Рецепт классического борща с мясом: сытно и вкусно

Борщ — это кулинарная классика, занимающая особое место в сердцах многих. В этой статье представлен классический рецепт борща с мясом, который порадует насыщенным вкусом и ароматом. Мы поделимся пошаговыми инструкциями, полезными советами и секретами от опытных поваров, чтобы вы смогли легко и быстро приготовить это сытное блюдо. Узнайте, как сделать борщ вкусным и полезным, добавив все необходимые ингредиенты для полноценного обеда.

Рецепты приготовления

Сердцем славянской кухни является традиционный борщ с мясом – это незаменимое блюдо, которое продолжает пользоваться популярностью, несмотря на множество современных рецептов. В дополнение к классической версии появляются различные вариации, такие как борщ с курицей или разнообразные постные рецепты.

Безусловно, каждая хозяйка готовит это аппетитное блюдо по-своему, используя личные кулинарные секреты, которые она накапливала на протяжении времени. Поэтому обсуждать, как правильно готовить борщ, не имеет смысла. В качестве альтернативы мы предлагаем вам основные рецепты, которые могут стать отличной основой для ваших кулинарных экспериментов!

Эксперты кулинарии единодушны в том, что классический борщ с мясом — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Они отмечают, что для достижения идеального вкуса важно использовать свежие ингредиенты: свеклу, капусту, морковь и, конечно, качественное мясо. Мясо лучше всего брать говядину или свинину, так как они придают бульону насыщенный вкус.

Приготовление начинается с варки бульона, который должен быть прозрачным и ароматным. Затем к нему добавляют обжаренные овощи, что придаёт борщу характерный цвет и вкус. Эксперты советуют не забывать о специях — лавровый лист и черный перец делают блюдо более выразительным.

Кроме того, важным элементом является подача: сметана и свежая зелень не только украшают борщ, но и добавляют ему кремовую текстуру. Таким образом, борщ с мясом становится сытным и вкусным, идеально подходящим для семейного ужина.

Рецепт вкусного борща

Борщ со свиными ребрышками

Подобный борщ самый аппетитный на второй день, как скоро он настоится. На нашем кулинаром сайте “Быстрые рецепты” вы найдете много рецептов готовки борща, и каждый рецепт будет сопровождаемым фотографиями и доскональным описанием. Выберите для своей семьи рецепт борща, затем варите с любовью. Быть может вам и вашим близким понравиться именно данный рецепт “Борщ, рецепт классический с мясом”. Ждем ваших отзывов и делитесь рецептом с приятелями в соцсетях.

Ингредиенты

• Свиные ребрышки – девятьсот-тысяча грамм.
• Картофель – две-три штуки.
• Морковь – одна штука.
• Свекла – одна штука.
• Лук – одна-две штуки.
• Капуста – двести-двести пятьдесят грамм.
• Борщевая заправка либо томатная паста – по желанию.
• Укроп, петрушка – по желанию.
• Лавровый лист – одна-две штуки.
• Соль, черный молотый перец – по желанию.
• Хлопья острого перца либо перец чили – по желанию.
• Масло подсолнечное – четыре-пять столовых ложек.
• Свиной жир – 1/2 столовой ложки.

Приготовление

Свиные ребрышки прополоснуть под проточной водой, разделять крупными кусочками. Заполнить кипятком и оставить минут на десять, затем еще раз прополоснуть под проточной водой.  В кастрюльку налить 2-2,5 литра воды, перекласть мясо, довести до закипания, постоянно убирать возникшую пенку. Варить на самом медленном огне мясо до готовности. Кастрюльку закрыть крышкой.

Пака готовиться мясо займемся остальными элементами. Лук мелко нарезать. В сковородке разогреть смесь из подсолнечного масла, а также свиного жира. Довести лучок до мягкой текстуры, лук чуть-чуть посолить, поперчить, прибавить хлопья острого перца.  Свеклу начистить и нарезать соломкой, перекласть в сковороду к лучку. Тушить на слабом огне минут пять, периодически перемешивать.  Морковку почистить и также нарезать соломой, добавить в сковородку к луку и свекле.  Сковородку прикрыть крышкой и тушить на медленом огне минут 5, размешивать. Затем прибавляем заправку из помидор, а также болгарского перца либо томатную пасту, влить из кастрюльки немного бульона или просто теплой воды и тушить все минут пять.

