Картошка с мясом в духовке — классическое блюдо, сочетающее простоту и вкус. Мы собрали 15 рецептов, которые помогут быстро создать сытный ужин для семьи. Узнайте, как выбрать ингредиенты, какие специи использовать и как разнообразить привычное блюдо, чтобы радовать близких новыми вкусами. Эта статья станет вашим помощником на кухне, экономя время и усилия при приготовлении питательного ужина.
1. Картофель с мясом в съедобных «горшочках»
Это блюдо подается с другим блюдом в буквальном смысле, так как все ингредиенты помещаются в «горшок» с хрустящей и аппетитной корочкой.
Ингредиенты:
- 300 г нежирной свинины,
- 5 картофелин,
- 150 г грибов,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 помидор,
- 3 стакана муки,
- 120 г сала или сливочного масла,
- 10 столовых ложек майонеза,
- щепотка соли.
Приготовление:
Смешайте муку с майонезом, растопленным жиром и солью, затем замесите тесто. На сковороде обжарьте нарезанный лук, морковь и грибы на растительном масле, добавьте кубики картофеля, приправьте и готовьте до полуготовности. Мясо обжарьте отдельно, добавив к нему измельченный помидор, соль и перец. Разделите тесто на 3-4 части, скатайте каждую в лепешку и защипните края, чтобы получился глубокий «горшок». Наполните тесто начинкой и запекайте в духовке.
Приготовление картошки с мясом в духовке — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое радует многих гурманов. Эксперты в области кулинарии отмечают, что сочетание этих ингредиентов позволяет добиться гармонии вкусов и текстур. Запекание в духовке способствует равномерному прогреву, что делает мясо нежным, а картошку — золотистой и хрустящей.
Кроме того, использование различных специй и трав позволяет разнообразить блюдо, придавая ему уникальный аромат. Специалисты рекомендуют выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы оно не пересушивалось в процессе приготовления. Также важно правильно нарезать картошку, чтобы все ингредиенты готовились одновременно. В итоге, это блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола, объединяя всех за одним столом.
2. Запеканка из картофеля
Картофельная запеканка с мясом и овощами – полноценный семейный обед.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля,
- 350 г отварной говядины,
- 0,25 баклажанов,
- 1 морковь и 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ч. л. просеянной муки,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 100 мл бульона,
- 1 ч. л. панировочных сухарей,
- 50 г твердого сыра,
- 1 ч. ложка сливочного масла и 1 столовая ложка хрена (готовый соус).
Приготовление:
Обжарить лук на масле до мягкости, добавить тертую морковь, нарезанные кубиками баклажаны, чеснок, всыпать муку и через пять минут сбрызнуть бульоном. Овощную подливу отварить до загустения, добавить нарезанное отварное мясо, приправить по вкусу. Сделайте пюре, заправьте его растительным маслом, хреном и специями. На сковороду сначала выложить мясо с овощами, затем – пюре, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, поставить в духовку.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Картофель | 1 кг | Среднего размера, очищенный и нарезанный дольками |
| Мясо (свинина/говядина) | 500 г | Нарезанное кубиками или брусочками |
| Лук репчатый | 1-2 шт. | Крупно нарезанный полукольцами |
| Морковь | 1 шт. | Нарезанная кружочками или соломкой |
| Чеснок | 3-4 зубчика | Измельченный |
| Растительное масло | 2-3 ст.л. | Для смазывания формы и обжарки |
| Соль | По вкусу | |
| Черный перец | По вкусу | |
| Паприка | 1 ч.л. | Для аромата и цвета |
| Сушеные травы (орегано, тимьян) | 1 ч.л. | По желанию |
| Сметана/майонез | 2-3 ст.л. | Для сочности (по желанию) |
| Сыр твердый | 50-100 г | Натертый (для посыпки сверху) |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении картошки с мясом в духовке:
-
Исторические корни: Блюда, в которых картошка и мясо готовятся вместе, имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных народов. Например, в русской кухне популярно блюдо «мясо по-французски», где мясо запекается с картошкой и овощами, а в испанской кухне есть «папас а ла бруха» — картошка, запеченная с мясом и специями.
-
Идеальная текстура: Запекание картошки с мясом в духовке позволяет достичь идеального сочетания текстур. Картошка становится мягкой и нежной, впитывая соки и ароматы мяса, в то время как мясо приобретает аппетитную корочку, что делает блюдо особенно вкусным.
