Питайтесь правильно – щавелевый суп

Щавелевый суп – вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит ваш рацион. В статье представлены четыре простых рецепта щавелевого супа, а также информация о полезных и вредных свойствах щавеля, его влиянии на здоровье и правильной подготовке. Узнайте, сколько времени варить щавель, чтобы сохранить питательные вещества, и откройте новые кулинарные горизонты с этим уникальным ингредиентом.

Рецепты приготовления

Суп со щавелем, безусловно, является одним из самых популярных легких весенних блюд. Он прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном варианте. Основным компонентом этого супа, конечно же, выступает щавель. Листья щавеля богаты витаминами – А, С, К, В1, В2, РР, Е, а также содержат множество полезных микроэлементов, таких как калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор и цинк.

Приготовление супа из щавеля обычно занимает не более 20 минут, что делает его отличным выбором для быстрого обеда. Щавель можно добавлять в овощные супы на бульоне или воде, в зеленые щи с отварными яйцами и сметаной, в окрошку на травяном отваре, а также в ботвинью с зеленью или рыбой. Важно помнить, что щавель готовится очень быстро, поэтому его следует добавлять в суп за несколько минут до завершения варки.

Эксперты в области питания отмечают, что щавелевый суп является отличным примером здорового и сбалансированного блюда. Он богат витаминами, особенно витамином C, и минералами, такими как железо и магний. Щавель, основной ингредиент супа, обладает антиоксидантными свойствами и способствует улучшению пищеварения. Кроме того, низкая калорийность этого блюда делает его идеальным для тех, кто следит за своим весом. Специалисты рекомендуют добавлять в суп картофель и морковь, что не только обогатит его вкус, но и повысит питательную ценность. Таким образом, щавелевый суп становится не только вкусным, но и полезным выбором для ежедневного рациона.

Неповторимый вкус и аромат! ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП. Рецепт от Всегда Вкусно!

Классический щавелевый суп

Традиционно щавелевый супчик готовят с яйцом: это дает ему больше сытности, в особенности если суп без мяса. Яичко в суп кладут как вареным – размельченным или по половинке в каждую посуду, так и сырым, выкладывая разболтанное в миске яйцо в супчик и тщательно перемешивая вилкой, чтобы образовалась желтая “лапша”.

Ингредиенты

• Куриный бульон два л
• Картофель 150 г
• Яйцо куриное три штуки
• Щавель сто г
• Лук семьдесят г
• Морковь семьдесят г
• Лимон треть штуки
• Сметана триста г
• Лавровый лист одна штука
• Растительное масло 75 мл
• Петрушка двадцать г
• Укроп двадцать г
• Соль по желанию
• Свежий перец по вкусу

Приготовление по шагам:

1. Щавель ополоснуть, листья крупно порезать, а оторванные стебли уложить в кастрюлю, залить куриным бульончиком и дать ему покипеть 5 минут. После этого процедить бульончик через мелкое сито и ткань (или полотенце), для того, чтобы в нем не осталось небольших песчинок, которые могут находиться на щавеле в том числе и после того, как его промыли.
2. Морковь отчистить и натереть на большой терке, лук нарезать кубами. На разогретую ско­вороду залить растительное масло и пассеровать морковку и лук на силь­ном огне до янтарного цвета, не забывая размешивать.
3. Процеженный бульон вновь ­поставить на плиту. Пока он будет вскипать, крупную картофелину очистить и порезать кубиками со стороной около одного см. Закинуть картошку в бурлящий бульон и добавить приготовленную смесь моркови и лука, а также лавровый лист.
4. Пока картошечка отваривается в бульончике (это займет примерно десять-пятнадцать минуток – она должна стать мягкой), раскрыть в миску три яйца и чуть-чуть взбить их венчиком вплоть до однородной консистенции.
5. Как только картофель дойдет до полной готовности, выжать в суп чуть-чуть лимонного сока – понадобится ориентировочно 10 мл, но количество можно менять в зависимости от кислоты используемого щавеля.
6. Постоянно помешивая супчик венчиком, понемногу влить в кастрюльку взбитые яйца. Продолжать размешивать, пока они не застынут и не трансформаруются в яичные нити. Посолить и наперчить по вкусу.
7. Добавить в суп покрошенный щавель, перемешать и дать ему чуть-чуть увариться – максимум 5 минут, затем еще раз размешать и снять кастрюлю с пламени. Отделить зелень петрушки, а также укропа от стеблей, листочки мелко нарезать.
8. При подаче присыпать щавелевый суп свежей зеленью (ориентировочно пару грамм на порцию), а также добавить столовую ложечку сметаны – хотя можно и более, это пойдет ему обязательно на пользу.

