Вкуснейшие салаты из квашеной капусты – готовим дома

Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и источник витаминов, минералов и пробиотиков, улучшающих пищеварение и укрепляющих иммунитет. В статье представлены 13 простых и вкусных рецептов салатов из квашеной капусты, которые легко приготовить дома. Также вы узнаете, как быстро сделать квашеную капусту самостоятельно, чтобы наслаждаться ее полезными свойствами круглый год.

Рецепты приготовления салатов из квашеной капусты

Салаты с квашеной капустой – это не только знакомый всем винегрет или вызывающий воспоминания «салат провансаль». Квашеная капуста прекрасно комбинируется со свежими и мочеными яблоками, кислыми ягодами, такими как клюква и брусника, а также с репчатым и зелёным луком, белокочанной и краснокочанной капустой. Добавление кусочков копчёностей, жареного бекона, тонких ломтиков отварного или запеченного мяса, а также жареных грибов сделает салат с квашеной капустой более сытным и разнообразным по вкусу.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что салаты из квашеной капусты не только вкусны, но и полезны. Квашеная капуста является источником витаминов и пробиотиков, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья. Профессиональные повара рекомендуют сочетать капусту с различными ингредиентами, такими как морковь, яблоки и орехи, чтобы создать гармоничные вкусовые сочетания. Например, салат с квашеной капустой, морковью и растительным маслом станет не только ярким акцентом на столе, но и полезным дополнением к рациону. Также эксперты советуют экспериментировать с добавлением специй и зелени, чтобы подчеркнуть вкус каждого блюда. Важно помнить, что квашеная капуста отлично сохраняет свои свойства, что делает её идеальным ингредиентом для приготовления салатов в любое время года.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 150-200 г,
• Клюква свежая – 1 горсть,
• Яблоко – 1 шт.,
• Зелёный лук – 3-4 стебля,
• Зелень укропа – 5-7 веточек,
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Лук вместе с укропом промыть, обсушить, измельчить. Выложить капусту в салатник, добавить измельчённый лук и укроп.
2. Яблоко вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину Подготовленное яблоко нарезать тонкими кружочками, затем соломкой. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
3. Добавить в салат клюкву, все хорошо перемешать, полить маслом.

Название салата	Основные ингредиенты	Особенности и советы
Классический салат из квашеной капусты	Квашеная капуста, репчатый лук, подсолнечное масло, сахар (по желанию), черный перец.	Простой и быстрый в приготовлении. Лук можно предварительно ошпарить кипятком для уменьшения горечи.
Винегрет с квашеной капустой	Квашеная капуста, отварной картофель, отварная свекла, отварная морковь, соленые огурцы, репчатый лук, подсолнечное масло, соль, перец.	Сытный и полезный салат. Овощи лучше нарезать кубиками одинакового размера.
Салат «Зимний» с квашеной капустой и фасолью	Квашеная капуста, консервированная фасоль (красная или белая), репчатый лук, свежая морковь, растительное масло, зелень (укроп, петрушка).	Отличный вариант для постного стола. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Салат из квашеной капусты с яблоком	Квашеная капуста, свежее яблоко (кисло-сладкое), репчатый лук, растительное масло, сахар (по желанию), зелень.	Яблоко придает салату свежесть и легкую сладость. Нарежьте яблоко тонкими дольками или соломкой.
Салат «Осенний» с квашеной капустой и грибами	Квашеная капуста, маринованные или отварные грибы (шампиньоны, вешенки), репчатый лук, растительное масло, зелень.	Ароматный и насыщенный салат. Грибы можно обжарить с луком для более выраженного вкуса.
Салат из квашеной капусты с клюквой	Квашеная капуста, свежая или замороженная клюква, репчатый лук, растительное масло, сахар (по желанию).	Клюква добавляет пикантную кислинку и яркий цвет.
Салат «Деревенский» с квашеной капустой и огурцами	Квашеная капуста, соленые огурцы, репчатый лук, растительное масло, укроп.	Простой и очень вкусный салат, напоминающий о домашней кухне.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салатах из квашеной капусты:

1. Польза для здоровья: Квашеная капуста является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. Она богата пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Добавление квашеной капусты в салаты помогает организму усваивать витамины и минералы, а также поддерживает здоровье кишечника.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций салатов с квашеной капустой, которые можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Например, можно добавлять к ней различные овощи, такие как морковь, свекла или огурцы, а также источники белка, такие как курица, рыба или бобовые. Это позволяет создавать как легкие закуски, так и сытные блюда.

3. Кулинарные традиции: Квашеная капуста является традиционным продуктом в многих кухнях мира, включая русскую, немецкую и корейскую. В каждой культуре существуют свои уникальные рецепты салатов с квашеной капустой, которые отражают местные вкусовые предпочтения и кулинарные традиции. Например, в Корее популярно блюдо «кимчи», которое также включает ферментированные овощи и специи, создавая уникальный вкус и аромат.

