Цветная капуста — вкусный и полезный овощ, который стоит включить в рацион. В статье представлены 16 рецептов, позволяющих насладиться всеми преимуществами этого продукта. Вы узнаете о низкой калорийности цветной капусты, её витаминах и минералах, а также о том, как выбирать свежую капусту на рынке. Эти рецепты подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола, разнообразив ваше питание.
Рецепты приготовления цветной капусты
Эксперты в области кулинарии отмечают, что блюда из цветной капусты становятся все более популярными благодаря своей универсальности и полезным свойствам. Эта овощная культура богата витаминами и минералами, что делает ее отличным выбором для здорового питания. Кулинары рекомендуют использовать цветную капусту в различных рецептах: от запеканок и супов до салатов и гарниров.
Одним из популярных вариантов является запеченная цветная капуста с сыром, которая сочетает в себе нежный вкус и аппетитный золотистый цвет. Также стоит обратить внимание на цветную капусту в кляре — хрустящая корочка и мягкая начинка делают это блюдо настоящим деликатесом.
Эксперты подчеркивают, что разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант, а наличие фото в кулинарных книгах и на сайтах вдохновляет на новые кулинарные эксперименты. Цветная капуста — это не только полезно, но и вкусно!
Суп-пюре из цветной капусты с сыром и паприкой
Ингредиенты
- 800 мл овощного бульона
- 500 г соцветий капусты
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 ч. ложка растительного масла
- 1/2 ст. ложки молотой паприки
- 90 г низкожирного твердого сыра
- черный свежемолотый перец
- Соль
Способ приготовления
В сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте масло, размажьте его кисточкой по дну, нагрейте. Добавьте нарезанный лук, пассеруйте его около 5 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Если готовили в сковороде, то переложите все в кастрюлю, добавьте капусту и овощной бульон. Готовьте 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Несколько соцветий капусты выньте и отложите для украшения. В кастрюлю добавьте тертый сыр, измельчите все блендером в пюре. Суп посолите, поперчите, прогрейте и разлейте по тарелкам. Украсьте соцветиями капусты и посыпьте паприкой.
| Название блюда | Краткое описание | Основные ингредиенты |
|---|---|---|
| Запеканка из цветной капусты с сыром | Нежная запеканка с хрустящей сырной корочкой, идеальна как гарнир или самостоятельное блюдо. | Цветная капуста, яйца, молоко, сыр, специи. |
| Цветная капуста в кляре | Аппетитные соцветия цветной капусты, обжаренные в золотистом кляре. | Цветная капуста, мука, яйца, молоко/вода, специи. |
| Салат из цветной капусты с курицей | Легкий и питательный салат с отварной цветной капустой, куриным филе и свежими овощами. | Цветная капуста, куриное филе, огурец, помидор, зелень, заправка. |
| Пюре из цветной капусты | Низкокалорийная альтернатива картофельному пюре, нежное и сливочное. | Цветная капуста, молоко/сливки, чеснок, сливочное масло, специи. |
| Суп-пюре из цветной капусты | Кремовый и ароматный суп, согревающий и очень полезный. | Цветная капуста, картофель, лук, морковь, сливки, бульон, специи. |
| Цветная капуста по-корейски | Острая и пикантная закуска из маринованной цветной капусты. | Цветная капуста, морковь, чеснок, уксус, растительное масло, специи для корейской моркови. |
| Стейки из цветной капусты на гриле | Ароматные и сочные стейки из цветной капусты с дымком. | Цветная капуста, оливковое масло, специи, соус для маринада. |
| Карри из цветной капусты | Ароматное и сытное вегетарианское блюдо с восточными нотками. | Цветная капуста, кокосовое молоко, карри-паста, овощи (лук, перец), специи. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о блюдах из цветной капусты:
-
Универсальность в кулинарии: Цветная капуста может использоваться в самых разных блюдах — от запеканок и супов до салатов и гарниров. Она отлично заменяет рис или картофель в низкоуглеводных диетах, так как может быть измельчена до состояния «цветнокапустного риса».
