. Пирог с бананами.

Шоколадное суфле с маракуйей в центре

Шоколадное суфле с маракуйей и белым шоколадом внутри — отличный выбор для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• 5 плодов маракуйи
• 1 столовая ложка сахара
• 100 г белого шоколада
• 50 мл сметаны

Для суфле:

• 125 г рубленого черного шоколада
• 125 г растопленного маргарина
• 4 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• щепотка ванили

Для формочек:

• Масло по желанию
• Какао-порошок по желанию

Способ приготовления:

1. В блендере измельчите мякоть маракуйи, чтобы семена полностью перемололись. Затем процедите массу через сито, выбросив семена. Получившуюся жидкость вылейте в небольшой котелок, добавьте сахар и варите на среднем огне в течение 4 минут, постоянно помешивая. После этого переложите в маленькую миску и отложите в сторону.
2. В миске соедините белый шоколад и сливки. Подогревайте на водяной бане, пока шоколад не растопится. Затем добавьте пюре из маракуйи и держите на огне до получения однородной массы. Перелейте в миску и дайте остыть, накрыв пленкой.
3. Уберите в морозильник на ночь для застывания. Смешайте растопленное масло с шоколадом и ванилью. Нагрейте в микроволновке 30 секунд, чтобы шоколад полностью расплавился.
4. Взбейте желтки с половиной сахара до светлого состояния. Введите растопленный шоколад в желтковую массу и перемешайте до однородности. Взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
5. Аккуратно соедините взбитые белки с шоколадной смесью. Затем добавьте муку. Накройте пленкой и уберите в морозильник на 2 часа. Подготовьте формочки для выпекания, смазав их маслом и обсыпав какао-порошком.
6. Заполните формочки на 2/3 тестом, в центр каждой положите по столовой ложке жидкой начинки и закройте тестом. Оставьте немного места, чтобы суфле могло подняться. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем аккуратно проведите ножом по краям формочек, чтобы легче отделить суфле.
7. Накройте блюдом суфле и осторожно переверните. Подавайте немедленно, будьте внимательны, чтобы не повредить его.

Чем украшать новогодний торт

Итак, начать стоит с того, что Новый год – это особенный праздник. Любая хозяйка в течение нескольких дней бегает по магазинам, заготавливает продукты, а в канун самого торжества практически целый день не уходит с кухни, постоянно что-то стругая, измельчая, отваривая, обжаривая и запекая.

Находясь в таком цейтноте успеть всё приготовить достаточно сложно. Что уж говорить о десерте и тем более о его украшении. Именно поэтому, если всё-таки было принято решение приготовить торт самостоятельно, то его внешний вид должен быть заранее продуман, а украшения должны быть как можно проще.

Из чего же сделать украшения для новогоднего торта? Ограничений тут нет никаких. Правда стоит учитывать, что в такой праздник на столе достаточно много жирных блюд. Поэтому не стоит делать элементы кондитерского декора слишком жирными. Так что сливочный крем лучше использовать по минимуму. Ну а наиболее подходящими материалами для украшения домашнего торта являются:

• готовые украшения;
• фрукты;
• сахарная пудра и какао;
• шоколад и шоколадная глазурь;
• карамель;
• безе;
• кондитерская мастика.

О каждом из этих материалов стоит поговорить отдельно. Хотя в большинстве случаев лучше всего комбинировать несколько материалов. Но тут всё зависит от фантазии хозяйки, точнее от придуманного ею оформления своего кондитерского изделия.

Печенье с новогодними пряностями

Печенье с новогодними пряностями – это неотъемлемая часть праздничного стола, которая наполняет дом ароматом корицы, имбиря и мускатного ореха. Эти пряности ассоциируются с теплом и уютом зимних праздников, а процесс выпечки становится настоящим ритуалом, который объединяет семью и создает атмосферу праздника.

Для приготовления печенья с новогодними пряностями вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г муки
• 100 г сахара
• 100 г масла (можно использовать сливочное или растительное)
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки гвоздики (по желанию)
• Щепотка соли
• Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Приготовление печенья начинается с подготовки теста. В глубокой миске взбейте масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и воздушной. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пряности и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

После того как тесто будет готово, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут. Это позволит пряностям раскрыть свой аромат, а тесту – стать более удобным для раскатки.

Когда тесто охладится, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм. С помощью формочек вырежьте печенье в виде звезд, елочек или других новогодних фигурок. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, пока края не станут золотистыми.

Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой или глазурью, а также посыпать орехами или кокосовой стружкой. Подавайте его к чаю или кофе, а также используйте в качестве сладкого подарка для родных и друзей. Печенье с новогодними пряностями станет не только вкусным угощением, но и символом тепла и уюта в вашем доме в праздничные дни.

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты чаще всего используются в новогодней выпечке?

В новогодней выпечке обычно используются такие ингредиенты, как мука, сахар, яйца, масло, а также различные специи, такие как корица и имбирь. Часто добавляют орехи, сухофрукты и шоколад для создания насыщенного вкуса и аромата.

Как украсить новогоднюю выпечку для праздничного стола?

Для украшения новогодней выпечки можно использовать глазурь, сахарную пудру, свежие ягоды, фрукты или орехи. Также популярны различные фигурные кондитерские изделия, такие как снежинки или елочки, которые можно сделать из мастики или шоколада.

Сколько времени обычно занимает приготовление новогодней выпечки?

Время приготовления новогодней выпечки может варьироваться в зависимости от рецепта, но в среднем это занимает от 1 до 3 часов. Важно учитывать время на замешивание теста, его расстойку и выпечку, а также время на охлаждение и украшение готового изделия.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сезонные ингредиенты. Использование свежих и доступных продуктов не только улучшит вкус вашей выпечки, но и сделает ее более полезной. Например, добавьте в тесто цитрусовые фрукты или орехи, которые прекрасно дополнят новогодние десерты.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с традиционными рецептами. Добавьте свои любимые специи, такие как корица или имбирь, чтобы придать выпечке новогодний аромат. Также можно попробовать заменить часть муки на миндальную или овсяную для создания уникальной текстуры.

СОВЕТ №3

Заранее планируйте процесс выпечки. Подготовьте все ингредиенты и инструменты заранее, чтобы избежать суеты в последний момент. Это поможет вам сосредоточиться на процессе и насладиться творчеством, а не спешкой.

СОВЕТ №4

Не забывайте о декоре! Красиво оформленная выпечка станет настоящим украшением новогоднего стола. Используйте глазурь, посыпки или свежие ягоды для создания ярких и аппетитных десертов, которые порадуют не только вкусом, но и внешним видом.