Простые рецепты салата со стручковой фасолью

Салат со стручковой фасолью — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Представляем 8 простых рецептов, которые разнообразят ваш рацион и позволят насладиться всеми преимуществами стручковой фасоли. Этот овощ богат витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует поддержанию здоровья. Узнайте, как быстро приготовить полезные салаты для себя и близких!

Салат с зеленой стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты:

• 300 г стручковой фасоли;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Сок половины лимона;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Стручковая фасоль бывает различных оттенков, благодаря чему эта овощная закуска выглядит очень привлекательно.
• В кипящую подсоленную воду опустите стручковую фасоль. Варите её около пяти минут. Во время варки стручки могут слегка трещать — это нормально, они просто раскрываются.
• После варки откиньте фасоль на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой, чтобы сохранить её яркий цвет.
• Пока фасоль варится, очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Залейте лук горячей водой и дайте ему настояться в течение пяти минут, чтобы убрать лишнюю горечь и запах. Если вы используете сладкий лук, этот шаг можно пропустить. У чеснока удалите сердцевину и мелко нарежьте.
• В отваренную фасоль добавьте лук, чеснок, сок лимона, оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте салат из стручковой фасоли. Попробуйте на вкус, если вы предпочитаете острые блюда, добавьте мелко нарезанный перец чили. Также можно украсить салат нарезанной зеленью петрушки или кинзы.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что стручковая фасоль является универсальным ингредиентом для салатов, благодаря своему нежному вкусу и хрустящей текстуре. Она богата витаминами и минералами, что делает блюда не только вкусными, но и полезными. Простые рецепты с использованием стручковой фасоли могут включать сочетания с помидорами, огурцами и оливковым маслом, что позволяет создать легкий и освежающий салат. Также рекомендуется добавлять орехи или семена для придания блюда дополнительной питательной ценности и текстурного контраста. Эксперты подчеркивают, что такие салаты идеально подходят для летнего меню и могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Салат из стручковой фасоли с яйцом

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 400 г
• Яйцо – 4 шт.
• Чеснок -1 зуб.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Для начала отварите яйца. Зеленая фасоль готовится очень просто: поместите стручки в кипящую воду на 5 минут.
2. Замороженная фасоль может готовиться на 2 минуты дольше. После приготовления окуните ее в холодную воду, чтобы сохранился цвет и структура. После варки фасоль также можно немного поджарить до хрустящей корочки, но это на любителя.
3. Очистите яйца, нарежьте их, смешайте с фасолью. Добавьте измельченный чеснок, посолите по вкусу и сдобрите салат оливковым маслом.
4. Этот салат можно также заправить домашним майонезом, добавить к нему тертый твердый сыр. Подобное сочетание продуктов обязательно порадует ваших близких и друзей, поэтому не забудьте поделиться рецептом в социальных сетях!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салатах со стручковой фасолью:

1. Польза для здоровья: Стручковая фасоль богата витаминами (особенно витаминами A, C и K), минералами и клетчаткой. Она помогает улучшить пищеварение, поддерживает здоровье сердца и может способствовать снижению веса благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности.

2. Разнообразие рецептов: Стручковая фасоль универсальна и может использоваться в различных кухнях мира. Например, в азиатской кухне её часто добавляют в салаты с соевым соусом и кунжутом, а в средиземноморской — с оливковым маслом, лимоном и фетой. Это позволяет создавать множество интересных и вкусных сочетаний.

3. Легкость приготовления: Салаты со стручковой фасолью можно готовить быстро и просто. Обычно фасоль достаточно отварить или обжарить на сковороде всего 5-10 минут, после чего её можно смешать с другими ингредиентами, такими как помидоры, огурцы, орехи или сыры, создавая разнообразные и питательные блюда.

Салат из стручковой фасоли с фундуком

Ингредиенты:

• Красный салатный лук – 1 шт.;
• Фундук – 40 г;
• Зеленая стручковая фасоль – 350 г;
• Зернистая горчица – 2,3 ч. л.;
• Бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
• Щепотка морской соли;
• Оливковое масло – 4 ст. л.;
• Льняное масло – 1 ст. л.;
• Масло из орехов фундук – 1 ч. л.;

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов и поджарьте орехи до золотистого цвета, это займет примерно 17-20 минут. Чтобы убедиться в готовности, разрежьте один орех пополам. После этого дайте им остыть и мелко порубите.
2. В кипящей подсоленной воде отварите стручковую фасоль в течение 6-7 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте стечь.
3. В отдельной миске приготовьте соус: соедините уксус, горчицу и соль, затем аккуратно добавьте все три вида масла и тщательно взбейте. В получившуюся смесь добавьте фасоль, орехи и мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте перец и немного соли.