-
Польза для здоровья: Цветная капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой и антиоксидантами. Она способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Включение цветной капусты в рацион может помочь снизить риск хронических заболеваний.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество кулинарных традиций, использующих цветную капусту. Например, в индийской кухне популярно блюдо «алю-гобхи» — жареная цветная капуста с картофелем и специями. В итальянской кухне цветная капуста часто запекается с сыром и пряностями, создавая ароматные и сытные блюда.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные возможности цветной капусты, но и ее полезные свойства для здоровья.
Как приготовить цветную капусту с брокколи
Ингредиенты
- 300 г брокколи
- 300 г цветной капусты или романеско
- 1 морковь
- 1/2 головки репчатого лука
- 1 ст. ложка растительного масла
- 125 мл овощного бульона
- тертый мускатный орех
- 1 веточка тимьяна
- 1 ст. ложка кунжута
- черный свежемолотый перец
- Соль
Способ приготовления
Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия. Сделайте крестообразные надрезы на стеблях овощей, чтобы сократить время их варки.
Читайте также:
Бланшируйте соцветия в кипящей воде в течение 3–5 минут, а затем сразу же охладите их под холодной водой. Я предпочитаю готовить брокколи на пару в течение 5–7 минут, в этом случае бланшировать ее не требуется.
Нарежьте морковь и лук кубиками. В глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте на нем морковь с луком.
Добавьте овощной бульон, затем положите соцветия брокколи и капусту. Приправьте тертым мускатным орехом и добавьте веточку тимьяна. Готовьте овощи под крышкой на небольшом огне около 10 минут. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
На разогретой сковороде без масла слегка обжарьте кунжут до золотистого цвета. При подаче посыпьте овощи кунжутом.
Пирог с цветной капустой и луком
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 100 мл воды
- 1 яйцо
- 300 г капусты
- 200 г копченого филе
- курицы
- 100 г репчатого лука
- 150 г сыра твердых
- сортов
- 30 мл растительного
- масла
- Зелень укропа
- для украшения
- Молотый белый перец
- и соль по вкусу
Способ приготовления
Из муки, яичных желтков, сметаны, размягченного сливочного масла и соли замесить тесто, охладить его, разделить на 2 части и раскатать. Шпинат бланшировать, нарубить, соединить с измельченными капустой, зеленым луком
и зеленью укропа и кинзы, посолить, поперчить и перемешать.
2 Один пласт теста выложить в форму, сверху распределить начинку, накрыть вторым пластом, смазать яйцом и запекать в духовке при температуре 180 °С 30 минут
-
Читайте также:
Овощной суп с курицей по-итальянски
Ингредиенты
- 2 куриных бедра
- 1 головка лука
- 2 красных болгарских перца
- 2 моркови
- 1 корень сельдерея
- 150 г молодого зеленого горошка
- 150 г цветной капусты
- 3 ст. ложки оливкового масла
- зелень базилика
- соль по вкусу
Способ приготовления
Поместите окорочка в кастрюлю с 2 литрами холодной воды и варите с добавлением соли до полной готовности, периодически снимая пену. После этого удалите кости и нарежьте мясо. В бульон добавьте очищенный и нарезанный кубиками сельдерей и горошек, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. В сковороде на оливковом масле обжарьте натертую морковь, мелко нарезанный лук и очищенные перцы без семян в течение 10 минут. Затем добавьте эту смесь в суп вместе с соцветиями цветной капусты и варите еще 10 минут. Перед подачей на стол украсьте каждую порцию свежим базиликом.
Тарталетки с салатом из курицы и цветной капусты
Ингредиенты
- 20 готовых тарталеток
- 300 г вареного куриного филе
- 300 г цветной капусты
- 2 зубчика чеснока
- 100 г ржаных чесночных сухариков
- сметана
- зелень укропа
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Цветную капусту разделите на соцветия, отварите с солью, порежьте. Соедините с измельченным отварным куриным филе. Добавьте сухарики, посолите и поперчите. Заправьте смесью сметаны с пропущенным через пресс чесноком. Наполните смесью тарталетки. Украсьте зеленью укропа.
