Сочный брусничный пирог – 7 простых рецептов!

Брусника — вкусная и полезная ягода, богатая витаминами и антиоксидантами. В этой статье представлены 7 простых рецептов брусничного пирога, которые помогут быстро приготовить это лакомство. Вы узнаете, как сделать слоеный, дрожжевой и песочный пирог с брусникой, а также получите советы по выбору ингредиентов и секреты успешной выпечки. Рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, позволяя насладиться ярким вкусом брусничного пирога всего за 20 минут!

Финский брусничный пирог

Ингредиенты:

• Сметана — 220 г;
• Сахар — 140 г;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Пшеничная мука — 1 стакан;
• Сливочное масло — 50 г;
• Творог — 200 г;
• Манная крупа — 1 ст. ложка;
• Свежемороженная брусника — 0,67 стакана;
• Разрыхлитель теста — 1 ст. ложка;
• Ванильный сахар — на кончике ножа.

Способ приготовления:

Сначала подготовьте разъемную форму для выпечки диаметром 26 см, смазав её маслом и посыпав мукой. В глубокой миске взбейте яйца (2 шт.) с помощью миксера до получения пышной массы, затем добавьте сахар (100 г) и ванильный сахар, продолжая взбивать.

Далее в полученную массу введите сметану и растопленное сливочное масло, снова хорошо перемешайте миксером. Разрыхлитель соедините с мукой, просейте и аккуратно добавьте в тесто, перемешивая ложкой. Готовое тесто выложите в подготовленную форму.

Для начинки творог измельчите с помощью блендера. К творогу добавьте яйцо (1 шт.) и сахар (40 г), а также ванильный сахар или ванилин, и снова взбейте до однородной консистенции. Введите в начинку манную крупу и тщательно перемешайте.

Аккуратно вылейте начинку в центр формы. Сверху равномерно распределите ягоды брусники и отправьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов около 40–50 минут. После этого выключите духовку и дайте пирогу полностью остыть внутри.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что брусничный пирог – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Ягоды брусники богаты витаминами и антиоксидантами, что делает пирог не только десертом, но и источником полезных веществ. Специалисты рекомендуют использовать свежие или замороженные ягоды, чтобы сохранить их натуральный вкус.

Среди популярных рецептов выделяются варианты с песочным тестом, дрожжевым тестом и даже безглютеновыми основами. Каждый из них имеет свои особенности, позволяя каждому найти подходящий вариант. Эксперты подчеркивают, что добавление корицы или ванили может значительно обогатить вкус пирога.

Кроме того, использование натуральных подсластителей, таких как мед или кленовый сироп, делает десерт более здоровым. Важно помнить, что правильная выпечка требует внимания к деталям, поэтому эксперты советуют следовать рецептам и не бояться экспериментировать с начинкой.

Быстрый и невероятно воздушный брусничный пирог 🍒 | Получится у КАЖДОГО #пирогсбрусникой #брусника

Брусничный пирог с творогом

Ингредиенты:

• Сметана 250 г;
• Сахар 100 г;
• Яйцо 2 шт.;
• Разрыхлитель для теста 1 ст. л. плоская (без горки);
• Мука 1 ст.;
• Ванильный сахар.

Для начинки:

• 500 г творога;
• Сахар 100 г;
• Ванильный сахар по вкусу;
• Яйцо 3 шт.;
• Манная крупа 1 ст. л.;
• Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.

Способ приготовления:

Приготовим из перечисленных продуктов тесто. Просто все тщательно перемешаем. Полученное густое тесто распределим по форме, сделав бортики. Приготовим начинку, так же все смешав. Последнюю добавим бруснику. Выложим на тесто.

Ставим наш пирог в духовку  на 200 С. Печем до золотистого цвета, готовность проверить деревянной лучинкой и наслаждаемся!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о брусничном пироге и его рецептах:

1. Польза брусники: Брусника известна своими полезными свойствами. Она богата антиоксидантами, витаминами C и E, а также обладает противовоспалительными свойствами. Добавление брусники в пирог не только придаёт ему уникальный вкус, но и делает десерт более полезным.

2. Традиции и культура: В России брусника считается одним из символов северной кухни. Пироги с брусникой часто готовят в осенне-зимний период, когда ягоды собираются. Это блюдо стало неотъемлемой частью русских праздников и семейных застолий.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариантов брусничного пирога – от классических песочных и дрожжевых до более современных вариантов с добавлением орехов, шоколада или даже творога. Каждый рецепт может быть адаптирован под личные предпочтения, что делает его универсальным и доступным для всех.

БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Дрожжевой пирог с брусникой

Ингредиенты:

Тесто:

• Сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• Пшеничная мука — 500 г;
• Соль — 1,5 ч. л.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Растительное масло (по желанию можно использовать сливочное) — 30 г;
• Вода (молоко также подойдет, но тесто на воде легче раскатывается и получается более нежным при выпечке) — 310 мл;
• Куриное яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.;
• Сахарная пудра (для посыпки готового изделия) — 2 ст. л.

