Тонкости приготовления
Шпинат справедливо называют самым полезным для организма. Поэтому, сторонники здорового питания щедро включают его в диетическое меню. Не менее важно присутствие шпината в детском питании, так как зелень богата кальцием, железом, витаминами А, С, Е. Из него готовят различные соусы, пюре, начинки для пирогов, супы и пасту.
Самостоятельно приготовить пюре из шпината в домашних условиях не сложно. Чтобы блюдо получилось с первого раза, следуйте советам опытных кулинаров:
- Не приобретайте вялые, поврежденные листья темного цвета. Свежие должны быть гладкими, сочными, без пятен, насыщенного зеленого цвета.
- Перезрелая зелень с широким стеблем не пригодна в пищу, в нем содержится горечь.
- В кулинарии используют только листовые пластины без стеблей и черешков.
- Перед приготовлением листья тщательно моют теплой водой и просушивают.
- Не замачивайте в воде зелень, это существенно снизит содержание полезных веществ.
- Чтобы снизить кислотность блюда, зелень нужно хорошо пропарить в кипятке. Поместите листья в дуршлаг и опустите на минуту в кипяток. После данной процедуры дайте горячей воде стечь.
Эта овощная зелень универсальна и прекрасно сочетается с другими компонентами. Сторонникам вегетарианства рекомендуем в рецепте приготовления пюре сливки заменять соевым сыром. Тушить зелень можно на пару или с добавлением растительного масла. Дополните пюре морковью, тыквой, паприкой.
Пюре из шпината — общие принципы приготовления
Что такое шпинат? Это растение, визуально напоминающее щавель, но с более нейтральным вкусом. Шпинат богат витаминами С, Е и А, и минералами, такими как кальций и железо.
Шпинат получил популярность благодаря мультфильму о моряке Папайе, который ел полезную травку и увеличивал от этого свою мышечную массу. В такой шутливой форме правда о шпинате передана достаточно достоверно. Вещества, содержащиеся в шпинате, благотворно влияют на рост мышечной и костной ткани человека. Шпинат полезно есть как совсем маленьким деткам, так и взрослым.
Простой рецепт
Наиболее популярный способ приготовления включает следующие ингредиенты:
- листья шпината – пол килограмма;
- чеснок – 2 дольки;
- масло сливочное – 50 г;
- приправы по вкусу.
Шаги:
- Листики тщательно промойте проточной водой, измельчите ножом. В сотейнике растопите масло, добавьте к нему зелень.
- Содержимое сотейника тушите на слабом огне не более 15 минут. По истечении времени снимите с плиты и дайте остыть.
- Пока зелень тушится, очистите зубцы чеснока и пропустите его через пресс.
- Шпинат переложите в чашу блендера, добавьте чеснок и измельчите в однородную массу.
- Готовое пюре можно дополнить специями по вкусу.
Рецепт со сливками и сыром
Чтобы приготовить пюре из шпината со сливками потребуется:
Читайте также:
- шпинат – два стакана (листья плотно уложены);
- растопленное масло сливочное – 2 ст.л.;
- мука – 1 ст.л.;
- сливки – две трети стакана;
- мускатный орех – 1⁄4 ч.л.;
- сыр тертый – половина стакана (желательно пармезан);
- соль, черный перчик, молотая паприка – по вкусу.
Шаги:
- Листья помыть, пропарить 2-3 минуты до размягчения на пару.
- В сотейнике подогреть масло, всыпать муку, тушить пару минут на слабом огне, помешивая ложкой.
- Влить сливки, всыпать орех, продолжить тушение еще две минуты. За это время соус должен стать более густым.
- Когда получена требуемая консистенция соуса, всыпать пропаренный шпинат, посолить и поперчить, продолжить томить еще столько же. При желании перемешать с паприкой и тертым сыром.
- Готовые ингредиенты переложить в чашу блендера и пюрировать. Затем консистенцию подогреть, подавать к столу горячим.