Если вы добавляете томатную массу, то можно добавить щепоть сахара, чтобы снять томатную кислоту.

Картофель начистить и мелко нарезать, лучше, когда картофель нарезан убористо. Мясо сварилось, переложить картошку в кастрюлю к мясу.  Варим картошку до готовности, чтобы она стала мягкой.  Переложить в кастрюльку зажарку, проварить на маленьком огне минут пять-семь.  А тем временем шинкуем капусту, режем зелень. Перекладываем в кастрюльку капусту, зелень, лавровый лист, подсаливаем по вкусу.

Готовим борщ классический с мясом еще минут пять-пятнадцать. Чтобы капуста в борще была хрустящая, следует варить ее еще минут пять, а то и меньше, все напрямую зависит от капусты. И здесь уже напрямую зависит от вашего вкуса. Борщ с мясом готов, гасим огонь и даем борщу завариться минут двадцать-тридцать, сколько позволяет время. А тем временем нарываем на стол. Помним про сметану, чеснок, перец, а также черный хлеб, ну какой борщ без этих продуктов!

Домашний борщ со свиными ребрышками

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классическом борще с мясом:

1. Исторические корни: Борщ имеет глубокие исторические корни и считается традиционным блюдом не только в Украине, но и в других странах Восточной Европы. Его происхождение связано с древними славянскими блюдами, и существует множество региональных вариаций, каждая из которых имеет свои особенности и секреты приготовления.

2. Польза свеклы: Основным ингредиентом борща является свекла, которая не только придает блюду характерный цвет, но и обладает множеством полезных свойств. Свекла богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает борщ не только вкусным, но и полезным для здоровья.

3. Секреты вкуса: Настоящий борщ готовится с использованием бульона, который варится на мясе (обычно говядина или свинина), что придает блюду насыщенный вкус. Многие повара рекомендуют добавлять в борщ немного уксуса или лимонного сока, чтобы подчеркнуть сладость свеклы и сбалансировать вкус.

Классический борщ по-флотски

Флотский борщ можно готовить не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных копченостей. Вы уже ощутили этот вкус и запах? Для тех, кто обожает копчености, этот борщ станет настоящим открытием. Классический борщ, безусловно, остается вне конкуренции, но это замечательное его разнообразие. В дополнение к мясу на косточке, из которого мы приготовим насыщенный бульон, мы используем копченые ребрышки или рульку. Свекла, капуста, морковь и картошка – все эти любимые овощи будут в нашем блюде.

Ингредиенты

• 300 г мясных костей для бульона
• 100 г бекона
• 2 л воды
• 200 г капусты
• 300 г свеклы
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 4 картофелины
• 2 помидора
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. яблочного уксуса
• пучок зелени
• сметана для подачи

Приготовление

Тщательно промойте кости, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте одну луковицу и одну морковь. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, накройте крышкой и варите в течение 1 часа. После этого посолите бульон, снова уберите пену и добавьте бекон, продолжая готовить еще полчаса. Проверьте готовность мяса вилкой – оно должно легко отделяться от костей.

Извлеките кости из бульона, отделите от них мясо и бекон, сохранив их. Процедите бульон. Очистите свеклу, нарежьте ее соломкой, сбрызните уксусом и пассеруйте на 1 ст. л. растительного масла в течение 10 минут. Затем добавьте в сковороду столько бульона, чтобы он покрыл свеклу наполовину, и тушите на медленном огне 1 час.

Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, а морковь – соломкой. Пассеруйте лук и морковь на растительном масле в течение 10 минут. Натертые на терке помидоры добавьте к свекле и тушите еще 15 минут.

Добавьте к свекле пассерованные лук и морковь, перемешайте, добавьте сахар и тушите под крышкой примерно 15 минут. Капусту нарежьте небольшими кусочками, картофель – кубиками. Доведите бульон до кипения, добавьте капусту и варите 5 минут, затем добавьте картошку и лавровый лист, варите еще 10-15 минут.

В бульон добавьте овощную поджарку и варите на небольшом огне, при легком кипении, еще 10-15 минут. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Сразу снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться еще 10 минут. Перед подачей в тарелки положите нарезанное кубиками мясо и бекон, затем налейте борщ и добавьте сметану.