Запеканка с цветной капустой и вермишелью
Ингредиенты
-
Читайте также:
- 400 г цветной капусты
- 200 г вермишели
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 100 г сыра
- 1 стакан молока
- 1 ст. ложка муки
- смесь прованских трав
- соль по вкусу
Способ приготовления
Сначала отварите вермишель в подсоленной воде, затем откиньте ее на дуршлаг. Цветную капусту разделите на соцветия и бланшируйте в подсоленной воде в течение 3 минут, после чего извлеките шумовкой. Выложите капусту вместе с вермишелью в заранее смазанную 30 г масла форму. Посыпьте смесью прованских трав. Оставшееся размягченное масло взбейте с молоком, мукой, яйцами и натертым сыром, затем залейте этой смесью содержимое формы. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.
Дорада с цветной капустой и перцем
Ингредиенты
- 1 дорада весом 1 кг
- 200 г цветной капусты
- 1 желтый болгарский перец
- 5 помидорчиков черри
- 4 ст. ложки растительного масла
- зелень
- перец
- соль
Способ приготовления
Сделайте надрез по спине очищенной рыбы, удалите через отверстие внутренности, хребет и кости. Промойте, посолите и поперчите внутри и снаружи. Капусту бланшируйте 1–2 минуты, разберите на соцветия, нарежьте мелко. Перец очистите от семян, мелко нарежьте. Помидорчики разрежьте на несколько частей. Подготовленные овощи соедините и перемешайте, посолите. Нафаршируйте рыбу овощной смесью. Поместите заготовку в смазанную половиной масла форму, сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 40–45 минут при 170 °C. Готовое блюдо украсьте зеленью.
Суп с цветной капустой
Ингредиенты
- 700 г говядины
- 1 кг цветной капусты
- 2 луковицы
- 1 морковь
- немного зелени кинзы и укропа
- пучок зеленого лука
- молотый красный перец
- соль
Способ приготовления
Нарежьте мясо крупными кусками и отварите его на медленном огне. Через час добавьте в бульон лук и морковь. Цветную капусту разделите на соцветия, обдайте кипятком и положите в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до полной готовности, в конце добавив мелко нарезанную зелень. Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам и посыпьте нарезанным зеленым луком. Лепешки подавайте отдельно.
-
Читайте также:
Фриттата с цветной капустой и чесноком
Ингредиенты
- 3 яйца
- 50 мл молока
- 300 г цветной капусты
- 100 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Соль
Способ приготовления
Капусту разделите на соцветия, крупные нарежьте на кусочки. Бланшируйте 4-5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг. Переложите на смазанную маслом сковороду. Яйца взбейте с молоком и солью, добавьте тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Залейте капусту. Готовьте 8–10 минут до готовности.
Суп с тушенкой и цветной капустой
Ингредиенты
- 150 г говяжьей тушенки
- 1 ст. ложка жира от тушенки
- 300 г цветной капусты
- 2 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 100 мл сливок
- 2 зубчика чеснока
- зелень укропа
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Разомните тушенку с помощью вилки и залейте ее кипятком. Затем добавьте цветную капусту, разделенную на соцветия, и варите в течение 10 минут. В разогретом жире от тушенки обжарьте в течение 2 минут нарезанный лук. После этого добавьте натертую морковь и готовьте еще 5–7 минут. Переложите обжаренные лук и морковь в суп, добавьте соль и варите еще 3–4 минуты. Затем влейте горячие сливки и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перед подачей в тарелках приправьте черным молотым перцем и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Фасолевый суп с колбасой и цветной капустой
Ингредиенты
- 200 г консервированной белой фасоли
- 200 г докторской колбасы
- 200 г цветной капусты
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сливок
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Колбасу нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Залейте подготовленную колбасу и капусту кипятком, посолите, варите 20 минут. Добавьте фасоль, горячие сливки и пропущенный через пресс чеснок. Приправьте черным молотым перцем. Готовьте еще 2 минуты.