Рецепт Пюре из шпината. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Пюре из шпината».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 50.7 кКал | 1684 кКал | 3% | 5.9% | 3321 г |
| Белки | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 9.1% | 2171 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 8.9% | 2240 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 3% | 6844 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 14.8% | 1333 г |
| Вода | 87 г | 2273 г | 3.8% | 7.5% | 2613 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 798.4 мкг | 900 мкг | 88.7% | 175% | 113 г |
| бета Каротин | 4.716 мг | 5 мг | 94.3% | 186% | 106 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 12.4% | 1579 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.237 мг | 1.8 мг | 13.2% | 26% | 759 г |
| Витамин В4, холин | 22.3 мг | 500 мг | 4.5% | 8.9% | 2242 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.363 мг | 5 мг | 7.3% | 14.4% | 1377 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.118 мг | 2 мг | 5.9% | 11.6% | 1695 г |
| Витамин В9, фолаты | 90.638 мкг | 400 мкг | 22.7% | 44.8% | 441 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.022 мкг | 3 мкг | 0.7% | 1.4% | 13636 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 21.71 мг | 90 мг | 24.1% | 47.5% | 415 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.039 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.8% | 25641 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.861 мг | 15 мг | 19.1% | 37.7% | 524 г |
| Витамин Н, биотин | 0.321 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1.2% | 15576 г |
| Витамин К, филлохинон | 543.1 мкг | 120 мкг | 452.6% | 892.7% | 22 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4401 мг | 20 мг | 7.2% | 14.2% | 1389 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 855.2 мг | 2500 мг | 34.2% | 67.5% | 292 г |
| Кальций, Ca | 127.09 мг | 1000 мг | 12.7% | 25% | 787 г |
| Кремний, Si | 0.056 мг | 30 мг | 0.2% | 0.4% | 53571 г |
| Магний, Mg | 91.49 мг | 400 мг | 22.9% | 45.2% | 437 г |
| Натрий, Na | 355.18 мг | 1300 мг | 27.3% | 53.8% | 366 г |
| Сера, S | 4.36 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.8% | 22936 г |
| Фосфор, P | 98.9 мг | 800 мг | 12.4% | 24.5% | 809 г |
| Хлор, Cl | 509.97 мг | 2300 мг | 22.2% | 43.8% | 451 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 0.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.27 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 14.942 мг | 18 мг | 83% | 163.7% | 120 г |
| Йод, I | 0.53 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.8% | 28302 г |
| Кобальт, Co | 0.194 мкг | 10 мкг | 1.9% | 3.7% | 5155 г |
| Марганец, Mn | 1.0193 мг | 2 мг | 51% | 100.6% | 196 г |
| Медь, Cu | 19.27 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 3.7% | 5189 г |
| Молибден, Mo | 1.385 мкг | 70 мкг | 2% | 3.9% | 5054 г |
| Селен, Se | 1.322 мкг | 55 мкг | 2.4% | 4.7% | 4160 г |
| Фтор, F | 1.43 мкг | 4000 мкг | 279720 г | ||
| Хром, Cr | 0.14 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.6% | 35714 г |
| Цинк, Zn | 0.6377 мг | 12 мг | 5.3% | 10.5% | 1882 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Пюре из шпината составляет 50,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пюре из замороженного шпината
Если нет под рукой свежего шпината, приготовить пюре можно с замороженной зелени.
Состав:
- замороженный шпинат – 0,5 кг (одна упаковка);
- сливочное масло – 30 г;
- майонез 67% или сметана – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 ед.;
- чеснок – 2 дольки;
- соль, перец по вкусу.
Шаги:
- На горячую сковороду выложить масло, растопить. Всыпать брикеты шпината (предварительно не размораживать). Прогреть содержимое сковородки около 5-7 минут.
- Добавить майонез, измельченный чеснок, посолить. Накрыть крышкой, томить 10-15 минут.
- За несколько минут до готовности, вбить яйцо и продолжить тушить.
- По готовности измельчить блендером в однородную консистенцию.
Рецепты блюд из пюре шпината
Пюре из листового овоща может служить ингредиентом для иных блюд. На его основе варят супы и готовят вкусные гарниры.
Рецепты со шпинат-пюре:
Хорошо сочетается вкус зеленого пюре с яйцами и мясными продуктами.
Чтобы приготовить вкусное блюдо из шпината, предпочтение следует отдавать молодым листьям. Моют их непосредственно перед использованием, если оставить на длительное время, продукт пропадет.
Рецепт с добавлением сельдерея и пастернака
Для овощного пюре подготовьте:
- пастернак (корень) – 0,8 кг;
- сельдерей (корень) – 0,25 кг;
- шпинат – 0,2 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко (предпочтительно домашнее, жирное) – 1 стакан;
- сливки (домашние) – 2 ст.л.;
- масло сливочное – 1 ст.л.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Шаги:
- Начните с подготовки овощей: пастернак и сельдерей очистите от кожуры, нарежьте на небольшие кусочки. Чистые листья шпината нарежьте на полоски.
- На горячей сковороде тушить шпинат, чтобы сошла жидкость. Посолить и отставить в сторону.
