Самая вкусная цветная капуста в кляре – 10 способов приготовить!

Цветная капуста в кляре – вкусное и универсальное блюдо, которое можно быстро приготовить. В этой статье представлены десять проверенных рецептов для создания хрустящей закуски за 10 минут. Вы узнаете, как сделать кляр с сыром, на молоке и постный вариант без яиц, что позволит выбрать подходящий рецепт. Эти идеи разнообразят ваше меню и помогут насладиться полезным овощем.

Рецепты приготовления:

Полезная цветная капуста приобретает невероятный вкус и мягкость благодаря кляру. Блюдо из цветной капусты в кляре – это нечто особенное, которое можно подать даже в качестве гарнира.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что цветная капуста в кляре – это не только вкусное, но и универсальное блюдо. Существует множество способов её приготовления, каждый из которых раскрывает уникальный вкус этого овоща. Например, классический рецепт с пшеничной мукой и яйцом всегда остается популярным, но добавление различных специй и трав может значительно разнообразить блюдо.

Некоторые шеф-повара рекомендуют использовать кукурузную муку для более хрустящей корочки, а другие экспериментируют с безглютенскими вариантами, добавляя миндальную или кокосовую муку. Также интересным решением является использование различных маринадов перед обжариванием, что придаёт капусте дополнительные нотки вкуса.

Не стоит забывать и о запекании в духовке, которое позволяет сохранить все полезные свойства овоща, а также снизить калорийность блюда. Варианты подачи с соусами, такими как чесночный или йогуртовый, делают цветную капусту в кляре ещё более привлекательной для гурманов. В итоге, эксперты подчеркивают, что разнообразие способов приготовления позволяет каждому найти свой идеальный рецепт.

Цветная капуста

Цветная капуста в кляре – простой рецепт

Ингредиенты:

• качан цветной капусты – 1 шт.

для кляра:

• мука – 3/4 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• тертый сыр – по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту промываем в проточной прохладной воде, протираем бумажным полотенцем. Используя нож делим кочан на отдельные соцветия, одинакового размера.

Кладем на огонь кастрюлю с водой, доводим воду до кипения, добавляем по вкусу соль, после чего необходимо опустить в кипяток подготовленные соцветия. Уменьшаем огонь и слегка отвариваем капусту (около 10 минут). Отварную капусту укладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек воды.

Приготовить кляр. Для этого желтки и белки взбить по-отдельности. Добавить в желтки муку, соль, затем соединить с взбитыми белками и аккуратно размешать. Кляр должен быть довольно густой. Отваренную цветную капусту обмакнуть в кляр.

В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, хорошо разогреть и поочередно опускать соцветия, причем масло должно полностью покрывать капусту. Обжарить до золотистого цвета. Готовое блюдо подать горячим, предварительно посыпав тертым сыром.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о цветной капусте в кляре:

1. Разнообразие кляра: Существует множество способов приготовления кляра для цветной капусты. Вы можете использовать муку, яйца, панировочные сухари, а также экспериментировать с различными специями и травами. Например, кляр на основе пива или газированной воды придаст блюду легкость и хрустящую корочку.

2. Польза цветной капусты: Цветная капуста не только вкусная, но и очень полезная. Она содержит много витаминов (C, K, B6), минералов и антиоксидантов, а также является отличным источником клетчатки. Приготовление ее в кляре может сделать блюдо более привлекательным для тех, кто не любит овощи.

3. Кулинарные традиции: Цветная капуста в кляре популярна во многих кухнях мира. Например, в Индии ее часто готовят в виде «бхаджи» — жареных овощей в пряном кляре, а в Японии — как «темпура». Эти традиции показывают, как универсален этот овощ и как его можно адаптировать к различным вкусам и кулинарным стилям.

Цветная капуста в кляре на сковороде

Ингредиенты:

• качан цветной капусты;
• 2 яйца;
• соль;
• мука;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Начните с того, чтобы аккуратно разделить кочан на отдельные соцветия, стараясь не повредить их у основания. Это позволит получить более крупные кусочки, которые легче готовить. Мелкие соцветия, которые останутся, можно использовать для приготовления рагу или заморозки.

После этого промойте капусту и опустите ее в кипящую подсоленную воду. Варите в течение 10 минут, пока она не станет полупрозрачной. Затем выньте капусту из кастрюли и дайте ей немного обсохнуть. В отдельной миске взбейте два яйца с добавлением соли. При желании можно добавить любимые приправы, чтобы улучшить вкус.