-
Польза запекания: Приготовление картошки с мясом в духовке считается более здоровым способом, чем жарка на сковороде. Запекание позволяет сохранить больше питательных веществ, а также уменьшает количество добавляемого масла, что делает блюдо менее калорийным и более полезным для здоровья.
3. Картошка со свининой в сметане
Быстрое и сытное блюдо станет отличным решением, когда вам нужно оперативно подготовить обед или ужин.
Ингредиенты:
- 6 картофелин,
- 0,5 кг любого мяса (свинина, телятина, курица),
- 4-5 ст. л сметаны,
- 180 г твердого сыра,
- 3 помидора,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ст. л мясной приправы,
- 100 мл молока.
Приготовление:
Нарежьте картофель и сырое мясо кубиками, затем объедините их со сметаной, молоком, приправой и чесноком. Выложите полученную массу на противень. Сверху разместите тонкие дольки помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 45 минут.
4. Рагу с мясом и картошкой
Основой для этого блюда будет мясо и картофель, но можно добавлять любые овощи: помидоры, перец, кабачки, баклажаны, горох и т.д. Так же можно приготовить Рыбу с картошкой в духовке.
Ингредиенты:
- 400 г свинины,
- 750 г картофеля,
- 2 луковицы,
- 4 помидора,
- 2 сладких перца,
- 100 г стручковой фасоли,
- 100 г горошка,
- 0,5 молодых кабачков,
- 3 зубчика чеснока,
- 250 мл сметаны, зелень.
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками, посолить и поперчить, добавить к измельченному луку и переложить в глубокую сковороду. Остальные овощи выложить слоями, залить сметаной, добавить небольшое количество кипятка, приправить по вкусу солью и отправить в духовку запекаться. Подавать горячим, посыпав ароматными травами.
5. Мясо по-французски с картошкой и бататом
Попробуйте разнообразить классическое блюдо мясо по-французски, добавив в него сладкий картофель вместе с обычным. Это придаст вашему блюду особую сочность и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свинины,
- 3 картофелины,
- 2 сладких картофеля,
- 250 мл сливок,
- 3 зубчика чеснока,
- 5 столовых ложек майонеза,
- 100 г сыра,
- прованские травы,
- 1 столовая ложка горчичных бобов.
Приготовление:
Свинину нарежьте небольшими кусочками, отбейте, посолите и поперчите по вкусу, затем выложите на противень. Обычный и сладкий картофель нарежьте тонкой соломкой, смешайте с прованскими травами, добавьте соль и распределите по мясу. Полейте все смесью из сливок, майонеза и горчицы. Перед запеканием посыпьте тертым сыром.
6. Мясное жаркое с картофелем и грибами
Жареный картофель со свининой и грибами сначала готовят на плите, а затем отваривают в духовке.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 0,5 кг картофеля,
- 350 г свинины,
- 5 крупных грибов,
- 1 луковица,
- 100 мл сметаны,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 50 г сливочного масла,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- соль,
- перец,
- сушеный тимьян.
Порядок действий:
Обжарьте все ингредиенты вначале на сковороде. Положить в глиняную кастрюлю подрумяненный до золотистого цвета картофель. Следующий слой – обжаренные грибы с луком, засыпать оставшимся картофелем. Залить смесью сметаны, томатной пасты и тимьяна. В половине теплой воды растворить сахар и соль, перелить в кастрюлю, поставить готовить в духовке.
7. «Подушечки» с мясом и картофелем
Тушеный картофель с мясом отлично сочетается с аппетитными «подушками» из макарон.
Ингредиенты:
- 0,5 кг телятины и картофеля,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 яйцо,
- 1 стакан муки,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать и обжарить на сковороде с добавлением масла, моркови и лука. Затем сверху выложить нарезанный картофель. Для теста смешайте яйца, муку, 100 мл воды и специи, замесите до однородной массы. Скатайте тесто в жгуты и нарежьте небольшими кусочками. Переложите «подушечки» из теста на сковороду с мясом и картошкой, залейте водой и отправьте в духовку для приготовления.
8. Мясо с тыквой и картошкой
Тыква отлично сочетается с мясом и картофелем. При подаче обязательно посыпать свежей зеленью, получится вкуснее и аппетитнее.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля,
- 0,5 кг тыквы,
- 500 г свинины,
- свежая ароматная зелень,
- острая соль,
- перец молотый.
