Салат из капусты и моркови – вкусные и полезные рецепты

Салат из капусты и моркови — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы представим 8 простых рецептов, которые разнообразят ваш рацион и добавят витамины и минералы. Капуста и морковь богаты клетчаткой, антиоксидантами и витаминами, что способствует поддержанию здоровья и укреплению иммунной системы. Узнайте, как быстро и просто готовить эти салаты, а также их полезные свойства и особенности приготовления.

Рецепты приготовления

Эксперты в области питания отмечают, что салат из капусты и моркови является не только вкусным, но и крайне полезным блюдом. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Капуста содержит витамины C и K, а морковь — бета-каротин, который полезен для зрения.

Существует множество рецептов, которые позволяют разнообразить этот салат. Например, добавление яблок или орехов придаст блюду сладковатый вкус и хрустящую текстуру. Использование оливкового масла и лимонного сока в качестве заправки не только улучшает вкус, но и усиливает усвоение полезных веществ.

Таким образом, салат из капусты и моркови может стать отличным дополнением к любому рациону, обеспечивая здоровье и наслаждение от еды.

Салат из капусты и моркови

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг;
• Морковь – 2-3 средних;
• Зеленый лук – 70 грамм;
• Соль – 3 щепотки;
• Сахар – 1,5 щепотки;
• Перец молотый – ½ щепотки;
• Масло растительное – 5 ст.л..

Способ приготовление:

1. Сначала почистим от верхних листьев вилок белокочанной капусты. Отрежем его нижнюю часть, ее мы будем использовать в салате, так как именно там располагаются самые тонкие листья. Нашинкуем овощ очень тонко;
2. Свежую морковь тщательно промоем, счистим всю шкурку. Потом натрем овощ на терке для корейской моркови, чтобы получить тонкую длинную стружку;
3. Смешаем сахар с соль, добавим к моркови. Присыплем все молотым перчиком, тщательно перемешаем. Оставим натертые овощи мариноваться на треть часа где-нибудь в теплом месте;
4. В это время займемся луком. Промоем зеленые перышки, оботрем, просушим. Нашинкуем тоненькими колечками;
5. Теперь соединим продукты вместе: к нашинкованной капусте добавим промаринованную морковь, а также выделившийся из нее сок, засыплем зеленый лук. Перемешаем, польем растительным маслом. Посолим на свое усмотрение. Легкий, хрустящий и пикантный салатик готов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате из капусты и моркови:

1. Польза для здоровья: Капуста и морковь являются отличными источниками витаминов и минералов. Капуста богата витамином C, который поддерживает иммунную систему, а морковь содержит бета-каротин, который полезен для зрения и здоровья кожи. В сочетании они создают мощный антиоксидантный эффект.

2. Разнообразие рецептов: Салат из капусты и моркови можно приготовить в различных вариациях. Например, добавление яблок или изюма придаст сладость, а уксус или лимонный сок – кислинку. Также можно экспериментировать с различными маслами, такими как оливковое или кунжутное, для улучшения вкуса и аромата.

3. Традиции и культура: В разных странах существуют свои традиции приготовления салата из капусты и моркови. Например, в России этот салат часто подают как гарнир к мясным блюдам, а в Корее его готовят в виде кимчи, добавляя специи и ферментируя, что придаёт блюду уникальный вкус и полезные пробиотики.

Салат с капустой, морковью и йогуртово-медовой заправкой

Ингредиенты:

• ¼ среднего кочана капусты;
• 1 большая морковь;
• ½ пучка зелёного лука;
• 150 г греческого йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки жидкого мёда;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки, затем промойте её под теплой водой, чтобы удалить грязь. Натрите морковь на средней терке. У капусты удалите увядшие листья, которые начали темнеть. Оставшиеся листья промойте под теплой проточной водой. Уберите кочерыжку, так как она горькая и не подходит для употребления. Оставшиеся свежие зеленые и белые листья нарежьте очень тонкими полосками, а лук мелко порежьте. Все подготовленные ингредиенты поместите в салатницу.
2. Для приготовления заправки объедините йогурт, лимонный сок, уксус, мёд, горчицу, соль и перец, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
3. Полейте салат приготовленной заправкой и хорошо перемешайте.