Каждое соцветие капусты обваляйте в муке. Затем окуните их во взбитые яйца, чтобы они были полностью покрыты смесью. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте капустные кусочки до золотистой корочки со всех сторон. На этом процесс приготовления завершен.

Цветная капуста в кляре. Приготовить рецепт цветной капусты легко!

Быстрый рецепт цветной капусты в кляре на сковороде

Ингредиенты:

• один качан капусты;
• Мука: 2-3 столовые ложки;
• Яйца: 2 штуки;
• Соль: 1 чайная ложка;
• Черный молотый перец;
• Вода: 1/2 стакана.

Способ приготовления:

Цветную капусту промыть, подсушить хлопчатобумажным полотенцем и рассоединить на соцветия. Все они не обязаны быть чрезмерно малюсенькими, лучше нормального габарита. Варить ее, как советуют во многих рецептах, не надо. Эта, казалось бы, мелочь сэкономит время, но вкус блюда при этом не страдает, а даже наоборот выигрывает. Для приготовления кляра взять удобную посуду с высокими стенками.

В первую очередь взбить венчиком 2 яйца, небольшую порцию соли и немного молотого черного перца. Добавляем 100 миллилитров воды комнатной температуры, перемешиваем. Насыпаем стакан муки, взбивая тесто венчиком. Получается густая масса, похожая на тесто для оладьев. В посуду с кляром помещаем соцветия капусты так, чтобы они полностью покрылись тестом. Затем в сковородке разогреваем растительное масло без запаха, в него выкладываем полуфабрикат.

На небольшом огне, чтобы не пригорала, обжариваем сначала с одной стороны до красивого золотистого цвета, а затем аккуратно перевернуть и довести до такой же готовности вторую сторону. Накрывать сковородку крышкой не обязательно, чтобы кляр во время жарки хорошо поднимался и получился хрустящим. Готовую капусту в кляре перекладываем на тарелку и подаем на стол. Это может быть и самостоятельное блюдо, и гарнир.

Цветная капуста в кляре с вином

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г;
• Молоко — 100 мл;
• Вода — 4 л;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Соль (дополнительно для варки по вкусу) — 2 ст. л.

Кляр:

• Яйца куриные — 2 шт;
• Подсолнечное масло (дополнительно для жарки во фритюре) — 5 мл;
• Белое сухое вино — 15 мл;
• Черный перец (свежемолотый; по вкусу);
• Сушеный базилик (по вкусу);
• Газированная вода — 50 мл;
• Соль (по вкусу);
• Лимонный сок (несколько капель для улучшения взбивания белков);
• Пшеничная мука — 100 г.

Способ приготовления:

Растворите соль в холодной воде (1 ст. л. на 1 л воды). Поместите капусту в воду и начните готовить кляр. В это время поставьте другую кастрюлю с водой на огонь, чтобы довести до кипения.

Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник. К желткам добавьте растительное масло и газированную воду, которая придаст кляру легкость. Влейте немного белого сухого вина, так как алкоголь поможет тесту впитать меньше масла при жарке.

Добавьте специи и соль, тщательно взбейте венчиком. Постепенно вводите просеянную муку. Уберите кляр в холодильник на 10-15 минут. Капусту промойте и разделите на соцветия диаметром около 4 см. Когда вода закипит, добавьте немного соли.

Влейте молоко и положите лавровый лист. Молоко поможет капусте сохранить белоснежный цвет, а лавровый лист устранит неприятный запах. Переложите капусту в дуршлаг, опустите в кипящую воду и варите около 3 минут. Затем выньте и промойте холодной водой.

Обсушите капусту с помощью бумажных полотенец и выложите на доску. Посыпьте мукой через сито, чтобы кляр не стекал с капусты. Доставайте белки из холодильника, добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока, затем взбейте миксером до жестких пиков. В это время разогрейте сотейник с маслом на плите.

Осторожно введите белки в кляр, чтобы он стал более воздушным. Обмакните капусту в кляр, а затем, используя вилку, по одному кусочку опускайте в кипящее масло. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. После жарки дайте капусте немного обсохнуть на бумажном полотенце.

Постный кляр для цветной капусты

Ингредиенты:

• 0,5 стакана холодной воды
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 1 ч. ложку разрыхлителя,
• перец и соль по вкусу;
• 2 стакана муки;

Способ приготовления:

0,5 стакана холодной воды соединить с 4 ст. ложками растительного масла; добавить 1 ч. ложку разрыхлителя, перец и соль по вкусу; ввести 2 стакана муки; в получившееся жидкое тесто обмакнуть отваренные по полуготовности соцветия и обжарить на средне нагретом масле до румяной корочки.