Приготовление:
Картофель, тыкву и мясо нарезать небольшими кубиками, отдельно обжарить на растительном масле. Затем приготовленные продукты смешать со сметаной, приправить по вкусу, переложить на противень, поставить на час в духовку.
9. Свиные ребра с картофелем
Вкусный и бюджетный обед для семейного ужина, который легко приготовить!
Ингредиенты:
- 800 г свиных ребер,
- 900 г картофеля,
- 3 ст. л. сметаны,
- 2 ч. л. молотого сладкого перца,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
Нарезанные ребра следует смешать с чесноком, оливковым маслом и сладким перцем, оставив мариноваться на час. Картофель нарезать дольками и приправить сметаной с любыми специями, затем выложить на противень. Сверху разместить маринованные ребра, накрыть фольгой и запекать в духовке.
10. Мясо с картофелем и майонезом в духовке
Продукты для этого блюда укладываются слоями на противне, затем заливаются соусом и запекаются в духовке. Замечательный быстрый ужин!
Ингредиенты:
- 3 картофелины,
- 350 г свинины или куриного филе,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. майонеза и кетчупа,
- специи.
Приготовление:
Куски мяса приправить по вкусу, смешать с кетчупом. Картофель посолить и посыпать специями, добавить чеснок и майонез, перемешать. Выложить лук на противень, сверху слой мяса, затем выложить картофель. Запекать около часа.
11. «Стожки» из мяса с картошкой
«Стожки» из мяса с картофелем и грибами прекрасно подойдут как для обеда или ужина, так и в качестве вкусного перекуса на работе.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного или свиного мяса,
- 250 г грибов,
- 200 г сыра,
- 5 картофелин,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- майонез и специи по вкусу.
Приготовление:
Приправьте фарш специями, добавьте яйцо, тщательно перемешайте и сформируйте круглые плоские котлеты. Выложите их на противень, сверху распределите обжаренные грибы с луком, затем накройте горкой натертого картофеля. Посыпьте тертым сыром, сбрызните майонезом и отправьте в разогретую духовку.
12. Картофель с мясом в рукаве
Использование духовки поможет вам сэкономить много времени на приготовление пищи.
Ингредиенты:
- 900 г свинины,
- 700 г картофеля,
- 1 луковица,
- 1 морковь.
Приготовление:
В миске смешать нарезанный пополам картофель, куски мяса, лук и нарезанную морковь, добавить немного масла, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать, переложить в рукав, запечь в духовке.
13. Картофель с мясом по-одесски
В прекрасном курортном городке на побережье Черного моря ценят вкусную и сытную еду. Это блюдо является настоящим кулинарным символом Одессы и готовится в каждом доме!
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе индейки,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 700 г картофеля,
- 400 г грибов,
- 150 мл сливок,
- 1 зубчик чеснока,
- 300 мл бульона,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Филе индейки нарезаем кубиками и обжариваем на сильном огне до появления золотистой корочки. Затем перекладываем мясо в казан, сверху украшаем жареным картофелем, обжаренным луком с морковью и чесноком. Добавляем сливки и соленый бульон, после чего ставим в духовку на полчаса.
14. Мясо с картошкой в имбирном соусе
Запеченное мясо с картошкой выглядит просто обыденным и привычным блюдом, но на самом деле это бесконечное поле для кулинарного творчества. Например, попробуйте добавить сюда имбирь!
Ингредиенты:
- 800 г свинины,
- 8 картофелин,
- 0,5 кг грибов,
- 200 мл сливок,
- 5 столовых ложек сметаны,
- 2 луковицы,
- 2 мясистых помидора,
- 3 чайные ложки горчицы,
- 1 столовая ложка меда,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 головка чеснока,
- 2,5 см свежего корня имбиря,
- щепотка карри,
- 0,25 ч л лимонного перца,
- морская соль.
Приготовление:
Нарезанное мясо замариновать в меде, горчице, соли и перце, поставить на ночь в холодильник, утром обжарить на сильном огне. Обжарить на масле лук, чеснок и грибы до румяной корочки. На дно формы выложить картофель, равномерно распределить грибы и лук, затем мясо, залить сливочным соусом, сметаной, обжаренными помидорами с томатной пастой, тертым имбирем и специями. Поставить в духовку на час.