- В кастрюлю опустить кусочки пастернака и сельдерея, залить водой, поставить на огонь. Варим на среднем огне в течение 50 минут, пока кусочки не размягчатся. Готовые овощи откинуть на дуршлаг.
- В чашу блендера поместить все овощи, добавить яйцо, масло, молоко и сливки. Пюрировать овощную массу, посолить и добавить перец, продолжить взбивать до получения однородной массы.
Детское пюре из шпината с яйцом и творогом
Очень полезным будет пюре из шпината с яйцом и творогом для детей и тех, кто на диете.
Ингредиенты:
- 100 г шпината;
- 200 г творога;
- сливочное масло 30 г;
- два яйца;
- щепотка соли.
Шаги:
- Яйца помойте, разделите желток и белок.
- В чашу блендера выложите творог и желток, измельчите до однородности.
- Творог выложите в отдельную тару.
- В сковороде подогрейте масло, добавьте вымытую зелень, томите под закрытой крышкой в течение 7-10 минут.
- Аккуратно отберите ложкой шпинат, стараясь не захватывать жидкость. Измельчите блендером до образования пюре.
- Соедините творог и приготовленное пюре, добавьте соль, тщательно перемешайте.
Рецепт 2: Пюре из шпината с творогом
Такое пюре очень полезно и маленьким детям, и взрослым. Вкус блюда напоминает творожное пюре с ярко-зеленым сочным цветом. Если вы не хотите использовать сырые яйца, то можете заменить желтки сметаной.
Для этого блюда лучше всего использовать обезжиренный творог. Если же вы хотите получить десертное пюре со шпинатом, то можете добавить немного сахара. Если запечь творожное пюре в духовке, то вы получите пудинг.
Требуемые ингредиенты:
- Шпинат 100 грамм
- Творог 200 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Соль
Способ приготовления:
- Отделите желтки от белков.
- Погрузите в чашу блендера творог и яичный желток и хорошо взбивайте блендером до однородной консистенции.
- Листья шпината отделите от черенков и помойте в теплой воде. В сотейнике растопите масло сливочное, выложите шпинат и тушите его не менее 10 минут под закрытой крышкой. После приготовления отожмите лопаточкой от жидкости, переложите в чашу блендера и взбейте до пюреобразного состояния.
- Введите протертый шпинат в творог, посолите и перемешайте.
Рецепт диетического пюре из брокколи и шпината
Из брокколи и шпината получается очень насыщенное питательное пюре. В состав входит:
- брокколи (цветная капуста) – 0,2 кг;
- шпинат – 0,4 кг;
- сливки 15% — 1⁄2 стакана;
- сыр сливочный (или плавленый мягкий) – 0,1 кг;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Шаги:
- Вымытый шпинат нарезать на небольшие полоски. В сковороде подогреть масло, и положить зелень. Перемешайте, накройте крышкой, пусть тушится около 15 минут. По окончании тушения снимите с плиты, дайте остыть.
- Брокколи отварите в подсоленной воде до готовности (10 минут) и отложите остывать.
- Пока овощи остывают, сыр натрите на терке.
- В чашу блендера поместите шпинат (без жидкости), капусту и измельчите. Влейте к овощам сливки, добавьте сыр, еще раз измельчите блендером.
- Готовое блюдо посолите, подавайте к столу.
Как готовят шпинат-пюре?
Существует множество способов приготовления этого блюда. В него вводят масла — сливочное или растительное, овощной или мясной бульон, молоко, сливки и различные приправы.
Перед тем как приготовить пюре из шпината, нужно промыть листья, перебрать, приготовить сотейник или толстостенную посуду. Листовой овощ следует протушить или слегка отварить, а затем размять.
Те, кто перешел на вегетарианство, заменяют сливочное масло растительным, а молочный сыр — соевым. Вкус сочетается с овощами — морковью, тыквой, капустой различного вида. Эти овощи тоже отваривают.
Пюре из шпината с зеленым горошком и чесноком
Для приготовления сытного и аппетитного пюре потребуются следующие продукты:
-
Читайте также:
- одна банка (350 г) консервированного горошка;
- пара долек чеснока;
- листья шпината – 0,3 кг;
- столовая ложка белого кунжута;
- масло сливочное – 50 г;
- стакан жирных сливок (20%);
- соль, перец.
Шаги:
- Нарежьте вымытые листья. Тушите их 10 минут в сковороде с добавлением масла.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс.
- В чашу блендера выложите отжатый шпинат, горошек (без жидкости), чеснок и измельчите. В процессе взбивания аккуратно влейте сливки, добавьте специи.
Подавать с добавлением кунжута.