Салат «Витамин»

Ингредиенты:

• Капуста -0,5 кочана
• Свекла-0,5 головки
• Небольшая морковь-1 шт.
• Яблоки-3 шт.
• Лук-1/4 небольшой головки
• Сок лимона-3 ст.л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. С капусты снять пару первых листьев, вымыть водой. Свеклу, лук, морковь помыть, очистить от кожуры, а лимон и яблоки просто помыть.
2. Если для салата вы взяли молодую капусту, ее нужно пошинковать с помощью специального ножа или обычного, как кому удобно, далее еще дополнительно измельчить.
3. Выдавить сок лимона с помощью соковыжималки или вручную.
4. Почищенные от кожуры сердцевины яблоки потереть на крупной терке, причем, когда вы потрете одно яблоко, добавьте 1 ст.л. сока лимона, перемешайте. Такое проделайте с остальными 2 яблоками. Это необходимо сделать для того, чтобы яблоки не потемнели и не испортили внешний вид готового салата.
5. Подготовленную морковь, четвертинку лука и половину свеклы потереть на крупной терке, добавьте к остальным овощам.
6. Добавить немного соли, все перемешать, блюдо готово к употреблению.

Благодаря сочности всех ингредиентов, такой салат можно не заправлять. Такое блюдо подойдет для тех, кто на диете. А вообще, вы с легкостью можете добавлять по вкусу подсолнечное или оливковое масло, сметану или майонез, как кому нравится. Удивительно то, что, заправляя салат различными заправками, вы получите каждый раз новое блюдо.

Салат из Капусты с Яблоком. Весенний Вкусный #салат из Свежей Капусты

Салат из свежей капусты и моркови

Ингредиенты:

• 500 г – Свежая капуста
• 1 шт. – Морковь
• 2-3 ст.л. – Уксус 9%
• 1 ч.л. – Сахар
• 1/2 ч.л. – Соль
• 4 ст.л. – Оливковое масло (или растительное)

Способ приготовления:

1. Нарежьте капусту тонкой соломкой и поместите её в кастрюлю. Добавьте соль и аккуратно помните капусту руками.
2. Влейте уксус 9% и тщательно перемешайте. Важно: поставьте кастрюлю на плиту на небольшой огонь. Не жарьте и не тушите, просто подогрейте, чтобы капуста выделила сок. Как только сок появится, снимите кастрюлю с плиты.
3. Натрите морковь на терке (по вашему вкусу – крупно или мелко).
4. Смешайте натертую морковь с капустой, добавьте сахар и перемешайте. Уберите салат в холодильник на минимум 1 час, чтобы он настоялся. Затем достаньте и заправьте оливковым маслом (или подсолнечным – по вашему выбору).
5. Ваш салат готов. Переложите его в красивую посуду и, при желании, украсьте веточкой петрушки.

Салат из грудинки и капусты

Ингредиенты:

• Капуста свежая белокочанная – 300 г
• Филе куриное – 300 г
• Кукуруза консервированная – 200 г
• Морковь свежая – 1 шт.
• Зелень укропа – 0,5 пучков
• Майонез – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

1. Куриное филе обмыть, опустить в горячую воду и отварить в течение 30 минут (до мягкости).
2. Филе остудить, нарезать небольшими кубиками.
3. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
4. Посыпать капусту солью, перетереть руками до появления сока.
5. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
6. Соединить капусту, морковь, филе и отцеженную от заливки кукурузу.
7. Все ингредиенты перемешать.
8. Смесь заправить майонезом.
9. Салат перемешать.
10. При подаче посыпать салат измельченной зеленью укропа. Готово!

Салаты с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 8-10 штук крабовых палочек;
• 100 г пекинской капусты;
• половина репчатого лука;
• растительное масло;
• черный молотый перец;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 2 плавленых сыра (например, типа Дружба);
• 200 г вареного риса;
• 3 вареных яйца;
• свежая петрушка;
• 250-300 г свежих помидоров;
• майонез;
• дижонская горчица.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте крупными кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, добавив немного перца;
2. Листья пекинской капусты аккуратно разорвите на мелкие кусочки руками;
3. Охлажденные сырки (можно даже заморозить) натрите на крупной терке;
4. Нарежьте кубиками яйца, крабовые палочки и помидоры;
5. Мелко порубите петрушку; в одной миске смешайте крабовые палочки, помидоры, кукурузу, лук, яйца и капусту.
6. В последнюю очередь добавьте рис и сыр; смешайте майонез с горчицей в соотношении 8:1, добавьте петрушку; заправьте салат и подавайте к столу.

Салат Угодить Всем!!! Салат за 5 минут! Салат с крабовыми палочками и кукурузой!

Салат с тунцом, капустой и огурцами

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 300 г,
• свежие плоды огурцов – 300 г,
• тунец (натуральный в масле) – 200 г,
• соус майонез – 100 мл.
• морковка средняя 1шт.

