Пошаговый рецепт приготовления
1) Сельдь малосольную разделить на филе, удалив голову, плавники и все кости. Порезать на не большие полосочки шириной по 1 см.
2) Лук нарезать тонкими четверть кольцами, залить водой и уксусом, добавить сахар и дать замариноваться минут 15.
3) Затем слить с лука маринад, добавить порезанную сельдь, майонез, черный перец, хорошо все смешать.
4) Выложить в красивую посуду и сельдь под майонезом готова! Желательно перед подачей на стол, дать рыбе немного постоять в холодильнике. Приятного аппетита.
Селедка с горчицей и в майонезе
Рецепты приготовления селедки в майонезе и в горчичном соусе с луком. Предлагаю к вашему столу два великолепных варианта приготовления закуски из слабосоленой селедки в самых популярных видах соуса: майонезном и горчичном.
Да здравствует селедка! Иди ко мне, родная! Селедку славьте, други, ее заслуги зная. Твоей живящей плоти нелживые призывы, о сельдь, мы не забудем, доколе будем живы.
Я не знаю чьи это стихи, но звучит жизненно. Селедка действительно стала на наших столах подаваться не только по праздникам, но и повседневно в различных блюдах, салатах и закусках. Самый популярный вариант приготовления селедки – это замариновать ее или посолить так, чтобы было вкусно. Селедка с майонезом и горчицей – это то, что действительно вкусно и аппетитно. Блюдо такого типа можно назвать закуской и салатом, его можно подавать в тарталетках, а также на гарнир к отварной картошечке.
Как посолить быстро и вкусно селедку можно посмотреть на нашем сайте в рецепте «Соленая селедка. Четыре способа быстрого посола». Еще советую обратить ваше внимание на рецепт приготовления селедки по-корейски с томатной пастой.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3247.2 ккал | белки 202.4 г | жиры 254.1 г | углеводы 43.4 г |
| Порции | |||
| ккал 811.8 ккал | белки 50.6 г | жиры 63.5 г | углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.9 ккал | белки 13.8 г | жиры 17.3 г | углеводы 3 г |
Рецепт Селедка замаринованная в майонезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Селедка замаринованная в майонезе».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 168.6 кКал | 1684 кКал | 10% | 5.9% | 999 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 10.9% | 543 г |
| Жиры | 11.2 г | 56 г | 20% | 11.9% | 500 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.5% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вода | 62.9 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3614 г |
| Зола | 1.996 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 21.8 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1.4% | 4128 г |
| Ретинол | 0.022 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.9% | 2027 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 6% | 989 г |
| Витамин В4, холин | 50.59 мг | 500 мг | 10.1% | 6% | 988 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.507 мг | 5 мг | 10.1% | 6% | 986 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.241 мг | 2 мг | 12.1% | 7.2% | 830 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.234 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.2% | 4858 г |
| Витамин В12, кобаламин | 10.64 мкг | 3 мкг | 354.7% | 210.4% | 28 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.04 мг | 90 мг | 1.2% | 0.7% | 8654 г |
| Витамин D, кальциферол | 3.269 мкг | 10 мкг | 32.7% | 19.4% | 306 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.269 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.735 мг | 15 мг | 11.6% | 6.9% | 865 г |
| Витамин Н, биотин | 0.045 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 111111 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.529 мг | 20 мг | 12.6% | 7.5% | 791 г |
| Ниацин | 0.01 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 263.42 мг | 2500 мг | 10.5% | 6.2% | 949 г |
| Кальций, Ca | 46.3 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.7% | 2160 г |
| Магний, Mg | 25.64 мг | 400 мг | 6.4% | 3.8% | 1560 г |
| Натрий, Na | 384.57 мг | 1300 мг | 29.6% | 17.6% | 338 г |
| Сера, S | 3.25 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 30769 г |
| Фосфор, P | 186.7 мг | 800 мг | 23.3% | 13.8% | 428 г |
| Хлор, Cl | 1.25 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 184000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 20 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.902 мг | 18 мг | 5% | 3% | 1996 г |
| Йод, I | 0.15 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Кобальт, Co | 0.25 мкг | 10 мкг | 2.5% | 1.5% | 4000 г |
| Марганец, Mn | 0.041 мг | 2 мг | 2.1% | 1.2% | 4878 г |
| Медь, Cu | 76.52 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 4.6% | 1307 г |
| Никель, Ni | 0.15 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 23.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 28.425 мкг | 55 мкг | 51.7% | 30.7% | 193 г |
| Фтор, F | 1.57 мкг | 4000 мкг | 254777 г | ||
| Хром, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.8142 мг | 12 мг | 6.8% | 4% | 1474 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.005 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.065 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.325 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.06 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.014 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.845 г | ~ | |||
| Валин | 0.721 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.412 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.647 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.139 г | ~ | |||
| Лизин | 1.287 г | ~ | |||
| Метионин | 0.415 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.615 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.157 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.548 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.033 г | ~ | |||
| Аланин | 0.848 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.435 г | ~ | |||
| Глицин | 0.673 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.098 г | ~ | |||
| Пролин | 0.496 г | ~ | |||
| Серин | 0.572 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.473 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.151 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 46.7 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.054 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.009 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.431 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.179 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.168 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.39 г | min 16.8 г | 20.2% | 12% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.484 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.66 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.561 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.654 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.872 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.6% | 15.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.313 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.167 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.047 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.552 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 59.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.043 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.671 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.2% |
Энергетическая ценность Селедка замаринованная в майонезе составляет 168,6 кКал.