116. Стручковая фасоль с кедровыми орехами: гарнир, салат или полноценное блюдо?

Салат из стручковой фасоли с оливками и помидорами

Ингредиенты:

• 100 гр. стручковой фасоли,
• четверть луковицы,
• 10 черных оливок,
• 3 спелых томата,
• 1 ст.л. майонеза,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стручковую фасоль промываем, опускаем в кипящую соленую воду, отвариваем в течении 8-10 минут. После этого фасоль заливаем холодной (лучше ледяной) водой, чтобы сохранить ее яркий цвет.
2. Остуженные стручки режем на несколько частей, предварительно срезав кончики. Репчатый лук нашинкуем мелкими кубиками. Соединяем в миске нарезанные лук и стручковую фасоль.
3. У помидоров необходимо удалить семенную часть. Лишняя влага в этом салате нам не нужна. Разрезаем томаты на дольки и при помощи ножа вырезаем внутреннюю мягкую часть с семенами. Оставшуюся мякоть режем крупно.
4. Выкладываем нарезанные помидоры к луку и фасоли. Солим помидоры. Оливки разрезаем пополам и добавляем в салат. Перемешиваем все ингредиенты.
5. Заправляем салат столовой ложкой домашнего майонеза. Перемешиваем. Поперчим салат по вкусу.

Салат из кальмаров и стручковой фасоли

Ингредиенты:

• 1 тушка кальмара;
• 1/2 банки консервированной красной фасоли;
• 1 морковь;
• 4 перепелиных яйца;
• 80 г зеленой стручковой фасоли;
• зеленый лук;
• листовой салат;
• 1 лимон;
• оливковое масло;
• 1 ч. ложка соевого соуса;

Приготовление:

1. Очистите кальмара, отварите его в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем охладите и нарежьте соломкой.
2. Морковь промойте, отварите, очистите и нарежьте полукругами. Зеленую фасоль отварите в подсоленной воде, после чего слейте воду и дайте остыть.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами. Яйца сварите, очистите и нарежьте дольками.
4. В глубокой миске объедините мясо кальмара, морковь и фасоль, тщательно перемешайте и выложите на листья салата.
5. Из половины лимона выжмите сок, добавьте соевый соус и оливковое масло, хорошо перемешайте. Заправьте салат получившейся смесью. Украсьте дольками лимона и половинками яиц, посыпьте кольцами лука.

Салат с курицей, стручковой фасолью и грибами

Ингредиенты:

• Куриная грудка, предварительно запечь – 1 большая
• Стручковая фасоль замороженная – 1 пачка (400 г)
• Шампиньоны свежие – полкило, или замороженные – 1 пачка (400г)
• Морковка средняя
• Луковица небольшая
• Майонез
• Масло для жарки

Способ приготовления:

1. Грибы помыть, почистить, порезать.
2. Иногда советуют шампиньоны для салата не чистить, а только хорошенько вымыть с помощью щеточки. Но этот вариант хорош, если надо использовать сырые шампиньоны или же вареные, а вот при жарке кожица начинает выглядеть несколько неэстетичной.
3. Лук порежьте мелкими кубиками, разберите руками на лепесточки.
4. Грибы и лук слегка поджарьте в сковороде на любом растительном масле, помешивая, чтобы все прожарилось равномерно: ни пережаренные, ни сырые ингредиенты не улучшат вкуса салата. Но все же надо, чтобы грибы и лук немного поджарились, а не потушились.
5. Почистите морковку, натрите ее на крупной терке или на терке для приготовления моркови по-корейски.
6. Стручковую фасоль, не размораживая предварительно, засыпьте в кипящую подсоленную воду. После закипания варите 5 минут, тотчас откиньте на дуршлаг. Можно окатить фасоль холодной водой.
7. Выньте грибы и лук из сковороды, а на оставшемся «грибном» масле пассируйте морковь.
8. Пока все остывает, нарежьте печеную куриную грудку маленькими кубиками.
9. Все ингредиенты, указанные в рецепте, соедините и аккуратно, чтобы не поломать стручки, перемешайте движениями снизу-вверх.
10. Подсолите, если считаете нужным. Можно не солить: майонез довольно соленый.
11. Выложите салат горкой, украсьте веточкой петрушки.
12. Накройте пищевой пленкой, дайте часок постоять в холодильнике.

Салат с курицей и грибами. Такого вы не пробовали!