Салат из квашеной капусты с яблоком

Ингредиенты:

• 200 г квашеной капусты
• 2 яблока
• 2 небольшие моркови
• 2 стебля зеленого лука
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка орегано
• 1/2 ч. ложки молотого перца
• 2/3 ч. ложки сахара

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки и морковь, затем натрите их на крупной терке.
2. Нарежьте белую часть зеленого лука.
3. Если квашеная капуста слишком кисленькая, промойте ее под водой и отожмите. Переложите капусту в глубокую миску.
4. В миску добавьте нарезанный зеленый лук и яблоки.
5. Вмешайте натертую морковь и тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. В отдельной емкости соедините растительное масло, сахар, орегано и черный перец.
7. Заправьте получившейся смесью салат, хорошо перемешайте и подавайте к столу сразу же.

Салат с ветчиной и яблоком

Ингредиенты:

• 200 г квашеной капусты
• 200 г ветчины
• 1 баночка зеленого горошка (380 г)
• 200 г яблок
• лук порей (или 1 луковица)
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать)
2. Ветчину нарезать кубиками.
3. Яблоко нарезать кубиками.
4. Смешать капусту, ветчину, лук, яблоко, горошек (воду слить).
5. Заправить маслом. Перемешать.

🔶НЕЖНЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ВЕТЧИНОЙ.🔶

Французский салат с яблоками

Ингредиенты:

• 200 г квашеной капусты;
• 1-2 яблока;
• 5-7 перьев зелёного лука;
• Соль по вкусу;
• 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промываем и удаляем сердцевины.
2. Зелёный лук также промываем и мелко нарезаем. Яблоки нарезаем тонкими небольшими дольками.
3. К квашеной капусте добавляем нарезанные яблоки и зелёный лук, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Затем заправляем подсолнечным маслом и снова перемешиваем.
4. Подаём салат сразу же – лучше всего его есть в течение первых 10 минут после приготовления, пока яблоки не потемнели, а витамины не исчезли!

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

• капуста квашенная — 400 гр.;
• петрушка, укроп, сельдерей — по 100 гр.;
• морковь — 400 гр.;
• перо (зелень) лука — 100 гр.;
• перец, растительное масло;
• соль, тмин.

Способ приготовления:

1. Капусту квашенную слегка отжать.
2. Сырая морковь нарезается на терке, насадка зависит от ваших предпочтений.
3. Обсушенная зелень мелко рубится.
4. В одной миске соединить квашенную капусту, зелень, тмин.
5. Овощи приправляются специями, растительным маслом, перемешиваются.
6. Салат «весенней» подается в глубоком салатнике.

Салат из квашеной капусты с апельсином

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 700 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Петрушка – 20 г;
• Зеленый лук – 10 г;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Очистите апельсин, разделите его на дольки, уберите пленку и нарежьте кусочками.
2. Мелко нарежьте репчатый лук.
3. Измельчите петрушку.
4. Также нарежьте зеленый лук.
5. В глубокой миске соедините все нарезанные ингредиенты с квашеной капустой, добавьте сахар, полейте растительным маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте.

Деревенский салат

Ингредиенты:

• 270 г капусты;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• 2 вареные картофелины;
• растительное масло по вкусу;
• щепотка семян тмина;

Способ приготовления:

1. Для начала отварим картофель. Можно сварить картошку заранее, но со свежесваренной, остуженной до чуть теплого будет вкуснее.
2. Одну небольшую морковку почистим затем натрем на корейской терки.
3. Лук нашинковать перьями, замариновать его.
4. Соединяем морковь и капусту.
5. Добавить замаринованный лук.
6. Остуженный до теплого картофель почистить. Порезать кубиками.
7. Добавить тмин. Он очень гармонирует по вкусу с квашеной капустой.
8. Заправить салат растительным маслом, перемешать украсить петрушкой и клюквой.

Картофельный Салат С Квашеной Капустой

Салат из квашеной капусты с луком, яблоком и черносливом

Ингредиенты:

• квашеная капуста с морковью — 300 г;
• яблоко — 1 шт.;
• чернослив — 10 шт.;
• лук — 1 шт.;
• кинза — 1/3 пуч.;
• рисовый уксус — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1-2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезаем в комбайне, чтобы он выделил больше сока. Кинзу промываем, обсушиваем и аккуратно отделяем листья, оставляя их целыми.
2. Замачиваем чернослив в теплой воде на 5 минут, при необходимости удаляем косточки. С яблока снимаем кожуру.
3. Нарезаем чернослив тонкими полосками, а яблоко — крупными кубиками.
4. В глубокой миске смешиваем нарезанные ингредиенты с квашеной капустой, добавляем соль и молотый перец по вкусу.
5. Для заправки добавляем рисовый уксус или другой уксус с нейтральным вкусом, а также растительное масло по вашему выбору.
6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, поднимая слои.
7. Подаем салат из квашеной капусты с черносливом и яблоком как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Салат из квашеной капусты с мясом