Читайте также:
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт «Селёдка в майонезе»:
Берём две свежемороженные селёдки.
Нарезаем на порционные кусочки.
Делаем нашу заливку. Подсолнечное масло 4 ст. л.
4 ст. л. майонеза.
1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. 2 ст. л. уксуса.
Приступим к луку. Очистить и нарезать.
Я взяла луковицы небольшого размера и нарезала кольцами. Если лук большой, можно нарезать полукольцами. Лук в этой селёдке получается невероятно вкусный.
Ещё раз перемешаем нашу заливку, и заправляем селёдку.
Выкладываем сверху наш лук. Аккуратно всё перемешаем. Отправляем в холодильник. Через сутки наша селёдка готова!
Селедка с горчицей и в майонезе
Рецепты приготовления селедки в майонезе и в горчичном соусе с луком. Предлагаю к вашему столу два великолепных варианта приготовления закуски из слабосоленой селедки в самых популярных видах соуса: майонезном и горчичном.
Да здравствует селедка! Иди ко мне, родная! Селедку славьте, други, ее заслуги зная. Твоей живящей плоти нелживые призывы, о сельдь, мы не забудем, доколе будем живы.
Я не знаю чьи это стихи, но звучит жизненно. Селедка действительно стала на наших столах подаваться не только по праздникам, но и повседневно в различных блюдах, салатах и закусках. Самый популярный вариант приготовления селедки – это замариновать ее или посолить так, чтобы было вкусно. Селедка с майонезом и горчицей – это то, что действительно вкусно и аппетитно. Блюдо такого типа можно назвать закуской и салатом, его можно подавать в тарталетках, а также на гарнир к отварной картошечке.
Как посолить быстро и вкусно селедку можно посмотреть на нашем сайте в рецепте «Соленая селедка. Четыре способа быстрого посола». Еще советую обратить ваше внимание на рецепт приготовления селедки по-корейски с томатной пастой.
Сельдь в горчичном соусе
Особенностью данного рецепта является использование черного чая для приготовления соуса. Подойдет холодный напиток, приготовленный из крупнолистового чая без добавок. Необходимые ингредиенты:
- 500 г слабосоленой сельди;
- две головки лука;
- 150 мл некрепкого черного чая;
- столовая ложка горчицы;
- полторы столовой ложки уксуса 9%;
- чайная ложка сахара;
- полторы столовой ложки подсолнечного масла.
- Рыбы очищают.
- Отрезают плавники, голову. Удаляют кожу и кости.
- Разрезают на маленькие кусочки. Лук режут полукольцами.
- В отдельной емкости смешивают масло, чай, сахар, уксус и горчицу. Все ингредиенты кладут в глубокую посуду и оставляют на 12 часов в холодильнике.
Соленая селедка в соево-майонезном соусе
Состав:
- слабосоленая сельдь – 0,35 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- яблочный или винный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- майонез – 20 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- приправы для рыбы – 10 г;
- свежий укроп – 20 г.
Способ приготовления:
- Селедку разделайте на филе, нарежьте его на средние куски, сложите в контейнер.
- Смешайте соевый соус с уксусом и майонезом, полейте этой смесью рыбу, перемешайте.
- Добавьте к селедке мелко порезанные лук и укроп, а также сухие пряности, перемешайте ее еще раз и уберите в холодильник.
В основе этой закуске лежит уже соленая рыба, поэтому пробу с нее можно будет снять уже через 2 часа.
Кусочки сельди в укропно-майонезной заливке
Для приготовления понадобится:
- 300 гр. сельди (1 селедка, мы уже говорили о массе тушки рыбы).
- 60 гр. майонеза (2 большие столовые ложки).
- небольшой пучок свежего укропа (или 1/2 чайной ложки сушеного).
Если используете сушеный укроп, то не надо его предварительно замачивать или пытаться увлажнить иным способом, просто перемешайте его с майонезом. Свежий укроп мелко порежьте и так же смешайте с майонезом.
Разделайте сельдь. Для этого снимите с нее шкурку, удалите голову, плавники и затем удалите все содержимое из брюшной полости. После того, как удалили внутренности, сполосните брюшную полость под проточной холодной водой, чтобы смыть возможные остатки желчи и прочего содержимого.
После разделки можно сразу порезать селедку на кусочки, а можно отделить филе от кости и тоже порезать кусочками.
Перемешайте кусочки с майонезно-укропной заливкой и плотно уложите в стеклянную банку. Уже через пару часов рыба пропитается ароматом заливки. Но если укроп был сушеный, то может понадобиться времени и побольше. Все потому, что качество сушеного укропа бывает разное. Собственно поэтому я предпочитаю самостоятельно сушить укроп. Благо, что в разгар сезона на рынках уйма свежей зелени, а многие, так и просто выращивают свою зелень на даче.