Суп с сыром и овсяными хлопьями
Ингредиенты
- 3–4 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 200 г цветной капусты
- 1 морковь
- 1 плавленый сырок
- щепотка мускатного ореха
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Разделите цветную капусту на соцветия, очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Залейте подготовленные овощи кипящей водой, добавьте немного соли. Варите в течение 10 минут. Затем добавьте овсяные хлопья и готовьте еще 2 минуты. Введите натертый плавленый сыр, приправьте смесь перцем и мускатным орехом. Продолжайте варить 2–3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения сыра.
Суп-пюре из цветной капусты с сыром и чесноком
Ингредиенты
- 500 г цветной капусты
- 150 г тертого сыра
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Капусту разберите на соцветия, залейте кипятком, посолите, варите 12 минут. Очищенный и измельченный лук жарьте 10 минут на масле. Выложите в чашу блендера, добавьте извлеченные шумовкой соцветия, превратите в пюре и соедините с отваром от капусты. Добавьте натертый на терке сыр и измельченный чеснок. Варите, помешивая, 2–3 минуты, до растворения сыра. Приправьте в тарелках черным молотым перцем.
Кальмары с цветной капустой
Ингредиенты
- 500 г кальмаров
- 500 г цветной капусты
- 150 г сметаны
- 2 зубчика чеснока
- сок 1 лимона
- 1 пучок укропа
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Сначала очистите кальмары от внутренностей, затем ошпарьте их кипятком, промойте и нарежьте кольцами. Варите в подсоленной воде в течение 3 минут после закипания. Цветную капусту разделите на соцветия и готовьте отдельно в подсоленной воде около 10 минут. В отдельной миске взбейте сметану с чесноком, пропущенным через пресс, и мелко нарезанным укропом. Подавайте кальмары вместе с капустой, полив сметанным соусом и приправив черным молотым перцем.
Открытый пирог из сырного теста
Ингредиенты
- 300 г муки
- ⅓ стакана сметаны
- 2 яйца
- ½ ч. ложки соды
- 100 г сыра
- 300 г цветной капусты
- 4 ст. ложки майонеза
- Соль
Способ приготовления
Из муки, сметаны, яиц, соды, тертого сыра и соли замесите тесто. Капусту разберите на соцветия, посолите, смажьте майонезом. Тесто раскатайте, поместите в силиконовую форму, сделав бортик. Положите на тесто подготовленные соцветия. Выпекайте при 180 °С 25–30 минут.
Киш с картофелем и цветной капустой
Ингредиенты
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- 4 ст. ложки молока
- 1 картофелина
- 1 головка репчатого лука
- 10 соцветий цветной капусты
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сливок
- 50 г сыра
- 2 ст. ложки растительного масла
- зелень
- соль
Способ приготовления
Нарезанный лук обжаривайте в растительном масле в течение 10 минут. Затем добавьте цветную капусту и готовьте еще 5 минут. Очищенный картофель отварите и нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные ингредиенты с мелко нарезанной зеленью. Сливочное масло натрите на терке, соедините с мукой, добавьте молоко и соль. Замесите тесто, охладите его, раскатайте в пласт и выложите в антипригарную форму, сформировав бортики. На тесто выложите овощную начинку, посолите. Залейте взбитым яйцом со сливками и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут.
При выборе цветной капусты обращайте внимание на ее цвет: он должен быть чистым и кремово-белым. Избегайте капусты с пятнами или серо-белого оттенка.
https://youtube.com/watch?v=gfgFvimR5LA
Польза цветной капусты
Данный овощ является отменным источником ряда полезных веществ, минералов и витаминов. Так, например, в ней содержится в 1,5 -2 раза больше белков и в 2-3 раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. Кроме того, цветная капуста содержит витамины В6, В1, А, РР, а в соцветиях содержатся необходимые организму магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо. Любопытно, что в цветной капусте, например, содержится вдвое больше железа, чем в зеленом горошке, салате или перце.