Классический зеленый борщ с курицей

У вас получится 4 порции. Общая калорийность – 1320 ккал. Готовка занимает 1,5 часа.

Ингредиенты:

• пол тушки курицы;
• пучок щавеля;
• пять картошек;
• две морковки;
• луковица;
• два яйца;
• по 7 веточек укропа и петрушки.

Приготовление по шагам:

1. Курицу разделайте, промойте и поставьте вариться, залив водой.
2. Снимайте пену с бульона и после вскипания добавьте целую морковку и луковицу. Огонь сделайте поменьше и закройте кастрюлю.
3. Картошку нарежьте кубиками, вытащите готовое мясо и процедите бульон. Овощи тоже вытащите, они не понадобятся.
4. Когда вновь закипит бульон, положите картошечку.
5. Измельчите морковь на терке и обжарьте в масле.
6. Мясо освободите от костей и выложите снова в бульончик. Порубите щавель.
7. Прибавьте зажарку, перемешайте и посолите. После вскипания сбавьте огонь и закройте крышкой.
8. Когда суп две минуты еще покипит под крышкой, прибавьте щавель.
9. Через три минуты добавьте взбитые яйца и интенсивно размешайте.
10. Порубите мелко зелень и добавьте в борщ.
11. Когда покипит еще три минуты, снимите с плиты.
12. Зеленый борщ подавайте со сметаной.

https://youtube.com/watch?v=zkNUX5i7PLg

Классический борщ с мясом в мультиварке

Традиционный красный борщ, приготовленный с использованием современных кухонных приборов, ничем не уступает борщу, томленому в печи. Он остается таким же наваристым, аппетитным и вкусным. Пошаговый рецепт с иллюстрациями поможет всем, кто хочет освоить процесс приготовления этого замечательного и полезного первого блюда.

Ингредиенты

• свиные ребра – 350 г;
• свекла – 150 г;
• фасоль – 120 г;
• морковь – 60 г;
• лук – 60 г;
• капуста – 450 г;
• чеснок – 4 крупных зубчика;
• соль – 25 г;
• картофель – 250 г;
• томатный сок или морс – 200 г;
• растительное масло – 40 г;
• свежая петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Начинаем с фасоли. Ее необходимо залить кипятком на 20 минут для набухания. За это время можно подготовить заправку для борща. Для этого очищаем свеклу, лук и морковь. Лук нарезаем мелко, свеклу трем на крупной терке, а морковь – на мелкой.

В мультиварке выбираем режим «обжаривание» и наливаем растительное масло в чашу. Когда масло разогреется, добавляем нарезанные овощи и обжариваем их, периодически помешивая лопаткой.

Через 5 минут к овощам добавляем томатный морс или густой сок и, не меняя программу мультиварки, тушим овощи с томатом еще 5 минут.

После этого заправка для борща перекладывается из чаши мультиварки в другую емкость, а саму чашу необходимо промыть. В нее помещаем фасоль и свиные ребра, заливаем 2 литрами воды. Выбираем режим «варка» и устанавливаем время на полтора часа.

За 30 минут до окончания варки можно заняться подготовкой остальных овощей для борща. Очищаем картошку и нарезаем ее брусочками. Капусту шинкуем тонкими полосками. Чеснок очищаем и выжимаем через пресс прямо в емкость с заправкой для борща.

Готовые вареные ребра извлекаем из бульона, отделяем кости, нарезаем мясо кубиками и возвращаем в бульон. Затем добавляем соль, капусту, картошку и заправку. Снова выбираем режим «варка» и устанавливаем время на 15 минут. Готовому борщу желательно дать настояться около 30 минут, не открывая мультиварку.

После этого ароматный и аппетитный красный борщ с мясом и фасолью разливаем по тарелкам, а в каждую порцию добавляем немного нарезанной петрушки. Традиционный украинский борщ подают с сметаной и чесночными пампушками.