Салатик со стручковой фасолью и тунцом

Ингредиенты:

• 300 г консервированного тунца;
• 400 г стручковой фасоли;
• 3 куриных яйца или 8-10 перепелиных;
• зелень по вкусу;
• оливковое масло (по желанию).

Способ приготовления:

1. Стручковую фасоль можно приготовить несколькими способами: отварить в кипящей воде в течение 15 минут, приготовить на пару (12-15 минут) или использовать микроволновую печь. Если у вас ограниченное время и вы решили разморозить фасоль в микроволновке, поместите упаковку в устройство, выбрав режим «разморозка овощей» (1000 Вт). Не забудьте дважды перевернуть пакет, чтобы фасоль прогрелась равномерно и не осталась сырой сверху.
2. Пока фасоль готовится, откройте консервированного тунца и слейте с него жидкость. Рекомендуется выбирать тунец в виде цельного куска, так как это позволит уменьшить количество масла. Лучше всего, если тунец будет в собственном соку, а не в масле.
3. После того как вы разобрались с рыбой, отварите яйца вкрутую и нарежьте их.
4. Доставайте фасоль из микроволновки и выложите её в салатницу к остальным ингредиентам.
5. Все компоненты аккуратно перемешайте, добавьте нарезанную зелень и по вкусу оливковое масло. Приготовление салата с тунцом и стручковой фасолью не займет много времени, если не отвлекаться на другие дела.

Если тунец оказался слишком жирным, дополнительная заправка маслом не потребуется. Также можно заменить масло на нежирный майонез по желанию.

Если вы решите варить фасоль на плите, следите за тем, чтобы она не разварилась, иначе вместо салата получится каша.

Вместо консервированного тунца можно использовать консервированную горбушу — салат получится не менее вкусным и полезным.

Фасоль с мясом по корейский

Ингредиенты:

• Свинина – 200 гр.
• Лук репчатый – 160 гр.
• Растительное масло – 80 гр.
• Фасоль стручковая зеленая – 500гр.
• Корейская морковь – 300 гр.
• Перец черный молотый по вкусу
• Паприка – 4 гр.
• Соль по вкусу
• Укроп – 40 гр.
• Кунжут – 40гр.

Способ приготовления:

• Свинину моем, отвариваем до готовности, остужаем.
• Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем на растительном масле (1 ст. ложки будет вполне достаточно) до легкого румянца.
• Лук отложим на отдельное блюдо, а на сковороде обжарим (предварительно размораживать не надо) стручковую фасоль, добавив оставшееся масло. Важно, чтобы цвет остался зеленым, поэтому держим на огне не более 5 минут.
• Свинину нарезаем брусочками.
• В просторный салатник выкладываем корейскую морковь (у меня покупная), подготовленную фасоль, свинину, обжаренный лук.
• Посыпаем салат перчиком, паприкой, солим, перемешиваем.
• Подаем на стол, обогатив мелко рубленым укропом и кунжутом.

Общие принципы приготовления – салата из стручковой фасоли

Стручковая фасоль представлена двумя основными видами: зеленым и желтым. Несмотря на их схожесть по вкусовым качествам и питательному составу, зеленая фасоль чаще находит применение в кулинарии. Этот продукт обладает множеством полезных свойств благодаря своему богатому составу, включающему витамины A, B, C, E, а также фолиевую кислоту, калий, магний, цинк и клетчатку. Регулярное употребление стручковой фасоли может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживать здоровье и красоту кожи.

Стручковая фасоль отличается низкой калорийностью, что делает ее популярным выбором среди тех, кто придерживается диеты. Одним из самых популярных блюд с использованием этого овоща является салат из стручковой фасоли. Этот продукт настолько универсален, что для приготовления салата его можно использовать в различных формах: тушеной, пареной, вареной или даже запеченной.

На основе стручковой фасоли можно создать множество вкусных и полезных салатов, как вегетарианских, так и с добавлением мяса. Нежный и «тающий» вкус фасоли прекрасно гармонирует с разнообразными ингредиентами: свежими и отварными овощами, грибами, яйцами, сыром, ветчиной, свининой и куриным мясом. Это лишь небольшая часть продуктов, которые можно использовать в салате из стручковой фасоли.

В большинстве случаев все ингредиенты салата смешиваются с заправкой. Вместо традиционного майонеза или сметаны можно применять любое растительное масло с лимонным соком и специями, бальзамический уксус или соусы, приготовленные в домашних условиях. Во многих рецептах салата из стручковой фасоли основой для заправки служит соевый соус.