Начинка:

• Брусника (я использовала замороженную) — 400 г;
• Сахар (по вкусу, для меня было немного кисловато, но любители брусники сказали, что так идеально) — 6 ст. л.;
• Картофельный крахмал — 2 ч. л.;
• Вода (для разведения крахмала) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Замешиванием теста я занимаюсь с помощью хлебопечки. В нее помещаю все ингредиенты для теста (кроме яйца для смазки и сахарной пудры для посыпки) и выбираю программу «Основное тесто» (время 2 ч 20 мин).

Бруснику размораживать не нужно. Ягоды помещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, чтобы довести до кипения.

Когда брусника начинает закипать, разводим крахмал в воде (обязательно без комочков).

Как только брусника закипела, даем ей покипеть пару минут, затем снимаем с огня и аккуратно вливаем крахмальный раствор, постоянно помешивая. Оставляем начинку остывать — в процессе она загустеет.

От готового теста отделяем 1/4 для украшения. Остальное раскатываем в прямоугольный пласт, укладываем в форму и сверху выкладываем начинку, оставляя бортики.

Теперь раскатываем отложенную 1/4 теста и нарезаем на полоски. Я использую узорный нож, так получается интереснее.

Полоски укладываем на начинку, слегка прижимая их к нижнему слою, и заворачиваем бортики, чтобы скрыть места соединения. Смазываем пирог яйцом и ставим в разогретую духовку до золотистой корочки (примерно 20-25 минут) при температуре 210 градусов. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пирог из брусники в мультиварке

Ингредиенты:

• Яйца куриные 3 штуки;
• Сметана 200 грамм;
• Разрыхлитель для теста;
• 1 чайная ложка;
• Брусника в сиропе;
• 5–6 столовых ложек;
• Сахар 150 грамм;
• Мука пшеничная 250 грамм;
• Масло сливочное 1 столовая ложка;
• Пудра сахарная 2–3 столовые ложки (для украшения).

Способ приготовления:

Муку с разрыхлителем высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Данный процесс позволит насытить первый компонент кислородом, что поможет тесту стать более воздушным и нежным. К тому же, мы избавимся от лишних комков, что тоже немаловажно.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую миску. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем компоненты на большой скорости до образования густой светлой пены.

Небольшими порциями высыпаем мучную смесь в емкость с яично-сахарной массой. Параллельно взбиваем все миксером на средней скорости. Делаем это до тех пор, пока у нас не получится однородное густое тесто.

Дно и стенки кастрюли мультиварки смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Далее выливаем сюда тесто, а после равномерным слоем выкладываем бруснику в сиропе, разравнивая ее с помощью столовой ложки. Включаем режим «Выпечка» и запекаем блюдо на протяжении 65 минут под плотно закрытой крышкой.

В конце достаем выпечку с помощью лотка для варки на пару и сразу же перекладываем на специальную плоскую тарелку для подачи.

Теплый пирог с брусникой подаем к обеденному столу вместе с чаем или кофе, предварительно порезав его порционными кусочками. Выпечка получается очень вкусной и нежной. Кстати, если у вас есть желание, тогда можете присыпать пирог сахарной пудрой.

Брусничный пирог с заварным кремом

Ингредиенты:

Бисквит:

• 3 яйца;
• 90 г сахара;
• 90 г муки;
• 3 ст. л. какао.

Заварной крем:

• 300 мл молока;
• 3 яичных желтка;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 3 ст. л. муки.

Желе:

• 1 ½ стакана свежей брусники;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 упаковка ягодного желе.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте 3 яйца с сахаром до получения однородной массы. Смешайте муку с какао и просейте. Осторожно соедините обе смеси, перемешивая снизу вверх. Подготовьте форму, выстелив ее бумагой для выпечки, и вылейте тесто. Выпекайте в течение 20-25 минут. После выпекания достаньте бисквит, извлеките его из формы и дайте остыть.

Для приготовления крема: в кастрюлю положите сахар, ванильный сахар и налейте молоко. Поставьте на огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. В глубокой миске соедините желтки с мукой и сахарной пудрой.

Когда молоко начнет закипать, аккуратно влейте его в желтковую смесь. Крем немного загустеет. Перелейте массу обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не допустить закипания. Как только крем станет густым, снимите с плиты и дайте остыть.

Бисквит можно пропитать (по желанию), затем выложите крем, формируя бортики. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы оно не застыло. Вылейте желе на ягоды, предварительно смешанные с сахаром.

Распределите желе поверх крема, выровняйте поверхность. Все действия нужно выполнять быстро, так как желе быстро застывает. Уберите в холодильник на несколько часов.

Песочный пирог с брусникой и кремом

Ингредиенты:

• 200 г брусники (или клюквы, смородины, вишни и т.д.);
• 100 г сливочного масла или маргарина;
• 150 г сахара;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. Разрыхлителя;

крем:

• 200 г сметаны (15-20%);
• 100-150 г сахара.

