Острые помидоры, маринованные по корейски, — яркое дополнение к столу и находка для любителей пикантных закусок. В этой статье мы поделимся простыми рецептами, которые позволят вам насладиться пряными помидорами с соевым соусом, морковью и болгарским перцем. Узнайте, как быстро приготовить эти вкусные закуски, которые порадуют вас и ваших близких, добавив разнообразия в ваше меню.
Острые помидоры по-корейски
Этот рецепт предназначен для тех, кто предпочитает остренькое. Вы можете самостоятельно регулировать уровень остроты закуски, добавляя больше жгучего перца и чеснока.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 г;
- Чеснок – 6-8 зубчиков;
- Морковь;
- Жгучий перец;
- Кинза или петрушка – пучок;
- Соевый соус – 40 мл;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Уксус 9% – 20 мл;
- Масло – 50 мл.
Приготовление:
Нарежьте морковь соломкой. Помидоры порежьте на кусочки. Поместите все в банку. Остальные ингредиенты соедините и измельчите с помощью блендера. Полученную массу залейте в банку и оставьте мариноваться на 8 часов.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что острые маринованные помидоры по корейски становятся все более популярными благодаря своей яркой вкусовой палитре и простоте приготовления. Они подчеркивают, что сочетание свежих помидоров с пряными специями и соусами создает уникальный вкус, который идеально дополняет как повседневные блюда, так и праздничные застолья. Быстрота процесса маринования позволяет сохранить все полезные свойства овощей, а также их свежесть. Кулинары рекомендуют использовать разнообразные специи, такие как чеснок, имбирь и красный перец, чтобы добиться желаемой остроты и аромата. Такой подход делает блюдо не только вкусным, но и полезным, что особенно важно для современных гурманов.
Зеленые помидоры по-корейски
Ингредиенты:
- помидоры зеленые 1 кг;
- соль 1 ст. л.;
- морковь 1 шт.;
- перец сладкий 1 шт.;
- Кориандр 1 ч. л.;
- Сахар 3 ст. л.;
- перец чили 1 стручок;
- чеснок 2 зубчика;
- винный уксус белый 2 ст. л.;
- кунжутное масло 4 ст. л.;
- растительное масло 2 ст. л.
Способ приготовления:
Зеленые помидоры вымоем, обсушим, разрежем пополам, а затем нарежем на тонкие полукольца. Посолим и оставим на полчаса. Выделившийся сок выливаем!
Сладкий перец нарежем соломкой, морковь натрем на терке для корейских салатов. Соединим в кастрюле все овощи. Чеснок выдавим через пресс. Всыпаем сахар. Вольем столовый уксус.
Кориандр разомнем в крошку, чили нарежем колечками. На сковороду вольем кунжутное масло и столовую ложку растительного масла. Прогреем кориандр и чили на разогретом масле минуту.
Вольем содержимое сковороды в кастрюлю с овощами. Перемешаем, оставим охладиться в холодильник.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Помидоры (лучше небольшие и плотные) | 1 кг | Выбирайте спелые, но не перезревшие |
| Чеснок | 5-7 зубчиков | Можно увеличить количество для большей остроты |
| Перец чили (свежий) | 1-2 шт. | Регулируйте по вкусу, удаляйте семена для меньшей остроты |
| Зелень (кинза, петрушка, укроп) | 1 большой пучок | Свежая зелень придаст аромат |
| Уксус (9%) | 50 мл | Можно использовать яблочный или рисовый уксус |
| Сахар | 2 ст. л. | Балансирует вкус, можно регулировать |
| Соль | 1 ст. л. | Крупная соль лучше, чем мелкая |
| Растительное масло | 50 мл | Без запаха, например, подсолнечное или рафинированное |
| Черный перец (молотый) | 0.5 ч. л. | По желанию, для дополнительной остроты |
| Кориандр (молотый) | 0.5 ч. л. | Придаст характерный корейский аромат |
| Вода | 100 мл | Для маринада, можно не добавлять, если помидоры очень сочные |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о маринованных острых помидорах по-корейски:
-
Кулинарные традиции Кореи: Маринование овощей, включая помидоры, является важной частью корейской кухни. Этот процесс не только помогает сохранить продукты, но и придаёт им уникальный вкус благодаря сочетанию специй, таких как чеснок, имбирь и острый перец.