Диетологи также отмечают, что в данном овоще также содержится большое количество тартроновой кислоты, а также лимонной и яблочной кислоты и пектина. Кроме того, в 100 граммах цветной капусты всего 30 ккал, а тартановая кислота не позволяет образовываться жировым отложениям – поэтому диетологи советуют включать ее в свой рацион людях, которые пытаются сбросить вес.
Цветная капуста получила необычное название благодаря форме соцветий: они напоминают белые цветы. Овощ вывели в Средние века, и уже тогда были известны его полезные свойства. Авиценна рекомендовал зимой и осенью употреблять предка цветной капусты — сирийскую капусту — для стимуляции иммунитета.
Цветная капуста в качестве гарнира: рецепты и идеи
Цветная капуста – это универсальный овощ, который может стать отличным гарниром к различным блюдам. Она не только вкусная, но и полезная, так как содержит множество витаминов и минералов. В этом разделе мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам разнообразить ваше меню.
1. Цветная капуста, запеченная с сыром
Этот рецепт прост в приготовлении и идеально подходит для подачи к мясным блюдам.
- Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 200 г твердого сыра (например, чеддер или гауда)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Паприка для посыпки (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Цветную капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5-7 минут до полуготовности.
- Выложите капусту в форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по капусте.
- Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячей, посыпав паприкой для яркости.
2. Цветная капуста с чесноком и зеленью
Этот гарнир отлично сочетается с рыбой и курицей, придавая блюду свежий и пикантный вкус.
- Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 минут.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте отваренную капусту, посолите и поперчите, обжаривайте еще 5 минут, помешивая.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Этот гарнир не только вкусный, но и очень ароматный!
3. Цветная капуста в кляре
Хрустящие соцветия цветной капусты в кляре – это отличный вариант для закуски или гарнира.
- Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 1 стакан муки
- 1 стакан воды или молока
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде 3-4 минуты.
- В миске смешайте муку, яйцо, воду, соль и перец до получения однородного теста.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Каждое соцветие обмакните в кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими с соусом на ваш выбор.
Цветная капуста – это не только полезный, но и очень вкусный гарнир, который можно готовить различными способами. Экспериментируйте с приправами и добавками, чтобы создать свои уникальные блюда!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать цветную капусту для приготовления блюд?
При выборе цветной капусты обращайте внимание на ее внешний вид: она должна быть плотной, с яркими зелеными листьями и без пятен или повреждений. Цвет соцветий должен быть белым или кремовым, без желтизны. Также лучше выбирать небольшие кочаны, так как они более нежные и вкусные.
Какие способы приготовления цветной капусты наиболее популярны?
Цветную капусту можно готовить различными способами: варить, запекать, жарить, готовить на пару или использовать в салатах. Запекание с сыром и специями, а также приготовление на пару с добавлением лимонного сока и оливкового масла — одни из самых популярных методов, которые подчеркивают ее вкус и сохраняют полезные свойства.
Можно ли замораживать цветную капусту и как это правильно сделать?
Да, цветную капусту можно замораживать. Для этого ее следует предварительно отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут, затем быстро охладить в ледяной воде и обсушить. После этого капусту можно разложить по пакетам и хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Это поможет сохранить ее вкус и питательные вещества.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую цветную капусту: при покупке обращайте внимание на плотность и цвет соцветий. Они должны быть белыми или кремовыми, без пятен и желтизны. Свежая капуста не только вкуснее, но и полезнее.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами: цветная капуста отлично сочетается с различными специями и травами. Попробуйте добавить куркуму, паприку или чеснок, чтобы разнообразить вкус ваших блюд.
СОВЕТ №3
Используйте разные способы приготовления: цветная капуста может быть вареной, запеченной, жареной или даже приготовленной на пару. Каждый метод раскрывает ее вкус по-новому, так что не бойтесь экспериментировать!
СОВЕТ №4
Не забывайте о сочетаниях: цветная капуста прекрасно гармонирует с другими овощами, мясом и даже морепродуктами. Добавляйте ее в салаты, запеканки или гарниры, чтобы создать полноценное и сбалансированное блюдо.