Польза стручковой фасоли

Овощи, включая фасоль, очень богаты основными витаминами и необходимыми для жизнедеятельности минералами, а также обладают лечебными свойствами. Невысокая калорийность позволяет использовать фасоль при приготовлении многих диетических блюд. Польза этой огородной культуры для организма неоценима:

• нормализация работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки, обладающей обволакивающим свойством и способностью выводить из организма токсины и продукты распада;
• пищевая ценность объясняется высоким содержанием многих компонентов, включая углеводы, минералы, витамины, что позволяет бороться с усталостью и быстро восстанавливать силы после тяжелых, изнурительных болезней.
• Стручковая фасоль очень богата основными витаминами необходимыми для жизнедеятельности минералами
• Благодаря своему составу, употребление блюд, как из свежей, так из замороженной фасоли обосновано в следующих случаях:
• способность повышать иммунитет на клеточном уровне в результате насыщения клеток и тканей организма кислородом;
• уничтожение патогенной микрофлоры, способной вызывать различные кишечные инфекции;
• лечение, профилактика разнообразных кожных заболеваний;
• облегчение общего самочувствия при бронхитах, ревматизме и гриппоподобных состояниях;
• нормализация обменных процессов, связанных с углеводом;
• выраженная активизация процессов синтезирования основных элементов крови и стабилизация показателей гемоглобина;
• благоприятное воздействие на функциональное состояние клеток печени;
• улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта;

Фасоль польза и вред

Салат из стручковой фасоли с авокадо и лимонным соусом

– это легкое и питательное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Стручковая фасоль, богатая витаминами и минералами, в сочетании с кремовым авокадо и освежающим лимонным соусом создает гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Ингредиенты:

• 300 г стручковой фасоли
• 1 спелое авокадо
• 1 лимон (сок и цедра)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Промойте стручковую фасоль под холодной водой. Удалите концы и нарежьте фасоль на небольшие кусочки, если это необходимо.
2. Варка: В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте стручковую фасоль и варите 3-5 минут до мягкости, но так, чтобы она оставалась хрустящей. После этого откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
3. Подготовка авокадо: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки аккуратно извлеките мякоть. Нарежьте авокадо кубиками.
4. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте сок и цедру лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Сборка салата: В глубокой миске аккуратно соедините стручковую фасоль и кубики авокадо. Полейте салат лимонным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить авокадо.
6. Подача: Переложите салат в сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью. Салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Этот салат не только вкусный, но и полезный, так как стручковая фасоль содержит много клетчатки, а авокадо – полезные жиры. Лимонный соус добавляет свежесть и легкость, делая блюдо идеальным для любого времени года.

Вопрос-ответ

С чем хорошо сочетается стручковая фасоль?

Стручковая фасоль отлично сочетается с брокколи, а также яйцами, сыром и сливками. Из этих продуктов можно приготовить вкусную оригинальную фриттату. Ингредиенты: 250 г стручковой фасоли, 250 г брокколи, 6 яиц, 200 мл сливок жирностью 22%, 100 г твердого сыра, 50 мл оливкового масла, прованские травы, соль.

Когда нельзя стручковую фасоль?

Молодая фасоль может стать причиной вздутия, запора. Поэтому такой продукт рекомендуется исключить из меню в послеоперационном, послеродовом периоде, а также при подготовке к хирургическому вмешательству. С осторожностью нужно употреблять зелёную стручковую фасоль в последнем триместре беременности.

Сколько варить стручковую фасоль для салата?

На маленьком огне варите фасоль 5-7 минут. Через пять минут достаньте один стручок, если его вкус вас устраивает, значит, блюдо готово. Если он сырой, прокипятите фасоль пару минут. После этого откиньте ее на дуршлаг, немного промойте под струей холодной воды.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую стручковую фасоль: при покупке обращайте внимание на цвет и текстуру. Она должна быть ярко-зеленой, хрустящей и без пятен. Если у вас есть возможность, выбирайте органическую фасоль, чтобы избежать пестицидов.

СОВЕТ №2

Не переваривайте фасоль: чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру, варите стручковую фасоль не более 5-7 минут. После варки сразу же опустите ее в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить питательные вещества.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с заправками: стручковая фасоль отлично сочетается с различными заправками. Попробуйте использовать оливковое масло с лимонным соком, соевый соус с чесноком или даже йогуртовую заправку с зеленью для разнообразия вкусов.

СОВЕТ №4

Добавляйте другие ингредиенты: чтобы сделать салат более сытным и разнообразным, добавьте к стручковой фасоли такие ингредиенты, как помидоры, авокадо, орехи или сыр. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего блюда.