Присутствие лимонного сока в элементах зависит от сезона: зимний щавель пустой, ему зачастую не хватает кислоты, однако майский уже вполне обходится и без добавочной кислинки.

Щавелевый суп — ароматный и с кислинкой будет всегда кстати к обеденному столу

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о щавелевом супе и его пользе:

1. Богатый источник витаминов: Щавель содержит большое количество витаминов, особенно витамина C и витаминов группы B. Это делает щавелевый суп не только вкусным, но и полезным для укрепления иммунной системы и поддержания общего здоровья.

2. Традиционное блюдо: Щавелевый суп имеет долгую историю и является традиционным блюдом в кухнях многих стран, включая Россию, Украину и Польшу. Он часто готовится весной, когда щавель только появляется на рынках, что делает его символом пробуждения природы.

3. Кислотность и баланс: Щавель обладает характерным кислым вкусом благодаря содержанию щавелевой кислоты. Это делает суп не только освежающим, но и помогает сбалансировать блюда с более жирными ингредиентами, такими как мясо или сметана, что делает его отличным дополнением к разнообразному рациону.

Щавелевый суп с мясом

Щавель, как в свежем, так и в консервированном виде, обладает настолько насыщенным вкусом, что приготовить суп с ним практически невозможно неправильно. Если вы предпочитаете более легкие варианты, можете сделать суп без мяса, пропустив этап с мясным бульоном. Однако в нашем рецепте щавелевый суп готовится на основе свиного бульона. Начнем с этого!

Ингредиенты:

• 0,5 кг мяса на кости (свинина, подойдут ребрышки)
• 0,5 кг картофеля
• 400 г свежих листьев щавеля
• 3 ст. ложки томатной пасты или пюре
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. моркови
• 2 шт. яйца
• по вкусу подсолнечное масло
• по желанию специи
• по желанию соль

Приготовление по шагам:

1. Наиболее насыщенный бульон получится из мяса на кости. Поместите мясо в холодную воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, образуется пена, которую нужно удалить, пока она не перестанет появляться.
2. Уменьшите огонь и варите бульон в течение 30 минут. Затем добавьте в бульон половину столовой ложки соли, черный перец и 1 лавровый лист. Продолжайте готовить мясо еще полчаса.
3. Пока мясо варится, очистите картофель, тщательно промойте его и нарежьте кубиками или брусочками – как вам удобнее. Не оставляйте нарезанный картофель на воздухе, так как он окисляется и теряет витамин С.
4. Через час добавьте в бульон картофель, а лавровый лист и мясо временно уберите. Доведите бульон до кипения, затем снова уменьшите огонь и варите картофель 15 минут. Из готового бульона извлеките мясо и дайте ему остыть до комнатной температуры.
5. Яйца сварите вкрутую, затем охладите в прохладной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте их ломтиками или четвертинками.
6. Пока картофель варится, приготовьте заправку: обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте к овощам томатное пюре, влейте примерно стакан горячей воды, перемешайте, доведите до кипения и тушите, пока жидкость почти полностью не выпарится.
7. Щавель переберите, отрежьте хвостики, тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
8. Остывшее мясо отделите от костей и нарежьте кубиками.
9. В суп добавьте томатно-овощную заправку, щавель, досолите по вкусу, когда закипит, и снимите с огня.
10. Перед подачей в каждую тарелку положите кусочки мяса и несколько небольших кусочков яйца. Приправьте сметаной.

Щавелевый крем-суп

Крем-супы либо супы-пюре очень модны во многих государствах. Их подают к обеду. Щавелевый супчик имеет приятную кислинку, а вот сыр придает ему утонченность. Если вы готовите супчик детям, то сыр с плесенью вовсе необязательно класть. Чтобы выяснить, как приготовить щавелевый крем-суп, ознакомьтесь с этим рецептом.