Так же можно жарить и другие овощи. Чтобы корочка была особо хрустящей, не жалейте масла — лучше жарить во фритюре. В пост сдобрить капусту можно томатным соусом, в прочее время подавать как гарнир к рыбе или мясу.

Цветная капуста в кляре во фритюре

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• Соль по вкусу;
• 75 г растительного масла.

Способ приготовления:

Разделите капусту на соцветия. Поместите их в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5-7 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде стечь. В отдельной миске взбейте яйца с солью, добавьте муку.

Тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обмакните соцветия капусты в кляр и аккуратно выложите их в горячее масло. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Готовую капусту выложите на сервировочное блюдо.

Цветная капуста в кляре с сыром

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 500 грамм;
• Соль — 0,5 чайных ложки;
• Сыр твердых сортов — 100 грамм;
• Мука пшеничная — 3-4 ст. ложек;
• Яйцо — 1 штука;
• Перец черный молотый — 1-2 щепоток;
• Масло рафинированное — 1 стакан.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты. Капусту вымойте, снимите листья. Количество муки может меняться в зависимости от размера яйца. Яйца использую крупные высшего сорта. Можно заменить двумя первого сорта. Капусту разберите на соцветия, острым ножом срежьте с кочерыжки. Отварите в соленой воде 5 минут с момента закипания.

Слейте воду, можно откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Соедините сырое яйцо со щепоткой соли и перца, тертым сыром и мукой. Муку всю сразу не добавляйте, вводите по столовой ложке, смотрите на консистенцию. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы не стекал с капусты.

Окунайте капусту в кляр со всех сторон. Возьмите глубокую сковороду или сотейник. Разогрейте рафинированное масло, капусту в кляре жарьте до появления красивой золотистой корочки. Цветную капусту выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавайте капусту горячей или теплой с любимыми соусами.

Запеченная цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• мускатный орех – щепотка;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

Сначала тщательно переберите цветную капусту, промойте ее под водой и обсушите с помощью полотенца. Затем смажьте форму для запекания растопленным сливочным маслом. Не отваривая, разместите в форме соцветия капусты. Приправьте их солью и перцем по вкусу. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и добавьте мускатный орех. Получившейся смесью залейте капусту. Сверху посыпьте натертым сыром. Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте капусту в кляре в течение 40 минут.

Если хотите, вместо большой формы можно использовать небольшие формочки для кексов. Налейте на дно каждой формочки ложку омлета, а затем залейте оставшимся кляром. Не забудьте оставить около 1 см от края. В итоге, когда вы вынете капусту из формочек, получится оригинальное блюдо, напоминающее грибы. Такой вариант завтрака особенно понравится детям.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ В ДУХОВКЕ ✔ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Цветная капуста в кляре и панировочных сухарях

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 штука;
• Сухари панировочные — 100 грамм;
• Яйца — 2-3 штук;
• Масло растительное — 50 грамм;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с солью и перцем. Капусту разделите на соцветия. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Обмакните капусту в кляр. Теперь обваляйте в панировочных сухарях. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем капусту со всех сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Цветная капуста в кляре в духовке

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• 150 мл простокваши;
• 0,5 лайма;
• 0,5 столовой ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка перца чили;
• 0,5 столовой ложки тмина;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 столовой ложки карри;
• 0,5 столовой ложки черного молотого перца;
• 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Тщательно промойте цветную капусту и удалите все зеленые листья. Разогрейте духовку до 200 градусов. В отдельной миске объедините все ингредиенты для кляра. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него капусту. Обильно покройте кляром капусту со всех сторон. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут до полной готовности. Дайте немного остыть, и блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!

Особенности приготовления:

• Предварительно капусту необходимо отварить. Для этого ее разбирают на соцветия и смачивают в соленой воде, для того чтобы убрать затаившихся в них насекомых. После соцветия промывают, опускают в кипяток и отваривают приблизительно 10 минут практически до полной готовности. Степень готовности устанавливают с помощью вилки, прокалывая ей варящиеся соцветия.