Ингредиенты:

• Говядина (запеченная) – 200 гр.
• Капуста квашеная – 0,5 кг.
• Яблоко – 1 шт.
• Виноград – 100 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
• Тмин – 1 щепотка.
• Укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Говядину режем тонкими полосками. Если капуста нашинкована длинной соломкой, то ее режем поперек на несколько частей.
2. Яблоко трем на крупной терке или шинкуем соломкой толщиной со спичку.
3. Если виноград крупный, то разрезаем каждую ягоду пополам, вынимаем косточки.
4. Готовим заправку из меда, горчицы а так же растительного масла.
5. Соединяем подготовленные ингредиенты, перемешиваем с заправкой, семенами тмина, мелко нарезанным укропом.
6. Желательно дать салату настояться несколько часов в прохладном месте.

Салат с грибами

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 300 г
• Мед – 1 ст. ложка
• Клюква – 1 ст. ложка
• Маринованные грибы – 100 г
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Репчатый лук – 50 г

Приготовление:

1. Смешайте квашеную капусту с клюквой, добавьте мед и тщательно перемешайте.
2. Нарежьте маринованные грибы.
3. Мелко порежьте репчатый лук.
4. В салат добавьте нарезанные грибы и лук.
5. Заправьте растительным маслом. Соль добавлять не нужно.

Диетический салат из квашенной капусты, грибов и фасоли. Вкусный и полезный рецепт для похудения

Салат из квашеной капусты с картофелем и луком

Ингредиенты:

• картофель -150 г;
• капуста квашеная -150 г;
• лук репчатый -2-3 головки;
• морковь -1 шт.;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• масло растительное -2-3 ст. ложки;

Способ приготовления:

1. Картофель вместе с морковкой отварите, остудите, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Зелень помойте и измельчите.
3. Репчатый лук очистите затем мелко нарежьте.
4. Квашеную капусту выложите в салатник, предварительно отжав ее. Добавьте к ней картофель, морковь, лук и зелень.
5. Заправьте салат растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с колбасой

Ингредиенты:

• Вареные куриные яйца – 5 шт.
• Колбаса – с жиром, 300 г
• Отварной картофель – очищенный, 300 г
• Квашеная капуста – 200-300 г
• Репчатый лук – половина крупной луковицы
• Сметана – 400-500 г
• Черный перец
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Квашеную капусту необходимо промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Затем капусту хорошо отжимают и помещают в кастрюлю.
2. Остывший картофель нарезают и соединяют с капустой.
3. В кастрюлю добавляют нарезанный лук, приправляют солью и тщательно перемешивают.
4. Колбасу нарезают небольшими кубиками, а вареные яйца измельчают.
5. Все ингредиенты в кастрюле хорошо перемешивают, после чего выкладывают салат горкой на плоскую тарелку.
6. Блюдо поливают сметаной, посыпают черным перцем. Для украшения используют твердый сыр, нарезанный тонкими треугольными ломтиками.
7. Закуску лучше подавать охлажденной, небольшими порциями. В качестве заправки можно использовать майонез, однако в этом случае блюдо станет более калорийным.

18. Салат из квашеной капусты с луком

Салат из редьки с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 300 гр. квашеной капусты
• 1 редька
• репчатый лук
• растительное масло
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Редьку очистить и натереть на мелкой терке.
2. Можно использовать терку для салатов по-корейски.
3. Капусту немного отжать от жидкости и соединить с редькой.
4. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
5. Заправить салат луком и растительным маслом.
6. Добавить соль или сахар по вкусу.

Зимний салат из квашеной капусты с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.;
• Укроп – 100 г;
• Соль по вкусу;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Квашеная капуста – 400 г;
• Растительное масло – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Если квашеная капуста не слишком мелко нарезана, оставьте ее в таком виде, иначе порежьте и поместите в миску.
2. Сладкий перец промойте, очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой, затем добавьте к капусте.
3. Возьмите одну крупную луковицу, очистите и нарежьте ее полукольцами. Добавьте к луку укроп, немного посолите и помните руками, после чего соедините с капустой.
4. Все ингредиенты тщательно перемешайте, заправьте растительным маслом и еще раз перемешайте. Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей на стол.

Капуста квашеная быстрого приготовления

С наступлением осени рачительные хозяйки ломают голову, чем бы накормить своих домочадцев в отсутствие полезных летних овощей для салатов и закусок. Тут на помощь приходят рецепты квашеной капусты, которая даже в соленом виде сохраняет в себе множество витаминов а так же микроэлементов, так необходимых организму человека особенно в холодное время года.