-
Польза для здоровья: Помидоры богаты антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C) и минералами. Маринование может улучшить усвоение этих питательных веществ, а также добавить пробиотики, если используются ферментированные ингредиенты.
-
Быстрота приготовления: Рецепты маринованных помидоров по-корейски часто требуют минимального времени на подготовку и маринование, что делает их идеальным вариантом для быстрого перекуса или гарнира. Обычно достаточно всего нескольких часов, чтобы помидоры впитали ароматы и стали острыми и вкусными.
Помидоры по-корейски с огурцами
Хотя количество ингредиентов может показаться значительным, время, необходимое для маринования, минимально. Вы можете использовать один вид базилика вместо двух.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров;
- 3 штуки сладкого перца;
- 3 больших огурца;
- 1 головка чеснока;
- зеленый и фиолетовый базилик;
- по 1 пучку укропа, петрушки и кинзы;
- 1 стручок острого перца;
- 100 мл уксуса 6%;
- 100 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
Все овощи тщательно промываем и даем им обсохнуть. Кинзу подготавливаем, отрезаем стебли. Листья мелко нарезаем и помещаем в глубокую емкость. Укроп, петрушку и оба вида базилика также измельчаем и добавляем к кинзе.
Читайте также:
Сладкий перец очищаем и нарезаем на кусочки. Загружаем его в блендер вместе с острым перцем и измельчаем, но не до состояния пюре. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к перцевой смеси с зеленью.
В отдельной миске смешиваем сахар, соль и масло. Взбиваем все венчиком, постепенно добавляя уксус. Получившимся соусом заправляем перцевую массу и тщательно перемешиваем. Маринад готов.
Помидоры аккуратно нарезаем острым ножом на тонкие дольки и помещаем в большую миску.
Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем брусочками и соединяем с помидорами. В пластиковый контейнер выкладываем часть маринада, затем добавляем помидоры с огурцами, заполняя его до половины.
Помидоры по-корейски с соевым соусом
Наличие соевого соуса позволяет убрать из списка ингредиентов в рецепте помидоров по-корейски быстрого приготовления некоторые компоненты маринада. Но лучше все же соль и уксус оставить, чтобы насладиться самой вкусной овощной закуской в полной мере.
Ингредиенты:
- 0,5 кг помидоров;
- 2 шт. перца;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1⁄2 стручка перца чили;
- 2 ч. л. соевого соуса;
- по 1 пучку укропа, петрушки;
- 4-6 веточек базилика;
- 80 мл растительного масла;
- 2 ст. л. 9% уксуса;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Перец очищаем от всего лишнего и режем квадратиками. А чили режем очень мелко. Укроп с петрушкой моем, сушим и шинкуем. Все измельчаем в кухонном комбайне.
-
Читайте также:
Вливаем масло, уксус и соевый соус в указанных пропорциях. Взбиваем. Всыпаем соль, сахар, снова включаем прибор. Используем, пока в массе кашеобразной консистенции не останется ни одной крупинки.
В удобную миску выкладываем нарезанные помидоры, выливаем полученный соус-пюре, осторожно размешиваем и накрываем пищевой пленкой.
Зеленые помидоры по-корейски самый вкусный рецепт
Ингредиенты:
- Один килограмм мясистых зелёных помидоров;
- Три острых перца чили;
- Два небольших болгарских перца;
- Девять зубчиков чеснока;
- Красный молотый перец по вкусу;
- Одна большая ложка поваренной соли без горки;
- Две большие ложки сахара;
- Пятьдесят граммов подсолнечного масла;
- Пятьдесят граммов уксуса 9%.
Способ приготовления:
Помидоры нарезаем тонкими дольками. Острые перцы очищаем от семян и мелко нарезаем. Болгарские перцы нарезаем крупнее и добавляем к помидорам.
