Зеленые помидоры — оригинальный ингредиент для салатов и источник витаминов и минералов. В статье представлены шесть простых рецептов салатов из зеленых помидор по корейски, которые легко приготовить дома. Эти пикантные блюда разнообразят ваше меню и станут отличной заготовкой на зиму, позволяя наслаждаться яркими вкусами в холодное время года. Узнайте, как правильно сочетать ингредиенты и приправы для создания кулинарных шедевров!
Рецепты приготовления
Наш сайт предлагает вам ознакомиться с самыми вкусными рецептами салатов из зеленых помидоров в корейском стиле. Эти рецепты отличаются простотой, и для их приготовления не потребуется много времени. Салаты из помидоров по-корейски отлично подойдут как для повседневного стола, так и для заготовок на зиму. Ниже вы найдете эти замечательные рецепты.
Эксперты кулинарии отмечают, что пикантные салаты из зеленых помидор по корейски становятся все более популярными благодаря своей уникальной вкусовой палитре и простоте приготовления. Они подчеркивают, что такие салаты идеально подходят для любителей острого и пряного, так как в их состав часто входят специи, чеснок и соевый соус. Кулинары рекомендуют использовать свежие и крепкие зеленые помидоры, которые придают блюду хрустящую текстуру и яркий цвет.
Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как морковь и перец, что позволяет разнообразить вкусовые сочетания. Пикантные салаты не только радуют глаз, но и могут стать отличным гарниром к мясным блюдам или самостоятельной закуской. В целом, такие рецепты идеально вписываются в современные тенденции здорового питания, так как содержат много витаминов и клетчатки.
Салат помидоры по корейский – классический рецепт
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 1 кг;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 8 зубчиков;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Соль – 1 ст.л.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Острый перец – 0.5-1 шт.;
- Кориандр молотый – 2 ч.л. с горкой;
- Кориандр семена – 2-3 щепотки;
- Растительное масло – 7-8 ст.л.;
- Уксус – 2 ст.л.;
- Петрушка /кориандр – 0.5-1 пучок.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
- Для приготовления зелёных помидоров по-корейски подготовьте ингредиенты по списку. Нарежьте или натрите тонкой соломкой морковь.
- Поместите морковь в миску, добавьте 0.5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Затем слегка помните морковь руками, чтобы она пустила сок и стала чуть более мягкой.
- Зеленые помидоры нарежьте тонкими кружочками. Добавьте помидоры к моркови, и тщательно все перемешайте.
- Сделайте «горку» из специй, добавив к овощам еще 0.5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. молотого кориандра. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Для заправки: отмерьте в сковороду 8 ст.л. растительного масла и подогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.
- Когда лук подрумянится, добавьте нарезанный небольшими кусочками острый перец и несколько щепоток семян кориандра. Обжаривайте все вместе еще несколько секунд, пока перец не подрумянится, а семена кориандра не начнут источать аромат.
- Кипящее масло вылейте на «горку» из специй. Добавьте уксус и зелень, и тщательно все перемешайте. На этом этапе может показаться, что маринада на такое количество овощей мало, но овощи дадут сок, и получится в самый раз.
- Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 10-12 часов, а еще лучше – на сутки.
| Название салата | Основные ингредиенты | Особенности вкуса |
|---|---|---|
| Острый салат из зеленых помидоров с чесноком | Зеленые помидоры, чеснок, красный перец, уксус, сахар, соль, растительное масло | Яркий, острый, кисло-сладкий, с выраженным чесночным ароматом |
| Салат из зеленых помидоров с морковью по-корейски | Зеленые помидоры, морковь, чеснок, кориандр, красный перец, уксус, сахар, соль, растительное масло | Хрустящий, пикантный, с легкой сладостью моркови и ароматом кориандра |
| Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем и соевым соусом | Зеленые помидоры, болгарский перец, чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль, растительное масло | Сочный, ароматный, с легкой горчинкой перца и умами от соевого соуса |
| Салат из зеленых помидоров с имбирем и кунжутом | Зеленые помидоры, имбирь, чеснок, кунжут, уксус, сахар, соль, растительное масло | Освежающий, с пряным ароматом имбиря и ореховыми нотками кунжута |
| Салат из зеленых помидоров с кинзой и острым перцем | Зеленые помидоры, кинза, острый перец (чили), чеснок, уксус, сахар, соль, растительное масло | Очень острый, ароматный, с ярким вкусом кинзы и жгучестью перца |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пикантных салатах из зеленых помидоров по корейски:
-
Уникальный вкус и текстура: Зеленые помидоры имеют более кислый и терпкий вкус по сравнению с зрелыми, что делает их идеальной основой для пикантных салатов. В корейской кухне часто используют такие помидоры для создания контрастных вкусов, сочетая их с острыми специями и соусами.