Способ приготовления:

1. Берём головку белокочанной капусты, снимаем по необходимости верхние листья. Как правило, они могут быть примятыми или сухими. Далее, чтобы удобнее было работать с капустой, кочан разрезаем пополам. Теперь с помощью шинковки измельчаем капусту в виде соломки.
2. Морковь очистите от шкурки, затем натрите на средней терке.
3. Если вы купили парниковые огурцы, то желательно перед тем, как нарезать в салат, положить их на полчаса в крепкий солевой раствор, – это помогает существенно снизить количество пестицидов и нитратов, которыми их обрабатывали. У вымытых плодов огурцов снимаем кожуру при помощи овощерезки. А далее нарезаем огурец в виде соломки
4. Открываем баночку консервированного тунца, разминаем вилкой.
5. В салатник кладём соломку из огурцов, морковь, шинкованную капусту и тунца.
6. Добавляем соус майонез, перемешиваем салат.

Салат из капусты и зелёного горошка

Ингредиенты:

• 250 г белокочанной капусты,
• 150 г зелёного горошка,
• лимон,
• несколько веточек укропа,
• соль, сахар — по вкусу,
• оливковое масло

Способ приготовления:

1. Отрезаем около четверти капусты и тонко шинкуем. Для этого лучше использовать специальный нож для капусты. Если его нет, подойдет и обычный нож с широким лезвием. Также можно воспользоваться крупной тёркой.
2. Чем мельче будет нарезка капусты, тем больше сока она выделит. Если кусочки получились крупными, слегка перетираем их руками, чтобы капуста начала выделять сок. Затем добавляем соль и немного сахара для улучшения вкуса.
3. Перекладываем нарезанную капусту в миску, добавляем немного лимонного сока и тщательно перемешиваем. Я предпочитаю лимонный сок уксусу, так как он придаёт более свежий и приятный вкус.
4. Мелко нарезаем укроп и добавляем его к капусте, хорошо перемешиваем.
5. Далее добавляем зелёный горошек.
6. Заправить салат можно оливковым маслом или майонезом. По желанию можно добавить репчатый лук и специи, такие как чёрный перец.

Особенности приготовления:

Готовя закуску, каждая хозяйка стремится сделать ее не только полезной, но и вкусной. Для того чтобы салаты из капусты и моркови были сочными и нежными, следует знать несколько тонкостей.

• Капусту для салата следует шинковать мелко, морковь – натирать на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями. Если нарезать овощи для салата крупно, они будут жесткими, так как содержат много клетчатки, дадут мало сока. Такую закуску будет не слишком приятно есть, а для людей с нарушениями в работе пищеварительной системы она может даже оказаться вредной.
• Капуста для салата подойдет или ранняя, с нежными листьями, или сочных сортов. Морковь лучше брать красную, а не желтую, так как в ней больше витаминов.
• Перед соединением с другими ингредиентами капусту рекомендуется подсолить и помять руками, чтобы она дала сок.
• В заправку для салата из свежей капусты и моркови рекомендуется добавлять масло, сметану или другие ингредиенты с высоким содержанием жиров. Дело в том, что витамин А, которым богата морковь, является жирорастворимым, то есть без жира не усваивается.
• Масло для салата лучше брать нерафинированное: в нем больше витаминов и других полезных элементов, оно придает салату неповторимый аромат.

Пикантность салату из капусты и моркови придаст лук, сладковатый вкус – тыква и свекла, сочность – огурцы и яблоки, аромат – свежая зелень. Независимо от ваших гастрономических пристрастий, вы найдете вариант морковно-капустного салата, который придется вам по вкусу. Вы можете есть его отдельно или использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Полезные свойства капусты:

Белокочанная капуста является богатым источником витаминов и минералов. В листьях ранних сортов содержится около 20 мг% витамина С, в то время как позднеспелые сорта могут похвастаться его уровнем до 70 мг%. Эта капуста обладает уникальной способностью долго сохранять витамин С. Причина этого заключается в том, что витамин С в капусте присутствует не только в свободной форме, но и в связанной – в виде «аскорбигена». Эта форма витамина С является наиболее стабильной, и в капусте её содержится в 50 раз больше, чем, например, в картофеле. В целом, содержание витамина С в капусте превышает таковое в картофеле всего в 1,5-2 раза. Кроме того, капуста содержит больше витамина С, чем мандарины и лимоны, и в десять раз больше, чем морковь.