Сверху на овощи выдавливаем чеснок. Затем добавляем сахар, соль и перец. Вливаем масло и уксус, тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса.
Готовые помидоры раскладываем по стерилизованным баночкам и заливаем образовавшимся соком. Храним только в холодильнике.
Быстро маринованные помидоры по-корейски
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Сладкий болгарский перец – 2 штуки;
- Острый перец (жгучий, чили) – 1 штука;
- Чеснок – 1 головка;
- Зелень – по вкусу (можно брать петрушку, укроп, базилик, немного мяты).
Заливка – острый маринад:
- Уксус столовый (6 или 9 %) – 50 мл;
- Растительное масло – 50 мл;
- Сахар – 50 г (2 столовых ложки);
- Соль – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
Банку лучше брать с широким горлышком, чтобы удобно было вынимать маринованные помидоры (не помять их).
Измельчить острые овощи: сладкий перец, чеснок и жгучий перец прокрутить через мясорубку Перемешать. Зелень – нарезать. Приготовить маринад: соединить уксус, растительное масло, соль и сахар. Перемешать. Подготовить помидоры: промыть, вырезать плодоножки.
Разрезать на 2 (если томаты – маленькие) или на 4 части (если помидоры – среднего размера). Подготовить банку и крышку. Крышку и банку промыть с моющим средством (или с содой). Ополоснуть кипятком.
Замариновать помидоры. Уложить помидоры в банку (не утрамбовывать и оставить свободное место для острого овощного пюре, оно накроет дольки). Поверх помидоров выложить острое пюре (перцы и чеснок). Потом – зелень. Сверху залить маринадом.
Плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх ногами (чтобы верхняя часть помидоров хорошо пропиталась). Часа через 2 – вернуть банку в исходное положение (дном вниз). Поставить в холодильник. Помидоры готовы через 8 часов (вечером сделал, утром – готовы) . Но если вам надо быстрее, то можно оставить банку при комнатной температуре (но не в жару), помидоры замаринуются значительно раньше.
Обратите внимание, что сначала заливка занимает половину объема банки. А потом помидоры дают сок и уровень жидкости будет выше, почти до горлышка.
Помидоры по-корейски с морковью и чесноком
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- растительное масло — 100 мл;
- сахар — 100 г;
- уксус 9% — 80-100 мл;
- сладкий болгарский перец — 4-5 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Тщательно промойте и слегка обсушите помидоры, затем нарежьте их на половинки. Очистите чеснок и болгарский перец, пропустите их через мясорубку и объедините в одной миске. Вымойте морковь и натрите на терке. Измельчите зелень по вашему выбору. В подготовленную банку (оптимально использовать 3-литровую) выложите все ингредиенты слоями.
Сначала положите помидоры (срезами вверх), затем добавьте смесь перца с чесноком, далее — натертую морковь, и сверху — слой зелени. Повторяйте слои в той же последовательности, пока банка не заполнится. Между слоями добавьте немного горького красного перца и специи по вкусу (например, базилик).
Приготовьте маринад: смешайте соль с растительным маслом, уксусом и сахаром, тщательно перемешивая до полного растворения соли и сахара. Залейте маринад в банку, накройте капроновой крышкой, переверните и поставьте помидоры по-корейски с морковью и чесноком в холодильник на 10 часов.
Помидоры маринованные по-корейски с болгарским перцем
Ингредиенты:
- Помидоры свежие – 1 кг;
- Чеснок (головка) – 1;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Растительное масло – 50 г;
- Сахар – 50 г;
- Соль – 1 ст. л;
- Уксус 9% – 50 мл;
- Красный, черный молотый перец (по вкусу);
- Зелень (укроп петрушка);
- Морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
Помидоры (желательно небольшие) помыть и разрезать пополам. Чеснок и сладкий перец перекрутить на мясорубке или натереть на терке. Хорошо перемешать.
Морковь натереть на терке для корейской моркови или обычной крупной терке. Зелень измельчить.