-
Польза для здоровья: Зеленые помидоры содержат много витаминов и антиоксидантов, таких как витамин C и ликопин. Эти вещества помогают укреплять иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Кроме того, они низкокалорийны, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
-
Традиционные корейские методы маринования: В корейской кухне существует множество рецептов маринования, которые включают использование соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и перца чили. Эти ингредиенты не только придают салатам насыщенный вкус, но и помогают сохранить свежесть зеленых помидоров на длительное время, что делает их популярным выбором для зимних запасов.
Салат из соленых зеленых помидоров по-корейски
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры – 550 г
- Морковь – 110 г
- Острый перец – по вкусу
- Сладкий перец – 80 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Винный уксус – 1 ст.л.
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.
- Семена кориандра – 1 ст.л.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 50 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
Читайте также:
- Начните с подготовки помидоров. Промойте их в холодной воде и обсушите с помощью полотенца. Разрежьте каждый помидор пополам и нарежьте тонкими полукольцами, используя острый нож.
- Поместите нарезанные полукольца помидоров в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 50-60 минут при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
- В это время подготовьте остальные ингредиенты. Очистите морковь, промойте её и натрите на терке для корейской моркови. Сладкий перец, предпочтительно красного цвета и с плотной мякотью, также промойте, удалите семена и нарежьте соломкой.
- Острый перец нарежьте мелкими кусочками по вашему вкусу. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или измельчите с помощью чеснокодавки. Семена кориандра слегка измельчите в ступке.
- Помидоры поместите в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. В подходящей ёмкости смешайте помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок. Добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте острый перец и измельчённый кориандр, слегка прогрейте до появления аромата.
- Горячее ароматное масло влейте к овощной смеси, перемешайте и оставьте в холодильнике на 12 часов. Ваши зелёные помидоры по-корейски готовы!
Корейский салат из зеленых помидор
Этот вкусный салат готовится просто и быстро, но желательно дать ему настояться пару часов или больше в холодильнике. Количество чили и чеснока можно корректировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 800 г зеленых помидоров
- 1 морковь
- пучок петрушки
- 1 перец чили
- 2 зубка чеснока
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. зерен кориандра
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 4 ст. л. кунжутного масла
Общие характеристики:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 4;
Способ приготовления:
- Подготовьте продукты для приготовления салата. Промойте помидоры под проточной водой. Морковь так же промойте, после чего очистите.
- Помидоры нарежь кружочками и сложи в миску, добавь соль и дай 30 минут постоять, затем слейте жидкость.
- Натрите на терке морковь, петрушку мелко нарежь, добавь все к помидорам. Влейте уксус и добавьте сахар, перемешайте.
- В миске соедините кориандр, нарезанный колечками чили, давленный чеснок и масло, помните все немного ложкой. Добавьте смесь к помидорам, тщательно перемешайте и уберите салат настояться в холодильнике.
Салат из зеленых помидор по-корейски
Рецепт салата из зеленых помидоров в корейском стиле обязательно понравится всем поклонникам острого восточного вкуса. Помидоры, приготовленные по-корейски, прекрасно дополняют гарниры и разнообразные мясные блюда.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 650 г;
- морковь – 1 шт.;
- сахар – 5 ч. ложек;
- молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
- растительное масло – 50 мл.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
- Тщательно промойте помидоры и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Нарежьте зеленые помидоры дольками.
- Морковь также промойте, затем натрите на терке, а чеснок мелко нарежьте.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте уксус и разогретое масло, тщательно перемешайте. Уберите салат из зеленых помидоров в холодильник на 12 часов для настаивания.
Зеленые помидоры по-корейски
Ингредиенты:
- 1 кг зеленый помидор
- 3 штук перец
- 1 штук чеснок
- 1 ст. л. соль
- 50 грамм сахар
- 50 грамм уксус
- 50 грамм растительное масло
- 1 штук перец чили
- по вкусу специи
Общие характеристики:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 5;
Способ приготовления:
- Зеленые помидоры моем и нарезаем дольками. Сладкий и горький перец нарезаем кубиками, кладем к помидорам.
- Чеснок очищаем и мелко нарезаем. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
- Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Кладем специи для блюд по-корейски, также хорошо подойдет мускатный орех, белый перец, смесь специй «хмели-сунели». Вливаем уксус и растительное масло.
- Салат перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.
Как приготовить салат из зеленых помидоров
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 4 кг
- Красный сладкий перец — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 0,5 стакана
- Морковь — 1 кг
- Растительное масло — 2 стакана
Общие характеристики:
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 8;
Способ приготовления:
- Все овощи тщательно промыть, очистить морковь, лук и перец, затем нарезать их соломкой.
- Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложить все нарезанные овощи в большую миску и тщательно перемешать.
- Добавить к овощам соль, снова перемешать и накрыть миску чистым полотенцем. Оставить салат на 6 часов для настаивания. По истечении этого времени, если необходимо, можно слить образовавшийся сок.
- В сковороду налить растительное масло и довести его до кипения. Кипящее масло влить в салат, добавить сахар и тщательно перемешать. Разложить салат по заранее подготовленным чистым банкам. Стерилизовать банки в течение 15-20 минут, после чего сразу закатать крышки.