Совет – выбирайте для этой закуски «зимние» сорта капусты, с плотными, практически белыми кочанами, чтобы она получилась действительно вкусной и хрустящей.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 2кг.
• Душистый перец – 6 горошин.
• Морковка – 3шт.
• Соль -2 ст.л.
• Вода – 1,5л.
• Сахар -2 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем готовить вкусную квашеную капусту по быстрому рецепту с разделки кочана. Удаляем верхние листья и шинкуем капусту не слишком тонко острым ножом или с помощью специальной терки. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке и смешиваем с капустой, слегка приминая.
2. Подготавливаем рассол, тщательно растворяя в горячей воде соль и сахар. Капусту с морковью укладываем в трехлитровую банку, перемежая ее перцем горошком и лавровым листом. Плотно утрамбовывать содержимое не нужно – достаточно слегка прижимать капусту в процессе укладки в банку.
3. Заливаем рассол в банку с будущей квашеной капустой так, чтобы под ним скрылись все ингредиенты. Накрываем посуду марлей и помещаем в глубокую миску, в которую в процессе брожения будет вытекать сок из банки.
4. Квашеную капусту быстрого приготовления в банке оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. В это время периодически протыкаем вилкой содержимое банки, а вытекший из нее рассол отправляем обратно в посуду.
5. Спустя трое суток квашеная капуста по быстрому вкусному рецепту готова! Ее можно подавать, как закуску к любому столу или использовать для приготовления щей, пирогов и других блюд.

Салат из квашеной капусты с фасолью и зеленью

Салат из квашеной капусты с фасолью и зеленью – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях. Квашеная капуста является отличным источником витаминов и пробиотиков, а фасоль добавляет белок и делает салат более сытным. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно сочетать эти ингредиенты, чтобы получить гармоничное и аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• 200 г квашеной капусты
• 1 банка консервированной фасоли (красной или белой)
• 1 небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или зеленый лук)
• 1 небольшая морковь
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и консерванты. Если вы используете фасоль, приготовленную самостоятельно, убедитесь, что она хорошо отварена и остужена.
2. Нарезка зелени: Промойте свежую зелень и мелко нарежьте её. Это придаст салату свежесть и аромат.
3. Натереть морковь: Очистите морковь и натрите её на крупной терке. Она добавит сладость и яркий цвет вашему салату.
4. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините квашеную капусту, фасоль, натертую морковь и нарезанную зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
5. Заправка: Добавьте растительное масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты пропитались заправкой.
6. Настойка: Дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут. Это позволит вкусам лучше соединиться и сделает блюдо более насыщенным.

Подача:

Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Он отлично сочетается с картофелем и крупами. Для украшения можно использовать дополнительные веточки зелени или ломтики свежих овощей.

Польза салата:

Квашеная капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения. Фасоль, в свою очередь, является отличным источником растительного белка и железа, что делает этот салат идеальным для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Такой салат не только насытит, но и принесет пользу вашему организму.

Вопрос-ответ

Как выбрать квашеную капусту для салата?

При выборе квашеной капусты для салата стоит обратить внимание на ее цвет и запах. Она должна быть светло-желтого или белого цвета, без темных пятен. Запах должен быть кислым, но не резким. Лучше всего выбирать капусту, которая была приготовлена без добавления уксуса, так как она более натуральная и полезная.

Какие ингредиенты можно добавить в салат с квашеной капустой?

В салат с квашеной капустой можно добавить разнообразные ингредиенты, такие как морковь, лук, яблоки, свеклу, а также орехи и семена для хруста. Заправить салат можно растительным маслом, уксусом или сметаной, в зависимости от ваших предпочтений.

Как долго можно хранить салат из квашеной капусты в холодильнике?

Салат из квашеной капусты можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Однако, чтобы сохранить его свежесть и вкус, лучше всего употребить его в течение первых двух дней после приготовления. Храните салат в герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты. Чтобы салат из квашеной капусты был особенно вкусным, добавляйте к нему свежие овощи, такие как морковь, огурцы или сладкий перец. Это придаст блюду яркий вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с заправками. Квашеная капуста отлично сочетается с различными заправками. Попробуйте добавить оливковое масло, лимонный сок или даже немного меда для сладковатого привкуса. Это разнообразит вкус вашего салата.

СОВЕТ №3

Добавьте белок. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте к нему белковые продукты, такие как вареные яйца, курицу или фасоль. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более питательным.

СОВЕТ №4

Дайте салату настояться. После приготовления дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. Это позволит ингредиентам лучше пропитаться и объединить свои вкусы, что сделает блюдо еще более аппетитным.