В банку выкладывать слоями – половинки помидоров, срезом вверх, далее чеснок с перцем, морковь, зелень. Через два-три слоя посыпать красным молотым перцем, по желанию – черным.
Можете добавлять любые специи, которые вам нравятся. Приготовить маринад (холодный): уксус смешать с сахаром, солью и маслом до растворения ингредиентов.
Залить маринадом помидоры, банку закрыть крышкой и поставить в холодильник вверх дном (я использую банку с закручивающейся крышкой). Через 8 часов эти вкуснейшие помидорчики можно кушать. Но чем больше помидоры маринуются, тем вкуснее получаются. Хранить в холодильнике.
Экзотическая закуска из маринованных по-корейски помидор будет украшением любого стола, будь то семейный обед, или званный ужин. Главное дать помидорам время замариноваться. Готовьте в удовольствие!
Помидоры по-корейски с пряными травами
Маринованные помидоры по-корейски – это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить летний урожай. В этом рецепте мы добавим пряные травы, которые придадут помидорам особый аромат и вкус. Для приготовления вам понадобятся свежие помидоры, которые лучше всего использовать небольших размеров, такие как черри или сливки, так как они лучше сохраняют свою форму и вкус при мариновании.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- 1 кг помидоров
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1-2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 100 мл уксуса (9%)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка семян кориандра
- Несколько веточек укропа и петрушки
- По желанию – острый перец для пикантности
Первым делом тщательно промойте помидоры под холодной водой и обсушите их. Если вы используете крупные помидоры, их можно нарезать на половинки или четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом. Мелкие помидоры можно оставить целыми.
Теперь перейдем к приготовлению маринада. В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и растительное масло. Добавьте черный перец и семена кориандра. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне около 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились и смешались.
Пока маринад остывает, подготовьте чеснок. Очистите зубчики и нарежьте их тонкими пластинками или мелко порубите. Укроп и петрушку также мелко нарежьте. Если вы любите острые закуски, нарежьте острый перец кольцами.
Теперь можно собирать все ингредиенты в банке. На дно чистой стерилизованной банки положите немного нарезанного чеснока, укропа и петрушки. Затем уложите помидоры, чередуя их с оставшимися травами и чесноком. Если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.
Когда все помидоры будут уложены в банку, залейте их горячим маринадом. Убедитесь, что все помидоры полностью покрыты жидкостью. Закройте банку крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания поместите банку в холодильник.
Маринованные помидоры по-корейски будут готовы через 2-3 дня, но чем дольше они будут стоять, тем насыщеннее станет их вкус. Эти помидоры отлично подойдут как к основным блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать помидоры для маринования?
Для маринования лучше всего подходят небольшие, плотные и мясистые помидоры, такие как черри или сливки. Они хорошо сохраняют форму и вкус в процессе маринования. Обратите внимание на отсутствие повреждений и пятен на поверхности.
Сколько времени нужно для маринования помидоров по корейски?
Острые помидоры маринованные по корейски обычно готовы через 24-48 часов. Однако, если вы хотите более насыщенный вкус, можно оставить их мариноваться на 3-5 дней в холодильнике.
Можно ли использовать другие специи для маринования?
Да, вы можете экспериментировать с различными специями, добавляя, например, кориандр, черный перец или даже имбирь. Это позволит вам создать уникальный вкус, который будет соответствовать вашим предпочтениям.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием острых помидоров обязательно выберите свежие и крепкие плоды. Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Лучше всего подходят небольшие помидоры черри или сливки.
СОВЕТ №2
Для достижения максимальной остроты используйте свежий красный перец чили. Вы можете регулировать количество перца в зависимости от ваших предпочтений, а также добавлять другие специи, такие как чеснок или имбирь, для разнообразия вкуса.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени на маринование! Чтобы помидоры пропитались вкусом, дайте им настояться в маринаде минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться и создать насыщенный вкус.
СОВЕТ №4
Храните маринованные помидоры в стерилизованных банках и в холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и вкус на более длительный срок. Также не забывайте, что такие закуски отлично подходят к мясным блюдам и могут стать ярким акцентом на праздничном столе.