Помидоры по-корейски на зиму
Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной. Такой салат станет будет радовать своим вкусом в холодное время года.
Ингредиенты:
- 5 кг. зелёных помидоров;
- 2 шт. моркови;
- 3 шт. хрена;
- 4 шт. болгарского перца;
- чёрный перец горошком;
- 3 зуб. чеснока;
- укроп;
- лавровый лист.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 120 минут;
- Количество порций: 6;
Способ приготовления:
- Очистите хрен, морковь и болгарский перец. Измельчите овощи последовательно с помощью мясорубки.
- Тщательно вымойте помидоры. Классический рецепт корейских помидор подразумевает, что каждый томат нужно аккуратно надрезать, не доходя до конца.
- Внутрь томатов нужно положить подготовленную ранее начинку из перца, моркови и хрена. Простерилизуйте банки.
- На дно каждой из банок положите лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца — всё это придаст томатам неповторимый аромат.
- Сверху приправ плотно и очень аккуратно уложите фаршированные зелёные помидоры.
- Далее Вам нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите 5 литров воды со 150 граммами соли и 2 стаканами сахара. Добавьте 150 мл уксуса в самом конце. Залейте готовым рассолом томаты в банке.
- Стерилизуйте по 5 минут каждую баночку после закипания воды. Затем Вам остаётся только закатать их крышками. Помидоры по-корейски на зиму готовы!
Оригинальные вариации салатов с добавлением других овощей
Салаты из зеленых помидор по корейски становятся все более популярными благодаря своей яркой вкусовой палитре и необычному сочетанию ингредиентов. Однако, чтобы сделать блюдо еще более интересным и насыщенным, можно экспериментировать с добавлением различных овощей. Рассмотрим несколько оригинальных вариаций, которые не только разнообразят вкус, но и обогатят салат витаминами и минералами.
1. Салат с морковью и перцем
Одним из самых популярных сочетаний является добавление тертой моркови и сладкого болгарского перца. Морковь придаст салату сладковатый вкус и яркий цвет, а перец добавит хрусткость и свежесть. Для приготовления такого салата нарежьте зеленые помидоры тонкими ломтиками, натрите морковь на крупной терке и нарежьте болгарский перец соломкой. Заправьте салат соевым соусом, добавьте немного растительного масла и посыпьте кунжутом для аромата.
2. Салат с редькой и огурцом
Редиска и огурец – отличные дополнения к зеленым помидорам. Редька придаст пикантность, а огурец добавит свежести. Для этого нарежьте зеленые помидоры, редьку и огурцы тонкими ломтиками. Заправьте салат уксусом, добавьте немного сахара и соли по вкусу. Такой салат будет особенно хорош в жаркие летние дни, когда хочется чего-то легкого и освежающего.
3. Салат с капустой и луком
Капуста – это еще один универсальный ингредиент, который отлично сочетается с зеленым помидором. Мелко нашинкованная белокочанная капуста добавит хрусткости, а лук – остроты. Для приготовления нарежьте зеленые помидоры, нашинкуйте капусту и нарежьте лук полукольцами. Заправьте салат растительным маслом, добавьте немного уксуса и сахара, чтобы сбалансировать вкус. Такой салат станет отличным гарниром к мясным блюдам.
4. Салат с чесноком и зеленью
Для любителей острых ощущений можно добавить в салат чеснок и свежую зелень. Чеснок придаст пикантность, а зелень (петрушка, укроп или кинза) – свежесть и аромат. Измельчите зеленые помидоры, добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком для яркости вкуса. Этот салат отлично подойдет как закуска к любому блюду.
Экспериментируя с различными овощами, вы можете создать уникальные сочетания, которые порадуют вас и ваших близких. Не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты и пробовать новые комбинации – это сделает ваши салаты из зеленых помидор по корейски поистине оригинальными и неповторимыми!
Вопрос-ответ
Можно ли что-нибудь сделать с зелеными помидорами?
Есть зелёные помидоры? Недозрелые помидоры уже несколько поколений являются секретным оружием на южных кухнях: их плотная текстура хорошо выдерживает маринование, запекание на гриле и жарку, что делает их идеальными для продления сезона помидоров до самой осени.
Сколько соли на литр воды для зеленых помидоров?
Рассол для зеленых помидоров: на 1 литр воды — две столовых ложки соли без горки и три ложки сахара (чуть-чуть с горкой).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить салат, убедитесь, что зеленые помидоры свежие и твердые. Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Избегайте помидоров с пятнами или повреждениями.
СОВЕТ №2
Для усиления вкуса салата добавьте к зеленым помидорам различные специи, такие как кориандр, черный перец или красный перец чили. Это придаст блюду пикантность и аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о маринаде! Используйте смесь уксуса, сахара и соли для маринования помидоров. Это поможет сбалансировать кислотность и сладость, делая салат более гармоничным.
СОВЕТ №4
Подавайте салат охлажденным. Дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа перед подачей, чтобы все вкусы хорошо смешались и раскрылись.