Ингредиенты:

• Щавель – двести Грамм
• Картофель – две Штуки
• Лук репчатый – одна Штука
• Чеснок – два Зубчика
• Петрушка – один Пучок
• Яйцо перепелиное – четыре Штуки
• Сыр дор-блю – 80 Грамм
• Сметана – двести Грамм
• Масло топлёное – одна Ст. ложка
• Соль, перец – По желанию

Приготовление

Лук, а также чеснок почистите от шелухи. Репчатый лучок нарежьте полукольцами, а чесночок – тонкими пластинками. В сотейник уложите кусочек сливочного масла, растворите его на небольшом пылу. После этого выложите в сотейник лучок и чеснок, поджаривайте овощи на масле 5 минут. Затем почистите картофель, вымойте его, покрошите брусочками, выложите в сотейник и поджаривайте вместе с луком, а также чесноком еще 10 минут. В кастрюлю перелейте воду, выложите в нее перепелиные яйца, готовьте их три минуты.

После этого остудите яйца под прохладной водой и очистите их от скорлупки. Петрушку вымойте и перерубите. Нарежьте сыр на маленькие кубики. Щавель вымойте и покрошите. Уложите его в сотейник к овощам, залейте бульончиком или водой, доведите воду до кипения и готовьте все пять минут на обычном огне. Добавьте сметану, посредством погружного блендера тщательно вспушите суп в однородную массу. После этого доведите до закипания. Разлейте суп по посуде, прибавьте сметану, перепелиные яйца, петрушку, а также листики щавеля.

https://youtube.com/watch?v=m6JU4IF7BwI

Щавелевый суп с пшеном

Приготовить сытный и вкусный суп не составит труда, если использовать бульон из индейки. Вареное яйцо станет ярким акцентом в этом блюде.

Ингредиенты:

• Индейка на кости – 300 г;
• Картофель – 2 средних клубня;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Корень сельдерея – 55 г;
• Пшено – 2 ст. ложки;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Свежий щавель – 150 г;
• По 5 веточек свежей зелени;
• Растительное масло – 50 мл;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление по шагам:

1. Для получения насыщенного бульона мясо следует помещать в холодную воду. Поставьте кастрюлю с индейкой на огонь, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Удалите образовавшуюся пену и варите на медленном огне около часа. По желанию можно добавить целую луковицу, черный и душистый перец, а также 1-2 гвоздики.
2. Выньте готовое мясо, дайте ему остыть, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон обязательно процедите в чистую кастрюлю.
3. Очистите корнеплоды, натрите морковь и сельдерей на терке, нарежьте лук мелкими кубиками, а картофель – кубиками или соломкой. Переложите картофель в бульон и доведите до кипения, затем добавьте тщательно промытое пшено и варите на среднем огне около 20 минут.
4. На разогретом растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь и сельдерей.
5. Пока овощи обжариваются, положите яйца в подсоленную воду и сварите их вкрутую, чтобы они не треснули.
6. Добавьте овощную зажарку в суп и варите еще 10-12 минут.
7. За это время нарежьте зелень, а у щавеля удалите черенки, оставив только нежные листья.
8. Нарежьте отварные яйца кубиками и добавьте их в суп вместе с зеленью и нашинкованным щавелем. Это следует делать за 5 минут до окончания варки, чтобы щавель не потерял свои вкусовые качества и полезные свойства. При необходимости подсолите и добавьте специи по вкусу. Подавайте суп горячим, предложив к нему немного сметаны для гостей или членов семьи.

Полезные и вредные свойства щавеля

Щавель – это витаминное и лекарственное растение, способное улучшать пищеварение, функции печени и желчного пузыря, заживлять раны, останавливать кровотечения, он полезен при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях; при различных сыпях и зуде кожи, как антиаллергическое средство. Листья и плоды щавеля оказывают вяжущее и обезболивающее действие, листья – ранозаживляющее, антитоксическое, противовоспалительное и противоцинготное.