Кроме витамина С, в капусте также присутствуют витамины группы В (В1, В2, РР, хотя и в небольших количествах), а также фолиевая и пантотеновая кислоты, а также минералы, такие как калий, кальций и фосфор. В белокочанной капусте сосредоточен практически весь спектр витаминов, необходимых для человеческого организма.

Капуста является ценным источником минералов, особенно калия, кальция, фосфора и серы. Среди микроэлементов в ней преобладают алюминий, цинк, железо и марганец.

Исследования показали, что белокочанная капуста содержит уникальный витамин U – метилметионин, который может помочь в лечении язвенных заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенных колитов, гастритов и нарушений работы кишечника.

Фармакологические свойства капусты весьма разнообразны. Она способствует активизации обменных процессов, обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом. Капусту включают в лечебные диеты при атеросклерозе, так как содержащиеся в ней пищевые волокна помогают выводить холестерин, а витамины С и Р укрепляют сосуды и оказывают противосклеротическое действие. Она также полезна при ишемической болезни сердца и подагре, поскольку в капусте практически отсутствуют пурины, способствующие образованию подагрических отложений. При желчнокаменной болезни пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию холестерина и желчных кислот, что помогает предотвратить образование атеросклеротических бляшек и камней в желчном пузыре. Капуста также полезна при заболеваниях сердца и почек, так как соли калия способствуют выведению лишней жидкости, а также при гастритах с пониженной кислотностью и запорах.

Белокочанная капуста польза для организма полезные свойства Белокочанной капусты

Салат с капустой, морковью и орехами

Салат с капустой, морковью и орехами – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Этот салат сочетает в себе хрустящую текстуру свежей капусты и сладость моркови, а добавление орехов придаёт ему особую насыщенность и аромат. Рассмотрим подробнее, как приготовить этот салат, а также его полезные свойства.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты
• 2 средние моркови
• 100 г грецких орехов (или любых других по вашему выбору)
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Начните с подготовки овощей. Капусту необходимо тщательно промыть под холодной водой, затем нарезать тонкими полосками. Если вы предпочитаете более нежную текстуру, можно использовать терку для шинковки.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Это придаст салату яркий цвет и сладкий вкус.
3. Орехи можно предварительно поджарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат. После этого дайте им остыть и нарежьте крупными кусочками или измельчите в блендере.
4. В глубокой миске смешайте нарезанную капусту, натертую морковь и орехи. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
5. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте полученной заправкой салат и снова тщательно перемешайте.
6. Дайте салату настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы все вкусы хорошо смешались.

Полезные свойства:

Капуста и морковь – это источники витаминов и минералов. Капуста богата витамином C, который укрепляет иммунную систему, а также клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. Морковь, в свою очередь, содержит бета-каротин, который полезен для зрения и кожи. Орехи добавляют в салат полезные жиры, белки и антиоксиданты, что делает его ещё более питательным.

Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Он отлично подходит для диетического питания и вегетарианских меню. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в салат изюм, яблоки или другие орехи, чтобы создать новые вкусовые сочетания!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать капусту для салата?

При выборе капусты для салата стоит обратить внимание на ее свежесть и цвет. Листья должны быть яркими, без повреждений и пятен. Лучше всего выбирать кочаны с плотной структурой, так как они более хрустящие и сочные.

Можно ли добавлять другие овощи в салат из капусты и моркови?

Да, в салат можно добавлять различные овощи, такие как сладкий перец, огурцы или редис. Это не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.

Какой соус лучше всего подходит для заправки салата из капусты и моркови?

Для заправки салата идеально подойдут растительное масло, лимонный сок или уксус. Также можно использовать йогурт или сметану для более кремового вкуса. Главное — не переборщить с заправкой, чтобы не затмить вкус свежих овощей.

Советы

СОВЕТ №1

Для улучшения вкуса салата из капусты и моркови добавьте немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Это не только придаст яркий аромат, но и увеличит питательную ценность блюда.

СОВЕТ №2

Попробуйте использовать разные виды капусты, например, краснокочанную или савойскую. Это разнообразит текстуру и цвет салата, делая его более аппетитным и интересным.

СОВЕТ №3

Чтобы салат был более хрустящим, нарезайте капусту и морковь непосредственно перед подачей на стол. Это поможет сохранить свежесть и текстуру овощей, а также предотвратит их увядание.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с заправками! Вместо обычного растительного масла попробуйте использовать оливковое масло с лимонным соком или яблочным уксусом для более яркого вкуса и полезных свойств.