• Замороженную капусту необходимо варить не размораживая. Это занимает около 7 – 10 минут.
• Чтобы капуста лучше сохраняла свой вид, в воду можно добавить немного сахара, а самой воды не должно быть слишком много. Хороший результат удается получить при отваривании соцветий в минеральной воде.
• Готовая капуста может размякнуть и стать хрупкой. Чтобы предотвратить это, ее, достав шумовкой из кипящей воды, опускают в ледяную воду.
• Кляр для цветной капусты должен иметь консистенцию средней по густоте сметаны. В этом случае он будет хорошо обволакивать соцветия.
• Обмакивать капусту в кляр удобно, подцепив соцветия вилкой.
• Жарить цветную капусту в кляре можно только на раскаленной сковороде в большом количестве кипящего масла. Только так тесто быстро подрумянится, не растекаясь на сковороде.
• Обжаренную капусту рекомендуют выкладывать на тарелку, застланную салфеткой, чтобы она впитала излишки жира.

Цветная капуста в кляре с пряностями и травами

– это отличный способ добавить яркие вкусы и ароматы в ваше блюдо. Приготовление цветной капусты в кляре позволяет сохранить ее хрустящую текстуру и нежный вкус, а добавление пряностей и трав делает ее еще более аппетитной. Рассмотрим несколько вариантов, как можно разнообразить это блюдо.

Первый способ – использовать смесь пряностей. Например, можно добавить к кляру куркуму, которая придаст капусте золотистый цвет и легкий восточный аромат. Также хорошо подойдут паприка и черный перец, которые добавят остроты и глубины вкуса. Для этого просто смешайте муку, яйца и специи в одной миске, а затем обмакните соцветия капусты в получившуюся массу.

Второй способ – использование свежих трав. Укроп, петрушка, базилик или тимьян прекрасно дополнят вкус цветной капусты. Измельчите травы и добавьте их в кляр. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более ароматным. Можно также использовать сушеные травы, такие как орегано или розмарин, которые придадут капусте особую пикантность.

Третий способ – добавить чеснок. Чеснок в порошке или свежий, мелко нарезанный, станет отличным дополнением к кляру. Он придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Для этого просто добавьте чеснок в кляр перед тем, как обмакивать капусту.

Четвертый способ – использование сыра. Натрите немного твердого сыра, например, пармезана или чеддера, и добавьте его в кляр. Это придаст капусте не только вкус, но и аппетитную корочку после жарки.

Пятый способ – экспериментировать с различными видами муки. Вместо обычной пшеничной муки можно использовать кукурузную, рисовую или гречневую муку. Это не только изменит вкус, но и сделает блюдо более полезным и безглютеновым.

Шестой способ – добавить немного лимонного сока или цедры в кляр. Это придаст капусте свежесть и легкую кислинку, что отлично сбалансирует ее вкус.

Седьмой способ – использование соевого соуса или других маринадов. Замочите соцветия капусты в соевом соусе перед обмакиванием в кляр. Это придаст блюду восточный акцент и сделает его более насыщенным.

Восьмой способ – добавить немного острого перца или чили в кляр для любителей остренького. Это придаст капусте пикантности и сделает ее более интересной.

Девятый способ – использование кокосового молока вместо воды или молока в кляре. Это придаст капусте экзотический вкус и сделает ее более нежной.

И, наконец, десятый способ – подача цветной капусты с различными соусами. Соусы на основе йогурта, сметаны или томатного соуса прекрасно дополнят вкус жареной капусты и сделают блюдо более разнообразным.

Таким образом, – это универсальное и вкусное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте с различными ингредиентами и находите свои идеальные сочетания!

Вопрос-ответ

Сколько нужно варить цветную капусту перед жаркой в кляре?

Цветную капусту отварить в подсоленной воде 5—7 мин. Яйца взбить, муку смешать с сухарями.

Какую приправу любит цветная капуста?

Специи для цветной капусты: укроп и петрушка подчеркивают вкус и служат украшением. Розмарин и шафран подарят насыщенный яркий аромат любому блюду, приготовленному из цветной капусты. Также технологи советуют добавлять к овощу гвоздику, чабер, орегано или куркуму.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как обжаривать цветную капусту в кляре, обязательно отварите ее в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Это поможет сделать капусту более мягкой и сократит время жарки, что позволит избежать пересушивания.

СОВЕТ №2

Для более хрустящей корочки добавьте в кляр немного кукурузного крахмала или разрыхлителя теста. Это придаст кляру легкость и сделает его более воздушным.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами! Добавьте в кляр различные специи, такие как паприка, чесночный порошок или итальянские травы, чтобы придать цветной капусте уникальный вкус и аромат.

СОВЕТ №4

Не забывайте о соусах! Подавайте цветную капусту в кляре с различными соусами, такими как чесночный, йогуртовый или острый соус, чтобы разнообразить вкус и сделать блюдо еще более аппетитным.