Как вкусно сварить классический борщ с мясом

Все имеют возможность сварить борщ, но не у всех он выходит вкусным, этому могут помочь не сложные поварские советы:

• Чтобы приготовить борщ с мясом, нужно приобрести свинину на косточке. Желательно – свиные ребрышки.
• Воду, после того как вскипит мясо, нужно слить, а после этого при кипении собирать пенку.
• Заливку нужно готовить своими силами, а не покупать приготовленную.
• Уксус хотя и усиливает цвет свеклы и увеличивает срок хранения борща, но пищевкусовые качества может несколько испортить.
• К настоящему борщу безоговорочно полагается сметана.
• Очень вкусно обогатят борщ, яйца, лук и тонко покрошенное сало с серым хлебом.
• Борщ, сваренный в четырех-литровой кастрюле, получается аппетитнее, чем в более большой кастрюльке.
• Мясо заливают прохладной водой, овощи для вегетарианского борща – горячей водой.
• В овощах борща удержится больше витаминов в случае, если их немного не доделать и – в дальнейшем, под крышкой они дойдут сами.
• Специи следует класть в конце готовки борща.
• Готовый борщ подают на стол далеко не сразу, а дают ему приблизительно 30 минут настояться и накопить вкус.

Борщ с говядиной и свекольной ботвой

Борщ с говядиной – это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Этот рецепт сочетает в себе богатый вкус, аромат и полезные свойства, что делает его идеальным выбором для семейного обеда или ужина.

Для приготовления борща с говядиной вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говядины (желательно на кости для более насыщательного бульона)
• 2-3 средние свеклы
• 1 большая морковь
• 1-2 картофелины
• 1 луковица
• 200 г свекольной ботвы (можно заменить капустой)
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Укроп и петрушка для подачи

Первым шагом в приготовлении борща является варка бульона. Для этого нарежьте говядину на крупные куски и поместите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.

Пока варится бульон, можно подготовить овощи. Свеклу очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Морковь и картофель также нарежьте кубиками, а лук – мелко. Свекольную ботву тщательно промойте и нарежьте.

Когда бульон будет готов, выньте мясо и дайте ему немного остыть. Процедите бульон через сито, чтобы избавиться от остатков мяса и овощей. В чистый бульон добавьте нарезанные картофель и морковь, варите около 10 минут.

В это время на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте свеклу и тушите ее на среднем огне, добавив немного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет. После 5-7 минут добавьте свекольную ботву и продолжайте тушить еще 5 минут.

Когда картофель станет мягким, верните в кастрюлю нарезанное мясо и добавьте обжаренные овощи. Дайте борщу покипеть еще 5-10 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались. В конце добавьте измельченный чеснок и при необходимости подправьте солью и перцем.

Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью. К борщу отлично подойдут сметана и черный хлеб. Этот рецепт не только насытит вас, но и подарит незабываемые вкусовые ощущения, которые согреют в холодное время года.

Вопрос-ответ

Какой вид мяса лучше всего использовать для борща?

Для классического борща идеально подходит говядина или свинина. Говядина придаст блюду насыщенный вкус и аромат, а свинина сделает его более жирным и сытным. Можно также использовать смесь этих видов мяса для достижения гармоничного вкуса.

Как правильно нарезать овощи для борща?

Овощи для борща обычно нарезают следующим образом: свеклу и морковь лучше натереть на крупной терке, капусту нашинковать тонкими полосками, а картофель нарезать кубиками. Такой способ нарезки обеспечивает равномерное приготовление и улучшает текстуру блюда.

Сколько времени нужно варить борщ?

Время приготовления борща составляет примерно 1,5-2 часа. Сначала мясо варится около 1-1,5 часов до мягкости, затем добавляются овощи и варится еще 30-40 минут. Важно следить за готовностью всех ингредиентов, чтобы они были мягкими, но не разваренными.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения насыщенного вкуса борща используйте мясо с косточкой, например, говяжью грудинку или свиную лопатку. Это добавит бульону глубину и аромат, а также сделает его более сытным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной последовательности добавления ингредиентов. Сначала обжарьте лук и морковь, затем добавьте свеклу, чтобы она сохранила свой цвет и вкус. В конце добавьте капусту и картофель, чтобы они не переварились.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса борща дайте ему настояться после приготовления. Оставьте борщ на несколько часов или на ночь в холодильнике — он станет еще более ароматным и насыщенным.

СОВЕТ №4

Подавайте борщ с ложкой сметаны и свежей зеленью. Это не только украсит блюдо, но и добавит кремовую текстуру и свежесть, что прекрасно дополнит вкус горячего супа.