Яркий брусничный пирог: дрожжевой, песочный, простой, с кремом

Брусника — вкусная и полезная ягода, богатая витаминами и антиоксидантами, идеально подходящая для десертов. В статье представлены семь простых рецептов брусничного пирога для опытных кулинаров и начинающих. Вы узнаете, как приготовить пирог с брусникой на дрожжевом и песочном тесте, а также с кремом и творогом. Эти рецепты помогут порадовать близких и разнообразить меню.

Открытый пирог с брусникой

Ингредиенты:

• Мука — 300 граммов;
• Сливочное масло — 100 граммов;
• Сахар — 250 граммов;
• Ванильный сахар — 10 граммов;
• Разрыхлитель теста — 5 граммов;
• Брусника — 500 граммов;
• Яйца — 2 штуки;
• Сметана — 200 граммов.

Способ приготовления:

Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Если используете свежие, промойте их и дайте стечь лишней влаге. Сливочное масло, предварительно оставленное при комнатной температуре, взбейте с 150 граммами обычного сахара и ванильным сахаром. Затем добавьте яйца и просейте муку вместе с разрыхлителем.

Замесите тесто и оставьте его в холодильнике на полчаса. После этого распределите тесто по форме, формируя бортики. На него выложите бруснику. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог около 40 минут.

Для приготовления заливки смешайте сметану с оставшимся сахаром с помощью венчика до полного растворения. Залейте этой смесью теплый пирог. Дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов для лучшего пропитывания. Приятного аппетита!

Пирог с брусникой

Эксперты кулинарии отмечают, что яркий брусничный пирог является настоящим лакомством, способным украсить любой стол. Дрожжевой вариант пирога отличается воздушной текстурой и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для семейных встреч. Песочный пирог, в свою очередь, радует своей хрустящей корочкой и легкостью в приготовлении, что привлекает многих домашних кулинаров. Простота рецепта позволяет даже начинающим пекарям создать вкусное угощение. Добавление крема придаёт пирогу особую нежность и делает его более изысканным. В целом, брусничный пирог — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и поводы.

ПИРОГ БРУСНИЧНЫЙ #ПИРОГ

Пирог с брусникой на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана стандартных на 250 мл;
• Сахар — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сода — 1 ч. ложка без горки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло растительное — 4 ст. ложки в тесто + 2 ст. ложки для смазки формы;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Соль — щепотка;
• Брусника (подойдет клюква, черника, голубика, черная смородина) — 250 г.

Способ приготовления:

Кефир размешать с сахаром. Добавить соду, яйцо, растительное масло, соль, все ингредиенты еще раз хорошо размешать. Затем ввести муку и ванильный сахар, тесто получается достаточно густое.

В конце добавить ягоды брусники (свежие или замороженные, предварительно размораживать не нужно), соединить с тестом и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Форму с пирогом отправить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Пирог должен стоять в духовом шкафу примерно 40-50 мин. В зависимости от возможностей духовки, держать до румяной верхней корочки и затем попробовать деревянной палочкой на готовность, палочку воткнуть в середину пирога — на выходе она должна быть абсолютно сухой, без налипания теста.

Пирог охладить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о ярком брусничном пироге:

1. Польза брусники: Брусника — это не только вкусная, но и полезная ягода. Она богата витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами, что делает брусничный пирог не только десертом, но и источником полезных веществ. В народной медицине бруснику используют для укрепления иммунной системы и улучшения пищеварения.

2. Разнообразие теста: Брусничный пирог можно приготовить из разных видов теста — дрожжевого, песочного или даже слоеного. Каждый из этих вариантов придаёт пирогу уникальную текстуру и вкус. Например, дрожжевое тесто делает пирог более воздушным и мягким, в то время как песочное тесто придаёт ему хрустящую корочку.

3. Кремовые вариации: Добавление крема в брусничный пирог может значительно обогатить его вкус. Крем на основе сливок или творога создаёт контраст с кислинкой брусники и добавляет нежности. Такие пироги часто становятся изюминкой праздничного стола, так как они выглядят эффектно и привлекают внимание своим ярким цветом и аппетитным видом.

Брусничный пирог «Нежность»

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Сахар (для теста – 250 мл; для крема – 0,5 стак.) — 1,5 стакана;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Кефир (250 мл) — 1 стакан;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
• Пшеничная мука (500 мл) — 2 стакана;
• Маргарин — 0,5 пачки;
• Брусника;
• Сметана — 200 г.

Способ приготовления:

Сначала взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте в смесь соль, ванильный сахар, кефир и соду. Тщательно перемешайте. После этого добавьте муку. Растопите маргарин и влейте его в тесто, хорошо перемешивая.