15. Мясо с картошкой в молоке
Запеченные в молоке мясо и картофель получаются особенно нежными и вкусными.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свинины,
- 1 кг картофеля,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 370 мл молока,
- 1 столовая ложка просеянной муки,
- щепотка сахара,
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В глубокой сковороде с съемной ручкой обжарьте мясо, затем добавьте нарезанный лук и морковь. После этого положите картофель, приправьте по вкусу и посыпьте мукой. Залейте все молоком и готовьте на плите пять минут. Затем поместите сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
16. Картошка с мясом и овощами в фольге
Картошка с мясом и овощами, запеченная в фольге, — это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи. Приготовление такого блюда не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как правильно подготовить ингредиенты, выбрать мясо и овощи, а также как запечь картошку с мясом в фольге, чтобы она получилась сочной и ароматной.
Ингредиенты
Для приготовления картошки с мясом и овощами в фольге вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 1 кг (предпочтительно молодая картошка)
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Лук — 2-3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Перец сладкий — 1-2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль, перец, специи по вкусу (например, паприка, тимьян, розмарин)
- Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Фольга для запекания
Подготовка ингредиентов
Первым шагом в приготовлении блюда является подготовка всех ингредиентов. Начните с мяса: его нужно нарезать на небольшие кусочки (примерно 3-4 см). Это позволит мясу быстрее приготовиться и лучше пропитаться ароматами овощей и специй.
Картошку следует тщательно вымыть и, если она молодая, оставить с кожурой. Если же картофель старый, лучше очистить его. Нарежьте картошку на дольки или кубики, чтобы она равномерно пропеклась.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или натрите на крупной терке, а сладкий перец — соломкой. Чеснок можно нарезать мелко или оставить целыми зубчиками для более насыщенного аромата.
Сборка блюда
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступить к сборке блюда. На листе фольги (достаточно большого, чтобы завернуть все ингредиенты) выложите сначала мясо, затем добавьте картошку, лук, морковь и перец. Чеснок распределите по всему объему.
Посолите и поперчите все ингредиенты, добавьте специи по вкусу и полейте оливковым или растительным маслом. Аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы они равномерно пропитались специями и маслом.
Запекание
После того как все ингредиенты собраны, заверните их в фольгу, создавая плотный пакет. Это позволит сохранить влагу и ароматы внутри. Убедитесь, что фольга хорошо запечатана, чтобы соки не вытекали во время запекания.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия. Поместите завернутую в фольгу картошку с мясом и овощами на противень и запекайте в течение 1-1,5 часов. Время запекания зависит от типа мяса и размера кусочков. Для проверки готовности можно аккуратно открыть фольгу и проткнуть картошку ножом — она должна быть мягкой.
Подача
После того как блюдо готово, аккуратно разверните фольгу (осторожно, чтобы не обжечься паром) и подавайте картошку с мясом и овощами прямо в фольге или переложите на большое блюдо. Это блюдо отлично сочетается с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Можно ли одновременно готовить в духовке мясо и картофель?
Оба ингредиента можно легко объединить, как в одном блюде, так и по отдельности, как вы описали. Обычно в духовке при температуре 200°C картофель запекается примерно за час. Что касается комбинирования в духовке при температуре 175°C, картофель всё равно отлично пропечётся, просто дайте ему приготовиться дольше.
Можно ли совмещать картошку с мясом?
Мясо + картофель. Крахмалистая картошка в сочетании с мясом перегрузит пищеварительную систему, может вызвать брожение в кишечнике и чувство тяжести в желудке. Все продукты, содержащие крахмал, советуют не сочетать с белковыми и делать между такими приемами пищи солидный интервал: не менее 3 часов.
Что следует сначала приготовить: картофель или мясо?
Картофель нужно сначала сварить, чтобы сделать из него пюре. И да, мясо [или его заменитель] нужно предварительно отварить, иначе картофель получится пережаренным, а мясо — недожаренным. Можно добавить к мясу морковь и лук, которые можно готовить вместе с ним.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как запекать картошку с мясом, замаринуйте мясо на несколько часов. Это сделает его более мягким и ароматным. Используйте специи, травы и немного масла для лучшего вкуса.
СОВЕТ №2
Не забывайте нарезать картошку и мясо равномерными кусочками. Это обеспечит равномерное приготовление и позволит всем ингредиентам пропитаться друг другом.
СОВЕТ №3
Добавьте в блюдо овощи, такие как морковь, лук или перец. Они не только улучшат вкус, но и добавят цвет и питательные вещества в ваше блюдо.
СОВЕТ №4
Следите за временем запекания и температурой. Обычно картошка с мясом готовится при температуре 180-200°C. Проверяйте готовность, прокалывая картошку ножом – она должна быть мягкой.