Отвары и порошки из корней конского щавеля хорошо зарекомендовали себя при поносах, колитах, энтероколитах, гемоколитах. Отвар всего растения очень эффективен при простудных заболеваниях.

Противопоказания

Щавелевый суп нельзя использовать в пищу при почечнокаменной болезни, подагре, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника. Он также противопоказан при беременности, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сколько варить щавель

Щавель нужно варить буквально 2-3 минуты. Как только щавель поменяет свой цвет с ярко-зеленого на бледно-зеленый, он готов.

Советы по выбору и хранению щавеля

Щавель – это одна из самых популярных зелёных культур, используемая в кулинарии благодаря своему характерному кислому вкусу и богатому составу витаминов и минералов. Чтобы получить максимальную пользу от этого растения, важно правильно выбирать и хранить щавель.

Выбор щавеля:

• Свежесть: При покупке щавеля обращайте внимание на его внешний вид. Листья должны быть ярко-зелеными, упругими и без пятен или желтизны. Увядшие или потемневшие листья свидетельствуют о том, что продукт не свежий.
• Аромат: Свежий щавель обладает характерным кислым запахом. Если вы не чувствуете аромата, это может быть признаком того, что растение уже начало терять свои вкусовые качества.
• Сезонность: Щавель лучше всего покупать весной и в начале лета, когда он находится в сезоне. В это время он наиболее сочный и ароматный. Позднее щавель может стать жестким и горьким.
• Происхождение: Если есть возможность, выбирайте местный щавель. Он, как правило, более свежий и не подвергался длительной транспортировке.

Хранение щавеля:

• В холодильнике: Свежий щавель лучше всего хранить в холодильнике. Упакуйте его в пластиковый пакет или оберните влажным бумажным полотенцем, чтобы сохранить влагу. В таком виде он может храниться до 5-7 дней.
• Заморозка: Если вы хотите сохранить щавель на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого тщательно промойте листья, обсушите и нарежьте. Затем разложите по контейнерам или пакетам и уберите в морозильник. Замороженный щавель можно использовать в супах и других блюдах в течение 6-12 месяцев.
• Сушка: Щавель также можно сушить, но этот метод может изменить его вкус. Для сушки используйте специальные сушилки или просто развесьте листья в тёмном, хорошо проветриваемом месте. Храните высушенный щавель в герметичных контейнерах.

Следуя этим простым советам по выбору и хранению щавеля, вы сможете наслаждаться его вкусом и полезными свойствами на протяжении всего сезона и даже дольше. Правильное обращение с этим растением поможет вам создать вкусные и питательные блюда, такие как щавелевый суп, который станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

Кому нельзя кушать суп из щавеля?

Его не рекомендуется есть при почечнокаменной болезни, подагре, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек и кишечника. Он также противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Что нужно положить в щавелевый суп?

В щавелевый суп обычно добавляют свежий щавель, картофель, лук, морковь, яйца, бульон (мясной или овощной), а также специи по вкусу, такие как соль и перец. Часто в конце приготовления добавляют сметану для придания кремовой текстуры и улучшения вкуса.

Чем полезен щавелевый суп для организма?

Благодаря щавелю в составе суп из него улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени, а также защищает организм от авитаминоза. Он содержит важные микроэлементы и витамины: марганец, железо, медь, дубильные вещества, магний и кальций.

Сколько минут нужно варить щавелевый суп?

Щавель вымойте и хорошо высушите. Картофель и морковь очистите и нарежьте на кубики, морковь — кубиком мельче. Положите картофель и морковь в суп. Варите примерно минут 10.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления щавелевого супа выбирайте только свежий щавель и другие овощи. Это не только улучшит вкус блюда, но и сохранит максимальное количество витаминов и минералов.

СОВЕТ №2

Добавьте белок. Чтобы сделать щавелевый суп более сытным, добавьте в него источник белка, например, куриное мясо, яйца или бобовые. Это поможет сбалансировать ваше питание и сделает блюдо более питательным.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами. Щавель имеет характерный кислый вкус, который можно подчеркнуть с помощью различных приправ. Попробуйте добавить укроп, петрушку или даже немного лимонного сока для дополнительной свежести.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении. Если у вас остался щавелевый суп, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить потерю питательных веществ.