Вылейте тесто на противень, предварительно смазанный маслом. Используйте бруснику в сиропе (домашнего приготовления). Слейте сироп и дайте ягодам немного обсохнуть. Затем равномерно распределите бруснику по тесту.

Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке в течение 20 минут (ориентируйтесь на особенности вашей духовки).

Пока пирог находится в духовке, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара. Когда пирог будет готов (проверьте его деревянной палочкой), достаньте его из духовки и щедро намажьте горячий пирог кремом. Дайте ему остыть.

Брусничный пирог с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана 220 г;
• Сахар 100 г;
• Яйцо 2 шт.;
• Разрыхлитель для теста 1 ст. л. плоская (без горки);
• Мука 1 ст.;
• Ванильный сахар;
• Сливочное масло 50 г.

Для начинки:

• Творожная масса 500 г;
• Сахар 100 г;
• Ванильный сахар по вкусу;
• Яйцо 3 шт.;
• Манная крупа 1 ст. л.;
• Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.;
• Растительное масло для смазывания формы;
• Мука для присыпки формы.

Способ приготовления:

Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать растительным маслом и присыпать мукой. Яйца взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар и ванильный сахар и снова взбить.

Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой.Тесто выложить в форму.

Для начинки творог пюрировать при помощи блендера. К творогу выложить яйца и сахар, ванильный сахар или ванилин и снова взбить. Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.

Вылить начинку аккуратно в середину формы. Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40-50 минут. Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.

Песочный брусничный пирог

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 320 г;
• разрыхлитель теста – 15 г;
• сливочное масло или маргарин – 195 г;
• сахар – 320 г;
• творог – 350 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сметана – 95 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• манная крупа – 25 г;
• брусника – 150 г;
• яблоки – 200 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске размягченное масло или маргарин соединяем с просеянной мукой, смешанной с сахаром и разрыхлителем. Перемешиваем все ингредиенты руками до получения крошкообразной массы.

В отдельной емкости смешиваем творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, сметаной и манной крупой, тщательно перемешиваем до однородности.

В смазанную маслом форму выкладываем две трети полученной крошки, равномерно распределяем ее по дну и формируем бортики. Затем укладываем в один слой дольки очищенных и нарезанных яблок, сверху равномерно распределяем творожную массу и добавляем предварительно промытые и высушенные ягоды брусники. Завершаем, посыпая оставшейся крошкой, и ставим форму в заранее разогретую до 185 градусов духовку.

После выпекания даем пирогу остыть в форме, после чего его можно подавать к столу.

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое 500 грамм;
• Брусника 2 стакана;
• Сахар 150 грамм;
• Крахмал пищевой картофельный 2 столовые ложки (с горкой);
• Яйцо куриное 1 штука;
• Мука пшеничная 1–2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Ззять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке. Ну а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15–20 минут, чтобы поднялось.

В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200–210 С.

Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо и слегка взбиваем до пышности. Перебираем бруснику, откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками воды и оставляем в раковине пока не стечет лишняя жидкость. Посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова!

Выкладываем поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основу ягодную смесь.

Советы к рецепту:

– нет крахмала? Не беда! Замените его двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки;

– по желанию для пирога можно приготовить смешанную начинку. Допустим у вас всего сто грамм брусники, с таким небольшим количеством пирог, конечно, получится не очень насыщенным, лучше добавьте к этим ягодкам одно мелко нарезанное яблочко, банан либо сладкую грушу;

Оставшееся тесто делим на 8–12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15–20, а лучше 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20–25 минут. По желанию можно декорировать сахарной пудрой.

Если у вас осталось дрожжевое тесто, тогда можно испечь вкуснейшие пирожки с разными начинками

🔥Пирог с брусникой🍪из дрожжевого теста

Брусничный пирог со сметанным кремом в мультиварке

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г;
• мука – 100 г;
• сахар – 100 г;
• ледяная вода – 3 ст. л.

Начинка:

• сахар – 100 г;
• свежая брусника – 1 стакан;
• сметана – 300 г.

Способ приготовления:

Для начала убедитесь, что масло холодное, но не замороженное. Ледяную воду лучше заранее охладить в холодильнике на 1-2 часа. Бруснику следует тщательно промыть и дать ей полностью высохнуть, можно использовать полотенце для ускорения процесса.

В миске соедините масло, муку и сахар. С помощью ножа порубите ингредиенты до состояния мелкой крошки. Затем добавьте ледяную воду и перемешайте до получения однородного теста, которое должно быть мягким и легко собираться в комок. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Отрежьте две небольшие полоски бумаги для выпечки и уложите их на дно мультиварки. Это поможет без проблем извлечь готовый пирог из чаши.

Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт так, чтобы его хватило не только для дна, но и для бортиков высотой 5-6 см. Обязательно проколите тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось. Включите мультиварку в режиме Выпечка и готовьте 20 минут.

Сметану взбейте с сахаром до получения легкого и воздушного крема. На слегка подрумяненное тесто выложите бруснику, а затем аккуратно залейте сметанным кремом. Закройте крышку и продолжайте выпекать еще 10 минут. После этого выключите мультиварку и оставьте пирог внутри до полного остывания.

Извлеките брусничный пирог с помощью полосок бумаги для выпечки и поместите его в холодильник на несколько часов для лучшего охлаждения.

Важно: не пытайтесь нарезать горячий пирог, иначе он может развалиться.

Приготовить ароматный и яркий брусничный пирог в домашних условиях – это просто! Немного времени, доступные ингредиенты и следование проверенному рецепту помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Брусничный пирог с ореховой крошкой

Брусничный пирог с ореховой крошкой — это не только вкусное, но и очень красивое угощение, которое станет настоящим украшением любого стола. Брусника, благодаря своему кисло-сладкому вкусу, прекрасно сочетается с различными тестами и начинками, а ореховая крошка добавляет текстуру и насыщенность. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить этот пирог, какие ингредиенты понадобятся и какие секреты помогут добиться идеального результата.

Ингредиенты

Для приготовления брусничного пирога с ореховой крошкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 300 г свежей или замороженной брусники
• 100 г сахара (по вкусу)
• 1 ст. ложка крахмала (по желанию, для загустения)
• Для ореховой крошки:
• 100 г грецких орехов
• 50 г сахара
• 50 г муки
• 50 г сливочного масла (растопленного)

Приготовление теста

Начните с подготовки теста. В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите смесь руками до состояния крошки. Вбейте яйцо и замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного холодной воды. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Если вы используете замороженную бруснику, дайте ей немного оттаять. В миске смешайте бруснику с сахаром и, если хотите, добавьте крахмал для загустения. Это поможет избежать излишней жидкости в пироге.

Приготовление ореховой крошки

Для ореховой крошки измельчите грецкие орехи в блендере или с помощью ножа. В отдельной миске смешайте орехи, сахар, муку и растопленное сливочное масло. Перемешайте до получения однородной массы, которая будет напоминать крошку.

Сборка пирога

Доставайте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, и сделайте бортики. Выложите брусничную начинку на тесто, равномерно распределив ее по поверхности. Сверху посыпьте ореховой крошкой.

Выпекание

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться. Готовый пирог дайте остыть в форме, а затем аккуратно извлеките и подавайте к столу.

Подача

Брусничный пирог с ореховой крошкой можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Он отлично сочетается с чашечкой чая или кофе. Для украшения можно использовать свежие ягоды брусники или посыпать пирог сахаром-пудрой. Такой десерт станет не только вкусным, но и эффектным завершением любого обеда или ужина.

Вопрос-ответ

Какой тип теста лучше использовать для брусничного пирога?

Для брусничного пирога можно использовать как дрожжевое, так и песочное тесто. Дрожжевое тесто придаст пирогу легкость и воздушность, а песочное — рассыпчатую текстуру и насыщенный вкус. Выбор зависит от ваших предпочтений: если хотите более легкий и воздушный пирог, выбирайте дрожжевое тесто, а для более насыщенного и сладкого — песочное.

Как правильно подготовить бруснику для начинки пирога?

Перед использованием брусники для начинки пирога, ее следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить. Если ягоды слишком кислые, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Также рекомендуется немного размять ягоды, чтобы они выделили сок, что сделает начинку более ароматной и сочной.

Можно ли заменить бруснику в рецепте на другие ягоды?

Да, бруснику можно заменить на другие ягоды, такие как клюква, черника или малина. Однако стоит учитывать, что разные ягоды имеют разный уровень сладости и кислотности, поэтому может потребоваться корректировка количества сахара в рецепте для достижения желаемого вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает его более воздушным и легким.

СОВЕТ №2

Если вы используете свежую бруснику, обязательно промойте ее и удалите все испорченные ягоды. Если же вы выбрали замороженные, дайте им немного оттаять и обсушите, чтобы избежать излишней влаги в начинке.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса и аромата пирога добавьте в тесто немного ванилина или корицы. Эти специи прекрасно дополнят кислинку брусники и сделают десерт более насыщенным.

СОВЕТ №4

Не забывайте следить за временем выпекания. Каждый духовой шкаф печет по-разному, поэтому проверяйте готовность пирога деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра пирога.