Способ приготовления:

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 27 см, и высотой 2 см), сделать бортики.

Бруснику вымыть, дать воде стечь. Ягоду выложить на тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35 минут. Сметану взбить с сахаром. Горячий пирог залить кремом.

https://youtube.com/watch?v=6Ukp-F4zRU0

Заливной брусничный пирог на кефире

Заливной пирог на кефире – это один из самых востребованных рецептов, который можно быстро приготовить с добавлением брусники.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• 1 чайная ложка соды (без горки);
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки растительного масла для теста и еще 1 ложка для смазки формы;
• 10 г (1 пакетик) ванильного сахара;
• 250 г брусники (можно использовать замороженные ягоды);
• 2 столовые ложки крахмала.

Способ приготовления:

В стакане кефира растворите соду и оставьте на 5-10 минут. В глубокой миске смешайте яйца, кефир с содой, сахар, растительное масло и ванильный сахар. После тщательного перемешивания добавьте муку. Тесто получится довольно густым и вязким, оно не будет стекать с ложки.

Рекомендация! Для сладкой выпечки лучше применять кукурузный крахмал, но если его нет, можно использовать картофельный.

Бруснику промойте и тщательно обсушите. Обваляйте ягоды в крахмале и добавьте их в тесто. Вылейте получившуюся массу в заранее смазанную маслом форму и разровняйте поверхность ложкой. Установите форму на средний уровень в предварительно разогретую до 180 °C духовку.

Время выпекания составляет около 40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку – пирог должен подрумяниться сверху. Проверить готовность можно с помощью зубочистки.

Приготовить вкусный и сочный пирог с брусникой проще, чем вы думаете! С помощью простых ингредиентов и немного времени вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Брусничный пирог с орехами и медом

Брусничный пирог с орехами и медом – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое отлично подойдет для семейного чаепития или как десерт на праздничный стол. Брусника, богатая витаминами и антиоксидантами, в сочетании с орехами и медом создает гармоничное сочетание вкусов и текстур. Давайте рассмотрим, как приготовить этот замечательный пирог.

Ингредиенты

• 300 г свежей или замороженной брусники
• 200 г муки
• 150 г сахара
• 100 г грецких орехов (или любых других по вашему выбору)
• 100 г меда
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли

Приготовление

1. Подготовка орехов: Если вы используете грецкие орехи, их нужно предварительно измельчить. Это можно сделать с помощью ножа или блендера. Орехи придадут пирогу хрустящую текстуру и насыщенный вкус.
2. Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте растопленное сливочное масло и мед, продолжая взбивать. Постепенно вводите муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли, и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3. Добавление брусники: В тесто аккуратно вмешайте бруснику и измельченные орехи. Постарайтесь сделать это осторожно, чтобы не повредить ягоды.
4. Выпекание: Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или выстелив пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и разровняйте верх. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, или до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
5. Охлаждение и подача: После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно переложите его на решетку. Пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с чашкой чая или кофе.

Советы по приготовлению

• Если вы хотите сделать пирог более влажным, добавьте немного сметаны или йогурта в тесто.
• Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь орехов, добавив, например, миндаль или фундук.
• Бруснику можно заменить на другие ягоды, такие как черника или малина, но в этом случае вкус пирога будет немного отличаться.

Брусничный пирог с орехами и медом – это отличный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным десертом. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Вопрос-ответ

Как выбрать свежие брусники для пирога?

При выборе брусники обращайте внимание на цвет и размер ягод. Они должны быть ярко-красными, упругими и без повреждений. Лучше всего использовать свежие ягоды, но можно также использовать замороженные, если свежих нет в наличии.

Как правильно хранить брусничный пирог?

Сочный брусничный пирог лучше всего хранить в холодильнике, накрыв его пленкой или поместив в герметичный контейнер. Он может сохранять свежесть до 3-4 дней. Если вы хотите сохранить пирог на более длительный срок, его можно заморозить.

Можно ли заменить бруснику в рецепте другим ягодами?

Да, вы можете заменить бруснику другими ягодами, такими как клюква, черника или малина. Однако имейте в виду, что вкус и текстура пирога могут измениться, поэтому лучше подбирать ягоды, которые хорошо сочетаются друг с другом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних поездок в магазин и сделает процесс приготовления более гладким и приятным.

СОВЕТ №2

Используйте свежие или замороженные брусники, чтобы добиться максимального вкуса. Если вы используете замороженные ягоды, не забудьте их разморозить и обсушить перед добавлением в тесто, чтобы избежать излишней влаги.

СОВЕТ №3

Для улучшения текстуры пирога добавьте немного крахмала к брусникам. Это поможет связать сок, выделяющийся во время выпечки, и предотвратит размокание теста.

СОВЕТ №4

Не забывайте следить за временем выпечки! Каждый духовой шкаф печет по-разному, поэтому проверяйте готовность пирога с помощью деревянной шпажки: она должна выходить из центра пирога чистой.